Dnes dokážeme, že skutečnou italskou pizzu lze připravit doma. Hlavní věcí je naučit se, jak vyrobit správné těsto na pizzu.

Klasické těsto na pizzu

Ingredience

  • Teplá voda - 1 šálek;
  • Třtinový cukr - 1 lžička (může být nahrazena běžným cukrem);
  • Mouka - 3 šálky;
  • Suché droždí - 1 lžíce. lžíce (bez skluzu);
  • Olivový olej - 4 lžíce. lžíce (2 - pro zkoušku, 2 - pro mastení plechu na pečení);
  • Mořská sůl - 1 čajová lžička.

Vaření:

  1. Připravte si velkou misku, ve které bude vhodné hnětení těsta.
  2. Vezměte mouku a prosejte ji sítem.
  3. Přidejte sůl k mouce a vše promíchejte lžičkou.
  4. Vezměte malou misku, nalijte vodu a rozpusťte v ní droždí (postupujte podle podrobných pokynů na štítku).
  5. Do kvasnic přidejte cukr, vše promíchejte a nechte působit 5 minut.
  6. Nalijte kvasnicovou směs do mouky.
  7. Začněte míchat těsto a postupně přidávat olivový olej.
  8. Nalijte trochu mouky na pracovní desku a vyjměte těsto. Po umístění na pracovní plochu pokračujte v rozmačkání hmoty na stole. Bude to trvat asi 5 minut. Výsledkem je, že těsto by mělo být pevné a pružné.
  9. Umyjte misku, ve které bylo těsto hněteno. Osušte jej a naolejujte silikonovým kartáčem.
  10. Těsto vložte do misky a přikryjte utěrkou tak, aby nevyschlo. Nádobu vložte na teplé místo po dobu 30-40 minut. Těsto můžete nechat na stole. Poté jemně navlhčete kuchyňský ručník a těsto zcela zakryjte. Dbejte na to, aby v kuchyni nebyl průvan!
  11. Dostaneme těsto. Pokud chcete připravit tenkou pizzu, rozdělte ji na dvě stejné části, pokud je jedna vysoká, použijte celý objem.
  12. Začněte hnětení těsta na pizzu se suchým droždí a trochu jej protáhněte. Měl by se dobře protahovat a udržovat se ve formě.Těsto znovu nakloňte do koule, zakryjte ručníkem, můžete lehce navlhčit a nechat 10-15 minut.
  13. Teď začneme dojíždět. V ideálním případě by vše mělo být provedeno rukama a nepoužívejte váleček. Těsto položte na stůl, stiskněte ve středu a pomalu táhněte různými směry, dokud neodpovídá velikosti pánve. Na okrajích by měla být úroveň mírně vyšší, aby oslňovala stranu. Italové protahují těsto na váze. Můžete to také vyhodit a protáhnout, ale ne skutečnost, že uspějete poprvé.
  14. Vezměte kartáč a namažte pekáč s olivovým olejem.
  15. Vložte těsto do formy a vytvořte bok.
  16. Nyní vezměte olivový olej a namažte základnu po celé délce (s velmi tenkou koulí), pak to nebude nasáknout z náplně. Pokud použijete hustou omáčku, nemusíte těsto namazat máslem.
  17. Všechno, těsto je připraveno. Můžete na něj položit svou oblíbenou náplň a péct jídlo při maximálním výkonu trouby.

Jíst pizzu v teple. Bon chuť!

Listové těsto

Ingredience

  • Mléko - 1,5 šálky;
  • Sůl - špetka;
  • Olej (krém) - 0,2 kg;
  • Cukr - 1 lžíce. lžíce;
  • Mouka - 2 sklenice;
  • Droždí (čerstvé) - 25 g;
  • Vejce - 1 kus.

Vaření:

  1. V malé misce rozřeďte droždí mlékem a postupujte podle pokynů na balení.
  2. Vezměte velkou misku nebo pánev, kde bude vhodné hnětení těsta. Nalijte do ní zředěné droždí.
  3. Porazte jedno vejce.
  4. Nejprve přidejte sůl a poté cukr. Hmotu důkladně porazte vidličkou, rozšlehejte nebo použijte mixér.
  5. Prošijte mouku přes síto a nalijte ji do kvasnice. Uhněteme těsto.
  6. Rozpusťte 0,1 kg oleje. To lze provést následujícím způsobem: 1) Házejte olej do horké pánve nebo malé pánve, dokud se úplně neoddělí. 2) Vařte vodu v pánvi a nahoře položte malou nádobu s olejem (voda by měla vařit). Horká voda olej rychle roztaví. 3) Vložte olej do speciální mikrovlnné misky s víkem. Vložte misku do trouby, dokud se máslo úplně neoddělí. Přijatelný výkon 600-700 wattů, čas 1-2 minuty. Není možné určit přesnější údaje, protože zařízení mají různé technické vlastnosti. Poté roztavte máslo v těsto.
  7. Těsto nyní promícháme máslem.
  8. Přesuňte misku na teplé místo. Nechte těsto vyluhovat asi 3 hodiny. Během této doby se objem výrazně zvýší.
  9. Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte z mísy, položte na povrch posypaný moukou, nezapomeňte na něj prsty.
  10. Těsto nakrájejte na 3 stejné kousky.
  11. Roztavte 100 gramů oleje.
  12. Nyní připravíme těsto: 1) Vezměte první kus těsta a nakloňte jej. Tloušťka by měla být asi dva centimetry. Celý povrch namažte máslem. Pro větší pohodlí použijte silikonový kartáč, který pomůže rovnoměrně distribuovat olej. 2) Nakloňte druhý kus těsta a položte na první. Top s olejem. 3) Třetí kus je také srolován a položen na vrchol. 4) Rozbalte strukturu dortu dlouhým hadříkem. Jeho tloušťka by měla být asi 3 centimetry. 5) Plátno složte 3-4 krát a znovu jej rozdělte na 3 části. Opakujte všechny kroky jeden až pět nejméně 6krát. Teprve potom bude těsto připraveno.
  13. Zapněte troubu na maximální výkon. Nechte pečicí list v troubě, potřebujete ho horký.
  14. Odstraňte předehřátou formu a namažte ji máslem (můžete si vzít máslo, zeleninu, olivu nebo margarín).
  15. Přeneste těsto na plech a vytvořte boky.
  16. Těsto potřete omáčkou a oblíbenou náplní. Pošlete pizzu do trouby.
  17. Zkontrolujte připravenost pomocí párátka. Pokud je párátko suché, propíchněte jeho základnu - je čas na jídlo.
  18. Obal z listového těsta je připraven. Nakrájejte na porce a podávejte.

Krok za krokem jsme prozkoumali dvě nejoblíbenější možnosti výroby těsta.Nyní experimentujte s polevami a dostanete velmi chutnou pizzu. Vařte s láskou.

Podobné:Více od autora: