Na kefíru se silné palačinky ukážou přesně tak, jak by měly: lákavé a chutné. Miska se připravuje z toho, co je v domě: místo kefíru jsou vhodné jakékoli výrobky z kyselého mléka podobné konzistence. Navíc v takovém těstě není nutné nechat produkt první čerstvosti. Kefir nebo dokonce kyselé mléko, které začíná s kvasením s prací v testu, bude fungovat skvěle.

Droždí palačinky na kefíru

K vaření budete potřebovat:

  • kefír (alespoň při pokojové teplotě, nejlépe teplé) - 1 šálek (250 ml);
  • slepičí vejce - jedno velké nebo dvě malé;
  • pšeničná mouka - 1 šálek plus malé množství v případě, že těsto musí být zahuštěno;
  • cukr - ze 2 čajových lžiček;
  • pekařské droždí - pár lžiček prášku nebo asi 30 g lisovaného (většina výrobců uvádí na obalu, jak správně vypočítat množství kvasinek této konkrétní značky).

Pomocné látky:

  • horká voda - třetina sklenice, můžete ji nahradit kefirem, ale pak bude obtížnější péct palačinky: ukáže se, že jsou křehčí a méně pružné;
  • sůl - malé množství podle chuti;
  • tekutý olej (rostlinné nebo rozpuštěné máslo) - obvykle se do těsta přidává několik polévkových lžic, skutečné množství tuku však závisí na potažení pánve, na vašich chutech a stylu smažení;
  • Tvrdý tuk (jako syrová slanina), někteří lidé rádi před vařením namažou pánev.

Jak péct husté kvasnice:

  1. Vložili těsto: kefír se smíchal s cukrem, půl sklenice mouky a droždí. Suché droždí se přidá jako takové.Lisované droždí musí být připraveno předem. K tomu se míchají v živném médiu (nalijeme porci a přidáme cukr z hlavního objemu kefíru) a necháme asi deset minut - dokud se neobjeví bubliny a charakteristický zápach.
  2. Směs se přikryje ručníkem a nechá se stát v teple 30 až 50 minut.
  3. Vejce jsou jemně promíchána ve vzrostlém těle (někdy už jsou šlehačka), malé části zbývající mouky (je lepší použít síto), další cukr, sůl.
  4. Celkovou směs důkladně promíchejte, abyste vytvořili homogenní těsto. Doporučuje se používat mixér nebo alespoň ruční metla.
  5. Pokud je těsto silné, je čas přidat horkou vodu (nebo kefír) a promíchat více.
  6. Do těsta se přidá olej a míchá se.
  7. Těsto „spočívá“ po dobu 15–20 minut, takže všechny komponenty jsou připojeny a plně funkční.
  8. Nalijte a rovnoměrně rozdělte střední část těsta na horkou pánev, pokud je to nutné, namažte, aby se vytvořil plochý koláč o výšce několika mm. Nebude možné převrátit svěží palačinku, dokud se nevytvoří celá vrstva těsta - tj. Když nadbytečná vlhkost opustí povrch, na horní straně palačinky prasknou bubliny získejte tlusté palačinky s otvory pokud je oheň dostatečně silný) a začne se objevovat sušená kůra.

Apple Recept

Jablka lze kombinovat s palačinkami dvěma způsoby: smíchejte je přímo v těstě, jako při smažení palačinek nebo palačinky pečte standardním způsobem.

 

Ingredience

  • všechny ty produkty, které jsou uvedeny v receptu na nejčastější tlusté palačinky s kefírem, kvasinkami nebo kvasnicemi - podle vašeho výběru;
  • jablko je jedno (střední velikost), odrůda by měla být vybrána podle vašeho uvážení: někteří, jako je kyselost jablek, tónování sladkosti pečiva, zatímco jiní raději dávají sladké ovoce hned, jen mírně oslazují těsto cukrem.

Metoda vaření:

  1. Palačinkové těsto hněte podle vybraného receptu.
  2. Zatímco těsto před pečením odpočívá, pečujte o jablko: umyjte jej, oloupte a zbavte jádra.
  3. Nyní je jablko drcené. Zlomek závisí na dalším použití: Chcete-li přidat připravené jablko do těsta, nastrouhejte jej nebo nakrájejte na malé kostky. Pokud plánujete pravidelné pečení, můžete je nakrájet na malé kousky nebo udělat středně velké kostičky.
  4. Když je krájení hotové, je čas zahřát pánev a kombinovat pečení s těstem. Do těsta se posílají kousky jablek. Měla by pokrývat všechny kousky ovoce, které musí být rovnoměrně rozmístěny v celé hmotě, takže by směs měla být důkladně promíchána. Jablečné palačinky se dále pečou stejným způsobem jako běžné palačinky a náplň se standardně peče dvěma způsoby. Můžete si dát několik plátek nebo plátek jablka a nalijte těsto na vrchol. Nebo naopak: nejprve nalijte těsto a jakmile začne tuhnout, dejte na něj malé jablko. Která metoda je výhodnější, je věcí preferencí a vlastností vybrané odrůdy jablek. V každém případě, aby se taková palačinka při převrácení nerozpadla, je třeba zručnosti. Doporučuje se použít kulinářskou špachtli místo úzké čepele nože.

To je zajímavé:jogurt palačinka recept

Královské palačinky - starý recept

Tyto palačinky se připravují na základě receptu na tlusté kvasnice.

Ingredience

  • kefir - 1 šálek;
  • pšeničná mouka - 1 šálek;
  • kuřecí vejce - 2 kusy;
  • droždí - asi 30 g lisovaného nebo podobného množství prášku;
  • olej - 80 g;
  • čerstvý tukový krém - třetina sklenice;
  • cukr podle chuti;
  • sůl podle chuti.

Volitelné:

  • tuk na smažení.

Vaření:

  1. Především se droždí ředí v teplé směsi kefíru, malého množství mouky a špetky cukru. Nechte alespoň půl hodiny.
  2. Žloutky jsou odděleny od proteinů, smíchány s olejem a kořením a přeměněny na homogenní krém.
  3. Do těsta se přidá hmota.
  4. Zbývající mouku postupně nalijte do těsta. Pokud ji prosete přes síto, budete moci na kefíru vařit více nádherných palačinek. Ujistěte se, že v testu nezůstaly žádné hrudky, a nechte jej stát tři čtvrtiny hodiny.
  5. Beat krém na vrcholy a opatrnými pohyby tak, aby se neusadí, smíchejte v kefírovém těstě.
  6. Totéž by mělo být provedeno s bílými vejci.
  7. Pánev se v případě potřeby zahřeje plastickými a pečenými palačinkami stejným způsobem jako jiné druhy tlustých palačinek na kefíru.

Krupicová vaření

Mouku lze částečně nebo úplně nahradit krupicí. Vyjděte na kefír zvlášť vydatné a silné palačinky.

Základní ingredience:

  • kefir - 1 šálek;
  • slepičí vejce - 1-2 kusy;
  • krupice - asi sto gramů.

Další přísady:

  • sóda (v důsledku reakce sody a kefíru se získají silné palačinky s elegantními otvory) - 3 až 4 gramy;
  • voda (aby bylo těsto pružnější) - asi 100 ml;
  • cukr podle chuti;
  • sůl podle chuti;
  • tekuté máslo v těstě a mastnota na mastnotu na pánvi - podle vašeho uvážení.

Jak vařit:

  1. Vejce důkladně otřete cereálií, cukrem a solí.
  2. Promíchejte kapaliny. Jsou-li chladné, zahřejte směs, aby se zahřála (v opačném případě budou procesy v testu probíhat pomalu a beze slov).
  3. Kombinujte masy a dobře promíchejte.
  4. Přidejte jedlou sodu.
  5. Nechte základnu vyluhovat. Kefir se bude kombinovat se krupicí asi půl hodiny, absorbuje tekutinu a zvyšuje objem, stává se těžším a klesá na dno nádrže.
  6. Před pečením důkladně protřepejte těsto a ihned začněte vařit na horké pánvi stejným způsobem, jako se pečou běžné husté palačinky kefíru.

Podobné:Více od autora: