Každý, kdo se alespoň jednou pokusil vyrobit knedlíky nebo knedlíky doma, ví, že správně připravené těsto je poloviční úspěch. Musí to být zároveň jemné a trvanlivé. Teprve potom se hotové výrobky během vaření nerozpadnou. To je docela realistické, pokud připravujete těsto na knedlíky ve vroucí vodě. Tento recept má několik možností.

Univerzální těsto na vařící knedlíky

Pro začátečníky je první věcí, kterou musíte udělat, pokusit se vyrobit nejjednodušší těsto na knedlíky ve vroucí vodě. Lidé to někdy nazývají „univerzální“. Nakonec se z takového polotovaru samozřejmě získají nejen vynikající knedlíky, ale také velmi chutné manti, pasties a dokonce i koláče. K přípravě musíte mít:

  • 480 gramů mouky;
  • 1 syrové vejce;
  • trochu soli;
  • 17 gramů rostlinného oleje;
  • 1 plná sklenice vroucí vody.

Těsto musíte připravit postupně:

  1. Osolte vejce, rozbijte ho do mísy a lehce bijte vidličkou.
  2. Přidejte všechny mouky najednou.
  3. Doplňte olejem. Vše dobře promíchejte.
  4. Vařit vodu samostatně. Změřte sklenici vroucí vody a nalijte ji do mísy. Nebojte se, že se z hmoty stane pasta. Všechno bude v pořádku.
  5. Míchejte lžičkou, dokud nebude obsah mísy víceméně homogenní.
  6. Výslednou hmotu položte na prkénko a konečnou dávku vytvořte rukama. V případě potřeby přidejte trochu mouky.

Toto knedlové těsto, vařené vroucí vodou, nevyžaduje další zpracování. Lze jej bezpečně odeslat pro válcování a modelování.

Nebyla přidána žádná vejce

Jak ukazuje praxe, knedlíky choux pečivo lze vyrobit i bez vajec. Zároveň se ukazuje, že je stejně měkká, pružná a pružná.K práci potřebujete pouze tři hlavní komponenty:

  • 50 gramů slunečnicového oleje;
  • 480 gramů mouky;
  • 125 ml vroucí vody.

Těsto se připravuje velmi rychle:

  1. Nejprve v hluboké misce smíchejte mouku se slunečnicovým olejem. Měla by to být hustá, lehce drobivá hmota.
  2. Trochu přidejte vroucí vodu. Míchání se nejlépe provádí špachtlí, protože hmota je poměrně horká. Je nutné to zkusit, aby v něm prakticky nebyly hrudky.
  3. Jakmile těsto mírně vychladne, položte jej na stůl a ručně hněte.

Přečtěte si také:choux pečivo

Pro větší pohodlí může být hmota svinuta do housky. Podle potřeby z něj nakrájejte kousky a válte je do vrstvy. Zbytky lze vložit do mrazničky. Mimochodem, je třeba poznamenat, že těsto je dokonale tolerováno zmrazením. Nepraská a v budoucnu neztrácí svou původní plasticitu.

Recept na mléko

U domácích knedlíků a knedlíků je dobré připravovat chouxové pečivo v mléce. Postupujte takto:

  • 2 vejce
  • 635 gramů mouky;
  • 7-8 gramů stolní soli;
  • 17 gramů rostlinného oleje;
  • 245 mililitrů plnotučného mléka.

Chcete-li vyrobit takový polotovar, musíte:

  1. Promíchanou prosévanou mouku se solí zalijeme do mísy.
  2. Ve středu sklíčka udělejte malou depresi a do ní vsuňte vejce.
  3. Nalijte sem máslo a mléko zahřáté na asi 50 stupňů.
  4. Míchejte produkty rukama, dokud nezískáte měkké a hladké těsto.
  5. Svařte hmotu do koule, zabalte ji fólií a nechte ji na stole pro zrání po dobu 45–50 minut.

Během této doby bude konzistence testu jemnější a jednotnější. Takovýto polotovar se snadno rozbalí a při lisování se nelepí vůbec na vaše ruce.

Roztáhněte pečivo Choux v pekárně

Od doby, kdy se objevil chléb, bylo mnohem snazší připravit těsto. Celý proces trvá jen několik minut. A všechno se děje téměř bez účasti samotné hostitelky. Chcete-li vyrobit elastický knedlík s běžným chlebovým strojem, budete potřebovat:

  • 375 gramů mouky;
  • 5 gramů stolní soli;
  • 50 gramů rostlinného oleje;
  • 180 ml vroucí vody.

Technologický proces je v tomto případě extrémně jednoduchý:

  1. Vložte všechny produkty ve formě najednou.
  2. Pevně ​​zavřete víko a na panel nainstalujte program „čerstvé těsto“. Název se může lišit v závislosti na konkrétním modelu chleba. V průměru trvá proces hnětení 14-15 minut.

Poté těsto zabalte do přilnavé fólie nebo vložte do plastového sáčku. V tomto stavu by polotovar měl ležet asi 20 minut při normální pokojové teplotě. Poté může být použit k zamýšlenému účelu.

Na minerální vodě

Měkké, velmi velkolepé a zároveň velmi elastické těsto lze vyrobit i na minerální vodě. Kromě toho by měla být voda přijímána vysoce sycené. Čím více bublin je v něm, tím vzdušnější a zároveň pružnější těsto dopadne.

Vařte z následujících produktů:

  • Mouka 3,5 až 4 šálky;
  • 250 ml šumivé minerální vody;
  • 70 až 75 gramů rostlinného oleje;
  • ½ lžičky soli a cukru.

Jak připravit těsto na sodu:

  1. Smíchejte mouku s cukrem a solí a poté ji nalejte do hluboké mísy.
  2. Uprostřed udělejte si malé zářezy rukama a opatrně nalijte do oleje.
  3. Jemně promíchejte ingredience, postupně přidávejte minerální vodu. Ukázalo se, že je plastový, homogenní a nelepivý do rukou těsta.
  4. Zabalte hmotu do filmu a vložte do chladničky na 60 minut.

Po zrání může být chudé těsto vyváleno a pokračovat k tvorbě knedlíků.

Vejce Option

Pomocí minerální vody lze připravit elastické těsto s přídavkem vajec.

Bude vyžadováno:

  • 600 gramů mouky;
  • 1 šálek sycené minerální vody;
  • 4 gramy cukru;
  • vejce;
  • 65-70 gramů rostlinného oleje;
  • 5 gramů jemné soli.

Pokyny krok za krokem:

  1. Rozbít vejce do mísy.
  2. Přidejte zbytek kompozice (kromě mouky). Výrobky dobře promíchejte šlehačkou. Hmota okamžitě začne pěnit.
  3. Mouku přiveďte v malých porcích. V této fázi je silikonová špachtle lepší pro míchání.
  4. Jakmile bude hmota dostatečně hustá a nebude se šířit, musí být přenesena na stůl. Konečná dávka se bude konat zde. Možná budete potřebovat ještě více mouky. To je třeba vzít v úvahu.
  5. Zakryjte těsto koulí ručníkem (nebo přilepeným filmem) a odložte na 20 minut.

Po uplynutí této doby bude polotovar plně připraven k provozu.

Super knedlík s vroucí vodou pro knedlíky

Chcete-li připravit chutné knedlíky v podmínkách domácí kuchyně, zkušení kuchaři doporučují používat super těsto. Je pravda, že pro její přípravu budete potřebovat jinou sadu produktů:

  • 2 syrová vejce;
  • 50 gramů másla;
  • 480 gramů mouky;
  • špetku soli;
  • 250 ml vroucí vody.

Způsob přípravy polotovaru:

  1. Vařte vodu v pánvi.
  2. Vložte do něj kousek oleje a přidejte sůl. Počkejte, až se produkty rozpustí.
  3. Nalijte část mouky (160 gramů) a rychle promíchejte.
  4. Hnací vejce zase. Nejprve promíchejte lžičkou a poté, když se hmota mírně ochladí, rukama.
  5. Pomalu v malých dávkách přidejte zbývající mouku. Jakmile těsto přestane ulpívat na vašich rukou, šarži lze zastavit.
  6. Zabalte dortovou směs a nechte ji asi 30 minut odpočívat.

Ukáže se prostě úžasné těsto: měkké, pružné, odolné a velmi elastické. Je snadné se rozbalit a hotové výrobky po vyřezávání nepraskají. Kromě toho se během vaření nerozpadají, zůstávají neporušené a zalévají se ústy.

Podobné:Více od autora: