Uigur lagman je jídlo, které není naší zemi známé, ve kterém se lahodné nudle podávají s lahodnou omáčkou se zeleninou a šťavnatým masem. Aby jídlo bylo dokonalé, mluvíme o složitosti vaření.

Jak vařit těsto pro lagmana v Ujguru

Úspěch misky závisí na správně připraveném těstíčku. Nabízíme ideální, rychlý recept na vaření.

Ingredience

  • mouka - 500 g;
  • slunečnicový olej;
  • voda.

Vaření:

  1. Nalijte vodu do očí. Těsto by mělo být velmi cool. Rozdělte to na kousky.
  2. Hnětení pěstí. Znovu roztrhněte na kousky a hněte. Tento postup opakujte znovu. Sbírejte hmotu do jedné hrudky.
  3. Zakryjte a vyčleňte na tři hodiny. Uhněteme těsto. Měli byste si dát dort, který je třeba nalít olejem. Převrátit. Na druhou stranu nalijte olej.
  4. Přesuňte se ke stolu a hněte. Dostanete tenký dort. Snížit na polovinu.
  5. Rozdělte každou část na proužky. Každá šířka je asi tři centimetry, ale nic víc.
  6. Z krajního pruhu protáhněte a otočte. Získáte šnek. Pokračujte v balení dalšími protáhlými pruhy. Výsledkem jsou dvě velké spirály. Přikryjte sáčkem. Vynětí půdy z produkce na půl hodiny.
  7. Začněte od středu a postupně stáhněte bičík. Při tažení lehce protáhněte. Stoh ve dvou hromádkách. Namažte olejem. Přikryjte a vyčleňte na čtvrt hodiny.
  8. Roztáhněte každé bičík znovu. Rozložte se tak, aby se výsledná dlouhá lana nepřetrhla.
  9. Vezměte pět přijatých lan a zabalte je do dvou rukou, vzdálenost mezi nimi je půl metru. Roztáhnout. Délka každého obrobku by měla být přibližně jeden a půl metru.
  10. Výsledné nudle položte na stůl. Vařte vodu. Nasolte a vložte vařené nudle. Vařte. Bude to trvat sedm minut.

Uigur lagman - klasický recept

Pokud nevíte, jak vařit Uigura lagmana, doporučujeme začít se známým klasickým receptem. Díky němu můžete cítit chuť skutečného ležáka.

Ingredience

  • sůl - 2 špetky;
  • jehněčí - 270 g;
  • mouka na nudle - 190 g;
  • mletý koriandr - 2 lžičky;
  • ředkvičky - 0,5 ks .;
  • zelené fazole - 6 lusků;
  • paprika - 0,5 ks .;
  • koriandr - 1 lžíce. nasekanou lžíci;
  • česnek - 4 stroužky;
  • feferonka - 1 lusek;
  • celer - 3 stonky;
  • cibule - 3 ks .;
  • voda
  • lilek - 1 ks .;
  • rajče - 3 ks.

Vaření:

  1. Nalijte sůl do mouky. Nalijte do vody, která je potřeba teplá. Uhněteme chladné těsto. Vložte do sáčku. Vložte na hodinu chladničku.
  2. Uhněteme. Sbalte turniket, který by měl být dlouhý. Chop. Každý kus je vyžadován v tloušťce asi centimetr. Rolujte bičíky z každého kusu.
  3. Olej a vyčleněný na hodinu. Roztáhněte každý. Délka jedné nudle by měla být jeden a půl metru. Vařte to. Nalijte olej. Zamíchejte a nechte pod víkem.
  4. Nasekejte stroužky česneku. Posypte koriandrem. Přidejte papriku. Posypeme koriandrem. Přidejte sůl. Zamíchat. Umístěte na pánvi, ve které je máslo předehřáté. Okamžitě zamíchejte a vyjměte ze sporáku. Výsledkem byla laza-chang omáčka.
  5. Nalijte olej do kotle. Místo nakrájenou cibuli. Přidejte fazole. Sůl a posypeme koriandrem. Házejte nakrájený celer. Smažit.
  6. Krájejte kus masa. Vložte kotel. Smažit. Na sůl. Posypte koriandrem. Nasekejte lilek a nakrájejte ředkvičky. Místo na maso. Přidejte nakrájená rajčata. Vezměte polévkovou naběračku naběračku, která zůstala z nudlí a nalijte do kotle. Zamíchejte. Vařte to. Přesuňte se na talíř. Na úkryt.
  7. Nudle nalijeme vroucí vodou. Vypusťte tekutinu. Nalijte na vařenou omáčku a vložte smažení. Zamíchat.

Jak vařit s fazolemi

Nejstarší recept, podle kterého se připravovali předkové Uigurů.

Ingredience

  • masový vývar - 420 ml;
  • Bulharský pepř - 3 ks .;
  • fazole - 3 zelené lusky;
  • rajčatová omáčka - 3 lžíce. lžíce;
  • zelené ředkvičky - 1 ks .;
  • česnek - 8 stroužků;
  • maso - 850 g;
  • slunečnicový olej;
  • rajče - 2 ks .;
  • sůl - 17 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • Lagman nudle - 1 balení;
  • cibule - 5 ks.

Provedení:

  1. Krájejte kus masa. Jsou zapotřebí tenké desky.
  2. Oloupejte rajčata. Chop. Ve formě malých kostek budete potřebovat ředkvičky, pepř, fazole, mrkev. Přeskočte stroužky česneku zvláštním lisem.
  3. Zahřejte litinu. Nalijte do oleje. Vložte kus masa s cibulkou. Smažit.
  4. Házejte rajčata, ředkvičky, česnek, mrkev. Nalijte rajčatovou omáčku s vývarem. Vařte čtvrt hodiny.
  5. Vařte nudle. Nalijte do oleje. Vmíchejte misku. Nalijte omáčkou.

Přečtěte si také:jak vařit lagmana

Z hovězího masa

Mísa je plná různých aromatických koření a zeleniny, proto se ugurský ležák z hovězího masa jeví jako zvlášť chutný a zdravý.

Ingredience

  • mrkev - 1 ks .;
  • nudle - 1 balení;
  • zelené fazole - 120 g;
  • hovězí - 370 g filé;
  • Dungan pepř - 1 ks .;
  • česnek - 5 stroužků;
  • rajčatová pasta - 30 ml;
  • zelené ředkvičky - 1 ks .;
  • rajče - 2 ks .;
  • koriandr - 20 g;
  • sůl - 20 g malého;
  • zira - 20 g;
  • zelené cibule - 3 peří;
  • sezamový olej - 3 lžíce. lžíce;
  • česnek greeny - 5 listů;
  • cibule - 1 ks .;
  • petržel - 20 g;
  • černý pepř - 20 g;
  • koriandr - 20 g prášku.

Koření:

  • horký mletý pepř - 20 g;
  • sůl - 20 g;
  • koriandrový prášek - 20 g;
  • voda - 1100 ml;
  • česnek - 4 stroužky;
  • jablečný ocet - 30 ml;
  • sezamový olej - 30 ml.

Provedení:

  1. Odřízněte kus masa. Smažte v oleji.
  2. Nakrájejte cibuli. Odeslat na hovězí kostky. Smažit.
  3. Nakrájejte rajčata. Nalijte do rajčatové pasty. Přeskočte stroužky česneku tiskem a smíchejte s rajčaty. Zamíchejte. Trvejte na čtvrt hodiny. Místo na pečení masa. Smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
  4. Řezané ředkvičky, paprika Dungan a mrkev. Řezané fazole a česnekové peří. Pošlete do masa. Posypeme solí. Posypeme pepřem. Zamíchat. Dušte sedm minut. Nalijte do vody. Vařte půl hodiny.
  5. Posypeme koriandrem, zirou, nasekanou petrželkou. Dušte po dobu pěti minut.
  6. Vařte nudle.
  7. Nyní musíte připravit koření. Řezejte stroužky česneku. Místo na pánvi se sezamovým olejem. Posypeme koriandrem a feferonkou. Zahřejte se. Posypeme solí. Nalijte ocet. Zamíchejte.
  8. Aplikujte po částech. Nejprve nalijeme omáčku. Vyjměte nudle. Posypeme petrželkou a ochutíme kořením.

Se zelím

Během vaření sledujte zeleninu, nesmí se trávit. Dokonale vařené jídlo je, když je zelenina křupavá.

Ingredience

  • chili pepper - 1 lusek;
  • nudle - 1 balení;
  • hovězí maso - 550 g;
  • koriandr - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • zelené ředkvičky - 1 ks .;
  • cibule - 3 ks .;
  • česnek - 4 stroužky;
  • paprika - 1 ks .;
  • zelené cibule - 3 stonky;
  • mrkev - 2 ks .;
  • rajče - 5 ks .;
  • olej;
  • zelí - 300 g.

Vaření:

  1. Nasekejte kus masa. Nakrájejte veškerou zeleninu. Nakrájejte zelí.
  2. Vložte maso do pánve. Nalijte do oleje. Smažit. Na sůl. Přidejte papriku. Házejte cibuli. Smažit.
  3. Dejte rajčata a česnek. Kmen po dobu 3 minut.
  4. Přidejte zbývající zeleninu. Smažit. Nalijte do vody. Musí pokrýt výrobky. Vařte do částečného odpařování. Nalijte zelené cibule. Dejte ziru. Posypte koriandrem. Přidejte sůl a promíchejte.
  5. Vařte nudle. Nalijte do oleje. Zamíchejte.
  6. Nudle položte na misku. Nalijte omáčku.

To je zajímavé:Lagman v pomalém sporáku - recept

Recept od Stalika Khankishijeva

Chcete-li, aby jídlo bylo chutné a aromatické, přísně dodržujte doporučení vaření.

Ingredience

  • rajčata - 3 ks .;
  • Sichuan pepř;
  • jehněčí kosti - 1500 g;
  • sůl;
  • cibule - 2 ks .;
  • černý pepř;
  • nudle - 1 balení.
  • koriandr;
  • paprika - 370 g;
  • sůl;
  • tuřín - 370 g;
  • petržel;
  • česnek - 5 stroužků;
  • kopr;
  • mrkev - 370 g;
  • zira;
  • jehněčí - 550 g buničiny.

Provedení:

  1. Smažte jehněčí kosti.
  2. Krájejte kus masa. Smažit. Umístěte nasekané komponenty. Smažit. Přidejte nakrájená rajčata. Nalijte do vody. Musí pokrýt výrobky. Vařte to. Házejte koření a sůl. Zamíchat.
  3. Vařte nudle. Namažte olejem. Umístěte na talíř. Nalijte omáčku. Rozložte masové kosti kolem.

Uigur lagman Guyra bez nudlí

V případě potřeby může být jakákoli zelenina nahrazena jinou nebo vyloučena z misky.

Ingredience

  • hovězí maso - 550 g;
  • jando nebo zelené fazole - 45 g;
  • horký mletý pepř;
  • celer - 30 g;
  • paprika - 3 ks .;
  • černý pepř;
  • Čínské zelí - 1 vidlice;
  • rajče - 2 ks .;
  • adjika;
  • olej;
  • chmel-suneli;
  • cibule - 3 ks.

Vaření:

  1. Krájejte kus masa. Nasekejte pepř. Nakrájejte cibuli. Listy zelí potřebují čtverce. Oloupejte rajčata. Chop.
  2. Nalijte olej do kotle. Zahřejte se. Smažte maso. Umístěte rajčata a cibuli. Chcete-li utrácet pár minut. Hodit jando. Umístěte nasekané celerové stonky a zelí. Posypeme kořením. Smažte sedm minut.

Podobné:Více od autora: