Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo nikdy neochutnal lahodný zakysanou smetanu. Každá žena v domácnosti má recept na tento dezert v notebooku. A každý ví, jak udělat dort jedinečným přidáním nějaké speciální komponenty do hlavních produktů.

Klasický kyselý krémový dort

Ačkoli neexistuje jasný recept na přípravu zakysané smetany - každá rodina si to dělá svým vlastním způsobem - stále existuje způsob pečení, který lze uznat za tradiční, klasický. Jsou odebírány pouze výrobky, u kterých nelze upustit. Klíčovým bodem (v každém receptu) je zakysaná smetana. Jde do těsta a do krému. A pokud pro zkoušku nemůžete vzít mastnou a ne zcela čerstvou složku, pak krém potřebuje fermentovaný mléčný produkt tlustší a svěžejší.

Léčba vychází z úst zalévání, lehká, s jemnou texturou.

Co bude potřeba pro klasickou zakysanou smetanu?

Pro test

  • tři varlata;
  • sklenici granulovaného cukru;
  • zakysaná smetana (nebude příliš čerstvá) - ¼ litr;
  • pšeničná mouka - 250 gramů;
  • sůl - ½ lžičky;
  • trochu vanilky.

Pro smetanu:

  • sklenici granulovaného cukru;
  • studená zakysaná smetana - 350 gramů.

Nastavte na vaření. Nejprve děláme test.

  1. Rozdělíme všechna varlata na cukr a změníme na sladkou pěnu.
  2. Do směsi vaječného cukru přidejte zakysanou smetanu.
  3. Potom, po kousku, s tenkým proudem, nalijte mouku. Posíláme tam sůl a vanillin. Uhněteme těsto.
  4. Těsto lze nalít do pekáče (které musí být promazáno olejem) a vložit do předehřáté trouby. Nechte to péct. Mezitím přistoupíme k přípravě krému.
  5. Tento proces je velmi jednoduchý. Vše, co potřebujete, je porazit studenou kyselou smetanu a sklenici cukru.
  6. Pečené sušenky nakrájené na polovinu. Velkoryse oblékáme každou část krémem ze všech stran, dáme do jedné struktury a necháme ji v chladničce několik hodin.Během této doby se pečivo pečlivě promočí.
  7. Hotovou pochoutku můžete posypat ořechovými a čokoládovými kousky. Ale můžete to udělat - klasický kysaný smetanový dort je již vynikající.

Čokoládová zakysaná smetana

Toto je recept pro jedlíky čokolády, kteří nemohou žít den bez čokolády. Taková zakysaná smetana k nám přišla z Francie, proslulá vynikající kuchyní. Dort je neuvěřitelně jemný a voňavý.

 

Není třeba na to nalít krém - samotný dezert je dobrý. Ale pokud potřebujete slavnostní variantu, můžete si vyrobit čokoládovou polevu nebo smetanu - krémový, jogurt.

Budete potřebovat produkty:

  • syrová vejce - čtyři kusy;
  • granulovaný cukr - ½ šálku;
  • mouka - vezměte si jednu a půl sklenice;
  • máslo - 130-150 gramů bude stačit;
  • čerstvá zakysaná smetana - dost skla;
  • sůl - ½ lžičky;
  • jedlá soda - dost lžičky;
  • tyč černé čokolády.

Všechny po ruce, pokračujte ve vaření.

  1. Tavené máslo a čokoláda. Uděláme to na mírném ohni a samostatně. Poté mohou být komponenty kombinovány a smíchány. Nejlepší ze všeho - s dřevěnou lžící.
  2. Cukr se odesílá do směsi másla a čokolády. Jeho krystaly by měly být zcela rozpuštěny v teplé kapalné hmotě.
  3. Další přichází zakysaná smetana a složení se opět promíchá.
  4. Porazte vejce mixérem, dokud nezískáte svěží pěnu. Představujeme je do čokoládové směsi, do všeho přidáme sůl a znovu promícháme.
  5. Nalijte mouku a sodu do základny pro dort, v posledním kroku, v malých porcích. Uhněteme těsto.
  6. Dali jsme ji do pekáče, již namazané olejem, a vyjmeme z trouby předehřáté na 180 ° C. Při této teplotě stráví těsto 20 minut. A pak dalších 10 - při 160 C.

Jak vařit vícevrstvou zakysanou smetanu?

Přes relativní jednoduchost může dort vypadat velmi slavnostně a ozdobit jakýkoli sváteční stůl, pokud připravujete vícevrstvou zakysanou smetanu. Nejprve zkuste udělat dezert nejméně ze čtyř vrstev.

K tomu potřebujete:

  • pár sklenic granulovaného cukru;
  • tolik kvalitní pšeničné mouky;
  • prášek do pečiva - stačí dvě lžičky;
  • syrová slepičí vejce - 4 kusy;
  • zakysaná smetana - 350–400 gramů;
  • dvě polévkové lžíce máku a kakaového prášku;
  • aromatický rostlinný olej - dvě lžíce;
  • pro sekané ořechy (obvykle vlašské ořechy na zakysanou smetanu) a rozinky.

Na krém:

  • zakysaná smetana - potřebujete nejméně 800 gramů;
  • moučkový cukr - vezměte si ho pro svůj vlastní vkus.

Budeme vařit podle pokynů.

  1. Vejce a granulovaný cukr smíchejte do husté pěny.
  2. Do sladké vaječné směsi přidáme zakysanou smetanu a do ní nalijeme olej. Všechny složky jsou smíšené.
  3. Před prosetou moukou ji opatrně nalijte do tekuté hmoty a do ní vpravíme prášek do pečiva. Výsledkem hnětení by mělo být hladké těsto bez hrudek s konzistencí, jako je hustá zakysaná smetana.
  4. Rozdělíme těsto do čtyř misek. Do každé porce přidejte ořechy, mák, rozinky a kakaový prášek.
  5. Dorty budou pečeny samostatně, postupně na speciální papír. Předehřejeme troubu na 200 ° C. Koláče se předem pečou za 15–20 minut.
  6. Chlazené dorty na všech stranách velkoryse vynechávají hustou sladkou zakysanou smetanu s moučkovým cukrem.
  7. Připojte čtyřvrstvou zakysanou smetanu z koláčů a nechte ji namočit. K tomu musí dort strávit alespoň šest hodin v lednici.

Jak uvařit dezert na pánvi?

Naše babičky tuto metodu často používaly. Zakysaná smetana na pánvi byla jednoduchou a rychlou možností, jak získat chutné jídlo. Mnoho hostesek to dnes používá. Zvláštností tohoto receptu je to těsto není vyrobeno jako tekuté, jako je tomu v peci, ale je těsné, což bude nutné vyvinout.

Nezbytné výrobky pro zkoušku:

  • granulovaný cukr - sto gramů;
  • margarín (nejlépe krémový) - stejné množství;
  • zakysaná smetana - vezměte 80-90 gramů;
  • jedno syrové varle;
  • jedna lžička zázvoru, soda, muškátový oříšek a citronová kůra;
  • stejné množství práškového pečiva;
  • mouka - stačí 250-260 gramů.

Pro smetanu:

  • tvaroh - dost 200 gramů;
  • zakysaná smetana - potřebujete 400 gramů;
  • granulovaný cukr - ne méně než 100 gramů.

Jak budeme vařit?

  1. Před změkčeným margarínem, drcený cukrem.
  2. Poté přidáme do směsi zakysanou smetanu a vjedeme do vajíčka. Smíchejte všechny ingredience.
  3. Poté můžete koření nalít a dobře promíchat, čímž získáte homogenní konzistenci.
  4. Namočte mouku do samostatné hluboké mísy a zkombinujte ji s práškem do pečiva.
  5. Zavádíme suché výrobky ve dvou dávkách do tekuté aromatické směsi a hněteme tuhou, rovnoměrnou konzistenci, těsto. Válíme to do míče a pošleme ho vychladit na hodinu do chladničky.
  6. „Rested“ těsto rozdělíme na šest nebo sedm částí, které se válíme do kulatých koláčů stejné velikosti.
  7. Pečeme na obou stranách v pánvi, dokud si nevšimneme vzhledu bublin.
  8. Nechte základnu vychladnout, ale prozatím si vezmeme krém. Tvarohová kaše přes síto (nebo rmut vidličkou) k odstranění hrudek.
  9. Tvaroh kombinujeme se zakysanou smetanou a do směsi postupně přidáváme cukr. Tento postup se nejlépe provádí pomocí mixéru.
  10. Každý dort povlečíme smetanou, sbíráme jej. Horní a boční strany zakryjeme krémovým krémem.

Pokud si přejete, můžete doplnit chuť zakysanou smetanou oříšky nebo čokoládovými kousky.

V pomalém sporáku - jednoduché a chutné

Pokud zavoláte víceúčelovou pomoc, můžete současně dělat něco jiného kolem domu, když je zařízení zaneprázdněno. Doporučujeme zkusit pečení jablečné kysané smetany v pomalém hrnci.

Bude potřebovat následující složky:

  • o něco méně než půl kilogramu zakysané smetany;
  • pět čerstvých varlat;
  • 200 gramů másla;
  • 300 gramů dobré pšeničné mouky;
  • čtvrt kilogramu granulovaného cukru;
  • trochu skořice;
  • čtyři ne příliš velká jablka. Silná, každá sladká a kyselá odrůda se lépe hodí.

Začneme vařit s těstem.

  1. Uhněte základnu. Z chladničky nedostáváme olej předem: je vhodnější rozřezat jej na kousky. Nalijte mouku do másla, vsuňte jednu varlatu, přidejte granulovaný cukr. Zůstává hnětení těsta.
  2. Namažte multicooker máslem, vložte těsto dovnitř. Poté je nutné nádobu s těstem vyjmout nejméně jednu hodinu v lednici.
    V tuto chvíli máme čas na přípravu krému.
  3. Zbývající cukr, zakysaná smetana a čtyři vejce se umístí do mísy mixéru a porazí. Potřebujeme silnou, jednotnou konzistenci. Během zpracování bude směs výrazně „růst“. Nebojte se: to je známka toho, že děláte všechno správně.
  4. Do zakysané smetany dáváme ovoce nakrájené na tenké plátky. Přidejte výplň do chlazeného těsta, nahoře dejte plátky jablek a nahoře trochu skořice.
  5. K pečení dortu v pomalém sporáku potřebujete 50 minut nastavením režimu "Pečení".
  6. Po signálu připravenosti nechte zakysanou smetanu vychladnout přímo v pomalém sporáku. Potom bude snadné ji vyjmout.

Líná zakysaná smetana s domácím džemem

Pro ty, kteří nechtějí trávit mnoho času v kuchyni, ale v žádném případě na úkor chuti jídel, bude skutečným nálezem recept na líný - otevřenou zakysanou smetanu, ochucený nějakým domácím džemem. A chutné, snadné a rychlé. To, co moderní žena potřebuje, se počítá každou minutu.

Kyselý smetanový dort si můžete připravit z:

  • 300 gramů pšeničné mouky;
  • pět syrových vajec;
  • lžička práškového pečiva;
  • 400 gramů zakysané smetany (potřebujete čerstvý, ne-li vysoký, pak alespoň střední obsah tuku);
  • 100 gramů běžného granulovaného cukru;
  • stejné množství kvalitního kravského másla;
  • 10 gramů vanilky;
  • 100 gramů domácího džemu. Vezměte třešně a udělejte pochoutce nádech kyselosti.

Postup je následující.

  1. Hrubé máslo z chladničky nahrubo nastrouhejte.
  2. Prošijte mouku tak, aby „vdechovala“ a kombinovala se s práškem na pečení.
  3. Ve výsledné suché směsi odešlete olej, polovinu cukru, jedno vejce. Uhněteme těsto: konzistencí by se mělo podobat pečivu.
  4. Vyberte si pekáč s vysokými stranami a namažte jej olejem.Těsto jsme vložili do nádoby (dříve než jsme ji vyvalili) tak, aby spočívala na bocích. Odřízli jsme část, která se zvedla příliš vysoko a visí.
  5. Výplň stavíme - zakysanou smetanu, vanilku, zbývající vejce proměníme v hustý krém s mixérem, do kterého pečlivě přidáme jam. Nalijte náplň do těsta tak, aby ležel pod úrovní stran těsta alespoň pár centimetrů.
  6. Pečeme línou zakysanou smetanu v troubě asi 40 minut při 180 ° C.
  7. Když dort trochu vychladne přímo ve formě, vyjměte jej a vložte do ledničky. Měl by tedy stát tři hodiny. A pokud necháte zakysanou smetanu přes noc, bude ještě chutnější.

Podobné:Více od autora: