Tomel, jak nazývají také tomel, je spojován s mnoha zimními prázdninami, protože právě v tomto období se na našich policích objevuje spolu s mandarinkami. Většina lidí dává přednost jídlu čerstvého ovoce, ale výhoda tohoto bobule může být ušetřena mnohem déle, pokud uděláte tomel džem. Tato pochoutka je připravena jak v klasické verzi, tak s přídavkem různých citrusových plodů, jablek, všech druhů koření a alkoholu.
Materiál:
Tomel jam - klasický recept
U klasické verze se cukr a ovoce berou v poměru 1: 1. Ovoce si můžete vzít s elastickým masem a přezrálé.
Na jednu porci jam bude stačit:
- 1500 g zralého tomel;
- 1500 g bílého krystalického cukru.
Jam recept krok za krokem:
- Omyjte jasně oranžové plody, nakrájejte je na polovinu a opatrně vyberte buničinu lžičkou. Kůra v marmeládě není nutná. Aby se odstranila svíravá svíravá chuť ovoce, měla by být před vařením zmrazená. Po odmrazování zmizí trpkost.
- Připravený surový ovocný cukr bez semen nalijte cukrem, promíchejte a nechte několik hodin stát při pokojové teplotě. Tomel by měl pustit šťávu.
- Poté dejte džem do ohně, který se po varu sochory sníží na minimum, aby se hmota nevařila, ale mizla.
- Džem z přezrálých tomel bude připraven za půl hodiny takového hladu, pokud budou plody pružné - za hodinu a půl. Rozložte mezery na břehu a srolovat.
Vaření s přidáním citronů v pomalém sporáku
Tomel džem s citronem v pomalém sporáku se ukáže aromatičtější, protože během vaření zůstává víko přístroje stále zavřené.Možnosti, které jsou vhodné pro provádění tepelného zpracování, jsou Džem, Dušené maso nebo Pečení.
Seznam požadovaných složek:
- 800 g připravené tomelné buničiny;
- 500 g cukru;
- 1 střední citron.
Pořadí obrobku:
- Dobře omytý citron ponořte po dobu tří minut do vroucí vody. Tím se zbaví citrusových plodů hořkosti, které může přenášet s marmeládou. Poté je toto ovoce spolu s kůrou jakýmkoli způsobem nakrájeno (tenké kroužky, malé plátky) nebo nařezáno v mlýnku na maso.
- Nakrájenou tomelnou buničinu nakrájejte na malé kostky a vložte ji do více pánve, přidejte cukr a citron do hlavního produktu. Před uvolněním šťávy nechte vše chvíli stát, aby džem nepálil.
- Poté zapněte příslušný program na miniaplikaci a nastavte jeho trvání na 60 minut, po kterém dostaneme hustou aromatickou marmeládu.
Sklizeň s citrusovými tóny - s mandarinkami
Džem s přídavkem mandarinek je získán medovou chutí, bez světlé citrusové kyselosti, jako u receptů s citrony nebo pomeranče. Poté, co se rozhodnete tuto pochoutku uvařit, je třeba vzít v úvahu skutečnost, že citrusové plody budou potřebovat k přípravě před přípravou trochu více než 12 hodin.
Pro světlé a voňavé tomel a pomerančový džem se ingredience berou v následujících poměrech:
- 800 g tomel;
- 800 g mandarinek;
- 800 g cukru.
Posloupnost všech procesů:
- Čisté mandarinky čistěte po dobu pěti minut v květináči s aktivně vroucí vodou, poté je rychle uchopte štěrbinovou lžičkou a přeneste je do nádoby se studenou vodou a ledem. Ovoce nechte takhle přes noc.
- Po odstranění kůže z tomel nakrájejte maso na malé kostky a přeneste je do pánve s vhodným posunem. Odstraňte kůru z mandarinek, rozeberte na plátky, ze kterých se odstraní všechny bílé žíly a semena, odešlete na tomel.
- Ovoce s cukrem nalijeme a půl hodiny vaříme na mírném ohni za občasného míchání, aby hmota nespálila. K uhasení ohně, ale po vychladnutí obrobku jej znovu zapněte a po deseti minutách varu utěsněte ve sterilních nádobách.
Tomel džem s želatinou
K přípravě tlustého ošetření čaje nebo vrstvy na dorty není nutné přípravek dlouho vařit na ohni, stačí zavést přísadu, jako je želatina.
Poměr potřebných složek bude následující:
- 1 000 g tomel;
- 500 g granulovaného cukru;
- 75 ml čerstvé citronové šťávy;
- 4 desky z želatiny nebo 20 g jídla.
Jak vyrobit tomel džem s konzistencí hustého džemu:
- Připravte zralé tomel ovoce: omyjte, oloupejte, odstraňte semínka a dužinu rozmačkanou mixérem. Namočte želatinu. Pro součást listu si vezměte sklenici studené vody, na okamžik to bude stačit 60 ml.
- Tomel pyré vařte 20 minut po varu, poté jej vyjměte z tepla a do něj nalijte cukr. Namočte obrobek po dobu 45 minut a vraťte se do ohně, vařte džem po dobu dalších 30–40 minut.
- Na konci přípravy přidejte nabobtnanou želatinu (musíte list nejprve vytlačit), míchejte, dokud se úplně nerozpustí a lze ji uložit do sklenic pro další skladování.
Tomel a pomerančový džem
Do ovocných přípravků se citrony a pomeranče přidávají v jiné formě (pouze šťáva, celá nebo samotná dužina). Džem s pomerančem podle níže uvedeného receptu se připravuje přidáním jedné buničiny. To zkracuje čas na přípravu ovoce, nemusí být blanšírované, ačkoli to vyžaduje důkladnější čištění.
Seznam přísad:
- 500 g zralého tomel s hustou dužinou;
- 250 g cukru;
- 1 velká oranžová;
- 1 celá skořice
- 2-3 g vanilinu.
Algoritmus akcí:
- Odstraňte stébla a semena z umytých plodů medu bobule a nakrájejte je spolu s kůží na malé plátky libovolného tvaru. Nalijte cukr a nechte přes noc, dokud se neobjeví šťáva.
- Po odstranění kůry z pomeranče rozložte ovoce na oddělené plátky a odstraňte z nich všechny filmy, kosti a žíly, pokud je to možné. Výslednou buničinu rozemelte na buničinu v mixéru.
- Přiveďte tomel s cukrem k varu, snižte teplo a nechte jej půl hodiny vařit.Poté přidejte do džemu pomerančovou kaši, vanilin a skořici, obrobek vařte dalších 10 minut nebo trochu více pro větší hustotu.
- Odstraňte horký džem z ohně, vyjměte z něj skořicovou tyčinku a umístěte ji na připravené skleněné nádoby, pevně korekujte železnými nebo plastovými víčky.
S jablky
Kombinace jablek, tomel a skořice umožňuje vařit džem viskózní, jako med s příjemnou pikantní pikantní vůní. Je třeba si uvědomit, že přidání skořice vyvolává hojnou tvorbu pěny a marmeláda může „utéct“, takže by měla být neustále sledována.
Pro sklizeň jablek a tomel by měly být připraveny:
- 1 000 g tomel;
- 1000 g jablek;
- 1500 g cukru;
- 1 citron (šťáva a kůra);
- skořice podle chuti.
Fáze přípravy:
- Rozemelte tomel oloupaný na kostky a smíchejte s cukrem, dokud se šťáva neizoluje.
- Nakrájená jablka nakrájejte na plátky a pečte v troubě. Pak je protlačte přes síto, abyste získali hladké homogenní jablečné pyré.
- Smíchejte jablečnou omáčku s tomelem a vařte půl hodiny na mírném ohni. Do ovoce přidejte šťávu a citronovou kůru, vařte dalších 10 minut.
- Po citronu pošlete mletou skořici do džemu a poté, co vaří dalších 10 minut, můžete ji dát do sklenic.
- Pro dlouhodobé skladování dejte sklenice džemem vzhůru nohama a zabalte je do přikrývky a po ochlazení přeneste do suterénu nebo spíž.
Pikantní tomel jam s koňakem
Tento džem má několik výhod: nemusí být vařen déle než čtvrt hodiny, což zachovává většinu vitamínů, takže pouze 20-30 g takového ošetření denně pomůže udržet ochranné funkce těla na správné úrovni během nachlazení. Takového přínosu a příjemného kořenitého aroma obrobku je dosaženo použitím koňaku, který také působí jako přírodní konzervační prostředek.
Pro tomel džem s koňakem budete potřebovat:
- 1500 g velmi zralé tomelné buničiny;
- 500 g hnědého cukru (lze nahradit bílým);
- 150 ml brandy;
- ½ vanilkové lusky nebo 5 g vanilinového prášku;
- 10-15 hrášek růžového pepře;
- 10 g čerstvé citronové kůry;
- 2 hvězdičky badyánu;
- 1 tyčinka skořice.
Pokrok:
- Čisté tomel ovoce jsme nakrájeli na polovinu, vybrali jsme kost a otřeli jsme maso strouhankou s velkými otvory, ale bez slupky. Můžete si vybrat buničinu lžičkou a poté rozmačkat na pánvi vidličkou.
- Do připravené buničiny nalijte cukr, přidejte koření a vařte 12-15 minut. Ti, kteří nemají rádi příliš mnoho koření, se mohou omezit pouze na vanilku, nebo změnit své složení a množství podle svého uvážení.
- Do připraveného horkého džemu nalijte koňak, zamíchejte a vložte do suchých sterilních sklenic. Nejvýraznější chuť obrobku bude ve dvou až třech týdnech, kdy se vkus a vůně všech koření spojí dohromady.
Kromě koňaku jsou další alkoholické nápoje dokonale kombinovány s chutí medových bobulí: bílý rum a likér, například Grand Marnier. Je důležité si uvědomit, že přidání těchto složek by mělo být provedeno až po úplném uvaření džemu.
