Mnoho dospělých i dětí si ráda užívá voňavou rybí polévku. Červené rybí ucho vařené na oběd způsobí bouři rozkoše u všech přítomných u rodinného stolu. Jednoduché recepty vám pomohou připravit léčbu, po které můžete získat zdravé a chutné jídlo pro všední dny a svátky.
Materiál:
Klasické červené rybí ucho
U klasické červené rybí polévky se doporučuje použít filetovou část jatečně upraveného těla. Maso pstruhů, růžového lososa a lososa je perfektní. S nimi se polévka ukáže jako chutný, uspokojivý a bohatý.
Základní ingredience:
- červená ryba - 0,7 kg;
- cibule;
- čtyři brambory;
- mrkev;
- bobkový list - 2 ks .;
- petržel a kopr - 100 gramů;
- vodka - 35 ml;
- voda - 3 litry;
- sůl - podle vašeho vkusu.
Vaření:
- Rybu očistěte od šupin, střev, odřízněte ocas a ploutve. Poté se umyjte a nasekejte na malé kousky.
- Nalijte vodu do pánve, vložte rybí maso a začněte vařit.
- Uvolněte cibuli z slupky, nakrájejte na dvě části a odešlete na vývar.
- Nakrájejte mrkev na tenké plátky a hodte do polévky.
- Poté snižte teplo, odstraňte pěnu a vložte listy vavřínu. Jako příchuť můžete přidat tři až pět hrachu černého nebo bílého pepře.
- Odstraňte rybí maso, vyjměte z něj kosti a vložte do polévky.
- Ořízněte kůru z brambor, nakrájejte na kostky a položte na vývar se solí.
- Poté přidejte nakrájenou zeleninu a vařte deset minut.
- Když je polévka téměř hotová, nalijte vodku. Poskytne pikantní ucho, zesvětlí chuť a alkohol se během varu vypaří.
- Vařte další tři až čtyři minuty, vypněte troubu a nechte misku chvíli stát pod uzavřeným víkem.
Podávejte rybí pochoutky musí být horké, s bílým chlebem a zeleninovým salátem.
Proso recept
Můžete vařit červenou rybí polévku s přídavkem obilovin - rýže, ječmene nebo proso. Taková polévka bude výživnější a něžnější, dokonale uspokojí váš hlad a dá vám dobrou náladu.
Základní ingredience:
- červené rybí maso - 500 gramů;
- cibule - 2 ks .;
- jedna mrkev;
- brambory - 0,3 kg;
- proso - 100 gramů;
- pět hrášků černého pepře;
- jeden pepř;
- banda petrželky;
- sůl a tři listy vavřínu.
Vaření:
- Vyřízněte jatečně upravené tělo a důkladně opláchněte. Poté nasekáme na kousky, dáme nádobí, nalijeme vodu a zapneme sporák.
- Když tekutina začne vařit, vytvořenou pěnu, sůl, přidejte pepř a dejte bobkový list. Vařte asi třicet minut.
- Vyvařenou rybu vyjměte z pánve, vyjměte všechny kosti, zbavte kůže a nakrájejte maso na malé kousky.
- Do misky nalijte proso a několikrát ji omyjte tekoucí vodou.
- Oloupejte brambory, nakrájejte na plátky a odešlete na vývar.
- Nakrájejte mrkev dlouhými tyčkami.
- Pepř rozdělený na polovinu, bez semen a nakrájený na kroužky.
- Odstraňte kůru z cibule a nakrájejte na čtverečky.
- Vložte zeleninu do pánve a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude světle hnědá.
- Do polévky nalijeme proso, přidáme dušenou zeleninu a kousky červené ryby.
- Nasekejte zelení, nalijte do hrnce a poté další dvě až tři minuty ztmavněte.
Připravenou rybí polévku nalijte do hlubokých talířů, což naznačuje řez čerstvých okurek a rajčat.
Jak vařit z hlavy
Z hlavy červené ryby se získá poměrně bohatá polévka s bohatou a zářivou chutí. Jako masová složka je lepší zvolit si hlavu růžového lososa a pro větší výživnost pokrmu přidat rýži.
Základní ingredience:
- čtyři růžové lososové hlavy;
- brambory - 5 ks .;
- velká cibule;
- mrkev - 90 gramů;
- bobkový list;
- rýže - 110 gramů;
- směs soli a pepře - každá po 6 gramech.
Vaření:
- Odstraňte žiabry a oči z rybích hlav. Pak je umyjte, vložte do vody a vařte dvacet minut.
- Aby byla polévková polévka chutná a dobrá, musí být hotový vývar zfiltrován přes síto a znovu nalit do pánve.
- Oloupanou zeleninu oloupeme, brambory nakrájíme na podlouhlé plátky, cibuli s talíři, mrkev s kulatými plátky.
- Rýže třídit a umývat.
- Všechny připravené výrobky vložte do kastrolu, přidejte trochu soli, přidejte pepřovou směs, vavřín a vařte 15 minut.
- Když je zelenina měkká, vyjměte ji ze sporáku, nalijte nasekanou petrželku, přikryjte víčkem a nechte stát půl hodiny.
Polévková polévka vařená z hlavy růžového lososa se doporučuje podávat s kysaným zelím a plátky obilného chleba.
Z řad červených ryb
Velmi chutná a finančně výhodná verze rybí polévky, která se připravuje ze zmrazených nebo čerstvých druhů lososa chum, růžového lososa a lososa. Léčba se ukazuje jako nemastná, zdravá a určitě osloví lidi, kteří sledují jejich hmotnost.
Základní ingredience:
- rozsahy ryb - 1 kg;
- cibule;
- brambory - 4 ks .;
- pepř - 5 hrách;
- jedna mrkev;
- greeny - 85 gramů;
- bílé víno - 50 ml;
- voda - 2,7 litru.
Vaření:
- Hřebeny důkladně umyjte a rozdělte na kousky.
- Oloupejte zeleninu, brambory a cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev s brčka. Potom je položte do vody a vařte dvacet minut.
- Nyní přidejte rybí vývar do vývaru a pokračujte ve vaření asi čtyři minuty. Potom nalijte pepř, sůl a vařte dalších osm minut.
- Na konci vaření nalijte víno a po dvou minutách vypněte ohřev.
Posypte misku červených rybích hřbetů hojně nasekanými bylinkami a podávejte s toastovými nebo česnekovými houskami.
Vaření z konzervovaného jídla
Z konzervovaných červených ryb můžete snadno a rychle uvařit první chod k večeři.Konzervovaná lososová jídla jsou pro takovou rybí polévku ideální a přidání sýru a zeleniny učiní chuť pochoutky lahodnou a nezapomenutelnou.
Základní ingredience:
- konzervy z ryb v konzervách;
- sýr (holandský) - 160 gramů;
- mrkev - 75 gramů;
- brambory - 0,4 kg;
- voda - 1,6 litru;
- čerstvý celer - 170 gramů.
Vaření:
- Oloupejte brambory, celer a mrkev, potom nahrubo nasekejte.
- Mrkev a celer ponořte do slané, horké vody, nalijte čtyři hrášky černého pepře, hodte list vavřínu a osm minut vařte.
- Když je tekutina nasycena aroma zeleniny, vyjměte je z vývaru a poslat do ní brambory.
- Konzervovanou rybu položte na talíř, zbavený kostí a trochu promíchejte vidličkou.
- Mletý sýr se struhadlo.
- Do bramborové pánve přidejte ryby, přidejte sýr a jemně promíchejte.
- Vařte polévku dalších pět minut, pak vypněte troubu a trochu ji držte v uzavřené pánvi.
Připravené ucho nalijte do keramické nádoby, položte na stůl a jedte v kombinaci s domácími okurkami.
S finskou smetanou
Finské krémové pochoutky se nejlépe připravují s pstruhy. Tato ryba dává uchu jemnou a příjemnou chuť a dotek štiplavosti a pikantnosti přidá křen a vhodné koření.
Základní ingredience:
- pstruh - 0,6 kg;
- brambory - 0,35 kg;
- mrkev;
- křen (čerstvý) - 30 gramů;
- koření pro ryby;
- cibule;
- olivový olej - 18 ml;
- citronová šťáva - 12 ml;
- petržel, koriandr - banda.
Vaření:
- Oloupejte a důkladně opláchněte zeleninu. Potom je nakrájejte na malé čtverečky a nastrouhejte křen na struhadlo.
- Vložte cibuli do pánve s mrkví a mírně vařte v oleji. Po přidání křenu nakrájené brambory a smažte vše, dokud nedosáhne zlaté barvy.
- Přeneste produkty z pánve do pánve a zalijte horkou vodou.
- Poté přidejte smetanu, citronovou šťávu a zeleninu vařte, dokud nezměkne.
- Poté pstruh nakrájejte na kousky, nalijte koření a sůl.
- Vařte polévku dvanáct minut.
Nalijte nasekanou petrželku s koprem na horkou rybí polévku se smetanou a nechte ji stát po dobu deseti minut namočenou v aroma zeleně.
První jídlo ve vícebarevníku
Červená rybí polévka v pomalém hrnci vaří mnohem rychleji a umožňuje manželkám šetřit čas na vaření. Zde se doporučuje použít lososa - s ním je vývar průhledný a jídlo je čerstvé a zalévá ústa.
Základní ingredience:
- losos - 530 gramů;
- jedna mrkev;
- malá cibule;
- brambor - 4 ks .;
- vavřínový list;
- koření a pepř - podle vašich představ.
Vaření:
- Vyjměte jatečně upravené tělo, umyjte, nakrájejte na kousky.
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu na plátky.
- Kousky lososa, nakrájenou zeleninu vložte do misky pro více vrstev, poté osolte a kořte.
- Nalijte všechny komponenty vodou, sklopte víko a nastavte režim „Polévka“.
- Vařte 60 minut a nechte ucho stát čtvrt hodiny.
Nalijte horká jídla na talíře a podávejte lžičkou nízkotučného zakysaného smetany.
Tipy a tajemství pro řezání červených ryb
Aby bylo ucho průhledné a výživné, je nutné ryby, ze kterých bude vařit, řádně připravit.
Řeznické maso by mělo být prováděno takto:
- Odřízněte hlavu. Je-li to nezbytné pro vaření, odstraňte žábry, protože mohou obsahovat škodlivé látky.
- Pečlivě ořízněte žebro ve spodní části ocasu.
- Oddělte žebra od masa a pokuste se to udělat jedním pohybem.
- Pomocí kuchyňského ručníku vyjměte hřeben a zbytky masa z něj odstraňte vidličkou.
- Nůž s dlouhým ostřím vyčistěte filé z obratlů. A také vyjměte všechny kostní kosti.
- Pečlivě odstraňte kůži z ryb, přidržte ji za ocas a současně ořízněte kůži nahoře.
Vyčistěte filé pod tekoucí vodou, poté je jemně osušte papírovou utěrkou a začněte vařit kulinářské kreace!
