Zpravidla je dort spojen s koláčky se sušenkami nebo pudinkem namočenými ve smetaně. Koláč Hummingbird se výrazně liší od všech ostatních dezertů, protože je založen na ovocných koláčcích namočených v klasickém smetanovém sýru. A rostlinný olej zavedený do kompozice umožňuje získat porézní strukturu základny, díky níž je pečení lehké a vzdušné.

Klasický recept

Složení složení:

  • 170 g čokoládové polevy vyrobené ze smetany, másla a čokolády v poměru 2: 1: 3;
  • 600 g smetany, skládající se z 200 g smetany, 100 g granulovaného cukru a 300 g měkkých sýrů (Mascarpone);
  • 1 zralý banán;
  • 3 velká vejce;
  • 2 šálky mouky;
  • 350 g granulovaného cukru;
  • špetka skořice a jedlá soda;
  • 180 g nejvíce přečištěného rostlinného oleje;
  • 250 g ananasu (je lepší brát v konzervách).

Algoritmus vaření:

  1. Vylijte deklarované množství mouky sodou a skořicí přes síto a přidejte cukr.
  2. Proměňte banán v koktejl a smíchejte ho s malými kousky ananasu. Kombinujte ovoce s vejci a máslem.
  3. Spojte tekuté složky se suchým těstem a hnějte těsto bez kousků mouky.
  4. Rozdělte jej na 3 stejné části a péct z každého koláče o průměru 22 cm. Parametry vaření jsou 180 stupňů a 20 minut. Hotové dorty zabalte do filmu a vydržte několik hodin v chladu.
  5. Šlehačka s cukrem. Pokud je to žádoucí, můžete použít produkt s nízkým obsahem tuku, pak v procesu míchání musíte přidat zahušťovadlo na krém.
  6. Jemně promíchejte špachtlí a do směsi přidejte smetanový sýr.
  7. Sbírejte dort a položte jej na talíř namazaný smetanou (to se provádí tak, aby dezert neklouzl).
  8. Namažte produkt na všech stranách zbytkem krému a uložte jej na chladné místo.
  9. Připravte námrazu ve vodní lázni. Když vychladne, zakryjte jej horní částí koláče.

Dezert můžete navíc ozdobit bobulemi a poslat jej do chladu, aby polevu ztuhl nejméně po dobu 3 hodin.

Dezert Jamie Olivera

Složení složení:

  • 250 ml rostlinného oleje bez zápachu;
  • 4 maximální zralé banány;
  • 2 vejce
  • 100 g pekanů (50 g - v těstíčku a 50 g - v polevě);
  • 350 g mouky;
  • 850 g moučkového cukru (350 g - v těstíčku, zbytek - v polevě);
  • 500 ml konzervovaného ananasu;
  • 1 lžička. vanilka a skořice;
  • 150 g změkčeného oleje;
  • 2 limety;
  • "Vana" smetanového sýra.

Při přípravě dortu je povolen čerstvý ananas. V tomto případě však musíte sledovat, aby se příliš velké kousky ovoce neobjevily v těstíčku.

Algoritmus vaření:

  1. Připravte těsto podle klasického receptu na kolibřík a přidejte do něj nasekané pekanové ořechy.
  2. Výslednou směs nalijte do dvou naolejovaných forem o průměru 22 cm a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme 40 minut.
  3. Nechte horké koláče mírně vychladnout a vyjměte je z forem.
  4. Chcete-li připravit polevu, rozdrťte roztavené máslo sladkým práškem, dokud se nevytvoří silná svěží struktura. Představte sýr, nastrouhanou limetovou kůru a šťávu (s 1 ovocem) a na chvíli nachlaďte.
  5. Karamelizovat ořechy. Chcete-li to provést, kombinujte prášek a lžíci vody, dokud se prášek nerozpustí. Míchání směsi se nedoporučuje, otáčejte samotným nepřilnavým nádobím. Když směs vaří, přidejte ořechy a trochu soli. Odstraňte ořechy na listu pergamenu a nechte je zmrznout.
  6. Sbírejte dort potažením každého koláče polevou. Ozdobte kůrou a ořechy.

Kolibřík koláče Jamie Oliver je připraven!

Mousse léčbě

Složení složení:

  • 3 dorty vyrobené podle klasického receptu na kolibřík;
  • 350 g tvarohu;
  • 30 g práškového cukru;
  • 400 ml tuku borůvkový jogurt;
  • 15 g želatiny namočené v 80 ml vody.

Metoda vaření:

  1. Beat tvaroh s moučkovým cukrem.
  2. Předehřátou želatinu předehřát, ale nevařit.
  3. Chlazená hmota se smíchá s jogurtem a postupně se zavádí do tvarohové směsi.
  4. Sbírejte dort pomocí pečiva. Nejprve položte první koláč, na povrch kterého je krém rovnoměrně distribuován. Pošlete do chladu pro ztuhnutí.
  5. To samé udělejte se zbývajícím krémem a dorty.

Při montáži je nutné sledovat konzistenci nepoužitého krému - nemělo by příliš zhoustnout.

Úžasný kolibřík od Andyho Chefa

Složení složení:

  • 250 g ananasu;
  • 390 g mouky;
  • 400 g cukru;
  • 1 lžička sody, skořice, vanilkového extraktu a muškátového oříšku;
  • 2 banány;
  • 100 g pekanů;
  • 180 ml olivového oleje;
  • Smetanový krémový krém.

Metoda vaření:

  1. Ananas nakrájený na malé kostky, rozmíchejte banán mixérem.
  2. Suché ingredience smíchejte s ovocem, postupně porazte vejce a rostlinný olej. Ořechy lze přidat podle potřeby.
  3. Pečte koláče při 180 ° C do suchého zápasu.
  4. Nechte základy dortu mírně vychladnout a odřízněte vrcholy. Díky kombinaci banánů a oleje budou mít mírně vlhkou strukturu.
  5. Sbírejte dort a ozdobte podle chuti. Úžasný dort kolibřík je připraven.

Z „Já jsem Tortodel“

Složení složení:

  • 3 dorty vyrobené podle klasického receptu na kolibřík s vlašskými ořechy;
  • 350 g tvarohu;
  • 30 g práškového cukru;
  • 400 ml silné krému;
  • 15 g želatiny namočené v 80 ml vody.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem.
  2. Roztavenou želatinu roztavte v mikrovlnné troubě.
  3. Chlazený krém zmlátíme na hustou hmotu, postupně se zavede do tvarohového produktu a přidá se chlazená želatina.
  4. Hotové koláče smetanou smíchejte a sbírejte. Je lepší to udělat v kruhu, pak se banánový dort ukáže se stejnými okraji.

Recept od Andrei Rudkova

Složení složení:

  • 3 klasické dorty pro koláče Hummingbird;
  • 0,5 l mléka;
  • 200 ml silné krému;
  • luštěniny;
  • 2 vejce
  • 30 g škrobu (kukuřice);
  • 50 g přírodního másla;
  • 100 g cukru.

Metoda vaření:

  1. Vařte mléko s vanilkou. Odděleně smíchejte vejce, škrob a cukr.
  2. Za stálého míchání opatrně nalijte mléko do vaječné směsi a znovu zahřejte, dokud nezhoustne.
  3. Přidejte olej, počkejte, až se rozpustí a vyjměte ze sporáku. Zakryjte fólií a odstraňte krém na pár hodin v lednici.
  4. Beat krém na hustou pěnu a jemně smíchat s krémem.
  5. Namažte koláče a složte je do rovnoměrné hromady. Horní a boční strany dortu také pokrývají krémem. Ozdobte dezert podle chuti.

Kolibřík dort od Julia Small

Složení složení:

  • 100 g cukru a 30 g ořechů na pralinky;
  • 1 vápno, 3 žloutky, 150 ml mléka, 40 g cukru, 5 g želatiny namočené ve vodě na smetanu;
  • 1 šálek kokosového mléka, 300 g smetany, 90 g cukru, 3 žloutky, 14 g želatiny namočené ve vodě na pěnu;
  • 100 g ananasu, 70 g cukru, 200 ml ananasové šťávy (vhodný je sirup ze sklenice), 1 lžíce. lžíce citronové šťávy, 12 g škrobu, 10 g namočené želatiny pro ananasovou vrstvu;
  • 85 g mouky a cukru, 1 banán, 1 vejce, 20 g ořechů, 60 ml rostlinného oleje, štipka práškového pečiva a skořice na sušenky.

Metoda vaření:

  1. Připravte z těchto složek piškotový dort.
  2. Chcete-li připravit krém, vařte mléko, smetanu a limetovou kůru.
  3. Odděleně rozdrťte vejce cukrem a přidejte mléčnou směs, znovu poslat do ohně a vařit, dokud nezhoustne. Nelze vařit složení.
  4. Krém protlačte sítem, do ještě horké hmoty přidejte želatinu a šťávu.
  5. Nalijte krém do formy a pošlete jej do mrazničky.
  6. Pro přípravu vrstvy: smíchejte cukr se škrobem, přidejte nakrájené ananas a šťávu, vařte několik minut. Nechte směs mírně vychladnout a přidejte želatinu. Ochlaďte a nalijte na krém.
  7. Připravte pěnu: vařte mléko, mletá vejce s cukrem. Aniž byste přestali bít, nalijte do tenkého proudu mléka a vařte, dokud mírně nezhoustne. Přidejte želatinu a protlačte sítem. Nechte krém vychladnout a smíchejte se šlehačkou.
  8. Pomocí kuchařského kruhu vytvořte ze sušenky rovnoměrný kruh o průměru 18 cm.
  9. Nalijte polovinu pěny do samostatné formy a utopte v ní zmrzlou smetanu a ananasovou vrstvu. Zbylou pěnu rozložte rovnoměrně na horní část a sušenku nad ní. Vložte mrazničku přes noc.
  10. Ozdobte pralinkovým dezertem a zrcadlovou glazurou.

Nápady pro zdobení kolibřík

Téměř všechny typy dekorů dezertů jsou vhodné pro zdobení dortu:

  • máslové krémové květiny;
  • čokoládová nebo zrcadlová poleva;
  • pralinky;
  • Čokoláda
  • čerstvé bobule;
  • plátky ovoce.

Spojením těchto technik můžete z již chutného dortu udělat skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Podobné:Více od autora: