V Itálii zacházejí se všemi výrobky velmi pečlivě a používají je na maximum, aniž by zanechávaly odpad. Italští kuchaři našli použití syrovátky a vytvořili ohromně chutný sýr ricotta. Budeme mluvit o složitosti přípravy chutných jídel pomocí sýra.

Ricotta - jaký je to sýr?

Hlavním produktem pro výrobu sýrů je syrovátka. Kapalina, která zůstane po vaření tradičního sýra.

Existuje několik druhů ricott:

  • odrůda založená na ovčím séru se nazývá Ricotta Romano;
  • z mléka a buvolí syrovátky se získá Ricotta di Bufala;
  • 3 měsíční slaný vzhled - Ricotta salata;
  • pečený čerstvý sýr až do hnědého odstínu kůry - Ricotta infornata;
  • uzená verze - Ricotta affumicata;
  • vyzrálý sýr, vyrobený během roku z různých odrůd syrovátky (kráva, ovce, koza, buvol) - Ricotta forte.

Složení, kalorie a nutriční hodnota

Sýr má výživné vlastnosti díky svému úžasnému složení, které zahrnuje:

  • vitaminy (A, E), které jsou odpovědné za stav pokožky a očí;
  • draslík;
  • Vitaminy B, které normalizují aktivitu nervového systému;
  • zinek;
  • vápník je hlavní hodnota produktu, který je zodpovědný za kosterní systém. Pomáhá zlepšovat stav nehtů a vlasů;
  • vitaminy (D, K);
  • selen, který pomáhá zlepšit svalovou aktivitu.

Ricotta má ve srovnání s většinou sýrů nízký obsah kalorií. Proto je ideální pro dietní stravu. Obsah kalorií je pouze 174 kcal na 100 g.

Stejná hmotnost produktu obsahuje:

  • proteiny - 11 g;
  • uhlohydráty - 3 g;
  • tuky - 13 g.

Co jedí sýr ricotta?

Konzumuje se uzená a kořenitá odrůda ricotty a tvrdé sýry, které jsou známé všem.

 

Čerstvé ricotta se nakrájí na plátky a podává se s bylinkami, chlebem nebo zeleninou, doplněné vínem.

Používá se jako základ pro:

  • tvarohový koláč
  • krém;
  • výplň pro velké pasty.

Krém je nahrazen sýrem a omáčky se připravují na jeho základě. Produkt slouží jako skvělá náplň pro ravioli, masové koláče, lasagne a pizzu. Ricotta je skvělá ingredience pro saláty a dezerty.

Jak mohu nahradit sýr ricotta

Pokud jste se rozhodli pro jídlo, ale nemohli jste najít ricotu, pak ji lze snadno nahradit:

  • tvaroh;
  • zakysaná smetana;
  • Fromage Blanc (máslový sýr);
  • tofu (vegetariánský sýr);
  • mascarpone;
  • sýr podmáslí;
  • smetanový sýr;
  • kozí sýr;
  • panir.

Jakou vůni a chuť má produkt?

Chutná sladce. Textura je smetanový sýr s bílým a smetanovým nádechem. Vůně je neobvyklá a zároveň jemná.

Těstoviny s ricottou a rajčaty

Mnoho lidí neví, co může být připraveno ze sýru ricotta. Doporučujeme začít s výrobkem s nejjednoduššími věcmi - těstovinami.

Ingredience

  • sůl;
  • špagety - 550 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • olivový olej - 25 ml;
  • feferonka - 1 ks .;
  • černý pepř - 0,3 lžičky;
  • rajčata - 550 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • sýr ricotta - 220 g.

Vaření:

  1. Nakrájejte cibuli. Nasekejte stroužky česneku. Oloupejte rajčata. Pro snazší vyjmutí nalijte rajčata vroucí vodou.
  2. Nalijte olej do dušeného masa a vložte kostky cibule. Za minutu přidejte stroužky česneku. Přidejte pepřový lusek. Smažit.
  3. Umístěte rajčata. Vařte bez víka po dobu 8 minut. Oheň by měl být minimální.
  4. Rozpadněte se ricottou a vložte do hrnce. Sůl a posypeme pepřem. Zamíchejte. 3 minuty k ztmavnutí.

Měkký pšeničný sýrový salát

Vynikající a originální předkrm poslouží jako dobré občerstvení a bude skvělé pro každé jídlo k večeři. Salát se sýrem ricotta a řepou je skvělou volbou pro celou rodinu.

Ingredience

  • červená řepa - 120 g;
  • cukr - 190 g;
  • rukola - 15 g;
  • balzamikový ocet - 190 ml;
  • Kukuřičný salát - 15 g;
  • piniové oříšky - 5 g;
  • ricotta - 110 g;
  • sůl - 2 g;
  • kopr - 4 g.

Vaření:

  1. Pošlete červenou řepu do trouby a pečte 1,5 hodiny. Teplota bude potřebovat 165 stupňů. Pak kouř v udírně půl hodiny. Dokonce i doma si můžete postavit udírnu. Chcete-li to provést, vezměte starou pánev a položte piliny na dno. Vložte červenou řepu do síta. Zakryjte a zapálte.
  2. Nasekejte kukuřičný salát. Nasekejte rukolou. Smíchat.
  3. Nakrájejte kopr a přidejte nasekaný sýr. Smíchat. Sůl a hodte míč.
  4. Nalijte ocet do stewpan. Osladit. Dušte, dokud hmota nezhoustne a podobná omáčce.
  5. Na rukolou položte sýrovou kouli. Přidejte nakrájenou řepu. Nalijte připravenou omáčku. Ozdobte ořechy.

Tvarohové koláče k snídani

Tento typ tvarohového koláče má lahodnou vůni a chuť. Kůra je křupavá a maso je jemné. Zkuste vařit navrhovanou variantu a tvarohové koláče se stanou vaším oblíbeným pokrmem u vás doma.

Ingredience

  • moučkový cukr - 65 g;
  • kukuřičný škrob - 4 lžíce. lžíce;
  • sýr ricotta - 250 g;
  • rostlinný olej - 5 lžíce. lžíce;
  • Sýr Philadelphia - 120 g;
  • žloutek - 1 ks .;
  • mouka - 45 g.

Vaření:

  1. Vypusťte ricotu. Chcete-li syrniki zjemnit, vložte napůl do síta a obruste. Smíchejte se zbývajícím sýrem.
  2. Posypeme práškem a promícháme. Přidejte mouku. Uhněteme. Nalijte žloutek. Připravenou hmotu smíchejte s Philadelphií. Získejte hustou hmotnost.
  3. Vytvořte klobásu. Nakrájíme na 11 kusů. Roll z každé části pračky a ponořte do škrobu.
  4. Smažte olej na mírném ohni, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Sýrový krém Ricotta na dort

Smetanová hmota bude vzdušná a nemastná. Vhodné pro všechny dezerty.

Ingredience

  • ricotta - 550 g;
  • skořice - 1 čajová lžička;
  • moučkový cukr - 145 g;
  • šlehačka - 70 ml;
  • citronová kůra.

Vaření:

  1. Všechny výrobky musí mít pokojovou teplotu. Nalijte prášek do krému a porazil.
  2. Přidejte ricotu. Nalijte skořici. Beat. Umístěte citronovou kůru. Zamíchat.

Dýňová lasagne s omáčkou Ricotta

Jídlo je šťavnaté, zdravé a velmi chutné.

Ingredience

  • máslo - 35 g;
  • Parmesan - 120 g;
  • mléko - 560 ml;
  • lasagne - 7 listů;
  • muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
  • dýně - 550 g;
  • ricotta - 270 g;
  • Špenát - 220 g;
  • voda - 1 lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • mouka - 35 g;
  • šalotka - 1 ks

Vaření:

  1. Nakrájejte cibuli. Chop dýňová dužina. Smíchat. Nalijte do vody a olivového oleje. Přidejte sůl. Posypeme pepřem. Zamíchat. Dejte na plech. Pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů. Počkejte 27 minut.
  2. Vložte máslo do pánve. Nalijte mouku a promíchejte. Smažte 3 minuty. Nalijte mléko do proudu. Zamíchat. Vařte 7 minut. Hmota zhoustne. Přidejte nakrájenou ricotu. Posypeme muškátovým oříškem. Zamíchejte.
  3. Do malého hrnce vložte špenát a nalijte velkou lžíci vody. Posypeme pepřem a solí. Míchejte a vařte 7 minut.
  4. Na dno formy umístěte polovinu dýně. Zakryjte kouskem špenátu. Nalijte polovinu omáčky. Posypeme solí a sýrovými kousky. Přikryjte listy lasagne. Rozložte dýně a pak špenát. Nalijte omáčku. Zakryjte listy lasagne a posypte sýrem.
  5. Pečeme v troubě o 180 stupňů. Čas - 37 minut.

Zákusek s ovocem a sýrem

Každou slavnostní hostinu ozdobí vynikající pochoutka.

Ingredience

  • sýr ricotta - 550 g;
  • jahody - 420 g;
  • banán - 210 g;
  • sušenky - 130 g;
  • med - 25 g;
  • vanillin;
  • kokosové vločky.

Vaření:

  1. Nalijte ricotu s medem. Posypeme vanilkou. Nakrájejte banán. Pokud jsou jahody velké - kotleta. Smash cookies.
  2. Rozložte ingredience ve vysoké sklenici na dlouhé noze. První vrstva je sýr. Top s jahodami, pak banán. Posypte cookies. Přikryjte ricottou. Posypeme kokosem.

Podobné:Více od autora: