Burbotská polévka je velmi chutné jídlo, které musíte použít ve své každodenní stravě. Existuje mnoho receptů na rybí polévku, z nichž šest bude projednáno v naší publikaci.

Klasické burbotové ucho

Burbot je považován za sezónní rybu, jídla z něj se připravují hlavně v zimě. Vaření křupavého ucha doma je celkem jednoduché.

Pro 3 litry bohaté polévky budete potřebovat:

  • voda - 2,5 litru;
  • burbotové maso - 3 kg;
  • čerstvá petržel - 100 g;
  • hlízy brambor - 4 ks .;
  • cibulová hlava;
  • mrkvový kořen;
  • sůl;
  • pepř;
  • bobkový list.

Připravil následující algoritmus:

  1. Rybí maso nakrájené na kousky se vloží do vroucí vody, přidá se koření - list petrželky, pepř.
  2. Nakrájejte cibuli na malé kostky, oloupaná mrkev se naseká na kulaté kousky.
  3. Petržel nasekaná na tenké proužky.
  4. Po 15 minutách vaření se na pánvi přidá nasekaná zelenina.
  5. Sůl a další koření se přidávají ke zlepšení chuti.
  6. Nechte vařit na mírném ohni, dokud není zelenina připravená.
  7. Po vaření nasekejte petrželku na vývar.

Zkušení kulinářští odborníci doporučují používat černé nebo nové koření - přidá polévce ostrý nádech.

Vaření royally

Královské ucho se obtížněji připravuje, ale jeho chuť je vhodná.

Zde budete potřebovat:

  • kostra burbota;
  • kuře - 1,5 kg;
  • malé ryby - do 1,5 kg;
  • brambory - 4 ks .;
  • loupaná mrkev;
  • kuřecí vejce - 2 ks .;
  • máslo - 60 g;
  • koření - sůl, pepř.

Metoda královského vaření rybí polévky:

  1. Nasekané kuře nalijte vodou, solí, vařte na mírném ohni. Rozložte hotové maso, stačí pouze vývar.
  2. Malé ryby jsou zabaleny do látky, umístěny do květináče s vývarem, vařeny, dokud se ryby nezačnou rozpadat. Výsledná kapalina se filtruje.
  3. Burbot se nakrájí na středně velké kousky, vaří se v vývaru asi 15 minut. Maso se odstraní z vývaru, tekutina se zfiltruje a přidá se protein 2 vajec.
  4. Oloupané brambory se nakrájejí na polévku, vaří se 10 minut. Během této doby se smažení provádí z mrkve s přidáním cibule.
  5. Rybí maso se vloží do hliněné hrnčířské hlíny, přidají se vařené brambory a příloha. Nalijte hotový vývar, výsledná směs se vloží do trouby na 30 minut. Teplota v troubě je 200 stupňů.

Odborníci doporučují vaření ryb ve velkých kusech, ukáže se chutnější a šťavnatější.

Pomalu vařená rybí polévka

Hlavním rozdílem je zde způsob vaření. Ucho v pomalém vařiči vaří snadněji a rychleji.

 

Požadované produkty:

  • jatečně upravená těla nebo hlava, burbotní ocas;
  • hlízy brambor - 6 ks .;
  • pór - 50 g;
  • loupaná mrkev;
  • petržel nebo celer - ½ část;
  • cibulová hlava;
  • koření - pepř, sůl;

Metoda vaření:

  1. Před vařením zapněte pomalý sporák a přepněte jej do režimu smažení.
  2. Chop a zelené cibule.
  3. Kořeny otřete v struhadle.
  4. Smažte zeleninu v oleji.
  5. Oloupané bramborové hlízy se nasekají na kostky a umístí se do pomalého sporáku.
  6. Umyté burbotové maso. Pokud používáte hlavu, zbavte se žiabrů a očí. Vložte do misky multikoker.
  7. Přidejte 1 litr vody, soli, pepře a změňte režim z „smažení“ na „polévka“. Nastavte časovač - 60 min.

Ucho Burbot

Základní ingredience pro výrobu rybí polévky z burbotu:

  • několik rybích hlav;
  • brambory - 4 ks .;
  • cibulová hlava;
  • mrkev;
  • sůl, pepř, petržel.

Postup

  1. Odstraňují žábry, oči a důkladně opláchnou hlavu pod tekoucí vodou.
  2. Vložili hrnec vody a po uvaření položili hlavy. Vařte 15 minut.
  3. Vyberou to z vody a výsledný vývar vychladnou.
  4. Chlazená kapalina se filtruje, kosti se vyhodí.
  5. Cibule, mrkev se naseká na malé kostky. Brambory jsou nakrájeny na kousky.
  6. Na vývar se přidají nakrájené plátky cibule, mrkev, brambory, koření podle chuti.
  7. Výsledná směs se přivede k varu na mírném ohni a vaří se do měkka. Poté, co vypnou sporák a nechají polévku vařit.

Připravenost polévky lze zkontrolovat takto: brambor se snadno zlomí, ale zachová si svůj tvar.

Finský první kurz

Seznam produktů:

  • kostra burbota - 0,5 kg;
  • brambory - 4 ks .;
  • petržel - 50 g;
  • cibulová hlava - 2 ks .;
  • máslo - 30 g;
  • mléčná smetana - 150-200 ml;
  • mrkvový kořen;
  • bobkový list - 4 listy;
  • stroužky česneku;
  • koření.

Polévka se připravuje ve finštině takto:

  1. Jatečně upravená těla burbotu se vymyjí pod tekoucí vodou, nastříhají - odříznou hlavu, ocas, vyříznou mléko.
  2. Nakrájenou cibuli, petržel, brambory, mrkev.
  3. Připravte vývar pomocí mléka a hlavy. K směsi se přidá nakrájená zelenina a koření. Pokračujte v ohni, dokud ryba nezačne vařit.
  4. Filtrujte vývar a nalijte nasekané kostky brambor. Připravte se tím, že se na cca 10 minut zapálíte. Při tomto postupu se výsledná pěna odstraní.
  5. Rozpusťte máslo na pánvi, smažte mrkev, cibuli.
  6. Pečení se přidává do polévky, zalijeme smetanou. Přiveďte k varu a nechte ucho ochabnout. Bude to trvat 10-12 minut. Do porce přidejte zelení, česnek, pepř.

To je zajímavé:recept na polévku z lososa

Jak vařit s rýží

Recept vyžaduje:

  • burbotová hlava a filet - 2 kg;
  • rýžové krupice - 50 g;
  • kopr nebo petržel;
  • mrkev;
  • cibule - 2 ks .;
  • pepř, sůl.

Metoda vaření:

  1. Filé nakrájené na kousky, očištěné od kostí. Vařte v pánvi s hlavami.
  2. Řez se provede křížem na loupané cibuli, mrkev se naseká na středně velké kousky.
  3. Přeneste cibuli s mrkví na pánev s rybami, vařte 20 minut a pravidelně odstraňujte pěnu.
  4. Odstraňte ryby a přelijte výsledný vývar.
  5. Druhá cibule je nakrájena na malé kostky, smažená. Rozdrcené brambory, petržel, praná rýže.
  6. Po opětném vaření vývaru se do něj po 10 minutách vloží rýže a brambory. vařit přidat ryby, cibule.
  7. Dochutíme solí, pepřem, petrželkou. Vařte 5 minut, nechte jej vařit čtvrt hodiny.

Hotové jídlo ozdobte plátky citronu a olivami. Citronová šťáva dodá rybám zvláštní chuť.

Každý z receptů se snadno připravuje a je určen pro lidi, kteří se starají o své zdraví.

Podobné:Více od autora: