Tiramisu klasický recept doma a 7 dalších

Lahodný, delikátní italský dezert nezanechá lhostejného gurmány. To vám řekne, jak vařit správný tiramisu, klasický recept. Doma může být vyrobena neméně chutná než v drahých restauracích.

Klasický recept na tiramisu doma

Aby pochoutka byla skutečně něžná a měkká, musí trvat na chladu nejméně 6-7 hodin. Podle použitého receptu: 320 g Savoyardi, sklenice silné kávy, 2 polévkové lžíce. silný alkohol (rum, koňak), 5 syrových vajec, 420 g mascarpone, 170 g práškového cukru, 2 malé lžíce kakaa, špetka soli.

1. Vejce jsou rozdělena do složek. Veverky se posílají vychladnout a žloutky se šlehají práškem, dokud nejsou hedvábné a jednotné.
2. Ve výsledné hmotě je rozložen sýr a smetana je jemně hnětena dřevěnou špachtlí.
3. Vajíčko bílé se špetkou soli bilo do strmých vrcholů.
4. Obě masy jsou jemně promíchány.
5. Soubory cookie v jedné vrstvě jsou rozloženy ve vysokém tvaru, nahoře je rovnoměrně nalito silnou teplou kávou a alkoholem.
6. Další přichází krém a další vrstva cookies.
7. Krém a kakao znovu.

Soubory cookie lze namočit do kávy, aniž se nalije, takže sušenka není příliš měkká.

Savoyardi sušenkový recept na sušenky

Speciální sušenky pro tiramisu mohou být obtížné najít dokonce i ve velkých supermarketech. Navíc to hodně stojí. Proto by nejlepším řešením bylo vařit si takovou pochoutku sami. Obsahuje tyto produkty: 160 g granulovaného cukru, 4 kuřecí vejce, 65 g bramborového škrobu, 80 g mouky, 45 g tekutého včelího medu.

Přečtěte si také: tiramisu krém s mascarpone

1. Asi 5 minut se žloutky mlátily s medem vysokou rychlostí.
2. V jiné misce rozšlehejte bílé a postupně k nim přidávejte cukr. Z převrácené mísy by neměla vytékat silná hmota.
3. Oba se úhledně promíchají silikonový nebo dřevěný spotřebič.
4. Zbývá prosít mouku se škrobem a ve třech dávkách je uvést do krému.
5. Hmota se nalije na naolejovaný pergamen ve formě tyčinek. Můžete je posypat moučkovým cukrem.

Vaření cookies pro tiramisu 9-11 minut při 220 stupních.

Nebyla přidána žádná vejce

Některé ženy v domácnosti jsou zmateny přítomností vajíček, která nejsou vařena, v klasickém receptu. V tomto případě můžete použít možnost bez této složky. Pak je třeba vzít: 480 g mascarpone, 320 g sušenky, 110 g moučkového cukru, 1 polévková lžíce. silná káva, 2 lžíce koňak, kakao na posypání, 160 ml smetany na šlehání.

1. Krém je šlehačkou, dokud není skvělý.
2. Sýr je smíchán s práškem.
3. Obě hmoty jsou pečlivě promíchány, dokud nejsou hladké.
4. Káva se míchá s koňakem. Všechny tyčinky se postupně vrhají do této hmoty, načež se položí do formy a pokryjí se smetanou. Vrstvy se opakují dvakrát.

Pečivo je zdobeno kakaem a ponecháno v chladu na noc.

S jahodami a banánem

Ti, kteří již dožili klasický italský dezert, by se určitě měli pokusit vyrobit tiramisu s čerstvými jahodami. Kromě bobule (230 g) bude recept zahrnovat: zralý měkký banán, 70 ml jakékoli ovocné šťávy, 220 g sýra mascarpone, 350 g savoyardi (sušenky), 90 g granulovaného cukru, 1 polévková lžíce. šlehačka.

1. Smetana a sýr jsou šlehačky v samostatných nádobách do zhuštění. Dále jsou obě hmoty úhledně spojeny silikonovým zařízením. Zbývá znovu porazit směs a krém je zcela připraven.
2. Malá část bobulí a banánů je rozdrcena mixérem. Do masy se přidá jakákoli šťáva.
3. Soubory cookie jsou dobře namočeny do směsi bobulovin a ovoce. První vrstva tyčinek je uspořádána na dně formy. Zbývající jahody a banány, nakrájené na tenké plátky, se posílají na vrchol, stejně jako jemná krémová smetana.
4. Vrstvy se znovu opakují.
5. Dezert je pokryt filmem a poslán k namočení na několik hodin do chladu.

Hotové pochoutky lze ozdobit celými plody.

Tiramisu s čokoládou a cherry

To je další dobrá kombinace produktů. Cherry lze použít, buď čerstvé, nebo z kompotu. Hlavní věc je, že bobule jsou bezsemenné (180 g). Kromě nich budete muset vzít: 1 polévková lžíce. silná káva, tyčinka mléka nebo hořké čokolády, 9 křepelčích vajec, 70 g granulovaného cukru, 170 g sušenkových sušenek, 230 g mascarpone.

1. Vejce jsou rozdělena do složek. Žloutky jsou rozemleté ​​na cukr, přidává se do nich smetanový sýr.
2. Veverky jsou poslány na stejnou hmotu po šlehání na hustou pěnu.
3. Výsledný krém se nalije na dno vhodné misky.
4. Na smetanu se nanese vrstva třešní, stejně jako tyčinky sušenky navlhčené studenou kávou.
5. Potom se zbývající krém nalije a čokoláda se otře.

Chcete-li vyrobit tiramisu s jasnější chutí, můžete do kávy přidat trochu likéru nebo koňaku.

Vaření na základě sušenkových dortů

Pokud plánujete proměnit tiramisu v plné slavnostní zákusky, je lepší ho vařit s dorty než s tyčinkami sušenek. Navíc tato možnost ukáže rozpočet. Recept bude zahrnovat: 280 g jakéhokoli nesoleného smetanového sýra, hotový hustý piškotový dort, 4 kuřecí vejce, 1 polévková lžíce. silná káva, 60 ml jakékoli tekutiny, 2 lžíce. moučkový cukr, kakao na sypání, špetku soli, 2 lžičky granulovaný cukr.

1. Hotový sušenek může být nakrájen na tenké tyčinky na základě sušenek nebo jen rozdělen na dvě části uprostřed.
2. V případě krému se studené proteiny šlehají práškovým cukrem a solí, dokud se svěží, stabilní pěna a žloutky nezmění na hustou hmotu cukru.
3. Obě masy pečlivě zasahují do smetanového sýra a vytvářejí hustou sladkou smetanu.
4. Sušenka je namočena ve směsi likéru a kávy, načež jsou obě vrstvy potřeny smetanou.

Výsledný kakaový koláč je zdoben, který může být nahrazen strouhanou čokoládou.

Chalupa sýrový dezert recept

Chcete-li dále snížit náklady na italské dobroty, můžete namísto měkkého smetanového sýra vzít obyčejný tvaroh. Skvělé, pokud to bude domácí mléčný výrobek (460 g). Také se používá: 170 g sušenky, 5 syrových vajec, 1 polévková lžíce. káva, 2 malé lžíce alkoholu, 130 g cukru, 4 lžíce. mastná zakysaná smetana, kakao pro sypání.

1. K impregnaci je káva smíchána s alkoholem.
2. V případě smetany je tvaroh se šlehačkou s kysanou smetanou a cukrem.
3. Vejce se bijí do svěží a pak se smísí s tvarohovou směsí.
4. Soubory cookie jsou navlhčeny kávovou a alkoholovou impregnací rozloženou do vrstev, z nichž každá je potřena výsledným krémem.
5. Zbývá rozdrtit kakaové dobroty a poslat je na pár hodin vychladnout.

Alkohol můžete nahradit silným červeným vínem. Ale v tomto případě bude potřeba trochu víc.

Se smetanovým krémem

Pro tiramisu podle tohoto receptu musíte zvolit velmi kvalitní tukový krém. Je lepší koupit speciálně pro šlehání - 33%. Tento mléčný produkt bude mít dost 220 ml. Vzato také: 180 g sušenkových sušenek (savoyardi), 2 lžíce. koňak, 3 polévkové lžíce práškový cukr, 1 polévková lžíce kakao, 250 g měkkého sýra mascarpone, 1 polévková lžíce. silná káva.

1. Nejprve se vaří káva. Do doby, kdy je dezert vytvořen, by se měl úplně ochladit. Je lepší použít nápoj čerstvě uvařený v Turku nebo ve speciálním stroji, ale vhodný je také rozpustný nápoj.
2. Dále můžete přistoupit ke krému. K tomu vložte měkký smetanový sýr do hluboké mísy. Tuková smetana se nalije do ní a nalije se moučkový cukr. Receptura uvádí minimální množství prášku, který vytvoří sladký dezert. Ale podle své chuti lze jeho objem zvýšit nebo dokonce nahradit běžným cukrem.
3. Všechny komponenty jsou důkladně poraženy mixérem nebo speciální míchací tryskou. V důsledku toho by se v misce měl objevit hustý homogenní krém.
4. Ochlazená káva se smíchá s koňakem. Do této impregnace jsou postupně zasazeny tyčinky. Pokud všichni doma milují cookies, aby se necítili jako dobroty, můžete na ně nalít kávu a koňak. V tomto případě jsou tyčinky velmi mokré.
5. Výsledná smetana se smetanou se štětcem štětcem štětcem. Musí být rovnoměrně rozložena po celé ploše.
6. Vrstvy se opakují, zatímco existuje dostatek produktů. Obvykle jsou dva v klasickém italském dezertu.
7. Na samém konci je léčebná forma pokryta filmem a odeslána do chladu.

Po 2-3 hodinách můžete povlak odstranit, posypat kakaem a ošetřit.

Autorský recept od Julie Vysotské

Recept tohoto autora od slavného šéfkuchaře měl v domácnosti rádi svou jednoduchost a přístupnost. Zahrnoval následující složky: 380 g měkkého nesoleného smetanového sýra (obvyklý mascarpone je nejlepší), 4 dezertní lžíce silné instantní kávy, 5 velkých kuřecích vajec, půl sklenice práškového cukru, 1 polévková lžíce. horká vařená voda, 2 velké polévkové lžíce brandy, suchý nápoj Nesquik pro kropení, balení speciálních sušenek pro tiramisu (250 g).

1. Okamžitá káva se nalije do vody a poté se smíchá s koňakem.
2. Bílé a žloutky vajec jsou odděleny na hustotu práškovým cukrem.
3. Obě masy se spojí, poté zasáhne smetanový sýr. Krém můžete trochu vyšlehnout a zkusit to na cukr. V případě potřeby se množství prášku zvyšuje.
4. Soubory cookie jsou navlhčeny ve směsi kávy a koňaku, načež je první vrstva rozložena v široké formě. Polovina krému je rovnoměrně rozložena nahoře. Vrstvy se opakují.
5. Ošetření je zdobeno suchým čokoládovým nápojem, přikryto víkem a zasláno do chladu.

Po minimálně 2 hodinách je možné léčit.