Sušená polévka z hříbků bude vynikajícím prvním kurzem. Zaprvé je to velmi uspokojivé a zadruhé je již dlouho známo o výhodách hub pro člověka. V mnoha případech se dokonce mohou stát úplnou náhradou za maso.
Materiál:
Klasická sušená hříbková polévka z hříbků
Co je potřeba na 100 gramů sušených hub:
- brambory - 6 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- koření.
Houby namočte předem.
- Uvařte pár litrů vody v kastrolku na sporáku a dejte tam nakrájené, předvařené houby.
- Snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření asi hodinu.
- Zatímco vaří, zeleninu jakýmkoli způsobem nasekáme.
- Smažte mrkev a cibuli na pánvi a poté k nim přidejte mouku.
- Aby nedocházelo k „shlukování“ zeleniny, dejte na ně pár polévkových lžic houbového vývaru a trochu zakysané smetany. Sůl a pepř.
- Když jsou houby zcela uvařeny, položte si s nimi brambory a pokračujte ve vaření polévky po dobu 20 minut.
- Po uplynutí zadaného časového období se na pánev přidá smažení a vaření trvá dalších 15 minut.
Hotová houbová polévka ze sušených hub se podává se zakysanou smetanou a nakrájenými bylinkami.
Vydatná první nudlová mísa
Co je potřeba na 100 gramů sušených hub:
- mouka - 100 g;
- vejce - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- brambory - 1 ks .;
- zelené;
- zakysaná smetana;
- koření.
Houby důkladně opláchněte, naplňte je teplou vodou a nechte je několik hodin bobtnat.
- Dalším krokem je příprava domácích nudlí. Prosátá mouka se smíchá se solí (podle chuti) a vejcem. Těsto hněteme, přikryjeme malou miskou a očistíme 20 minut - aby se vešly.
- Poté opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu. Řezejte také zeleninu.
- Přiveďte 1,5 litru vody k varu a vložte tam zeleninu. Vařte 10 minut na mírném ohni a přidejte houby. Nasolte a namočte vodu, ve které byly namočeny, a poté ji přidejte do polévky.
- Pokračujte ve vaření a vaření nudlí. Těsto rozvařte a nakrájejte na tenké talíře široké 5 centimetrů. Nechte je krátce zaschnout a vložte do polévky.
Vaření trvá 15 minut, poté se přidají greeny a jídlo se podává u stolu.
Sušená polévka z hříbků v pomalém sporáku
Výroba houbové polévky bude mnohem jednodušší, než si myslíte.
Co je potřeba na 100 gramů sušené bílé:
- brambory - 5 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- libový olej;
- koření.
Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte je v pomalém hrnci a nastavte režim „Pečení“ nebo „Smažení“. Když se vaří, lehce smažte mouku na pánvi, přidejte ji do zeleniny a dobře promíchejte. Brambory umyjte a kostky vložte do misky s houbami. Přidejte sůl, oblíbené koření a nasekané bylinky. Nalijte ingredience vodou. Uzavřete víko vícesměnného zásobníku, vyberte program „Stew“ nebo „Soup“ na hodinu a půl a vařte, dokud nebude režim úplně u konce.
Se sýrem
Co je potřeba pro již známých 100 gramů hub:
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- nudle - 100 g;
- brambory - 4 ks .;
- tavený sýr - 70 g;
- sůl;
- koření
- greeny.
Houby opláchněte a namočte je několik hodin.
- Vařte je ve vroucí vodě po dobu půl hodiny, pak vytáhněte a nasekejte nožem.
- Brambory se vloží do vývaru a vaří se tam, dokud se neuvaří.
- Ve stejné době jsou cibule a mrkev smažené na pánvi. Přidejte k nim houby a poté přeneste směs zpět do bramborové pánve.
- Posypte nudle nebo nudle a vařte, dokud se nevaří.
- Smetanový sýr se umístí na samý konec a míchá se až do úplného roztavení v polévce.
Odstraňte pánev ze sporáku a nechte misku chvíli vařit.
Kuřecí polévka se sušenými houbami Porcini
Co je potřeba na 100 gramů sušených hub:
- kuřecí prsa - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- kořen petrželky - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- vermicelli nebo nudle - 50 g;
- koření.
Houby důkladně opláchněte a namočte je hodinu. Poté přejděte ke „konstrukci“ vaší polévky.
- Nakrájejte zeleninu a nechte ji projít na pánvi, dokud se nezměkne.
- Nalijte prsa vodou a duste spolu s kořenem petržele, výslednou pěnu pravidelně odstraňujte.
- Vezměte kuřecí vývar a přidejte k pasivaci. Vařte na mírném ohni.
- Houby se přidávají do zeleniny.
- Přiveďte směs k varu a pokračujte ve vaření.
- Poté maso dejte na samý konec nudlí nebo nudlí.
Vaření trvá, dokud nejsou ingredience plně vařené.
Kuřecí polévka s houbami podávaná se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
S ječmenem
Co je potřeba pro 200 gramů sušených hub:
- pearl barley - 2 lžíce. lžíce;
- mrkev - 1 ks .;
- brambory - 3 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- jakýkoli rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce;
- koření.
Nalijte houby přes noc a potom je vařte na mírném ohni hodinu a půl. V případě potřeby přidejte na pánev více vody.
- V oddělené nádobě uvařte perlou ječmen.
- Smažte cibuli s mrkví na pánvi.
- Když se houby vaří, vyjměte je a část vývaru přeneste na jinou pánev.
- Vložte houby zpět, stejně jako smažení, cereálie a koření. Poté vložte nasekané brambory.
Přidejte své oblíbené koření a pokračujte ve vaření, dokud se zcela nevaří.
Šťouchaná polévka
Uvedené množství přísad se počítá na jednu porci.
Co je potřeba:
- houby - 70 g;
- cibule - 1 ks .;
- vejce - 1 ks .;
- brambory - 2 ks .;
- česnek - 1 hřebíček;
- zakysaná smetana - ½ šálku;
- zelené;
- libový olej;
- koření.
Namočte houby na pár hodin do studené vody.
- Poté se cibule smaží na pánvi, přidá se k ní umyté houby. Časem to bude trvat 5-7 minut.
- Přiveďte litr vody k varu a naplňte je smažením. Dejte tam brambory a pokračujte vařením na mírném ohni asi hodinu.
- Česnek drtíme česnekovým lisem nebo nožem a položte na zbytek přísad. Pokračujte ve vaření polévky, dokud se nevaří.
- Poté nasypte zakysanou smetanu, vejce a zeleninu a vše je přerušeno mixérem v bramborové kaši.
Odstraňte z tepla a podávejte.
Jak sušit hříbky doma?
Nejprve musíte před sušením houby nakrájet. To je nezbytné k zajištění nepřítomnosti červů a jiných parazitů.
Sušení neovlivňuje prospěšné vlastnosti ceps - vlhkost se z nich pouze odstraňuje.
Houby lze doma sušit různými způsoby.
- Prvním a tradičním způsobem je sušení vzduchem, pokud to počasí dovolí. Jen houby struna na laně a pověsit je venku, visí je s gázou nebo tenkým hadříkem, aby byly chráněny před prachem a malým hmyzem.
- Dalším snadným způsobem je mikrovlnné sušení. Zahřejte jej na maximální výkon (obvykle 100 stupňů), vložte talíř s houbami a nastavte čas na 20 minut. Poté otevřete dvířka po dobu 10 minut, aby se vypařila vlhkost, a pokračujte v sušení v intervalech 20 minut, dokud se ujistíte, že houby nezískaly požadovaný tvar.
