Tvaroh je univerzální potravinový produkt bohatý na vitamíny a minerály. Jí se jako nezávislé jídlo a používá se také jako přísada pro jemné pečivo, koláče a sušenky. Můžete si ji koupit hotovou nebo si ji vyrobit sami. Tvaroh doma z mléka není o nic méně chutný a není vůbec těžké ho vařit. Je nutné pouze vybrat recept, který se vám líbí a přísně ho dodržovat.

Klasický tvaroh z mléka doma

K přípravě takového produktu potřebujete 3 litry čerstvého kravského mléka a šťávu z jednoho citronu. Mnoho žen v domácnosti se bude zajímat o to, kolik tvarohu se získá z 1 litru mléka. Vůbec ne, nejvýše 150 gramů, takže by se mělo zvolit množství surovin s ohledem na požadovaný objem konečného produktu.

Jak vařit:

  1. Mléko se nalije do vysokého hrnce a zapálí velký oheň, aby se tekutina rychle zahřála. Během zahřívání je důležité mléko promíchat lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou, aby se nelepilo.
  2. Jakmile se objeví první známky varu, oheň se minimalizuje a přidá se citronová šťáva. Téměř okamžitě můžete pozorovat, jak se mléko začíná kroužit.
  3. Plyn je vypnut a výsledné složení je posláno do cedníku, předem pokrytého gázou.
  4. Stiskněte syrovátku a výsledná sražená hmota zbývající v gázi se umístí pod náklad.
  5. Po několika hodinách, kdy všechna syrovátka odteče, bude tvaroh připraven k použití.

Domácí tvaroh z mléka by měl být skladován v chladu ne déle než 3 dny, lze jej použít jako náplň knedlíků nebo z něj připravovat kastrol.

Vaření s přidáním kefíru

Tento recept je založen na pasterizovaném mléce a kefíru.Tato metoda vaření osloví zaneprázdněné ženy, které nemají čas hledat skutečné zemědělské produkty.

Budou vyžadovány následující složky:

  • 60 ml mléka;
  • 450 ml kefíru;
  • 5 g soli.

Vaření je následující:

  1. Nalijte mléko do kastrolu, přidejte sůl a nechte jej vařit na mírném ohni.
  2. Poté nalijte kefír a jakmile se objeví sérum, vypněte teplo.
  3. Výsledná hmota se promíchá a znovu se zapálí. Měli byste počkat, až se začnou tvořit velké hrudky.
  4. Když k tomu dojde, výsledná hmota se rozprostře v tenká, stlačí a umístí do tisku.

Tvaroh na bázi kefíru je okamžitě připraven k použití.

Recept na kozí mléko

Kozí mléko je zdravý a výživný produkt, který svým vlastnostem převyšuje krávu.

V práci je však více náladový, takže pro začátečníky může být obtížné z něj vařit tvaroh.

Budou zapotřebí následující složky:

  • 1 litr kozího mléka;
  • 10 ml chloridu vápenatého.

Provedení receptu na kozí mléko vypadá takto:

  1. Mléko se nalije do kastrolu, zapálí se na mírném ohni, nechá se vařit a vyjmout ze sporáku.
  2. Nechá se asi 50 minut vychladnout, poté se znovu zahřejí na teplotu 85 stupňů. Přidá se chlorid vápenatý.
  3. Jakmile se směs zvlnila, oheň se vypnul a nechal stát déle než 15 minut.
  4. Hmota se vrhne zpět na sýr, sérum se nechá odtéci.

Je připraven chutný a zdravý produkt.

Jak vyrobit tvaroh z kyselého mléka

Vaření tvarohu z kyselého mléka je klasická možnost, kterou ženy v domácnosti nejčastěji používají.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 3 litry kyselého mléka s obsahem tuku nejméně 2,5%;
  • tři sklenice kefíru (měl by být tuk).

Domácí tvaroh připravujeme z kyselého mléka takto:

  1. Nalijte mléko a kefír do pánve a zahřejte na střední teplotu, zahřejte na 40 stupňů.
  2. Jakmile se syrovátka začne separovat, tvarohová hmota se složí na sýr a tekutina se nechá odtékat.
  3. Hotový produkt není umístěn pod lis, ale suspendován tak, aby veškeré skleněné sérum během několika hodin.

Takový produkt je uchováván v lednici nejdéle 3 dny.

Nejrychlejší způsob vaření

Takový tvaroh může být konzumován okamžitě. Není nutné vařit mléčnou směs po dlouhou dobu a výslednou hmotu udržovat pod tlakem. Ale pro jeho přípravu musíte použít zemědělské produkty, které výrazně zlepší chuť hotového tvarohu.

K vaření budete potřebovat:

  • 200 ml mléka (hubený nebude fungovat);
  • 50 g zakysané smetany s obsahem tuku 30%.

Jak vařit:

  1. Mléko se nalije do kastrolu a přivede k varu na mírném ohni. Potom nalijte zakysanou smetanu.
  2. Směs se důkladně promíchá a nechá se vařit podruhé.
  3. Sražená hmota se složí na sýr nebo jemné síto a syrovátka se odvede.

Po několika minutách lze jídlo už servírovat.

Výrobek pro děti

Takový tvaroh může být zahájen jako doplňkové jídlo pro kojence a může být dáván starším dětem na snídani.

Pro její přípravu je důležité použít nejčerstvější ingredience a nezakoupit produkt pro budoucí použití.

Pro sýr z dětských tvarohů potřebujete pouze jednu složku - dětský kefír.

Připravte ji následujícím způsobem:

  1. Správné množství kefíru se pomalu zahřívá ve vodní lázni.
  2. Jakmile se produkt zvlní, hodí se zpět do cedníku nebo sýru a syrovátka se nechá odtéct.

Po ochlazení výsledné hmoty ji můžete dítěti okamžitě dát.

Domácí tvaroh vyrobený z mléka a zakysané smetany

Jednoduchý a chutný recept. Chcete-li ji připravit, měli byste koupit produkty od zemědělců, abyste si mohli plně vychutnat krémovou chuť tvarohu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 1,5 litru mléka;
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany.

Připravte produkt následujícím způsobem:

  1. Do čisté a suché nádoby nalijte 1 litr mléka, přidejte zakysanou smetanu. Směs se umístí na teplé místo k zakysání.
  2. Následující den se zbývající mléko nalije do pánve, přivede k varu a výsledná kyselá směs se nalije.
  3. Omezte oheň, zakryjte pánev víkem a vařte její obsah na nízkém žáru maximálně 15 minut.
  4. Sraženou hmotu lze vrhnout zpět pouze na tenká, zavěsit a nechat sérum odtékat.

Produkt je připraven k jídlu.

Tajemství vlastního tvarohu

 

Aby byl produkt, který si sám uvaří, nejen chutný, ale i užitečný, měli byste dodržovat některá pravidla a znát malé triky:

Nejdůležitější tajemství - vaření tvarohu vyžaduje čas. Spěchat produkt nestojí za to. Můžete získat buď nevařenou hmotu, nebo lehce jedlou gumovou hmotu.

  1. Kvalita surovin. Mléko, zakysaná smetana, kefír by měl být vynikající kvality, nejlepší je koupit tyto produkty od zemědělců. Výstupem bude opravdu chutný a zdravý produkt.
  2. Během vaření je důležité nepřehřívat suroviny. Pokud je teplota příliš vysoká, tvarohový sýr zaujme chutný hrudkovitý vzhled a také se zhorší chuť.
  3. Současně nelze suroviny nedostatečně zahřívat. V tomto případě nedojde k úplnému oddělení syrovátky od tvarohové hmoty a produkt bude vypadat jako sraženina, která pravděpodobně nebude konzumována.
  4. Nejlepší je použít čistou gázu k oddělení sýřeniny od syrovátky a jejím dalšímu vypuštění. Díky své struktuře s jemnými oky bude možné vytlačit veškerou přebytečnou tekutinu a samotný materiál je přírodní a neobsahuje barviva nebo příchutě, které by se mohly přenést na finální produkt.

Vzhledem k výše uvedeným vlastnostem může každá hospodyňka, i když není příliš zkušená, vyrobit tvaroh z mléka. Ve své nezávislé přípravě doma není nic složitého. Je důležité přísně dodržovat recept a vařit z vysoce kvalitních surovin. Domácí produkt pak může snadno nahradit obchod s potravinami v každodenní stravě.

Podobné:Více od autora: