Ghee je zaslouženě populární mezi mnoha manželkami v domácnosti. Výrobek má vynikající chuť, je velmi vhodný pro smažení a aktivně se používá v kosmetologii. Další výhodou je, že je snadné vařit bez problémů sami a získat nejen chutný, ale i neškodný produkt.
Jaká je výhoda a existuje potenciální poškození tohoto produktu, jak jej vařit a ukládat doma?
Materiál:
Ghee: výhody a škody
Ve skutečnosti je tímto produktem čistý mléčný tuk, který se získává z kravského másla po vaření a vaření. Během této léčby opouští původní produkt voda, mléčné proteiny a cukr. Výsledný čištěný produkt má jemnou chuť a vůni, obsahuje takové užitečné látky jako vitamín A a PP, stopové prvky nezbytné pro koordinovanou práci těla - draslík, hořčík, železo.
Během smažení ghee nevyzařuje karcinogeny, naopak je to antioxidant a pomáhá odstraňovat volné radikály z těla.
Jídlo. Vařené pomocí má příjemnější chuť než ta, která byla připravena klasickou smetanou.
Ale se všemi výhodami má produkt nevýhody:
- Protože se jedná o tuk, je zakázáno používat jej u pacientů trpících onemocněními gastrointestinálního traktu, zejména pankreatitidy.
- Bude to také zbytečné pro lidi s obezitou.
- Je také nežádoucí u pacientů s diabetem.
- Ani zdraví lidé by je neměli zneužívat. Maximální denní dávka pro zdravého dospělého není vyšší než 10 gramů.
Jak vyrobit máslo ghí
Mnoho žen v domácnosti má logickou otázku: jak si vyrobit ghí doma? Existuje několik způsobů, jak se roztavit, ale chuť a vzhled produktu se budou mírně lišit.
K přípravě klasické verze budete potřebovat olej s vysokým procentem tuku (nejlépe domácí), stejně jako silná jídla. V tomto konkrétním případě se nedoporučuje používat hliník - existuje vysoké riziko, že produkt spálí.
Obvykle se 1 kg suroviny odebírá k přípravě jedné dávky roztaveného produktu. Výstupem je asi 750 gramů roztaveného másla.
Provedení klasického receptu je poměrně jednoduché.
- Máslo je nakrájeno na malé kousky, vloženo do nádoby a na mírně zahřáté.
- Jakmile se hmota stane tekutou a homogenní, oheň se sníží a směs se vaří asi 40 minut, čímž se pravidelně odstraní výsledná bílá pěna.
- Poté se oheň vypne a výsledný olej se nalije do předem připravených čistých a suchých plechovek, předem se filtruje přes síto a gázu.
Vaření v pomalém sporáku
Máslo z másla lze také získat pomocí pomalého hrnce.
Postupujte takto:
- Požadované množství originálního produktu by mělo být nakrájeno na malé kousky a vloženo do misky zařízení, nastaveno na „Hasicí“.
- Po roztavení celého produktu se teplota sníží o 100 stupňů. Nezapomeňte, že během celého procesu vaření nesmí být kryt jednotky uzavřen.
- Produkt se neponořuje déle než 2 hodiny, periodicky se odstraňuje pěna a míchá se.
Výsledný olej se nalije do čistých nádob. Výsledkem je medově žlutý produkt.
Jak si vyrobit v troubě
Tato technika je dobrá v případech, kdy potřebujete připravit velké množství produktu. Je důležité si uvědomit, že zpracování libry ropy tímto způsobem bude trvat asi hodinu a půl.
- Trouba je předehřátá na 150 stupňů, vložte do ní nádobí se silnými stěnami, vložte správné množství oleje. Je důležité zajistit, aby nejméně 8 cm zůstalo na hraně, aby mizející hmota moc nestříkala.
- Produkt se zahřívá, dokud není průhledný, s jantarovým nádechem. Na povrchu směsi by se měl tvořit film.
- Poté se nádobí vytáhne z trouby, film se opatrně odstraní štěrbinovou lžičkou a obsah se filtruje přes sýr a nalije do čistých sklenic.
Ghee Ghee
Takový produkt se používá nejen k vaření, ale také v osobní péči. Všechny druhy masek na obličej a vlasy jsou vyráběny na jeho základě.
Konečný produkt má jemnou vůni s ořechovým nádechem. Podle klasické receptury trvá vaření déle než ghí, ale výsledek stojí za to.
- Máslo se umístilo na silnostěnnou pánev a nechalo se roztavit na středně nízkém teplu, promíchalo se.
- Jakmile směs začne vařit, oheň se oslabí, ale var by se neměl zastavit.
- Výsledná pěna se opatrně odstraní štěrbinovou lžící, produkt není smíchán. Je důležité pečlivě sledovat, kdy se skutečný tuk, mléčná bílkovina a voda oddělují ve směsi. Ten bude nahoře a rychle se vypařuje.
- Nyní je důležité sledovat protein. Usadí se na dno ve formě bílé sraženiny. Jakmile se barva změní z bělavé na zlatou, oheň se vypne a výsledný vysoce kvalitní tuk se filtruje přes síto a několik vrstev gázy v čistých nádobách. Je velmi důležité nenechat si ujít tuto chvíli. Pokud protein začne hořet - chuť produktu bude zkažená, nelze jej použít v potravinách.
S přídavkem černého pepře
Takový produkt má hořkou chuť a výraznou vůni. Za to si jeden a půl kilogramu vezme 2 - 3 polévkové lžíce hrášku černého pepře. Koření je zabaleno do gázy a přidáno do směsi v době, kdy se již roztavilo, ale ještě nezačalo vařit. Poté se produkt připraví obvyklým způsobem a před filtrací se pepř odstraní.
Jak ghee ukládat doma
Ghee má dlouhou životnost.Při pokojové teplotě lze skladovat až šest měsíců. V hermeticky uzavřených skleněných nádobách v lednici - ne déle než 3 roky.
Skladování produktu v mrazničce je povoleno - mělo by být umístěno v plastových nádobách s pevně přiléhajícím víkem.
Důležitý doplněk - produkt je vždy vyjmut z plechovky čistou suchou lžičkou, toto opatření pomůže prodloužit jeho trvanlivost.
Příprava ghí z másla není vůbec obtížná. Je důležité přísně dodržovat podmínky receptu a teploty, abyste získali nejen chutný, ale i zdravý produkt, který osloví celou rodinu.
