Kulinářští specialisté zpočátku dali cukroví tvar lahodné houby, naznačující pochoutku a vzácnost pochoutky - odtud pochází její „hub“ název. A pak se rozhodli, že by mělo být hodně dobrého dezertu, a přišli s lanýžovým dortem.

Klasický recept

Dezert v klasické verzi se podává v původní podobě, nezakrývá jeho sofistikovanou krásu za výzdobou, nebo navíc zdobený podle vkusu a osobních preferencí.

K provedení tradičního základního receptu budete potřebovat:

  • hořká čokoláda - 2 dlaždice po 100 g;
  • perfektní vejce - 5 jednotek;
  • máslo - 1 balení;
  • cukr - 1 šálek;
  • káva - 1 lžíce. l.;
  • pár lžiček vody k rozpuštění kávy.

Hodně bude záležet na kvalitě čokolády, takže byste si měli vybrat tu nejlepší možnou možnost.

Co dělat:

  1. Rozdělte čokoládu na kousky, přidejte máslo, kávu, teplou vodu. Spalte vše v mikrovlnné troubě, aby se roztavilo a promíchalo.
  2. Vejce ručně poražte šlehačkou s cukrem. Přidejte kakao, nalijte směs z mikrovlnné trouby a vše řádně promíchejte.
  3. Nalijte těsto do formy na dort. Pečte 45 minut při 170 ° C.

S bílou čokoládovou pěnou

Udělejme dort s bílou čokoládovou pěnou podle principu „dvou příběhů“: první úrovní bude klasický dort vytvořený podle předchozí receptury a nyní budeme analyzovat algoritmus pro přípravu druhého podrobně.

Vyrábíme to z následujících přísad:

  • 1 bílá čokoláda (vše zmizí);
  • 3 lžíce. l solené máslo;
  • 4 žloutky;
  • 2 lžíce. l (s kopcem) cukr;
  • 2 šálky smetany (nejméně 30% tuku);
  • 2 lžíce. l balený prášek do pečiva.

Co dělat se zbývajícími bílými vejci? Můžete je smíchat s cukrem a udělat pusinku. A také pomocí jejich pomoci je snadné odlehčit vývar.

Ale zpět k dortu:

  1. Do mikrovlnné trouby vložte drcenou čokoládu, máslo a prášek do pečiva. Zahříváme vše, aby se roztavilo.
  2. Žloutky rozšleháme cukrem.
  3. Přidejte k nim horkou čokoládovou směs a dvě polévkové lžíce smetany. Mix.
  4. Bič zbývající smetanu a nalít do čokoládové kompozice, do této doby by to mělo jen ochladit. Mix.
  5. Mousse je připravena! Nalijte ji na lanýžovou základnu a několik hodin vychladněte.

Vaření v pomalém sporáku

Pokud jde o výrobu dezertů, pomalý vařič vás nenechá dolů. Rozhodně nic nespaluje a nevysychá. Proto odvážně věříme této kuchyňské jednotce, že bude péct takový vynikající dezert jako lanýžový dort.

Co je potřeba:

  • sladké smetanové máslo - 150 g;
  • cukr - 300 g;
  • zakysaná smetana - 200 g;
  • tukový krém - 250 ml pro základ + dalších 50 ml pro nalití;
  • vejce - 2 jednotky.;
  • kakao - 100 g;
  • mouka - 180 g;
  • soda nebo prášek do pečiva - 5 g;
  • hořká čokoláda bez náplně - 100 g;
  • mandlové plátky - 3 lžíce. l

Dezert se snadno připravuje:

  1. Vezměte tři kontejnery. V první směsi roztavené máslo, cukr a kakao; ve druhé - zakysaná smetana, vejce a smetana; ve třetí - mouka a prášek do pečiva.
  2. Zkombinujte všechny tři směsi do jedné a znovu promíchejte.
  3. Nalijte kompozici do vícesložkové mísy. Vařte 50 minut v režimu pečení.
  4. Nyní musíte provést výplň. Rozdělte čokoládu na plátky, nalijte krém a roztavte v mikrovlnné troubě (30 - 60 sekund). Výsledná směs se míchá, dokud není hladká, chladná.
  5. Dokončenou základnu přikryjte nalitím a posypte mandlovými plátky. Čokoládový lanýžový koláč se podává chlazený.

Do poznámky. Mandlové plátky si můžete koupit nebo vyrobit sami. V druhém případě by měly být ořechy namočeny ve vodě po dobu 24 hodin, poté tence nakrájeny ostrým nožem a sušeny v pánvi po dobu 5 minut.

Čokoládový lanýžový dort

Pokud na dezert není ani čas, ani touha po dlouhém čarodějnictví, připravíme z zakoupených dortů expresní dort, který namažeme speciálním krémem.

K přípravě lanýžového krému na dort potřebujete:

  • dva bary z hořké čokolády;
  • 500 ml silné krému;
  • stejně jako balení dortů.

Proces je velmi jednoduchý:

  1. Zahřejte jednu polovinu smetany a rozdrtte do nich čokoládu, aby se rozpustila.
  2. Porazte druhou polovinu a přidejte do první.
  3. Namažte koláče výsledným krémem a položte na sebe. Hotový dezert nalijte čokoládou. Tak rychle a jednoduše. Dort je připraven!

Recept z Tatyany Litvinové

Tatyana učí své publikum vařit podle starých receptů, které se zdaleka ne vždy provedou snadno. Možná je to přesně tajemství úžasné chuti a pohádkového vzhledu hotových jídel.

Seznam ingrediencí Tatyanovy zákusky je působivý, ale výsledek stojí za peníze a úsilí:

  • hořká čokoláda - 5 dlaždic po 100 g (bez náplně);
  • sladké nesolené máslo - 2 balení;
  • bílý cukr - 1,5 šálky;
  • vesnická vejce - 3 jednotky;
  • mouka - 1 šálek;
  • prášek do pečiva - 5 g;
  • sůl - 5 g;
  • tukový krém (od 30%) - 1 šálek;
  • zakysaná smetana - 70 ml;
  • moučkový cukr - 200 g;
  • voda - čtvrt pohár;
  • citronová šťáva - 0,5 lžičky (nedává glazuru cukru);
  • přírodní instantní kakao - 1 lžíce. l.;
  • brandy - 1 lžička.

Složky jsou rozděleny do různých částí dortu:

  1. Všechno to začíná drobením. Za tímto účelem dejte guláš na oheň, nalijte do něj vodu, přidejte půl sklenice cukru a citronovou šťávu. Vařte, dokud sirup nezhoustne.
  2. V misce s vidličkou smíchejte čtvrté balení másla s kakaem. Nalijte sirup zde. Intenzivně míchejte, dokud hmota nevychladne a nestane se viskózní. Vložte ji do tenké vrstvy na pergamen.
  3. Přepněte na sušenku. Beat vejce s cukrem (200 g) v pěně. Roztavte dvě čokoládové tyčinky a jedno balení másla a nalijte do vajíček, aby kostka másla byla namazána. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl. Smíchejte ručně.
  4. Jsou zapotřebí dva hrnce: jeden větší, druhý menší. Položte pergamen na dno maličké a na stěnách namažte olejem.Naplňte těsto, zakryjte víkem a zabalte do ručníku - absorbuje kondenzát. Vložte menší kontejner do velkého kontejneru a přikryjte jej. Udržujte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny.
  5. Nyní připravte krém. Roztavte čokoládu. Kombinujte půl sklenice chlazené smetany, zakysané smetany, moučkového cukru (100 g) a porazte. Do výsledného složení nalijte čokoládu a promíchejte.
  6. Vrátíme se k dítěti. Za tímto účelem by měla být hmota pergamenu rozdrcena v mixéru.
  7. Dort nakrájíme na dva palačinky. Poté vytvořte dezert v následujícím pořadí: první palačinka - smetana - drobky - druhá palačinka - smetana - moučkový cukr (zbývajících 50 g).
  8. Boky ošetření by také měly být potaženy krémem. Poté držte téměř hotový dezert v chladu po dobu 15 minut.
  9. Námrazy zůstaly. Kombinujeme půl sklenice smetany, půl balení másla, 2 polévkové lžíce prášku, drcenou čokoládu a brandy. Zahřívá se, aby se vše roztavilo.
  10. Naplňte dort polevou. Tři zbývající čokoládové tyčinky na struhadle a posypeme dort výslednými chipsy. Trváme na tom, že dezert je v chladu 1 hodinu.

Jak vyrobit pusinky

Tato varianta pečení je vhodná pro zvláštní příležitosti. Dorty se kupují v obchodě nebo se připravují podle prvního klasického receptu, ale pak se doplní speciální, vzdušnou a jemnou skladbou.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • tři střední vejce;
  • šálek cukru;
  • balení oleje;
  • celá plechovka kondenzovaného mléka;
  • půl čokolády.

Domácí lanýžový dort s pusinou se připravuje podle tohoto algoritmu:

  1. Krém je kondenzované mléko smíchané s rozpuštěným máslem. Poslední ponechá celé balení, ale jednu polévkovou lžíci byste měli nechat na glazuru.
  2. Pusinky se vyrábějí z vaječných bílků. Porazte je cukrem, dokud nezhoustne. Na položený plech se položí sladké porce, které se potom pečou po dobu 90 minut při 120 ° C.
  3. Předvařený koláč je jemně namazán smetanou a rozprostřen na něm pusinka, která nalévá mezery se stejným mléčně krémovým sladkým složením.
  4. Byla to jen záležitost glazury. Tento problém je však vyřešen - roztaví čokoládu s přídavkem másla a nalije na ni dort. Gurmánský dezert v lednici po dobu 2 hodin.

Do poznámky. Pusinky tvoří obyčejný plastový sáček. Za tímto účelem vložte směs do ní, odřízněte malý roh a protlačte jím budoucí "bezeshki".

Cake Truffle Sour Cream

Zajímavý dezert připomínající Tiramisu, přizpůsobený našim požadavkům na domácí pečení.

K jeho provedení budete potřebovat:

  • půl baru hořké čokolády;
  • cukr - 0,5 šálků smetany, jeden po druhém na základnu a glazura;
  • 20% zakysaná smetana - 0,5 šálku smetany, každý v základně a glazura;
  • 0,5 lžičky soda;
  • 1,5 šálky prosépané pšeničné mouky;
  • rolnický olej - 2 lžíce. l na těsto, 1 - na polevu;
  • 2 soubory cookie, například „Jubilee“;
  • kakaový prášek: 5 lžíce. l - pro základnu, 1 - pro krém;
  • 1 polévková lžíce. l lyofilizovaná káva;
  • 1 vejce

Tento koláč se skládá ze tří částí: těsta, smetany a námrazy.

Začínáme s vytvářením každého z nich:

  1. Votřete vejce cukrem, přidejte zakysanou smetanu, sodu. V oddělené misce smíchejte kakao s moukou a nalijte výslednou směs na zakysanou smetanu. Mix.
  2. S rozdrcenými sušenkami posypte dno pekáče. Naplňte je těstem, pečte 40 minut při 170 ° C.
  3. Během ochlazování obrobku připravte krém. Ve vhodné misce kombinujeme zakysanou smetanu, cukr, kávu a horké rozpuštěné máslo. Porazte vše mixérem.
  4. Těsto nakrájejte na 3 až 4 vrstvy dortu a každou silně namažte krémem. Spojte je a vytvořte dezert.
  5. Připravte námrazu: smíchejte a ohřejte máslo, kakao, zakysanou smetanu a cukr. Nalijte dort bez času, aby se námraza rychle ochladila.

Lanýžové sladkosti a dorty - lahůdky z kategorie elit. Ale vařit je ve vlastní kuchyni, jak se ukázalo, není obtížné. Neváhejte a implementujte recepty do života a buďte si jisti - vaše kulinářské mistrovské dílo ocení.

Podobné:Více od autora: