Části jatečně upravených těl kachen používají kuchaři mnohem méně často než kuřecí maso. Paní se obávají, že u neznámého ptáka bude jídlo příliš suché a příliš čerstvé. Ve skutečnosti existuje mnoho dobrých receptů na výrobu kachních prsou. Ty nejlepší jsou popsány níže.

Trouba pečená kachní prsa

Složení: 4 prsa, 10-12 brambor, cibule, česnek podle chuti, mrkev, 2 velké polévkové lžíce majonézy, sůl, směs mleté ​​papriky.

  1. Prsa se otírají solí, pepřem a šíří se na plech potažený fólií.
  2. Z ptačí perspektivy je sypané tenkými tyčinkami mrkve, kostkami cibule, drceným česnekem, libovolnými kousky brambor. Zelenina také sůl a pepř.
  3. Pánev přejde do velmi horké trouby po dobu 60 minut.

Kachní prsa v troubě je posypána majonézou, zředěná v teplé vodě. Poté je jídlo připraveno dalších 15-20 minut.

V pomerančové omáčce

Složení: 2 drůbeží prsa, 4 velké šťavnaté pomeranče, 190 ml suchého bílého vína, 8 polévkových lžic sojové omáčky, sklenice kuřecího masa, sůl, černý pepř, 3 lžičky cukru. Jak vařit kachní prsa s pomerančovou omáčkou je popsáno níže.

  1. Prsa se otírají solí, posypou pepřem a nechají se půl hodiny marinovat.
  2. Šťáva všech pomerančů s vývarem a vínem se vaří do varu. Poté se přidá cukr, směs se ponoří, dokud nezhoustne.
  3. Prsa jsou smažena v pánvi bez oleje. Tuk se vypouští z nádoby, přidává se tam sojová omáčka a komponenty se duší dalších 7 až 8 minut pod víkem.

Hotový pták se nakrájí na plátky, nalije se pomerančovou omáčkou a podává se na stůl.

S jablky a brusinkami

Složení: kachní prsa, sladké a kyselé jablko, 2-3 polévkové lžíce brusinky, soli, aromatických bylin.

  1. Kůže není z ptáka odstraněna. Stačí udělat zářezy po jeho povrchu. Prsa je otírána bylinkami a solí.
  2. Kus je smažená kůže bez oleje po dobu 5-6 minut. Na druhou stranu, ještě pár minut. Je velmi důležité nepřepracovat ptáka.
  3. V tuku zbývajícím z prsu jsou připraveny tenké plátky ovoce na obou stranách. Když jsou jablka opečena, rozlil se jim bobule.

Podáváme drůbež s připraveným ovocem a ovocem v horké formě.

Kachní prsní salát

Složení: 420 g kachní prsa, hrst vlašských ořechů, 220 g zpracovaného měkkého sýra, hřebíček česneku, koření podle chuti, 2 špetky sušených brusinek, 70 g tvrdého sýra, 170 g čerstvého salátu.

  1. Prsa se vaří, suší a tře česnekem a kořením prochází lis. Výrobek by měl stát půl hodiny, poté může být nakrájen na tenké proužky.
  2. Miska je pokryta hlávkovým salátem. S plátky prsou, nakrájeným tvrdým sýrem, brusinkami, nakrájenými ořechy.

Zůstane solit kachní prsní salát a osolit jemným sýrem. Je-li to žádoucí, může být nahrazeno majonézou, ale chuť pochoutek z toho se radikálně změní.

V marinádě ze sojového medu

Na tuto neobvyklou marinádu si bude šéfkuchař vzpomenout na svou jasnou pikantní chuť. V budoucnu s ním můžete experimentovat při vaření kuře a dokonce i vepřového masa. Složení: půl kilogramu kachního prsu, 2 polévkové lžíce kvalitního olivového oleje a sójová omáčka bez přísad, velká lžíce tekutého přírodního medu, půl citronu, 3-4 stroužky česneku, sůl.

  1. Ptačí filet se omývá a lehce se suší papírem nebo látkou.
  2. Chcete-li připravit marinádu kachní prsní marinády, musíte promíchat všechny tekuté složky z receptu (šťáva je vytlačena z citronu). K nim se přidají tenké plátky česneku a v případě potřeby sůl. Poslední ingredience nemusí být zapotřebí, protože sójová omáčka je již slaná.
  3. Na kůži ptáka jsou provedeny malé řezy. V takovém případě nesmíte maso poškodit.
  4. Prsa jsou v marinádě ponechána alespoň hodinu.
  5. Připravené maso se zbaví zbývajících česnekových talířů a smaží se v suché pánvi. V této fázi může být pták solen. Kousky se připravují na jedné straně po dobu 7-8 minut - kůže dolů.
  6. Kachní tuk se nalije do pánve z pánve. Prsa jsou položena nahoře (znovu, kůže dolů). V peci se občerstvení peče asi půl hodiny.

Když se z něj po propíchnutí masa uvolní světle růžová tekutina, je mísa zcela připravená.

Jak vařit v pomalém sporáku?

V „chytré pánvi“ se kachní prsa ukáže být speciální - něžná, šťavnatá, velmi měkká. Obzvláště pokud zvolíte recept s různými lahodnými přísadami. Složení: 3 drůbeží prsa, lžíce hořčice, 1,5 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru, 2 lžíce lehkého tekutého medu, 40–50 ml neochuteného koňaku, sůl, směs paprik.

  1. Promytá a usušená prsa se setře solí a pepřem. Na kůži se maso krájí.
  2. U marinády se mísí zázvor (nasekaný jemným struháním), koňak, hořčice, med.
  3. Maso je zcela ponořeno do směsi a ponecháno několik hodin.
  4. Nakládané kousky prsu v pekařském programu jsou smaženy na 3–4 minuty.
  5. Pak se pták nalije do zbývající marinády a vaří se pod víkem dalších 45 minut.

Při podávání se plátky kachny jemně nařežou podél vláken a posypou se multicookerovou omáčkou.

S kari omáčkou

Tato omáčka se připravuje jednoduše a rychle. Dokonale doplňuje kachnu rýží. Složení: stroužky česneku, sklenice rýže, 630 g kachní prsa, 30 g mouky, cibule, 4 g kari, 2 velké lžíce rajčatové pasty, sklenice jakéhokoli vývaru, špetka mletého zázvoru, sůl.

  1. Připravená prsa se nejprve smaží na obou stranách, dokud nedrtí olivovým olejem. Poté se pečou v peci 12 až 14 minut při vysoké teplotě.
  2. Cibule a česnek jsou pasážovány na pánvi se zbývajícím tukem. Vývar se nalije do pražení, přidá se rajská pasta a mouka. Složky mizí po dobu 2-4 minut. Během této doby musíte lžičkou rozbít i ty nejmenší kousky mouky. Do omáčky se přidají sůl, zázvor, kari. Hmota se vaří dalších 20 minut.
  3. Rýže se vaří ve slané vodě, dokud se nevaří.
  4. Prsa jsou nalita směsí z pánve a vrácena do pece na dalších 10 minut.

Rýže je rozložena na rozbité talíře a na vrcholu je kachna s omáčkou.

V marinádě z červeného rybízu

Toto je opravdu slavnostní slavnostní verze jídla. Rozhodně to umožní příjemně překvapivé hosty. Složení: 4 velká kachní prsa, půl balení mastného másla, 3 pupeny hřebíčku, 150 g tekutého medu, 4 větvičky majoránky, 320 g čerstvého nebo zmrazeného červeného rybízu, kořen zázvoru, sůl, směs paprik.

  1. Nejprve se na kůži nakrájí předem umyté a sušené maso, poté se na obou stranách smaží v olivovém oleji.
  2. Zlato se roztaví v malém guláši. K tomu se přidává máslo. Když se z hmoty stane tekutina, sůl, pepř, oloupaný a strouhaný zázvor, posílají se na něj nasekané hřebíčky.
  3. Jakmile směs začne karamelizovat, můžete do ní postupně zavést bobule. Příprava omáčky do hladké.
  4. Poté se hmota nalije do pánve s kousky kachny. Musíte obsah důkladně zahřát, aby prsa byla nasycená aroma omáčky.

Výsledné jídlo je ozdobeno větvičkami majoránky.

 

Podobné:Více od autora: