Vařený zeleninový salát - vinaigrette - každý zná a miluje. Je to dobré v každém ročním období, protože se skládá ze zcela cenově dostupných produktů, snadno se připravuje a je velmi chutné. A toto jídlo je také spasením pro ty, kteří sledují postavu a váhu: můžete ho přimět, aby obsahovalo minimum kalorií, ale maximální přínos pro tělo.

Kolik kalorií je v salátu?

 

Zelenina obsažená ve vinici: řepa, mrkev, okurky, zelí a další - neobsahují mnoho kalorií. A při vaření (k tomu se nepoužívají čerstvá jídla, s výjimkou zelí v některých receptech), ztratí také část kalorií. Chcete-li připravit dietní vinaigrette (základem bude klasický recept s hráškem), je třeba vyloučit brambory a udělat si s minimálním dresinkem. Může být vyroben ze tří procent octa, mletého pepře, soli a malého množství rostlinného oleje. Za těchto podmínek bude průměrný obsah kalorií 100 gramů salátu do 65 kcal. A pokud si vezmete jeden olej - až 74 - 85 kcal. Ukázalo se, že se dosáhne rekordního minima 35 kcal na 100 gramů. Za tímto účelem se vařená a nakrájená mrkev, červená řepa, hrášek ze sklenice smíchají s bylinkami, prakticky nesolí (nebo jen kapkou) a kefír s nejnižším procentuálním obsahem tuku se přidá jako omáčka nebo se smíchá s nízkotučným tvarohem. Nebudete se tedy muset starat o postavu, ale výhody pro tělo jsou skvělé: v misce je mnoho mikroelementů a vitamínů.

Nejjednodušší recept

Klasická vinaigrette se připravuje z hlavního seznamu produktů, bez nichž salát nebude touto vinaigrette přestat.

Pro něj potřebujeme:

  • brambor (5 středně velkých hlíz);
  • velká hlava cibule;
  • tři mrkve (velké);
  • řepa (pár malých nebo větších kořenů);
  • okurky (můžete také nakládat nebo nakládat, stačí jich pět);
  • hrášek zelený (350 gramů);
  • rostlinný olej (třetina sklenice);
  • sůl (můžete to udělat i bez ní).

Co budeme dělat dál?

  1. Zeleninu důkladně myjeme (s výjimkou cibule) od nečistot a vaříme (přímo ve slupce, nemusíte slanou vodu).
  2. Když vidlička začne snadno vstupovat do kořenových plodin, vyjmeme všechno, ale nerozpadneme se. (Řepa bude vařit déle než ostatní). Ochlaďte se.
  3. Nyní vyčistíme kůru (lze ji snadno odstranit), vše nakrájíme na středně velké kostky nebo kostky
  4. Nezapomeňte oloupat cibuli, nasekat ji. To samé děláme s okurkami (pokud chcete, aby byl salát měkčí a aby se vám nedrží zuby, osvobozte je od kůže).
  5. Sbíráme vše do hluboké mísy nebo pánev, nalijeme do hrášku, osolíme olejem a promícháme.
  6. Proces je ukončen, můžete rozložit po částech a začít jíst.

Když chcete, aby byl salát zbarven, musíte nejdříve smíchat veškerou zeleninu bez řepy. Poté přidejte rostlinný olej do řezané červené řepy a teprve poté jej přidejte do celkového složení. Pokud dáte všechno najednou, vinaigrette získá jednotnou tmavě růžovou barvu.

S sledě pro pikantní chuť

Ženy v domácnosti často přidávají sledě do klasické vinaigrety. Zaprvé to jde dobře s vařenými brambory a řepou. Za druhé, dává to originalitu. A zatřetí to dělá salát uspokojivějším.

Je nutné připravit následující komponenty:

  • 200 - 250 gramů brambor, mrkve (vařené);
  • 300 - 350 gramů vařené červené řepy;
  • 200 až 250 gramů zelí a zeleného hrášku;
  • 150 - 200 gramů okurek;
  • Sleď atlantický (kus);
  • malá cibule;
  • pár zelených cibulových peří (pro ozdobu);
  • rostlinný olej (pro aroma můžete „žít“);
  • sůl (volitelné).

Vinaigrette s sleděmi se připravuje velmi jednoduše.

Fáze vaření krok za krokem:

  1. Veškerá zelenina (předem vařená a chlazená) se nakrájí na malé kousky.
  2. To samé udělejte s okurkami a cibulkou.
  3. Do společné mísy přidejte plátky zeleniny.
  4. Otevřete sklenici s hráškem, vypusťte solanku. Do naší směsi zeleniny přidáváme hrášek.
  5. Vytlačte zelí z přebytečné šťávy a také vložte do mísy (nejprve jemně nasekané).
  6. Byla to řada ryb. Rozebereme ji, bez semen, a nakrájíme filet na kostky o velikosti zeleniny.
  7. Přidejte do salátu, dochutíme olejem a promícháme.
  8. Poslední dotek - posypeme nasekaným cibulovým peřím. Nyní můžete servírovat jídlo na stůl.

Chcete-li vařit zeleninu najednou, vyberte je přibližně stejné velikosti.

Mrkev a brambory lze vložit do jedné pánve. Červená řepa se připravuje samostatně a déle (v závislosti na tvrdosti a velikosti ovoce).

Listí majonézou

 

Toto je jedna z variací vinaigrette s poněkud neobvyklou konzistencí a kořením: všechny složky jsou třeny struhadlo a položeny ve vrstvách a majonéza působí jako omáčka.

K implementaci receptury budete potřebovat:

  • 200 až 250 gramů vařené řepy;
  • stejný počet nakládaných okurek a čerstvých jablek (lepší než zelené, sladké a kyselé odrůdy);
  • 150 - 200 gramů cibule a vařené mrkve;
  • malá cibule;
  • 300 až 350 gramů vařených brambor;
  • tři až čtyři vařená vejce;
  • sklenice konzervovaného zeleného hrášku;
  • sůl (volitelné);
  • majonéza.

Jakmile je vše sestaveno, přistoupíme k vaření.

  1. Vařená zelenina a vejce, čerstvá jablka se zpracovávají na struhadle s malými buňkami.
  2. Nalijte jemně nasekanou cibuli vroucí vodou. Asi po patnácti minutách vypusťte tekutinu a umyjte cibuli pod studeným proudem.
  3. Okurky se promění v malé kostky.
  4. Na dno prostorné salátové mísy dejte vrstvu brambor. Mírně přidejte a přikryjte majonézou.
  5. Další je mrkev. Pak znovu omáčka.
  6. Potom zase cibule, hrášek, okurky a vejce (nezapomeňte namazat každou vrstvu omáčkou).
  7. Jablka jdou na poslední místo a nahoře leží vrstva beetweedu.
  8. Našemu salátu vinaigrette dáváme hosty a příjemně nás překvapí.

Přidejte mořskou kapustu

Nyní se podívejme, jak udělat vinaigrette ještě neobvyklejším. Seznam produktů je docela působivý, ale všechny jsou dostupné a levné. A salát je ušlechtilý.

Obsahuje následující složky:

  • zelí: nakládaná veverka (200 g) nebo suché moře (100 g) nebo zmrazené moře (0,5 kg);
  • solená rajčata - pár;
  • vařená zelenina - mrkev (jedna velká kořenová plodina), řepa (ne příliš velká);
  • nakládané bobule (brusinky, třešně nebo švestky) - stačí dvě tabulky. lžíce;
  • kopr, petržel (doslova pár zelených větviček);
  • jeden (dva možné) okurky;
  • špetka mletého zázvoru a čerstvě mletého černého pepře;
  • 60 - 80 g ryb (může být konzervovaný losos);
  • zelený hrášek (dost dva nebo tři stoly. lžíce);
  • ½ šálku sójové majonézy;
  • sůl (podle vašeho vkusu).

Začneme vytvářet kulinářský zázrak.

  1. K zaschnutí mořských řas (už strávila asi tři hodiny ve vodě), přidejte pár sklenic vroucí vody. Čekáme, až se vaří. Čistíme v cedníku. Používáme-li zmrzlinu, musíte ji snížit do litru osolené vroucí vody a vařit po dobu tří až pěti minut. Pak - v cedníku, mít dobrou sklenici. Lisovaná bílá nakládaná fermentace ze solanky.
  2. Rozpadáme rybu nebo hněteme vidličkou.
  3. Nakrájíme veškerou zeleninu: řepa a mrkev - na kostky, okurky s rajčaty - upravené malé kroužky.
  4. Dali jsme je také do hluboké salátové mísy - zelí.
  5. Pak posíláme ryby, hrách, zelení na nádobí. Nezapomeňte na bobule. Dochutíme kořením a solí. Nyní je řada majonéz.
  6. Smíchejte a zkuste. Konsolidace!

Pokud zelenina není vařena ve vodě, ale zabalena do fólie a zapečena v troubě, zůstanou v nich všechny užitečné látky a salát získá bohatou chuť.

Podobné:Více od autora: