Whoopie Pie Cake - 5 receptů krok za krokem

Existují války nad územím a existují cukrovinky, za právo být nazýván rodištěm zvláštního léčení. Je to taková „sladká válka“, že několik států USA mezi sebou bojuje a snaží se prokázat autorství dobrot ze dvou polovin čokoládové sušenky a smetany. A když byli ve válce, pečivo se dokázalo změnit z koláče na koláče Whoopi Pie a rozšířilo se po celém světě.

Klasický dort na koláče Whoopie Pie

V klasické verzi má dezert docela bohatou čokoládovou příchuť. To je vysvětleno poměrně velkým množstvím kakaa v těstě.

Poměry přísad pro pečení koláče:

• 250 g másla;
• 210 g cukru;
• 12 g vanilkového cukru;
• 2 slepičí vejce;
• 350 g mouky;
• 100 g kakaového prášku;
• 10 g práškového pečiva;
• 5 g sody;
• 2,5 g soli;
• 130 ml čerstvě uvařené kávy;
• 140 ml mastného kefíru.

Pečení krok za krokem:

1. Beat máslo, roztavený do konzistence měkké plastelíny, porazil mixér s oběma druhy cukru, pak přidejte vejce po jednom.
2. Volné ingredience smíchejte a prosévejte samostatně. Ve vysoce odměrném skle smíchejte kefír a kávu.
3. Pokračujte ve smíchání těsta s mixérem a do něj ve třech nebo čtyřech stupních přidejte směs kefíru a kávy a sypké komponenty. Ukázalo se, že jde o poměrně silnou a dobře udržovanou formu, viskózní viskózní těsto.
4. Rozdělte ji na stejné porce a pečte čtyři dorty. Teplota trouby je 180 stupňů, doba tepelného zpracování je 20 - 25 minut.

Sbírejte dort, nejprve kapkou kulaté kapky smetany pomocí sáčku na pečivo na povrch dortu a poté jej přikryjte dalším dortem. Vrchol dezertů pokrytý stejnými krémovými kapičkami může být posypán kakaem a ozdoben lístky máty. Vhodné konstrukční možnosti pro klasický Whoopie Pie budou uvedeny níže.

S mascarpone

Koláč z koláče Whoopi Pie s mascarponem se stal velmi populární v Kazachstánu. V této republice bylo tedy vyrobeno více než 80% fotografií Instagramu s hashtagem z názvu dezertu.

Pro sýrový krém Mascarpone budete potřebovat:

• 200 g mascarponu;
• 350 g máslového krému pro šlehání:
• 150 g práškového cukru.

Jak si vyrobit krém:

1. Šlehačku přímo z ledničky až do svěží a stabilní struktury spolu s moučkovým cukrem.
2. Poté smíchejte studený sýr na malé kousky smetanové hmoty. To by mělo být provedeno špachtlí nebo lžičkou s rotačními pohyby po směru hodinových ručiček. Nakonec můžete smetanou ve vysoké rychlosti krátce prorazit smetanu.

Aby smetana dobře šlehala, je nutné chlazit nejen ně, ale také kapacitu pro šlehání a šlehač.

Košík s ovocným krémem

Bohužel, ne v každém obchodě s potravinami si můžete koupit Mascarpone, ale také s použitím dostupnějšího typu sýra (tvaroh), můžete si připravit mírně vlhký a stabilní krém, ideální pro tento dort.

V tomto případě musíte vzít:

• 400 g měkkého másla;
• 100 g práškového cukru;
• 450 g těstovinového tvarohu (9% tuku);
• 100 g kondenzovaného mléka.

Pokrok:

1. Pomocí mixéru rozemelte tvaroh na homogenní pastu spolu s kondenzovaným mlékem. Pro maximální eliminaci všech zrn lze sýr před tvarohem protlačit malým kovovým sítem.
2. Pomazejte máslo mixérem na bujnou krémovou hmotu spolu s moučkovým cukrem.
3. Potom zbývá pouze smíchat tvaroh s máslem a smíchat obě hmoty špachtlí.

Aby krém na dortu nevylupoval, musí být všechny složky při pokojové teplotě.

Ze stejného důvodu se šlehačkou a tvarohem nemíchají kuchyňské spotřebiče, ale pouze ručně.

Se smetanou a zakysanou smetanou

Zároveň je pro vrstvení čokoládových koláčů tohoto koláče ideální vzdušný a stabilní krém na bázi mastného krému a zvážené zakysané smetany.

 

Seznam a poměr složek smetanovo-kyselé smetany bude následující:

• 600 ml zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
• 200 ml tukového krému z 33%;
• 100 - 150 g práškového cukru.

Vaření:

1. Nasaďte cedník na misku nebo misku gázou ve čtyřech vrstvách, přeneste do ní zakysanou smetanu a strukturu vložte do chladničky na 48 hodin.
2. Poté přeneste dobře chlazenou smetanu, zváženou zakysanou smetanu a moučkový cukr do hluboké mísy nebo mísy a porazte ve svěží smetaně.

Pokud není čas na vážení, můžete použít zahušťovadlo na zakysanou smetanu, která se šlehačkou odděleně, a poté interferovat se šlehačkou s práškem. Je důležité krém nepřeplňovat.

Chutný recept:čokoládový dort

Vyrábíme dort Happy Pie

Dort „Pay Pie“ je jednoduchý nejen v přípravě, ale také v designu. Její boční stěny nemusí být pečlivě zředěny smetanou a na ozdobu horní části můžete použít krém nanesený na kapičkách, jak bylo navrženo v klasické verzi, nebo čokoládovou polevou.

Pro čokoládovou polevu je třeba připravit:

• 80 g vysoce kakaové černé čokolády;
• 80 ml silné krému;
• 10 g másla.

Jak vyrobit fondán a ozdobit dort:

1. Nasekejte čokoládu na malé kousky. Krém přiveďte k varu a nalijte na čokoládové lupínky, míchejte do hladka.
2. Jakmile směs zjemní, přidejte měkké máslo a znovu promíchejte.

Rozložte tekutý fondant na horní vrstvu dortu a nahoře můžete krásně pokládat čerstvé bobule, posypat čokoládovými drobky z dortu, cukrářských sypání nebo ozdobit několika malými koláčky z cupi koláče.

Jak udělat číslo

Můžete si udělat dort „Buy Pie“ v podobě čísel, což odpovídá nejnovějším trendům v cukrářské módě.

Chcete-li to provést, musíte nejprve připravit šablonu plné velikosti lepenky, která bude odpovídat velikosti dortu, a další algoritmus akcí bude následující:

1. Těsto hněteme na koláčky a rozdělíme na 3 - 4 části, v závislosti na velikosti čísel.
2. Na pergamenu rozložte rovnoměrně jednu část těsta, abyste z ní mohli vyříznout postavu podle šablony.
3. Pečte dort, dokud není připraven. Z horkého obrobku pečlivě ořízněte obrázek, odstraňte obložení a připravený dort nechte vychladnout na pečícím papíru. Stejně jako u ostatních dortů.
4. Vařte svůj oblíbený krém. Na obdélníkový substrát sbírejte dort a na koláče kapejte smetanu, jako v klasické verzi. Dezert můžete navíc ozdobit sladkostí a ovocem.

Stejně jako jakýkoli dort, i tento dezert potřebuje nějaký čas na to, aby koláče namočil, takže je lepší udělat poslední dotek v dekorech ve formě rámečků, marshmallows a jahod těsně před podáváním.

Vaření s babičkou Emmou

Podrobné zkoumání jednoduchého čokoládového dortu ukazuje, že tento recept od Emmy babičky téměř úplně opakuje klasický recept Whoopi Pie. Samozřejmě existují malé rozdíly v proporcích a použitém smetaně, ale pokud do náplně vložíte nikoli tmavou, ale bílou čokoládu a vrstvíte koláče smetanovými kapičkami, získáte skutečný „Wow koláč“.

Pro čokoládové dorty je nutné připravit:

• 200 g másla;
• 450 g cukru;
• 3 vejce;
• 10 g vanilkového cukru;
• 2,5 g soli;
• 400 ml kefíru (může být nahrazeno kyselým mlékem);
• 350 g mouky;
• 30 g kakaa;
• 10 g prášek do pečiva.

Pro jednoduchý čokoládový krém budete potřebovat:

• 500 ml silné krému;
• 500 g čokolády.

Fáze pečení:

1. Těsto na koláčky se hnětí podobně jako klasický recept: máslo se šlehačkou cukrem, do výsledné bujné hmoty se zavedou vejce a poté se ve třech nebo čtyřech dávkách střídavě kefír a směs sypkých složek.
2. Ze šarže se pečou dva kůrky o průměru 24 cm při 180 stupních. Připravené sušenky by se měly nechat vychladnout a lehnout alespoň 5 hodin.
3. Zatímco koláče pečou, měl by se vzít krém. Nalijte rozdrcenou čokoládu se smetanou přivedenou k varu, promíchejte do hladka, přikryjte filmem v kontaktu a po dosažení pokojové teploty vložte do chladničky na dobu pěti hodin.

Když jak krém, tak i sušenky leží mimo čas, který jim byl přidělen, můžete začít sestavovat dort. Pro větší šťavnatost zákusku můžete koláče namočit sirupem.