Čajová růže potěší svým vzhledem, vůní, léčivými vlastnostmi a samozřejmě i chutí. Pro kulinářský výzkum se jeho okvětní lístky používají v čerstvé, sušené nebo tepelně upravené formě. Protože pod vlivem vysokých teplot jsou prospěšné látky z okvětních lístků prakticky nezměněny, pro zimní shromáždění nad šálkem čaje můžete vařit džem z růžových lístků podle jednoho z navrhovaných receptů.

Klasický džem s růží

V klasické verzi růžového lístkového džemu není mnoho ingrediencí, ale v souhrnu pomáhají získat chutný a aromatický přípravek, který ocení nejen sladké zuby, ale i labužníci.

Podíl produktů na porci džemu:

  • čerstvé okvětní lístky růží - 60 g;
  • filtrovaná voda - 300 ml;
  • cukr - 400 g;
  • čerstvá citronová šťáva - 45 ml;
  • pektin - 5 g.

Kroky vaření:

  1. Rozdělte okvětní lístky, opláchněte, naplňte předpisem vody a pošlete do ohně, vařte 10 minut po varu.
  2. Poté nalijte na plátky 350 g cukru a míchejte dřevěnou špachtlí, dokud se úplně nerozpustí. Potom nalijeme citronovou šťávu a necháme vařit dalších 20 minut.
  3. Pektin se smíchá se zbývajícími 50 g cukru a vaří se dalších 20 minut, čímž se teplo sníží na minimum.
  4. Nalijte horký džem do sterilních nádob, sbalte železná víčka a uložte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Důležitý bod: okvětní lístky čajových růží a šípků jsou vhodné pro marmelády, ale nutně rostou od silnic, které nejsou ošetřeny pesticidy a nejsou poškozeny housenkami a jiným hmyzem.

S jablky

V předchozím receptu byl do slepého pokusu přidán citron, aby se zachovala krásná růžová barva a pektin pro hustší konzistenci, ale poslední složku lze nahradit jablky, která jsou také bohatá na pektin.

Chcete-li udělat jam z růží s jablky doma, musíte vzít:

  • lístky čajové růže - 200 g;
  • velká jablka - 2 ks .;
  • středně citron - 1 ks .;
  • cukr - 250 g;
  • voda - 100 ml.

Posloupnost akcí:

  1. Odstraňte okvětní lístky z pupenů a opláchněte. Jablka umyjte, oloupejte, jádro nakrájejte semínky a maso nakrájejte na malé kousky.
  2. Opatrně omyté citrony s kůrou nakrájejte na kruhy a odstraňte semena.
  3. Vložte všechny připravené ingredience do kastrolu, posypeme cukrem a porazíme v hladkém pyré s mixérem.
  4. Nalijte do džemu vodu a odešlete ji do sporáku. Při maximálním zahřátí rychle uveďte hmotu do varu, poté zahřejte na minimum a zahřejte obrobek po dobu 25 minut.
  5. Nalijte horký džem do sterilní nádoby, hermeticky uzavřete a po ochlazení vložte do úložiště ve sklepě nebo spíži.

Jablka na džem by měla být vybrána sladká s vysokým obsahem pektinu. V době, kdy růže kvetou, zůstanou pouze jablka poslední sklizně, ale oni to udělají.

Skladovatelnost jabloňového džemu - 12 měsíců.

Možnost vaření s limetkou

Citrusové plody se často přidávají do džemu z okvětních lístků růží ve formě šťávy, takže jeho barva zůstává jasná. Ale tenké limetkové kruhy, nasycené sladkým sirupem s květinovým aroma, nejen zkazí obrobek, ale také jej ozdobí.

Chcete-li si pochoutky s limetkou, budete potřebovat:

  • lístky čajové růže - 300 g;
  • granulovaný cukr - 1000 g;
  • voda - 150 ml;
  • střední vápno - 1 ks.

Vařte limetový džem následujícím způsobem:

  1. Připravené čisté a suché plátky nalijte 300 g cukru a opatrně promíchejte tak, aby cukr ze šťávy zvlhnul. Nechte hmotu po dobu dvou dnů v lednici, za stálého míchání každých 10 až 12 hodin.
  2. Nalijte zbývající cukr do silnostěnné nádoby, nalijte vodu a potom posílejte na oheň a vařte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí a nezíská se hustý viskózní sirup.
  3. V limetce pošlete nakrájené plátky limetky a když se hmota opět vaří, rozložte růžové okvětní lístky. Vařte džem po 60 minutách varu. Potom se rozloží do skleněných nádob a sbalí se.

Stejně tak můžete vyrobit růžový džem nejen s limetkou, ale s pomeranči nebo citrony. Chuť obrobku je třeba sledovat pouze tak, aby se příliš nekyselil.

Starožitný recept

Technologie výroby růžového džemu popsaná v kuchařce minulého století se mírně liší od výše uvedených receptů. Výsledkem jsou kandované květinové lístky v hustém a aromatickém sirupu.

 

Seznam požadovaných složek:

  • okvětní lístky - 100 g;
  • voda - 200 ml;
  • cukr - 1000 g;
  • citronová šťáva - 30 ml (nebo 3,5 g kyseliny citronové).

Starý recept krok za krokem:

  1. Chcete-li třídit okvětní lístky, umyjte je pod tekoucí vodou a rozprostřete je v tenké vrstvě na ručník, aby uschly.
  2. Mezitím smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, která se objevila na povrchu, štěrbinovou lžičkou a usušte lístky. Po opětovném vaření vyjměte ze sporáku a nechte jej stát 12 hodin.
  3. Přiveďte džem znovu k varu a vařte za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Po 25 minutách nalijte do citronové šťávy nebo nalijte do kyseliny, promíchejte, vařte další tři minuty a lze je uzavřít do sklenic.

Při přípravě okvětních lístků na marmeládu se často doporučuje oříznout bílé části, které se nacházejí blízko místa připojení k pupenu.

Vaříme bez čajových lístků

Není tajemstvím, že ovoce a zelenina, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, si uchovávají více živin. To platí také pro okvětní lístky růží, tolik lidí, jako je džem z okvětních lístků čajové růže, připravené surovým způsobem.

Pro něj musíte vzít:

  • čerstvé čajové lístky růží - 100 g;
  • cukr - 400 g;
  • citronová šťáva - podle chuti.

Posloupnost akcí:

  1. Stejně jako předchozí recepty připravte okvětní lístky, poté přeneste do smaltované nádoby a nalijte cukr.
  2. Přípravek trochu promíchejte rukama tak, aby šťáva začala vyniknout, a nechte vše 12 hodin za občasného míchání.
  3. Po stanoveném čase přidejte trochu citronové šťávy, džem namíchejte mixérem, dokud nebude hladký a uspořádejte v bankách.

Na marmeládu můžete použít nejen vonné čajové růže, ale i obyčejné růže bez výrazného zápachu. V tomto případě přidejte na blank několik kapek přírodního růžového oleje.

Výhody a poškození džemu z růžových lístků

V růžových lístcích je pro lidské tělo více látek než v jakékoli lékárně, zde jsou éterické oleje, vitamíny a organické kyseliny a mastné oleje, které pronikají hluboko do buněk a vyživují je.

To vše určuje následující užitečné vlastnosti džemu z růží:

  1. Léčba může léčit stomatitidu a případná zranění a otoky na dásních a sliznicích úst.
  2. Jam dokonale odstraňuje toxiny z těla a pomáhá mu odolat různým infekcím.
  3. Je indikován pro žaludeční vředy, protože je schopen zajistit fungování gastrointestinálního traktu.
  4. Baktericidní vlastnosti tohoto produktu pomáhají vyrovnat se s nejběžnějšími dětskými chorobami, jako je bronchitida, laryngitida, faryngitida.
  5. U žen může růžový džem zmírnit menstruační křeče a vrátit cyklus zpět do normálu.

Pokud jde o kontraindikace, nedoporučuje se používat květinovou pochoutku pouze u osob s nesnášenlivostí na jakoukoli složku obsaženou v jejím složení.

Podobné:Více od autora: