Orientální pochoutka známá sladkému zubu, turecké halvě, je zcela na rozdíl od ruského dezertu vyrobeného ze slunečnicových semen. Zkusme společně zjistit, jaký je rozdíl, jak psát doma.

Z čeho je turecká halva vyrobena

Tato sladkost připomíná kříženec mezi cukrovou chutí halva a bavlnou. Vzhled vypadá jako přadeno z jemné příze. Vyrábí se z cukrového sirupu s kyselinou citronovou a smaženou moukou. Některé recepty přidávají ořechy, kakao, pistácie, sezamová semínka, vanilku.

 

Turecká halva s vlákny sebranými v malých „přadénkách“ se prodává v obchodech po celém světě, zabalených do plastových krabic. Připravuje se v cukrářských továrnách, kde je proces téměř zcela automatizovaný. Kdysi dávno se doma vyráběly sladkosti a celá rodina se shromáždila kolem velkého stolu. Aby se vyrobily tenké kousky cukru, cukrová hmota byla hnětena po dlouhou dobu a byla nalita toastovou moukou.

V Číně je podobný dezert. Jeho recept zahrnuje kukuřičný sirup, arašídy, kokos, sezamovou a rýžovou mouku. Čínská halva, která se nazývá „dračí vousy“, se neliší od tureckého psaní.

Odrůdy vzdušných dobrot

Halva psaní existuje v několika národních kuchyních. Odrůdy tohoto sladkého vzhledu, jako například cukrovinky z bavlny, připravují Tatáři, Indové, Íránci, Číňané, Korejci. V závislosti na zemi, kde se léčba provádí, se její název změní. Recept se také může mírně lišit.

 

Odrůdy vzduchové halvy:

  • talkysh-kaleve (Tatarstan) - sladké piliny ve formě obráceného stohu, konzistence je hustější než cukrová vata;
  • soan-papdi (Indie) - krychlový dezert má mírně křupavou strukturu;
  • psaní (Turecko) - halva z mouky a sladkého sirupu připomíná kouli jemných nití;
  • pashmak (Írán) - podobný turecké halvě;
  • dračí vousy (Čína) - svým vzhledem připomíná psaní, dovnitř vkládá pouze sladkou náplň a také jíst ihned po vaření;
  • kkul-tarae (Korea) - vzduchová halva ze sirupu a mouky, název v překladu znamená „medová koule“.

Někdy se místo mouky používá krupice. V tureckých obchodech lze snadno najít různé druhy písma.

Obsah kalorií a produkt BJU

Turecká vzduchová halva je vysoce kalorický produkt. 100 g sladkosti obsahuje 455 kcal.

Složení (BJU) psaní:

  • proteiny - 3 g;
  • uhlohydráty - 83 g;
  • tuky - 12 g.

Dezert obsahuje „rychlé“ uhlohydráty, které mají vysoký glykemický index. Slunečnice, arašídy a tahini halva mají také vysoký obsah kalorií, ale jsou výživnější. Tato jídla mají hodně bílkovin, tuků, vitamínů a stopových prvků.

Výhody a poškození dezertního pismane

Mouka, která je součástí sladkostí, obsahuje malé množství vitamínů a minerálních prvků nezbytných pro organismus. Psaní je primárně sladké, které obsahuje hodně uhlohydrátů. Po jeho použití prudce stoupá množství glukózy v krvi. Ti, kteří trpí cukrovkou nebo obezitou, by se proto měli zdržet turecké hemvy.

 

Výhodou pití je rychlé uspokojení energetických potřeb těla. Velký příjem glukózy v krvi způsobuje dočasné zlepšení nálady a simuluje fungování mozku.

Jak si vyrobit halvu sami?

Turecká halva se v současné době připravuje v centralizovaných podnicích v Turecku. V Rusku se prodává poměrně zřídka. Můžete se pokusit uvařit tento orientální dezert sami doma.

Psaní recept

Produkty:

  • mouka - 2 lžíce;
  • cukr - 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • kyselina citronová - 1/4 lžičky

 

Vaření:

  1. Sirup se vyrábí z vody a cukru s přídavkem kyseliny citronové. Vařte to až do zhuštění, aby se kapka neroztáhla přes talíř.
  2. Na pánvi smažte mouku na mírném ohni za stálého míchání. Měl by získat světlý krémový odstín a příjemnou ořechovou chuť.
  3. Ochlaďte sirup a mouku.
  4. Sirup rozprostřete na silikonovou podložku a začněte hnětat, dokud se nezíská plastická nahnědlá hmota.
  5. Klobása se vytáhne z cukrové hmoty, zkombinovaná do kruhu, umístěná do mouky.
  6. Začnou vytáhnout kroužek a znovu složit a posypat každou vrstvu moukou, dokud se nezíská mnoho cukrových nití připomínajících cukrovou vatu, pouze hustší konzistence.

Psaní je připraveno, je rozděleno na malé části a položeno na misku. Halva s pistácie se vyrábí podle podobného receptu. Pouze na konci se kousky psaní posypou nasekanými pistáciovými ořechy.

K vaření turecké halvy doma potřebujete trpělivost. Není divu, že dělali velký kastr sirupu a dělali dezert pro celou rodinu. Bylo to zajímavé a zábavné.

Podobné:Více od autora: