Dnes na regálech obchodů je velké množství elitních sýrů od velmi cenově dostupných až po naprosto drahé. Existuje velké množství druhů, ale jedním z nejpopulárnějších a nejběžnějších je sýr Gorgonzola. Tento italský sýr je zajímavý svou kořenitou chutí, která mu dodává speciální technologii vaření a modrou plíseň.
Materiál:
Historie a popisy sýra
Historie vzhledu tohoto sýra je velmi fascinující a podle staré legendy se odrůda zrodila díky mladému muži, který se ve spěchu setkal s dámou srdce. Kavalír opustil obchod se sýrem a šel na schůzku a po návratu viděl, že jeho nepřítomnost vedla k narušení výroby. Aby incident udržel v tajnosti a zachránil situaci, nalil do sýrového těsta trochu čerstvého mléka. O několik týdnů později mladý muž našel na sýru modré žíly a po ochutnání produktu si uvědomil, že vytvořil novou odrůdu.
Takto se objevil slavný italský sýr, který má jemnou texturu připomínající tvaroh a vynikající brakickou chuť.
Gorgonzola je dvou typů:
- Gorgonzola Dolce je měkký sýr s pastovitou konzistencí, do kterého pronikají modré žíly. Chuť je jemná, s mírně cítil ořechovou notou.
- Gorgonzola Piccante - hustý sýr se drobivou strukturou s ještě více plísňovými žilami. Má kořenitou chuť, která je nasycena zvýšenou vůní.
Gorgonzola Dolce se díky své konzistenci často používá k výrobě sendvičů. A dát misce jasnou vůni pomůže Picante.
S čím Gorgonzola jedí?
Než začnete sýr používat, musíte jej předem vyjmout z ledničky a nechat jej půl hodiny při pokojové teplotě. Takže produkt odhalí jeho chuť.
- Tento modrý plísňový sýr se dokonale mísí se zeleninou, sušeným ovocem, tmavou čokoládou a medem.
- V Itálii se konzumuje jako dezert s obohaceným vínem.
- Gorgonzola se také přidává v malých kouscích do krémové zmrzliny.
- Brakická chuť sýra se hodí k různým druhům masa.
Gurmánské recepty
Tento produkt lze jíst jako samostatné občerstvení, ale s jeho přidáním jsou připravena také úžasná jídla.
Gorgonzola těstoviny
Vydatné jídlo, které se rychle vaří.
Nezbytné komponenty:
- pasta - 350 g;
- Sýr Gorgonzola - 165 g;
- krém - 130 ml;
- cukr - špetka;
- pozemní šalvěj - 2 lžičky;
- koření podle chuti.
Vaření pomocí algoritmu:
- Vařte pastu podle pokynů na obalu.
- Sýr roztavte se zbytkem ingredience na seznamu ve vodní lázni.
- Sezónní těstoviny s vařenou omáčkou.
Těstoviny Gorgonzola jsou skvělou snídaní v pracovní den nebo v neděli.
Hruškový salát
Lehké občerstvení, které diverzifikuje slavnostní menu.
Požadované produkty:
- hruška - 2 ks .;
- salát - 3 ks .;
- Pohankový med - 1 polévková lžíce. l.;
- balzamikový ocet - 1 lžíce. l.;
- sýr - 100 g;
- připravená hořčice - 1 lžička;
- olivový olej - 2 lžíce. l
Jednáme krok za krokem:
- Uvolněte hrušku z jádra, nakrájenou na kostky.
- Roztrhejte listy rukama na malé kousky.
- Mícháme ingredience.
- Nůž jsme nakrájeli na malé kostky a spojili jsme se zbytkem v jedné nádobě. Vařenou hmotu zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut.
- Nalijte výsledné hrušky a listy salátu, hněte a podávejte.
Sýrová polenta
Toto jídlo osloví i malé publikum.
Požadované komponenty:
- krém - 130 ml;
- kukuřičné krupice - 180 g;
- měkký olej - 2 lžíce. l.;
- Sýr Gorgonzola - 120 g;
- bazalka - 3 větve;
- bílý pepř, sůl podle chuti.
Chováme se takto:
- Cereálie vařte do měkka, nechte vychladnout.
- Přidejte do másla máslo, koření a směs zahřejte několik minut ve vodní lázni.
- Výslednou omáčku nalijte do ovesné kaše a nastrouhejte nastrouhaným sýrem. Zavřete víko, nechte jej stát 5 minut.
Před podáváním posypte miskou nasekanou bazalkou.
Sýrová omáčka
Lití je vhodné pro všechna masová jídla.
Budou vyžadovány následující komponenty:
- tukový krém - 400 ml;
- máslo - 110 g;
- sýr - 210 g
Krok za krokem:
- Rozpusťte máslo.
- Sýr nakrájejte jemně nebo tři na struhadlo.
- Porazte všechny ingredience v mixéru.
Zahřejte hmotu na nízkou teplotu, dokud se sýr nerozpustí. V případě potřeby přidejte.
Celerová polévka
Nabízíme první jídlo, které určitě doplní rozmanitost denního menu.
Zásobujeme produkty:
- strouhaný celer - 700 g;
- česnek - 2 stroužky;
- Čínská hruška - 1 ks .;
- sýr - 150 g;
- cibule - 1 ks .;
- máslo - 2 lžíce. l.;
- libovolný vývar - 1,5 l;
- greeny - ½ parta;
- koření - volitelné.
Vaříme podle schématu:
- V másle míjíme nakrájenou cibuli a česnek.
- Samostatně smažte celer s nakrájenou hruškou.
- Veškerou zeleninu rozmělněte mixérem a vhoďte do předehřátého vývaru.
- Vařte polévku po dobu 20 minut při nízkém ohni.
- Tři sýry na jemném struhadle.
- Do polévky nalijte koření podle chuti. Zadejte sýrové hranolky.
Vařte asi 5 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí. Při podávání přidejte nakrájenou zeleninu.
Výhody a poškození produktu
Kromě skutečnosti, že sýr Gorgonzola má vysokou chutnost, má také užitečné vlastnosti.
Podívejme se na ně podrobněji:
- Sýry mohou konzumovat lidé, kteří mají nesnášenlivost laktózy.
- Produkt posiluje imunitní systém.
- Reguluje trávicí trakt.
- Snižuje srážení krve, brání rozvoji tromboflebitidy.
- Normalizuje krevní tlak a srdeční frekvenci.
- Snižuje hladinu cukru v krvi.
- Při pravidelném používání sýra zmizí podrážděnost a únava.
Stejně jako každý jiný produkt má sýr své vlastní kontraindikace:
- Vzhledem k vysokému obsahu sodíku by lidé trpící dnou měli sýr vzdát.
- Se zvýšenou kyselostí žaludku je produkt kontraindikován, protože může způsobit atak peptického vředu.
- Je třeba mít na paměti, že spory plísní mohou způsobit relaps bronchiálního astmatu.
Je nutné vyloučit přípravek ze stravy těhotných a kojících žen, dětí, osob s individuální nesnášenlivostí.
Co může nahradit modrý sýr
Stává se, že Gorgonzola nelze najít, ale tato konkrétní odrůda s plísní je uvedena v receptu. Vybrané jídlo byste neměli odmítnout, vyplatí se pokusit se nahradit nezbytný produkt sýrem, který má podobné vlastnosti: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
A také můžete nahradit drahé sýry rozpočtovými odrůdami: Adygea, Rambinas, Camembert.
