Jakýkoli dort z pusinky je originální pochoutka, která osloví dospělé a zejména malé sladké zuby. S pomocí lahodné cukrové hmoty můžete efektivně a neobvykle připravit dezert. Jako součást náplně se používají také pusinky.

Jak vyrobit pusinky na zdobení dortu

K vaření obyčejných pusinek budete muset vzít pouze dvě složky: 80 g vaječných bílků a 160 g granulovaného cukru. Tyto přísady musí být důkladně promíchány a poslány do vodní lázně, aby se dosáhlo absolutního rozpuštění sladkých zrn.

Homogenní složení se odstraní ze sporáku a šlehačkou míchačkou při vysokých rychlostech. Směs by měla být hladká a lesklá. Zůstane jej stlačit kulinářským sáčkem na plech s pergamenem a osušit ošetření v troubě 110 - 120 minut při 70 stupních.

V tomto procesu je velmi důležité lehce otevřít dvířka trouby a nechat hotové "bezeshki" uvnitř uvnitř dalších 4 - 5 hodin.

Sofistikovanou verzí takového ošetření je krém na mokré pusinky na zdobení dortu. Základní komponenty jsou stále stejné, ale procesní technologie se mírně mění.

Připravte se předem:

  • 4 čerstvá slepičí vejce;
  • granulovaný cukr - 1 úplná;
  • vanillin - 1 standardní taška;
  • "Citron" - velká lžíce.

Algoritmus vaření:

  1. Chlazená vejce rozdělte na složky. Lehce ochlaďte světelnou část. Porazte bílé, dokud se neobjeví lehká pěna. Hmota by neměla být silná a stabilní. Bude to stačit na jeho uniformitu.
  2. Do veverek nalijte veškerý písek, vanillin a citron. Vše promíchejte.
  3. Zašlete nádobu se všemi komponenty do vodní lázně.
  4. Když se teprve začíná vařit spodní část směsi, musíte ji začít aktivně bičovat mixérem.Proces by měl trvat 12 až 15 minut. Nemůžete se na sekundu zastavit.
  5. Odstraňte hmotu ze sporáku a porazte další 4 - 5 minut.

Výsledkem je hustá, hustá látka, kterou je vhodné použít pro zdobení zákusků. Usadí se ani za míchání.

Klasický dort z pusinky

Ingredience

  • jemný granulovaný cukr - 1 plný cukr;
  • vaječných bílků - 4 ks .;
  • kukuřičný škrob - 2 lžíce. lžíce;
  • krém (35%) - 300 ml;
  • prášek - 2 lžíce. lžíce;
  • vinný ocet - 1 lžička;
  • nejrůznější ovocné plátky - dvě třetiny sklenice.

Algoritmus vaření:

  1. V misce smíchejte všechny suché přísady, kromě práškového cukru.
  2. Porazte bílé až do pěny. Přidejte k nim sypkou směs. Pokračujte v procesu šlehání po dobu několika minut.
  3. Nalijte ocet. Porazte hmotu další 1 minutu. Výsledná látka by neměla spadnout ze lžíce. Bude to silné a pevné.
  4. Dejte směs na list pergamenu s kruhem nakresleným uprostřed. Musíme se snažit nepřekračovat hranice obrázku.
  5. Uprostřed pusinky udělejte malou depresi, kolem které přímo rukou vytvoří miniaturní vrcholy.
  6. Připravte dezertní základnu 4 - 5 minut při 180 ° v troubě, poté další půl hodiny při 110 °.
  7. Při přípravě „koláče“ je třeba se o krém pečovat - prášek vyšlehejte smetanou. Hlavní věc není přehánět zpracováním vzdušné hmoty, aby se nedostalo máslo.

Namažte veškerý výsledný krém na pusinky. Naplňte výslednou depresi uprostřed ovocnými řezy.

Vaření s ořechy

Ingredience

  • syrové vaječné bílky - 4 ks .;
  • máslo - 250 g;
  • granulovaný cukr - 220 g;
  • různé ořechy - 1 plné sklo;
  • kondenzované mléko (nevařené) - 2/3 st.;
  • hasená soda - ½ lžičky;
  • mouka - 160 g.

Vaření:

  1. Porazte polovinu proteinu 70 g písku.
  2. Případným způsobem přidejte měkký krémový tuk (100 g), prosévanou mouku a hasenou sodu. Smíchejte vše. Chladí se půl hodiny.
  3. Porazte zbývající proteiny a písek na hustou hmotu.
  4. Těsto z druhého kroku rozdělte na 3 části. Každý z nich napněte do kulatého tvaru, posypte nasekanými ořechy a nalijte na část směsi z třetího kroku.
  5. Proto vařte všechny tři dorty a střídejte je pečením po dobu 13-14 minut při 180 stupních.
  6. Pro smetanu zbijte zbývající měkký tuk a kondenzované mléko. Obalte je hotovými dorty.

Položte kousky koláče na sebe. V případě potřeby ozdobte zbývající ořechy.

Z křehkého pečiva

Ingredience

  • krémová margarín - 80 g;
  • žloutky - 2 ks .;
  • proteiny - 2 ks .;
  • jemná sůl - 3 špetky;
  • granulovaný cukr - 110 g;
  • pšeničná mouka - 1 lžíce;
  • jam z jakéhokoli bobule (nejlépe ze všech - rybíz) - 7 dezertních lžiček.

Vaření:

  1. Proměňte krémový margarín v kapalnou látku. Hlavní věcí je nenechat vařit tuk.
  2. Přidejte žloutky, písek (50 g) a sůl. Po promíchání nalijte mouku sítem.
  3. Uhněteme těsto. Rozložte ji po spodní části formy, oslňující malé strany. Pečte 8 až 9 minut v troubě při střední teplotě.
  4. Potom se ochladí a přikryje jamem.
  5. Zbijte zbývající produkty samostatně pro pusinky. Zakryjte je celým povrchem budoucího dezertu.
  6. Vařte při stejné teplotě dalších 6 až 7 minut.

Musíte mít čas na extrakci ošetření z trouby, když vrcholy pusinky zčervenají, ale nezmění.

Piškotový dort s pusinky

Ingredience

  • hotové čokoládové dorty - 3 ks .;
  • klasická pusinka podle klasického receptu - 200 g;
  • cukr - 100 g;
  • mouka - 40 g;
  • vanilkový cukr - 12 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • mléko - půl litru.

Vaření:

  1. Pro takový dort je třeba péct polovinu plechu na pečení miniaturního kulatého "bezeshek" podle nejjednoduššího receptu (z cukru a bílkovin).
  2. Nalijte všechny zbývající suché přísady do malého kbelíku na krém. Zamíchejte je a nalijte mléko. Beat, dokud hladké.
  3. Nalijte obsah syrového vejce. Opakujte bičování.
  4. Na talíř dejte krém do zahušťování. V tomto procesu je důležité neustále zasahovat do jeho metla tak, aby komponenty neklouzaly do hrudek.
  5. Rozdělte většinu pusinek do hluboké mísy. Nechte několik celých věcí na ozdobu dobrot.
  6. Koláče hojně posypte smetanou a posypte sladkým košerem.Stoh na sebe.
  7. Zakryjte horní část zákusku smetanou a ozdobte jej celými pusinky.

Hotový dort se sušenkou a sušenka by se měl na chvíli nechat vychladnout.

Z oplatkových koláčů s banány

Ingredience

  • hotová pusinka - 150 g;
  • oplatkové dorty - 7 ks .;
  • vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
  • máslový tuk - 100 g;
  • zralé (ne černé!) banány - 2 ks.

Vaření:

  1. Připravte pusinky předem podle klasického receptu. Super.
  2. Zabijte jeden oloupaný banán mixérem. Druhý nakrájejte na velmi tenké plátky.
  3. Měkké máslo porazte zvlášť, dokud není bílé. Při tom postupně přidejte kondenzované mléko.
  4. Smíchejte smetanu s ovocným pyré. Zabíjejte komponenty společně.
  5. Při sestavování dortu položte na sebe oplatkové koláče, rozetřete je smetanou, posypte drobivými pusinky a pokládejte kousky ovoce.

Hotovou pochoutku můžete ozdobit čokoládovými lupínky nebo jinými přísadami na zalévání úst. Poté ho nechte alespoň 2 hodiny vychladnout.

"Počet ruin"

Ingredience

  • hotová pusinka - 250 g;
  • kondenzované mléko (ne vařené) - 1 plechovka;
  • různé ořechy - 2 hrsti;
  • máslo - 300 g.

Vaření:

  1. Připravte si kulaté miniaturní "bezeshki" s ostrou špičkou předem podle prvního receptu. Ochlaďte je.
  2. Pro smetanu zabijte měkké máslo a kondenzované mléko.
  3. Nasekané oloupané ořechy náhodně.
  4. Když sestavujete takový dort, stačí nalít pusinku na velkou desku se skluzavkou. Na každou vrstvu sladkých přípravků nalijte krém a posypte ořechy.

Před podáváním čaje dejte hraběte Zříceniny dobrého nasycení.

Pusinkový dort doma

Ingredience

  • syrová vejce - 10 ks .;
  • kondenzované mléko - 1,5 lžíce;
  • granulovaný cukr - 270 g;
  • prášek - 190 g;
  • bramborový škrob - 40 g;
  • měkký olej - 400 g;
  • vlašské ořechy - 80 g.

Vaření:

  1. Velmi studená vejce rozdělena do složek. Porazte bílou část veškerým cukrem až do husté husté pěny. Je nutné ho spát na proteiny postupně.
  2. Prosévejte škrob zvlášť. Smíchejte s práškem.
  3. Spojte obě masy.
  4. Nakreslete na pergamen kruh. Vložte do ní bílé "těsto". Ve výsledku byste měli získat tři dorty stejné velikosti.
  5. Každý z nich by měl být vložen do trouby, zahřátý na 150 stupňů, pak okamžitě snižte teplotu a pečte „koláče“ po dobu 55 minut při 100 stupních.
  6. Beat kondenzované mléko s měkkým máslem. K výslednému krému přidejte drcené ořechy.
  7. Každý chlazený koláč štědře nalije krém. Položte všechny tři na sebe.

Nechte dezert stát v chladu nejméně 2,5 hodiny. Poté s hosty zacházejte.

S čokoládou a šlehačkou

Ingredience

  • vaječné bílky (syrové) - 5 ks .;
  • prášek (cukr) - 2/3 st.;
  • granulovaný cukr - ½ lžíce;
  • mléčná čokoláda - 2,5 standardních dlaždic;
  • tukový krém - půl litru;
  • mandlové plátky - ozdobte dobroty.

Vaření:

  1. Syrové veverky nalijte do velké mísy. Beat, dokud se neobjeví lehká pěna. Aby se to usnadnilo, vejce by měla být používána dobře chlazená.
  2. Při pokračujícím šlehání nalijte prášek do hmoty. Když přestane padat ze lžíce, můžete „těsto“ položit na plech potažený pergamenem. Musíte si vyrobit tři koláče obdélníkové velikosti stejné velikosti.
  3. Nejprve pečte základy 14 - 16 minut při 150 stupních, poté - 2 hodiny při 90 stupních.
  4. Hotové dorty rozprostřete rozpuštěnou čokoládou. Nechte to zmrznout.
  5. Beat cukr se smetanou do nádherné. Obalte koláče výsledným krémem a položte na sebe.

Ozdobte výslednou pochoutku ořechovými „lístky“.

Jahodový dezert

Ingredience

  • vaječných bílků - 7 ks .;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce;
  • jahody - 1,5 lžíce;
  • velmi tukový krém - půl litru.

Vaření:

  1. Opláchněte jahody. Nakrájejte bobule na plátky. Nechte několik kusů nedotčeno.
  2. Chlazené proteiny porazte důkladně. K tomuto účelu použijte čistou suchou misku. Mezi proteiny by neměla být ani sebemenší kapka žloutku. Jinak bude tento proces velmi komplikovaný.
  3. Za prvé, proteiny musí být zabity před výskytem lehké pěny. Poté pokračujte v procesu pomocí mixéru / mixéru, který již postupně nalévá cukr do hmoty (1,5 lžičky).Šlehání můžete dokončit pouze ve chvíli, kdy směs zhoustne a je hustá a ze skluzu neklouzne.
  4. Na papír na pečení tužkou nakreslete čtyři identické kruhy. Je vhodné vařit „dorty“ na dvou plechech najednou - vždy po dvou.
  5. Pečte základy pro budoucí dezert v troubě. Nejprve 14 - 16 minut při 150 stupních, poté dalších 90 minut při 90 stupních. Můžete uspořádat malé polotovary poblíž velkých kruhů, abyste vytvořili miniaturní „lebky“ pro zdobení dobrot.
  6. Ochlaďte výsledné koláče.
  7. V případě smetany bičujte smetanu a zbývající písek dohromady.
  8. Hotovou chlazenou základnu namažte výslednou krémovou hmotou. Položte je na sebe a mezi ně vložte plátky bobule.

Výsledný dort ozdobte celými plody a jednotlivými malými pusinky.

Snickers Cake with Meringue

Ingredience

  • kakao - 3 velké lžíce;
  • běžný cukr - 2 lžíce;
  • mouka - 1 lžíce;
  • mléko - 1,5 lžíce;
  • celé vejce - 1 ks .;
  • proteiny - 3 ks .;
  • slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
  • prášek do pečiva - 1 velká lžíce se skluzavkou;
  • vroucí voda - ½ lžíce;
  • vanilkový cukr - 1 lžička;
  • arašídy - 1 lžíce;
  • máslo - 220 g;
  • kondenzované mléko - 1 lžíce;
  • krém - 1 lžíce. + 5 velkých lžiček pro impregnaci základny;
  • hořká čokoláda - 2 dlaždice.

Vaření:

  1. Zabijte proteiny polovinou písku, dokud se neobjeví husté píky. Pečte kulatý dort s pusinkem z této mše. Bude vařit 130 minut při 110 stupních.
  2. Smíchejte zbývající suché přísady. Přidejte k nim slunečnicový olej, mléko. Porazte všechno lehce dohromady.
  3. Nalijte vroucí vodu. Opakujte bičování.
  4. Pečený velký koláč v olejové formě (kulatý) 45 minut při 180 stupních. Ochlazenou základnu rozřežte na 2 části.
  5. Vysušte (na pánvi) a oloupejte arašídy. Zabijte v mísičce mísy, dokud drobky požadované velikosti.
  6. Měkké máslo porazte zvlášť. Nakonec do něj přidejte kondenzované mléko.
  7. Lehce namočte oba dorty se smetanou. Každý z nich byl potřísněn krémem ze šestého kroku.
  8. První posypeme ořechy. Nahoře položte pusinku a zbytek krému. Nalijte zbývající ořechy.
  9. Zakryjte strukturu druhým dortem.
  10. Rozpusťte čokoládu se smetanou. Hotový dezert nalijte polevou.

V případě potřeby můžete nechat několik ořechů neporušených a ozdobit jim dort Snickers. Nezapomeňte to dobře namočit.

Jižní noc

Ingredience

  • mouka - 300 g;
  • cukr - 220 g;
  • máslo - 150 g;
  • Kakao - 70 g;
  • prášek do pečiva - 10 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • mléko - 1 lžíce;
  • ocet - 1 lžíce. l.;
  • soda - ½ lžičky;
  • smetana (máslo + kondenzované mléko) - ½ lžíce;
  • hotová pusinka - 70 g;
  • hořká čokoláda - 1 bar;
  • krém - 50 ml.

Vaření:

  1. Smíchejte mléko s octem.
  2. Nalijte všechny suché ingredience do společné mísy.
  3. Mleté máslo pískem. Pohánět vejce po jednom.
  4. Smíchejte směs ve třech krocích. Výsledné těsto nalijte do formy s pergamenem. Pečte půl hodiny při 200 stupních.
  5. Chlazenou základnu rozdělte na dvě stejné poloviny.
  6. Dorty obalíme hotovým krémem. Mezi nimi rozptylují rozpadlé pusinky.

Vyrobte čokoládovou a smetanovou polevu. Nalijte s tím výsledný dezert. Ochlaďte a podávejte na čaj.

Ananas léčit

Ingredience

  • čisté vajíčko bílé - 150 g;
  • celá vejce - 2 ks .;
  • limetová / citronová šťáva - 1 lžička;
  • cukr - 320 g;
  • škrob - 1 čajová lžička;
  • konzervované ananas - 340 g;
  • třtinový cukr - 1 velká lžíce;
  • kokosové vločky - 4 dezertní lžíce;
  • Kokosové mléko - 400 ml;
  • mouka - 60 g;
  • máslový tuk - 100 g;
  • sůl a vanillin - špetka.

Vaření:

  1. Porazte studené veverky s 220 g písku. Poslední potřeba usnout postupně.
  2. Nakonec nalijeme škrob, nalijeme polovinu citrusové šťávy. Hmota by měla být lesklá, silná. Po přidání posledních přísad pokračujte v bití další minutu.
  3. Na pergamen nakreslete dva kruhy. Dejte na ně celou hmotnost bílkovin. Základy pečte nejprve půl hodiny při 130 stupních, poté dalších 2,5 hodiny při 100 stupních.
  4. Ananas nakrájený na plátky (bez sirupu) smíchejte s hnědým cukrem a citrusovou šťávou. Vařte 12 až 14 minut na mírném ohni. Přidejte nasekaný kokos.
  5. Zbývající sladký písek mírně poražte celým vejcem. Přidejte sůl, vanilin a mouku. Směs vařte na nejmenším ohni, dokud nezhoustne.
  6. Do připraveného krému dejte máslo.
  7. Mezi dvě základny pusinky umístěte ovocnou hmotu a většinu smetany. Nalijte zbývající sladkou směs na vrchol.

Koláč nechte 2,5 hodiny vychladnout. V případě potřeby ozdobte mátou.

Meringue Cake

Ingredience

  • bílý nadýchaný piškotový dort - 2 ks .;
  • hotová bílá pusinka - 200 g;
  • sušené švestky - 100 g;
  • vlašské ořechy - ½ lžíce;
  • krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla - ½ lžíce;
  • převařená voda - ½ lžíce;
  • cukr - 2 lžičky;
  • koňak bez aroma - 1 polévková lžíce. l

Vaření:

  1. První dort okamžitě vložte do oddělitelné formy.
  2. Cukr rozpusťte v teplé vařené vodě. Přidejte koňak. Namočte oba dorty touto směsí. Zvláštní pozornost - dno.
  3. Namažte oběma sušenkami smetanou a posypte nasekanými oloupanými ořechy a drobivými pusinky. Mezi dorty vložte a jemně nasekané švestky namočené v horké vodě.

Hotovou léčbu nechte celou noc s vrstvou pusinky. V případě potřeby ji můžete doplnit čokoládou.

Existuje mnoho možností pečení s pusinky a každá z nich je téměř mistrovským dílem. Stále jim chybí jen teplo rukou paní a špetka lásky. Přidejte spíše chybějící ingredience a vytvořte si vlastní jedinečné dezerty!

Podobné:Více od autora: