Domácí dort na Nový rok je skutečná událost. Na přípravě tráví mnohem více času, úsilí a představivosti než na běžném pečení čaje. Pokusy s trendy dorty, oblíbené recepty sovětských kuchařů nebo kreativní perníkové chalupy podporují vřelou rodinnou tradici.

Jednoduchý pražský recept

Čokoládová extravaganza sovětské éry více než odmění čas strávený v kuchyni.

Sušenky:

  • 100 g mouky;
  • 6 vajec;
  • 150 g cukru;
  • 40 g másla;
  • 30 g kakaa.

Sušenka se peče v předstihu, nejméně jeden den před hodinou „X“. Měl by mít dobrý „odpočinek“, než ho začnou krájet na dorty, jinak dostane drobky. Pro vysoce kvalitní impregnaci to bude trvat ještě několik hodin.

  1. Předehřejte troubu na 200 ° C. Formulář musí být umístěn do horké trouby, dokud z těsta nevystoupí vzduchové bubliny.
  2. Bite bílé a půl cukru v mixéru v silné pěně. Aby byla hmota nadýchaná, můžete na špičku nože přidat sůl.
  3. Žloutky rozemeleme na bílý krém se zbývajícím cukrem. Všechna zrna by se měla rozpustit.
  4. Pečlivě kombinujte obě hmoty a udržujte strukturu pěny.
  5. Prošijte mouku a smíchejte s kakaem. Postupně ho zavádějte do vaječné směsi.
  6. Přidejte roztavený a chlazený olej.
  7. Zakryjte formulář pergamenem. Uvedený počet produktů bude potřebovat nádobu o průměru 22 cm. Sušenka je pečená vysoko, takže ji lze rozdělit na koláče.
  8. Nasypané těsto nalijte do formy, vložte do horké trouby na 30 minut a celou dobu neotevírejte dveře.Sušenka nemá rád průvan a změny teploty.
  9. Dort vychladněte a nechte jej pod ručníkem po dobu 8 hodin.

Čokoládový krém:

  • 50 g kakaa;
  • 15 ml vody;
  • žloutek;
  • 100 g kondenzovaného mléka;
  • 200 g másla;
  • vanilkový cukr.

Krém se připravuje na bázi sirupu.

  1. Žloutek nařeďte ve vodě.
  2. Přidejte kondenzované mléko a vanilku.
  3. Směs zahřívejte na nízkou teplotu za stálého míchání. Směs by měla mírně zahušťovat.
  4. Ochlazený sirup nalijte do změkčeného másla a porazil celou hmotu.
  5. V procesu šlehání špetkou přidejte kakaový prášek tak, aby se netvořily hořké hrudky.

Důležitá fáze: aby dorty získaly vlhkost a těžkost, „Praha“ je namočena do sladkého čaje:

  • vyrobte silný černý čaj bez aroma;
  • ve 100 ml horkého nápoje, zřeďte 70 g cukru a ochlaďte.

Sušenka je rozdělena na nejméně tři dorty. To se provádí dlouhým nožem nebo vlasec. Výsledek závisí na praxi. Pokud se koláče rozbijí nebo jsou nerovnoměrné, můžete je přilepit a dokonce i smetanou.

  1. Dejte dort na servírovací misku a namočte jej čajem.
  2. Naneste vrstvu krému.
  3. Opakujte se zbytkem koláče.
  4. Namažte horní část meruňkovým džemem.
  5. Ochlaďte dort.

Pro dekorace:

  • 100 g hořké čokolády;
  • 10 g másla.

Námraza se připravuje bezprostředně před aplikací na dort.

  1. Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni.
  2. Koláč posypeme škrobem, aby se námraza zafixovala.
  3. Rozetřete a vyhlaďte jej teplým, širokým nožem nebo špachtlí. Aby se nástroj neochladil, je čas od času ponořen do vroucí vody.
  4. Ozdobte dort, když poleva zcela ztvrdne.

Tady je, jednoduchý recept na lahodný pražský dort. Standardně by měl být po „shromáždění“ dezert podán dalších osm hodin, i když je již zcela připraven.

"Ptačí mléko" pro nový rok

Tajemstvím tohoto slavného dortu je jeho elastická krémová sufle a hodně cukru.

Pro sušenky:

  • 150 g mouky;
  • 100 g oleje;
  • 100 g cukru;
  • dvě vejce;
  • vanillin.

Pro souffle:

  • 450 g cukru;
  • 200 g oleje;
  • 100 g kondenzovaného mléka;
  • 150 ml vody;
  • dva proteiny;
  • lžička agar-agaru;
  • půl lžičky kyseliny citronové

Poleva se připravuje z čokolády a másla v poměru 2: 1.

  1. K měkčenému máslu přidejte vanilin a cukr.
  2. Pohon vajíček.
  3. Prošijte mouku.
  4. Zkombinujte vše do homogenního, hustého těsta jako kyselá smetana.
  5. Pečte dva samostatné dorty po dobu 10 minut při 200 ° C.

Před přípravou soufflé musíte připravit agar-agar podle pokynů na obalu.

  1. Zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
  2. V této tekutině rozpusťte cukr.
  3. Sirup vařte 5 až 10 minut na velmi nízkém ohni. Kontrola kvality: elastická koule může být válena z kapky hotového sirupu.
  4. Zatímco sirup mírně ochlazuje, smíchejte smetanu másla a kondenzovaného mléka.
  5. K proteinům přidejte kyselinu citronovou a směs rozložte na silnou, jako na pusinku.
  6. Pokračujte v práci jako směšovač, pomalu nalijte sirup a přidejte olejový krém.
  7. Agar-agar je stabilizován při 40 ° C, takže koláč musí být vytvořen okamžitě, aby se krémová hmota nechala vychladnout.
  8. Rozebíratelný tvar střídavě zakryjte pergamenem a na něj položte vrstvy sušenek a smetany.
  9. Nechte obrobek v chladničce alespoň hodinu.
  10. Vařte a ochlazujte námrazy. Rozložte ji na zmrzlou suflé.

Jemně nakrájejte souffle horkým nožem.

Slavnostní Napoleon dort s krémem

Vícevrstvý dort je chutnější, čím lépe je nasáklý. Custard dává Napoleonovi zvláštní něhu.

Pro klasický test:

  • vejce;
  • 125 ml vody;
  • 5 g kyseliny citrónové;
  • 5 g soli;
  • 200 g oleje;
  • 300 g mouky.

Práce s testem bude trvat dlouho. Aby nedošlo k „přetažení“, jsou všechny výrobky velmi chlazeny.

  1. Vyměňte mouku na hnětací desce. Nastrouhejte do ní olej.
  2. Míchejte ingredience sekacími pohyby nože, dokud nejsou přítomny vlhké drobky.
  3. Zřeďte vejce, kyselinu a sůl vodou.
  4. Kapalinu nalijte do olejové drobky a těsto dále nasekejte.
  5. Hotové těsto lehce promíchejte rukama a rozdělte na 12 částí.
  6. Každý obal s fólií a uložte do chladu.

Ve smetaně:

  • 1 litr mléka;
  • 250 g cukru;
  • 2 ks. vejce a jednotlivé žloutky;
  • 80 g škrobu;
  • 5 g vanilinu.

Pokud se krém zdá, že se krystalizuje, lze množství cukru snížit o třetinu.

  1. Roztavte cukr v horkém mléku.
  2. Spojte vejce a žloutky se zbytkem ingrediencí a částí mléka až na teplotu. Bití není nutné.
  3. Nalijte vaječnou směs do mléka.
  4. Jakmile začne zahušťovat a natahovat šlehačku, okamžitě ji vyjměte ze sporáku.
  5. Aby krém nebyl větrný, těsně u jeho povrchu, stiskněte přilnavý film.

Před rozvařením koláče je třeba troubu předehřát. Pak:

  1. Ochlaďte chlazené části těsta, aby se vešly do formy.
  2. Pierce na několika místech, aby se dort při pečení nekřivil.
  3. Pečeme až do zlaté hnědé při 200 ° C.

Před sestavením Napoleonu by měla být na misku nakapána malá smetana, aby se koláč upevnil.

  1. Na koláč rozložte nejméně 3 polévkové lžíce smetany.
  2. "Napoleon" rozmazat smetanou a posypeme drobky z koláče.
  3. Nechte vsáknout několik hodin na chladném místě.

Jak udělat Bounty

Lahodné recepty na dorty pocházejí z nejneobvyklejších asociací. Bounty, pochoutka s jemnou kokosovou náplní, byla vytvořena „na základě“ slavné čokolády.

Pro měkké muffinové dorty:

  • 80 g mouky;
  • 20 g kakaa;
  • 120 g cukru;
  • tři vejce;
  • 5 g prášek do pečiva.

Uvedený počet výrobků bude vyžadovat tvar o průměru nejméně 22 cm.

  1. Beat vejce s cukrem.
  2. Představte si trochu přísad a dobře promíchejte.
  3. Vložte těsto do mastné formy. Pečeme 30 minut při 190 ° C.
  4. Obrobek ve formě se úplně ochladí a rozdělí se na dva dorty.
  5. Namočte je směsí smetany a likéru Malibu, odebraného 1: 1.

K náplni:

  • 200 ml mléka;
  • 150 ml kokosových vloček;
  • 100 g másla;
  • 100 g cukru.

Kokosové vločky jsou předehřáté v hlubokém hrnci.

  1. Nejprve roztavte máslo a cukr. Nalijte mléko opatrně, aby se nestočilo.
  2. Nalijte kokosové vločky a za intenzivního míchání přidejte směs na sporák po dobu jedné hodiny.
  3. Chlazenou směs položte na spodní koláč a přikryjte druhým nahoře.

Chcete-li dát dortu hotový vzhled, musíte jej potáhnout polevou z rozpuštěné čokolády a másla.

Dort "Red Velvet"

Populární americký recept od výrobce Adams Extract, výrobce cukrářských barviv a příchutí, je určen k použití originálních produktů této společnosti. Pokud však nahradíte několik ingrediencí, můžete je úspěšně upravit pro domácí vaření a překvapit hosty originálním jasným zážitkem.

Pro dort o průměru 22 cm:

  • 300 g mouky;
  • 300 g práškového cukru;
  • 20 g kakaa;
  • dvě vejce;
  • 110 g bílého margarínu;
  • 240 ml kefíru;
  • 5 g soli;
  • 10 g vanilkového extraktu;
  • 15 g sody;
  • 15 ml octa;
  • 30 ml červeného barviva.

Gelové barvivo bude vyžadovat pouze 2 čajové lžičky. Suché barvivo vám nedovolí dosáhnout potřebného šťavnatého stínu. Bílý margarín může být nahrazen máslem a rostlinným olejem v poměru 7: 3. Rostlinný olej dodá koláče vlhkost a správnou strukturu.

  1. Prošijte společně mouku, kakao, sůl, sodu.
  2. Knock down změkčený margarín a moučkový cukr.
  3. Přidejte vejce, vanilkový extrakt a směs znovu důkladně porazte.
  4. Moučkovou směs a kefír přidávejte střídavě po částech. Těsto rychle promíchejte, aby se „nevytáhlo“.
  5. Přidejte ocet do poslední části kefíru.
  6. Pečte postupně 2 - 3 díly nebo ve 2 - 3 formách najednou. Optimální teplota je 175 ° C. Doba pečení - 30 - 35 minut.
  7. Odstraňte „čepičku“ z chlazených koláčů rybářským vlascem tak, aby byl povrch hladký. Zbytky sušenky se hodí pro ozdobu: řezané hvězdy a další novoroční symboly. Je vhodné posypat strany dítětem.

Pro hustou sýrovou smetanu:

  • 600 g tvarohu nebo smetanového sýra (Philadelphia nebo Mascarpone);
  • 300 ml krému 33 - 35%;
  • 300 g práškového cukru.

Smetanu lze nahradit 300 g másla.

  1. Chlazenou smetanu a prášek poražte, dokud není stabilní.
  2. Postupně zavádějte sýr, aniž byste přestali pracovat jako směšovač.

Je lepší sbírat dort do kruhu, protože dostanete silné vrstvy krému.

  1. Rozdělte asi čtvrtinu krému do každého koláče.
  2. Vyhlazte ji po povrchu pečivovou špachtlí.
  3. Chcete-li se stabilizovat, vložte dezert do chladu.

Dort "Hodiny" na dovolenou

Pro novoroční stůl můžete použít jakýkoli osvědčený recept na sušenkový dort a pomocí vhodného dekorativu jej proměnit v symbol dovolené.

Navrhnout dort ve formě číselníku:

  • 100 g hořké čokolády;
  • 300 ml kondenzovaného mléka;
  • 300 g másla.

Pro dno dortu - piškotové dorty. Těsto je perfektní, stejně jako v receptu na koláč „Bird's milk“, nebo z předchozí verze.

  1. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a rovnoměrně ji rozložte na plastový obal, dokud neztuhne.
  2. Vařte dva svěží koláče a jeden velmi tenký.
  3. Smetana ze stejných dílů kondenzovaného mléka a másla.
  4. Smíchejte koláče se smetanou a obrobek vyjměte za chladu.
  5. Od tenké kůry nakrájené na dort, řezané 12 kruhy-stojany pro čísla.
  6. Položte je po obvodu horního koláče a pomocí krému jej upevněte na povrch.
  7. Zakryjte horní a boční strany koláče zbytkem krému.
  8. Ostrým nožem vystřihněte čísla a šípy požadované velikosti z čokolády a opatrně je přeneste na podpěry. Ruce „hodin“ byly nastaveny na 23:55, takže hosté mají čas si přivést přání před zvonkohry.

Vánoční dort "vánoční strom" s pusinky

Dort bez pečení z připravených pusinek ušetří hostesce pár hodin v předvánočním shonu.

Pro výzdobu:

  • průměr pusinky 3-4 cm;
  • lískové ořechy v čokoládě nebo barevných dražé;
  • bílá čokoláda jako lepidlo.

Z kartonu nebo silného papíru je třeba kužel na velikost budoucího vánočního stromu a zabalit jej fólií.

  1. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
  2. Ponořte se do ploché části pusinky a připevněte kužele v řadách.
  3. Mezi lepidlem čokoládové kuličky nebo jiné chutné dekorace.

Slavnostní dezert "Pine cone"

Tento tematický dezert bez pečení se také rychle a snadno připravuje. Děti si s touto prací poradí sami a pomohou při přípravě slavnostního stolu.

Na dort budete potřebovat:

  • 100 g nakrájených ořechů (vlašské ořechy nebo lískové ořechy);
  • 100 g sušených sušenek;
  • plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
  • 30 g kakaa;
  • „Slaměné“ cookies podle počtu kuželů;
  • 150 g čokoládových vloček;
  • moučkový cukr.

"Šišky" vysoké asi 4 - 5 cm. "Jedle" - do 8 - 10 cm. Pro ně jsou vhodné obyčejné kukuřičné vločky tmavé medové barvy nebo mandle, nakrájené na lístky.

  1. Rozpadněte si cookies a rozemelte všechny hrudky.
  2. Kombinujte drobky, ořechy, kakao a kondenzované mléko.
  3. Na „brčka“ tvoří kužele výsledné lepivé hmoty a polotovary na misku položte širokou stranou dolů.
  4. Stiskněte kukuřičné vločky v řadách kolem kruhu. V „šišky“ se stupnice otvírají jako okvětní lístky, v „jedlích kužele“ jsou přitlačovány proti sobě.
  5. Odlomte přebytečnou část slámy a zakryjte špičku.
  6. Rozdrťte porce práškovým cukrem a vytvořte efekt sněhu.

Dort by měl být uchováván v chladu až do podávání.

Zimní dům Cookie Treat

Slavný „perníkový dům“ je nedílnou součástí evropské a nyní ruské tradice zdobení slavnostního stolu.

Pro krásně navržené zátiší se takové domy pečou ze speciálního těsta ve zvláštních formách, pečlivě zvažují způsob montáže a design. Pro domácí dovolenou nebo pro kreativní večer s dětmi lze tento proces výrazně zjednodušit.

Stěny a střecha se dokonale ukážou ze suchých sušenek, na ozdobu můžete použít jakékoli „dobroty“, které máte po ruce.

Chcete-li spojit části a vytvořit všechny druhy rampouchů a závěje, musíte si připravit polevu cukru:

  • vejce;
  • 260 g práškového cukru.

Kuchyňské spotřebiče nejsou potřeba, vše se snadno smíchá se lžičkou.

  1. Oddělte protein od vejce.
  2. Rozemele to s moučkovým cukrem, dokud nebude hladký.
  3. Okamžitě použijte glazuru, dokud neztvrdne.Můžete ji upustit z cukrářského sáčku s nejmenší dírou.

Usnadňuje kreslení stěn a střech v měřítku 1: 1.

Tvrdé sušenky se jemně stříhají hřebíčkovým nožem.

  1. "Vystřižené" detaily pro dům: dvě stěny s trojúhelníkovými výstupky pro střechu, dvě s otvory pro okna nebo dveře.
  2. Spojte stěny pomocí žeber pomocí glazury. Přebytek vyčnívající ze švů, nečistěte.
  3. Přilepte obrobek na servírovací talíř.
  4. Upevněte střechu a v případě potřeby trubku.
  5. Ozdobte okenní otvory a okraje střechy rampouchy.
  6. Položte dlaždice z marshmallows, plátky marmelády nebo nakreslete pomocí glazury vytlačené z cukrářského sáčku.
  7. Z glazury udělejte kolem domu sněhové závěje.

Marshmallow léčbě bez pečení

Bez pečení si můžete připravit nejen dětské dezerty pro zábavu, ale také solidní a hlavně lahodný dort.

Jednoduchý recept na marshmallow mistrovské dílo:

  • 1 kg marshmallows;
  • 700 g šlehačky;
  • 200 g mletých lískových ořechů;
  • 200 g hořké čokolády;
  • 500 g kandovaných brusinek nebo rybízu.

Naneste trochu smetany na servírovací misku, aby se upevnila spodní vrstva dortu. Pak:

  1. Rozložení: marshmallow půlky / ořechy / bobule / marshmallow znovu a tak dále.
  2. Rozetřete všechny vrstvy se šlehačkou. Horní vrstva by měla být vyrobena z marshmallows.
  3. Nalijte dort s rozpuštěnou čokoládou, ozdobte plody. Super.

Novoroční želé ovocný dort

Pro plnění:

  • 1 kg pomerančů nebo mandarinek;
  • 150 g konzervovaného ananasu;
  • 150 g konzervovaných broskví;
  • 100 g sušenky Savoyardi nebo jakékoli sušenky.

Pro smetanu:

  • 50 g želatiny;
  • 100 ml vody;
  • 1 sáček vanilinu;
  • 800 g kyselé smetany nebo hustého jogurtu;
  • 180 g cukru.

U některých receptů se doporučuje předmastit nádobí olejem, aby bylo možné z něj snadno připravit hotový dort.

Pokud se používá kovová pekáče, je na minutu ponořena do horké vody a proměněna na servírovací misku.

  1. Želatinu zřeďte vodou podle pokynů na obalu.
  2. V této tekutině rozpusťte cukr.
  3. Kombinujte složení se zakysanou smetanou. Je lepší smíchat s běžnou lžičkou, ale ne s mixérem, aby se nevytvořily vzduchové bubliny.
  4. Oloupané citrusy a bílé filmy. Rozložte v dolní části formuláře s krásným vzorem.
  5. Rozpadat cookies na malé kousky.
  6. Broskve a ananasy nakrájené na plátky, žádné mandarinky.
  7. Nalijte všechny ingredience do formy a opatrně nalijte krém.
  8. Zaklepejte na stěny formuláře nebo jej otočte ve směru a proti směru hodinových ručiček, aby všechny bubliny vyjely.
  9. Dejte do chladu, dokud neztuhne.

Čokoládový dezert na nový rok

Vaření tradiční italské pochoutky s jemnou krémovou texturou trvá jen čtvrt hodiny.

  • 350 ml silné krému;
  • 400 g hořké čokolády;
  • 50 g bílé čokolády;
  • 100 g práškového cukru;
  • 80 ml likéru Baileys;
  • 100 g arašídových ořechů;
  • 50 g sušenkových lupínků.

Dítě může být vyrobeno ze zastaralých sušenek nebo máslových sušenek.

  1. Rozpusťte horkou čokoládu v horké smetaně. Přidejte likér a mírně vychladněte.
  2. Smíchejte ořechy a sušenky a rozdělte na polovinu.
  3. Nalijte jednu část na dno promazané formy a nalijte do teplé směsi.
  4. Zakryjte druhou polovinou drobky a jemně ji vtlačte do čokolády.
  5. Super.
  6. Před podáváním změňte dezert na misku a ozdobte „sněhové vločky“ z bílé čokolády.

Nápady pro zdobení novoroční dort.

Jakýkoli dort může být proměněn na speciální novoroční dárek s velkým písmenem s využitím tematických dekorů.

 

Z barevných tmelů si můžete vyrobit objemné nebo ploché postavy Santa Claus, sněhuláků a jelenů, věnce z barevných luceren, jmelí věnce, dárkové krabičky, ozdobné ponožky a další.

Pro plastovou hmotu:

  • sušené mléko
  • moučkový cukr
  • kondenzované mléko
  • špetku kyseliny citronové
  • potravinářská barviva.

S pomocí rozpuštěné čokolády můžete vytvářet nápisy a vzory přímo na dortu. Pokud na přilepený film položíte kresby a vychladnete, získáte originální figurky: sněhové vločky, hvězdy nebo vánoční stromky.

Můžete vytvořit obrázek nebo vzor pomocí šablony.

  • Odřízněte sněhovou vločku z ubrousku.
  • Zakroužkujte ji na druhé ubrousek a vystřihněte „negativní“.
  • Položte šablonu na dort pokrytý čokoládovou polevou a rozdrtte jej moučkovým cukrem.
  • Šablona by měla být odstraněna velmi opatrně, aby nedošlo k narušení vzoru.

Z barevných plátků ovoce nebo marmelády můžete rozložit jakoukoli aplikaci: kiwi - pro zelený vánoční strom, brusinky - pro koule, jahody - pro červené čepice, banán - pro kulaté tváře trpaslíků.

Chcete-li využít všechny nápady, budete muset vařit něco zvláštního na Vánoce, starý Nový rok a jiné svátky. Dokonce i na dort pro čínský Nový rok existuje jedinečné autorské řešení.

Podobné:Více od autora: