Medové koláče jsou jedním z nejčastějších druhů pečiva, které se vyskytuje v domácí kuchyni. Mezi nimi ideální dort zaujímá čestné místo. Popularita zákusku lze snadno vysvětlit. Cenově dostupná sada produktů dělá jídlo hodným restaurace.
Materiál:
Klasický recept
Složení složení:
- 2 balení másla po 200 g (navíc bude vyžadováno 50 g margarínu na těsto);
- 3 vejce;
- 1 polévková lžíce. lžíce medu;
- 1 šálek cukru
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- prášek do pečiva nebo ocet protlačený octem;
- nějaká sůl;
- 2 šálky mouky.
Na výrobu dortů můžete použít margarín. Pro smetanu je však vhodné pouze 100% máslo, aniž by se přidávaly jakékoli náhražky zeleniny.
Metoda vaření:
- Klasický recept, který říká, jak připravit dort, doporučuje použití parní lázně. Mírně rozšlehaná vejce, cukr a máslo by se v něm měly dusit.
- Do rozpuštěné hmoty přidejte med, sůl podle chuti a uhaste sodou. Podržte po dobu asi 10 minut, za stálého míchání kompozice tak, aby nespálila.
- Do kompozice se uvede uvedené množství mouky a dále se zahřívá dalších 5 minut.
- Jakmile to teplota dovolí, rozdělte těsto na 6 částí a položte je na povrch posypaný moukou. Všech šest částí musí mít stejnou velikost.
- Z každé části vytvořte dort pomocí válečku a pečte jej v troubě asi 10 minut při teplotě 150 stupňů.
- Beat kondenzované mléko s máslem. To vám umožní získat krém.
- Pečené koláče nechte trochu vychladnout a nechte je vyrovnat hrany, odřízněte nožem ve tvaru talíře.
- Každou vrstvu namažte krémem a nechte ji při pokojové teplotě, aby dorty zjemnily a získaly bohatou chuť.
- Ozdobte dort čokoládou, ovocem, kokosem nebo jinými dostupnými ingrediencemi.
S vlašskými ořechy
Klasický recept na dezert lze rozšířit zavedením nových ingrediencí. Zajímavou možností, dobře zavedenou mezi manželkami v domácnosti, je ideální dort s ořechy.
Složení složení:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka (musí být nejprve vařena);
- 200 g loupaných ořechů;
- 1 citron
- 4 vejce
- vanillin na špičce nože;
- 50 ml rumu;
- 70 g medu;
- 230 g mouky;
- štipka jedlé sody;
- balení másla z kravské smetany;
- 250 g cukru.
Alkohol z receptu lze vyloučit. Potom mohou děti sníst dort.
Aby se snížily náklady na dort, lze vlašské ořechy nahradit arašídy.
Metoda vaření:
- Pomocí mixéru zkombinujte vejce s medem, cukrem a alkoholem do jedné hmoty.
- Ořechujte ořechy na drobky a rozdělte je.
- Do vaječné směsi vmíchejte polovinu vaječných drobků a vanilky.
- Rozdělte potřebné množství mouky do připraveného těsta po částech a dobře promíchejte.
- Z rozdělené formy pečte 3 dorty. Dříve musí být pekáče namazány olejem a potaženy papírem na pečení. Přibližné parametry pečení jsou 20 minut a 180 stupňů.
- Vařené kondenzované mléko porazte zvlášť s máslem a druhou porci ořechů. Kromě toho můžete přidat mletou citronovou dužinu mletou v mixéru.
- Zarovnejte a ochladte dorty s velkým množstvím tuku s krémem na másle. Musí také zakrýt horní a boční stranu dortu.
- Ozdobte kakaovými nebo čokoládovými kousky.
Vaření v gruzínštině
Složení složení:
- 1 neúplná sklenice mouky;
- 3 vejce;
- 3 lžičky koňaku;
- 150 g práškového cukru a běžného cukru;
- 2 lžíce. lžíce vroucí vody;
- prášek do pečiva;
- 2 standardní olejové balíčky;
- 8 lžíce. lžíce instantní kávy;
- 150 g arašídových ořechů (nejlépe ořechů).
Metoda vaření:
- Rozpusťte polovinu normy kávy ve vroucí vodě.
- Smíchejte polovinu másla s cukrem a postupně přidejte vejce do směsi.
- Do směsi prosypte mouku s práškem do pečiva.
- Nalijte kávu do smíšených složek, nalijte polovinu ořechů a hněte základnu budoucího koláče.
- Z výsledného testu pečte v peci 2 stejné dorty a dejte jim čas na vychladnutí.
- Namočte koláče s koňakem.
- Samostatně vaříme ve 2 lžících. polévkové lžíce vody zbývající kávy, pak vychladnout.
- Spojte olej směšovačem s práškem a kávou. Přidejte zbývající ořechy.
- Ochlazené dorty na všech stranách potřete smetanou a nechte dort několik hodin na impregnaci.
Dort „Mužský ideál“
Milí milenci se také nacházejí mezi silnou polovinou lidstva. Jeden z jejich oblíbených dezertů je považován za ideální koláč pro muže.
Složení složení:
- 4 vejce
- balení vanilkového cukru;
- 4 lžíce. lžíce medu;
- 3 šálky mouky;
- 1 lžička sody a stolního octa;
- hrst loupaných ořechů (v rámci možnosti rozpočtu můžete použít arašídy plus 100 g pro smetanu);
- 1,5 šálku cukru (plus 2 čajové lžičky k impregnaci);
- 50 ml brandy;
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 1 malý šálek velmi silné kávy;
- 200 g másla;
- 50 g nastrouhané čokolády a ořechů pro ozdobu.
Metoda vaření:
- Kombinujte vejce se sladkými ingrediencemi, dokud nevytvoří jednotnou strukturu.
- Zde se prosévá mouka, přidá se jedlá soda a omáčka na ořechy. Uhněteme těsto ze smíšených ingrediencí.
- Výsledné těsto rozdělte na dvě stejné části a pečte každý koláč v troubě zvlášť. Parametry pečení jsou 40 minut a 180 stupňů.
- Zkontrolujte připravenost dortu pomocí technologie pečení sušenek - s dlouhým zápasem nebo párátkem.
- Hotové a mírně chlazené koláče se dále nakrájí na 2 další díly.
- Máslo lehce zahřejte, do něj nalijte kondenzované mléko a bušte mixérem. Přidejte do krému ořechové drobky a dejte na 10 minut do chladu.
- Smíchejte kávu s koňakem a koláče namočte.
- Každý chlazený dort ze všech stran by měl být velkoryse namazán krémem a položen na sebe v rovnoměrné hromádce.
- Ozdobte horní část strouhanou čokoládou a arašídy.
- Hotový mužský ideální koláč vložte do chladničky na 2 hodiny.
Medové ošetření
Složení složení:
- 1 čajová lžička haseného octa sody;
- 3 šálky mouky (může vyžadovat trochu méně);
- 3 slepičí vejce (plus jedna pro smetanu);
- 1 polévková lžíce. lžíce medu;
- 50 g margarinu;
- 200 g másla;
- malý sáček vanilkového cukru;
- 250 g cukru (navíc budete potřebovat stejné množství cukru pro smetanu);
- ½ šálku mléka.
Metoda vaření:
- Rozpustěte dušená vejce, med, margarín a cukr.
- Zavádějte sodu a páru po dobu 10 minut.
- Přidejte 2/3 mouky a zahřejte dalších 5 minut, nezapomeňte pravidelně promíchávat kompozici;
- Vyjměte z vodní lázně a okamžitě vložte zbytek mouky a hnějte finální složení těsta.
- Rozbalte 6 dortů - základ budoucího dortu. Mohou mít stejný tvar (kruh, čtverec, trojúhelník atd.).
- Každý koláč pečte zvlášť, dokud není opečený.
- Pomocí mixéru zkombinujte vejce s cukrem, dokud nezmizí krystaly. Nalijte do určeného množství mléka a promíchejte.
- Umístěte na nízký ohřev a za občasného promíchání vytvořte bublinky. Pak se ochladí.
- V oddělené misce zmlákněte měkčené máslo a postupně přidávejte studenou vaječnou směs bez zastavení míchačky. V případě potřeby lze přidat vanilin.
- Chlazené koláče dávejte rovnoměrně. Zbytky, které zůstanou po tomto procesu, by neměly být zlikvidovány, ale jemně nasekány.
- Každý dort namažte krémem na všech stranách a vložte do hromady. Obzvláště nezbytné je namazat strany produktu, jinak bude koláč na okrajích suchý, protože většina krému nevyhnutelně teče do centrální části.
- Ozdobte horní část koláče tak, aby drobky zůstaly po oříznutí.
Krok za krokem recept od Andy Chefa
Slavný kulinářský guru se nepřestává pokoušet provádět změny v klasickém receptu na ideální dort. Jedním z výsledků tohoto byl recept na mrkvový dort Andyho Chefa. Vaření dezert je lepší den předtím, protože test trvá dlouho.
Složení složení:
- 275 g mrkve;
- 400 g cukru;
- 4 vejce
- 340 g mouky;
- 245 g rostlinného oleje;
- špetka sody;
- 1 lžička muškátového oříšku;
- 80 g ořechů plus 50 g cukru pro přípravu ořechového karamelu;
- 150 g hrušky plus 50 g cukru k vytvoření náplně do koláče;
- 3 pomeranče plus 40 g cukru pro plnící kůru;
- 1,5 lžičky skořice.
Metoda vaření:
- Smíchejte suché ingredience z koláče (mouka s limonádou a kořením).
- Beat rostlinný olej s cukrem pomocí mixéru. Pro zlepšení chuti se doporučuje nahradit polovinu normy cukru hnědou odrůdou. Doba šlehání by měla být asi 3,5 minuty.
- Postupně zavádějte všechna vejce.
- Přidá se připravená suchá směs a směs se hněte.
- Samostatně nastrouhejte mrkev, vytlačte ji z přebytečné šťávy a vložte do těsta.
- Smažte syrové ořechy na pánvi (pokud byly původně nepražené).
- Smíchejte s cukrem a roztavte na pomalém ohni. Nechte je tam, dokud nejsou ořechy pokryty lesklou glazurou. Poté je můžete ztuhnout na silikonové formě.
- Oloupanou hrušku nakrájíme na malé kostky, přikryjeme cukrem a trochu ohřejeme ohněm. V případě potřeby můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci vody nebo vína. Ovoce vařte na minutu a ležel v cedníku.
- Odstraňte kůži z pomerančů pomocí škrabky. Nakrájejte chuť na proužky a třikrát vařte, pokaždé vypusťte vodu. Tím se odstraní hořkost. Vylisujte šťávu z 1 pomeranče, která se nalije do kůry smíchané s cukrem. Masu vařte několik minut a zbytečnou vlhkost vypusťte sítem. Poté slámku nakrájejte na kousky dlouhé 2 cm.
- Přidejte mrkvové těsto, hrušky a ořechy (nechte několik zrn na ozdobu). Okamžitě nalijte hmotu do 3 identických forem a vložte do vyhřívané pece.Parametry pečení jsou 35 minut - 1 hodina, teplota 155 stupňů. Je třeba poznamenat, že během pečení těsto silně stoupá, takže je nemožné, aby byly formuláře vyplněny více než polovinou.
- Vyjměte hotové koláče z trouby, nechte je vařit po dobu 5 minut a pak je zabalte do přilnavé fólie. Odstraňte přes noc za chladu.
- Poté odřízněte vyčnívající vrcholy z koláčů a namažte ideální dort klasickým krémem na všech stranách. Položte koláče na hromadu.
- Ozdobte ořechy a čokoládové figurky.
Dort "Ideální žena" s třešněmi
Složení složení:
- 0,5 kg třešní;
- koňak;
- 6 proteinů a 12 žloutků;
- 200 g másla;
- 200 g kakaa;
- 6 lžíce. lžíce cukru a mouky;
- ½ šálku cukru + 1 polévková lžíce. lžíce mouky na smetanu;
- ½ šálku mléka;
- malé balení vanilkového cukru.
Metoda vaření:
- Nejméně jeden den před zahájením vaření vyčistěte třešně a nalijte koňak. Zakryjte nádobu a vložte ji do chladu.
- Teplé veverky porazte špetkou soli, dokud nezískáte hustou pěnu. Přidejte k nim 3 lžíce. lžíce cukru.
- Samostatně porazte žloutky a poté pokračujte v práci jako směšovač, zavádějte 3 lžíce. lžíce cukru.
- Kombinujte bílkoviny a žloutky silikonovou špachtlí, prosejte mouku kakaem. Jemně promíchejte.
- Těsto nalijte do žáruvzdorných pokrmů pokrytých pergamenem. Průměr formy může být 0 až 20 až 24 cm. Pec je připravena.
- Beat žloutky na krém se lžičkou cukru a vanilky. Nalijte teplé mléko, prosévejte Art. lžíce mouky a kakaa.
- Smažte krém, dokud nezhoustne. Nechte ji stát pokojovou teplotu.
- Vyjměte sušenku, otočte ji do drátu a lehce zatlačte dolů. Nechte vychladnout.
- Beat máslo s cukrem do hladké a kombinovat s krémem.
- Pomocí sušenky nakrájejte oteklou horní část. Vyjměte buničinu ze sušenky. Rozemelte výslednou strouhanku.
- Pošlete drobky do krému.
- Vypusťte tekutinu z třešně a nechte stát v sítu pro sušení. Není nutné ji nalít, bude to nutné pro impregnaci.
- Nalijte 3 lžíce třešňového koňaku ve 100 ml. lžíce cukru.
- Přidejte do třešně sušenky třešně.
- Namočte trochu koláče s alkoholem. Přeneste náplň do spodní vrstvy sušenky. Zakryjte smetanovou střechou a vyhlaďte horní část dortu rukama.
- Dort vložte do chladu na 4 - 5 hodin. Ozdobte čokoládovým fondantem. Ideální ženský dort s cherry je připraven.
Existuje mnoho možností, jak vyrobit ideální dort a téměř všechny se radikálně liší ve složkách kompozice. Jedna věc však zůstává nezměněna - nepopsatelná chuť pudinku v kombinaci se sušenkami.
