V naší zemi se vepřové nebo hovězí maso nejčastěji používá k masovým pokrmům, ale jehněčí maso se nějak obejde, vzhledem k jeho tvrdosti a nepříjemnosti. Ale na Středním východě je takové maso drženo ve velké úctě, kebab se smaží, vaří se pilaf a další jídla. Pokud se stále rozhodnete zkusit jehněčí, pak začněte vařením v kotli. Jehněčí dušené maso je velmi jemné, měkké a chutné.

Dušené jehněčí v kotlíku

Jehňata se tradičně připravují na východě. Takové maso má svou vlastní zvláštní chuť a zároveň má mnoho látek užitečných pro naše tělo. Nyní se dozvíte, jak vařit skopové maso v kastrolku správně a chutně.

Ingredience

  • libra jehněčí;
  • dvě cibule;
  • dva stroužky česneku;
  • čerstvé bylinky a koření.

Metoda vaření:

  1. Jehněčí maso nakrájíme na kousky, setřeme je solí a pepřem, vložíme do kotle a necháme na stranu.
  2. Cibuli nakrájejte na proužky, dejte na maso a převařte ji na vysokou teplotu, dokud nebude měkká.
  3. Potom nalijte vodu tak, aby bylo maso úplně ponořeno. Jakmile se vaří, uvařte a zahřejte misku z jedné a půl na dvě hodiny.
  4. Podávejte jehněčí dušené maso s čerstvými bylinkami.

Se zeleninou v pomalém sporáku

V této kuchyni „asistent“ můžete vařit jakékoli maso a dokonce jehněčí maso. Je pravda, že většina žen v domácnosti takové maso odmítá kvůli svému specifickému zápachu.

Je možné vařit jehněčí s lahodnou chutí. Stačí si vybrat mladé maso, které ještě nemá jasnou vůni. Mladé skopové má tuk bez žloutnutí a samotné maso je světle růžové nebo světle červené.

Zapište si recept na vaření v pomalém hrnci, který se hodí pro ty, kteří nejsou vůbec obeznámeni s principy vaření skopového masa.

Ingredience

  • 750 g masa;
  • dvě cibule, paprika a mrkev;
  • pět stroužků česneku a rajčat;
  • 40 g rozpuštěného másla;
  • deset hrášek pepře;
  • dva listy petržele;
  • 0,5 lžičky. "Maso" koření, granulovaný cukr a sůl.

Metoda vaření:

  1. Plátky jehněčího marinátu v suchém koření smíchané se solí.
  2. Pak je v programu "Smažení" vaříme na křupavou kůrku.
  3. Přidejte nasekané půlky cibule, nastrouhanou mrkev a kostky papriky. O tři minuty později vložte nakrájená rajčata.
  4. Jakmile zelenina dá šťávu, nalijte další půl sklenice vody, vyberte možnost „dušené maso“ na hodinu.
  5. Jakmile zařízení vydá zvukový signál, přidejte nakrájený česnek spolu s hráškem papriky a bobkovým listem, pokrm vařte dalších 20 minut. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc

Jak dušit maso v troubě

Jehněčí má vlastní zvláštní chuť a vůni, ale abyste to ocenili, musíte z něj uvařit něco opravdu chutného. Například vložte maso do trouby.

Ingredience

  • kilogram jehňat;
  • 100 g jehněčího (vepřového) tuku;
  • dvě cibule;
  • tři stroužky česneku;
  • tři rajčata;
  • dvě polévkové lžíce rajčatového pyré;
  • koření, adjika, zelenina.

Metoda vaření:

  1. Před odesláním masa do trouby ho musíte nakrájet na malé kostky a smažit na pánvi s kousky slaniny.Olej není třeba přidávat - tuk bude stačit.
  2. Samostatně přelijte nakrájenou cibulkou a poté k ní přidejte nakrájenou rajčatovou dužinu a zeleninovou pastu.
  3. Posuneme smažení na maso, přidáme nakrájený česnek, koření a adjiku. Výrobky zasíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
  4. Podávejte aromatické maso se snítkami koriandru nebo bazalkou.

Jehněčí maso s bramborami

Takové maso lze snadno rozložit s jakoukoli zeleninou, včetně brambor. Vypadá to velmi šťavnaté a chutné, i když to bude trvat dlouho, než se to duší, ale výsledek stojí za to.

Ingredience

  • 650 g skopového;
  • 550 g brambor;
  • dvě cibule;
  • paprika;
  • 70 g oliv;
  • tři stroužky česneku;
  • sklenici rajčatového pyré;
  • 30 ml balzamický ocet;
  • podle TSP sušená šalvěj a kopr.

Metoda vaření:

  1. Maso nakrájejte na kosti a osmažte bez oleje. Poté přidejte plátky cibule, nasekaný česnek a smažte je pět minut.
  2. K přísadám přidejte zeleninovou pastu, byliny, ocet, sůl a pepř, nalijte 350 ml vody, pokud existuje, pak masový vývar.
  3. Sladká paprika nakrájená na kostky, dejte ji do masa a vařte 50 minut.
  4. Brambory nakrájejte stejným způsobem, dejte na dušené ingredience a vařte jídlo další půl hodiny. Na samém konci procesu nalijte olivy nasekané na malé kousky. Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM

Recept od Stalika Khankishijeva

Stejně jako nikdo jiný, Stalik Khankishijev chápe složitosti orientální kuchyně a umí lahodně vařit skopové maso. Za tímto účelem bere ingredience, které již byly vyzkoušeny: mrkev a česnek. A náhlá složka je kdoule.

Ingredience

  • 680 g paliček;
  • dvě mrkve;
  • litr vývaru na maso;
  • kdoule;
  • pět česnekových hlav;
  • citron
  • tymián, Zira.

Metoda vaření:

  1. Mrkev nakrájejte na kostky, aby zelenina lépe dala jeho chuť.
  2. Nalijte olej do malého hrnce a smažte kostky mrkve na mírném ohni, aby zelenina jednoduše změkla. Dochutíme cukrem a zirou.
  3. Nyní rozložíme jehněčí maso na mrkev a sůl a také dáme celé hlavy česneku a sušeného tymiánu.
  4. Nalijte vývar a vařte na mírném ohni.
  5. Jakmile se vaří částečně vaří, vyjměte jej ze sporáku, položte plátky kdoule a plátky citronu nahoře rozložte. Nechte misku připravit v troubě na půl hodiny. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0

Vaření v arménštině

Na východě se jehněčí dušené zeleninou v kotlíku nazývá khashlamana. Mnoho lidí to považuje za své národní jídlo, ale stále se klasický recept na vaření týká konkrétně arménské kuchyně.

Ingredience

  • 1,5 kg jehňat;
  • kilogram čerstvých rajčat;
  • dvě papriky;
  • banda kopru, petrželky a celeru;
  • 850 ml piva.

Metoda vaření:

  1. K přípravě arménského khashlamanu použijte zadní nohu berana. Z toho musíte maso nakrájet a očistit od filmů.
  2. Kost je užitečná, proto jsme ji rozřezali na tři části a položili ji na dno kotle.
  3. Maso nakrájíme na kousky a rozložíme na kosti. Sůl, pepř a přidejte další koření dle vašeho výběru.
  4. Jednoduše myjeme greeny a rozprostřeme je přímo v houskách na vrcholu masa.
  5. Nyní vložte kostky pepře.
  6. Z rajčat oloupeme kůži, nakrájíme maso na kostky a pošlete do kotle.
  7. Nyní nalijeme pivo, zapálíme střední teplotu a vaříme na dvě hodiny.

S cibulkou a bylinkami ve víně

Jehněčí s aromatickými bylinkami a vínem je zvláště chutné a šťavnaté.

Pro dušení je lepší brát maso první třídy - jedná se o lopatku nebo vnější stranu zadní nohy.

Ingredience

  • kilogram jehněčí buničiny;
  • 120 g skopového tuku;
  • cibule;
  • sklenku bílého vína (suché);
  • byliny: petržel, koriandr, tymián, rozmarýn, bazalka, estragon.

Metoda vaření:

  1. Plátky masa se solí.
  2. Nasekané sádlo posíláme do kotle a roztavíme ho, potom dáme jehněčí maso a maso pečeme až do zlaté.
  3. Po nalití půlky cibule do kotlíku, o deset minut později nalijte vodu tak, aby mírně pokrývala maso, a vše vařte na půl hodiny.
  4. Po uplynutí této doby přidejte nakrájenou zeleninu, nalijte víno a neodstraňujte pokrm z ohně dalších 25 minut. Https: //www.youtube.com/watch? V = y6zi5-ys9QU

S paprikou

Dnes existuje mnoho jídel jehněčího masa, ale chceme nabídnout jednoduchý recept na vaření masa s paprikou.

Ingredience

  • libra jehněčí;
  • dvě papriky;
  • cibule;
  • tři stroužky česneku;
  • na lžíci škrobu a sójového koření;
  • dvě lžičky. kečup a cukr.

Metoda vaření:

  1. Maso nakrájíme na malé kostky, pepř na velké plátky, cibuli na půlky a česnek na plátky.
  2. V zahřátém oleji smažte cibuli, poté do ní vložte česnek a papriku, smažte zeleninu pět minut.
  3. Jehně odděluje až do příjemné kůry.
  4. Z škrobu, sójového koření, kečupu a cukru vyrábíme omáčku.
  5. Zeleninu rozložíme na maso, vše naplníme omáčkou a na půl hodiny vaříme.

Nejdůležitější věcí při vaření jehněčích pokrmů je samozřejmě maso samotné. Vyberte si to na ověřených místech, upřednostňujte produkt z mladého jehněčího a nezapomeňte na koření, která se v zemích Východu používají jako stint.

Podobné:Více od autora: