Voňavé, výživné, s bohatou chutí - to všechno je to, ucho z hlavy lososa. Snadná příprava, poměrně ekonomická, ale - do jaké míry je to dobré! Každý člen rodiny takovou večeři ocení, navíc existuje až pět receptů na rybí polévku pro každý vkus.

Vývar na zpracování a vaření ryb

Bez ohledu na recept, množství přísad a dalších funkcí začíná vaření zpracováním ryb.

Je jednoduchá:

  1. Žábry a oči jsou odstraněny z hlavy.
  2. Vyčistěte váhy, pokud existují.
  3. Ošetřená hlava se nalije studenou vodou po dobu 30 minut, promyje se.
  4. Rozložte se na pánvi.
  5. Nalijte vroucí vodu.
  6. Vařte hlavu lososa na nízkém ohni.
  7. Oloupané brambory, mrkev s cibulkou.
  8. Cibule s mrkví (každá po 1) se ponechá celá, vaří se, dokud nezměkčí (asi 25 minut).
  9. Z připraveného vývaru se vyjme zelenina a rybí hlava.
  10. Mrkev s cibulí je vyhozena.
  11. Veškeré maso je pečlivě odstraněno z hlavy a složeno na talíř.

Dále si můžete ucho uvařit a vybrat si recept z následujícího.

Klasické ucho z lososa

Tato možnost vyžaduje následující složky:

  • 1 hlava lososa;
  • 3 brambory;
  • 2 mrkve;
  • 2 cibulové hlavy;
  • voda - 2 l;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • sůl, čerstvé bylinky, hrášek.

Proces vaření je poměrně jednoduchý:

  1. Brambory nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce vývar.
  2. Přiveďte vývar k varu a poté vařte dalších 10 minut.
  3. Přidejte nakrájenou cibuli a jednu mrkev.
  4. Vařte polévku, dokud zelenina nezmäkne.
  5. 5 minut před vypnutím přidejte bobkový list na pánev, sůl, pepř, vložte zelení, plátky filé.

A - trochu tajemství. Před vypnutím kamna nalijte do pánve nanejvýš 50 g vodky. Alkohol dodává hotové misce zvláštní chuť, kterou oceníte - nemusíte se bát, chuť alkoholu v misce nezůstane, stejně jako vůně.

Vaření v pomalém sporáku

Pokud má kuchyň tento domácí spotřebič, vaření ucha je ještě snazší.

Složky zůstávají stejné:

  • 1 hlava lososa;
  • 3 brambory;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • voda - 2 l;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • sůl, hrášek, zelenina.

Proces vaření je jednoduchý:

  1. Voda se nalije do multicookeru, jednotka je nastavena do režimu pečení a nastaví časovač na 40 minut.
  2. Zatímco se voda ohřívá do varu, musíte loupat a nakrájet zeleninu. Brambory jsou nakrájeny na velké kostky, mrkev - prsteny, cibule - půlky prstenů.
  3. Po vroucí vodě jsou všechny ingredience položeny do vícevrstvého zásobníku.
  4. 5 minut před vypnutím přidejte koření a byliny.

Ucho z hlavy a ocasu lososa s proso

Zvláštní verze klasické rybí polévky, ale výživnější.

Ucho z hlavy a ocasu lososa se připravuje z následujících složek:

  • rybí hlava, ocas;
  • 2 brambory;
  • 1 cibule a mrkev;
  • proso - 1/2 šálku;
  • voda - 2 l;
  • rostlinný olej na smažení, koření, byliny.

Proces vaření se mírně liší od klasického receptu:

  1. Vývar je připraven bez zeleniny.
  2. Mrkev a cibule jsou nakrájené na kosti a smažené trochu v oleji.
  3. Kostky jsou také nakrájeny na brambory.
  4. Brambory se vloží do vroucího vývaru.
  5. Po 10 minutách - promyté proso.
  6. Po 5 minutách přidejte pečení, sůl, koření.
  7. Před vypnutím přidejte filé a zelení.

Přečtěte si také:rybí polévka

Barley Recept

Tato verze polévky je podobná té předchozí, ale u ječmene pearl je to velmi chutné, originální, uspokojivé.

Požadované přísady jsou:

  • rybí hlava;
  • 2 brambory;
  • 1 cibule;
  • 1 mrkev;
  • pearl barley - 1/2 cup;
  • voda - 2 l;
  • rostlinný olej, sůl, pepř, byliny.

Postup vaření je následující:

  1. Ječmen se promyje a nalije se studenou vodou po dobu 30 minut.
  2. Vařte vývar, filtrujte.
  3. Maso je zbaveno hlavy.
  4. Oloupejte zeleninu, nakrájenou na kostky.
  5. Z cibule a mrkve smažte.
  6. Do vroucího vývaru vložte brambory, pak obiloviny, smaženou zeleninu.
  7. Filet, byliny, koření ležel poslední.

Finské se smetanou

Finové jsou dobrým soudcem mořských plodů a mléčných výrobků, losos je na jejich počest, takže není divu, že menu obyvatel Finska má zvláštní ucho.

K přípravě originálního a uspokojivého jídla budete potřebovat:

  • dvě rybí hlavy;
  • 1 cibule a 1 mrkev;
  • velké brambory - 3 ks .;
  • krém - 1 šálek.

Jakýkoli krém je vhodný, ale čím vyšší je jeho obsah tuku, tím větší je viskozita ucha. Optimální obsah tuku je 20%. Kromě toho nemusíte hledat takový krém po dlouhou dobu.

Vaření se příliš neliší od klasického receptu:

  1. Vývar je vyroben z hlav, mrkve a cibule.
  2. Vývar je filtrován.
  3. Filety jsou odstraněny z hlav.
  4. Vývar se opět přivede k varu, do něj se vloží nakrájené brambory, které se vaří až do vaření.
  5. Filet se vloží do polévky.
  6. Po 5 minutách se krém nalije, polévka se nasolí, přidá se koření a byliny, odstraní se z tepla.

Jak uvařit ucho, pokud je rozpočet omezený? Ukazuje se, že je to velmi jednoduché - jedna nebo dvě hlavy lososa, několik zeleniny, nestačí pouze jedna hodina - a je připraven vydatný oběd. Můžete si vybrat jakýkoli z receptů, každý z nich je zajímavý svým vlastním způsobem a jídlo se v každém případě ukáže jako velmi chutné.

Podobné:Více od autora: