Houby patří do kategorie hub, které jsou ideální pro jakýkoli druh zpracování. Mnoho zkušených kuchařů však věří, že houbová polévka je nejchutnější, velmi výživná a velmi voňavá. Mimochodem, pro jeho přípravu můžete použít nejen čerstvé, ale také sušené, zmrazené a dokonce i nakládané lesní dárky. Každá z těchto možností stojí za zvážení podrobněji.

Klasický recept na houbovou polévku z hub

Nejlepší je vyrobit houbovou polévku z čerstvých hub. To lze provést již na konci srpna, kdy začíná hlavní sezóna. Právě podzimní houby dokážou do hotového jídla přenést jedinečnou chuť a vůni lesa.

Pro klasickou verzi polévky budete potřebovat minimální sadu produktů:

  • 0,5 kilogramu čerstvých hub;
  • 3 litry pitné vody;
  • 1 střední cibule;
  • 6 až 7 brambor;
  • 1 mrkev;
  • trochu soli a koření;
  • čerstvé zelené.

K přípravě polévky z medových hub potřebujete:

  1. Oloupejte brambory, nakrájejte na velké kostičky, nalijte je do vody a vařte 20 až 25 minut.
  2. Současně houby spusťte na 3 minuty ve vroucí vodě. Potom musí být důkladně omyty pod tekoucí vodou. Malé houby mohou zůstat neporušené a velké houby mohou být nakrájeny náhodně.
  3. Jemně nakrájejte cibuli na kostky. Mrkev můžete jen nastrčit.
  4. Vařte odměrné množství vody ve velkém hrnci.
  5. Přeneste do ní napůl pečené brambory, strouhanou mrkev a houby.
  6. Jakmile je zelenina hotová, nalijte nakrájenou cibuli.
  7. Po 7 - 9 minutách lze misku osolit, přidat do ní koření a byliny.
  8. Vypněte oheň. Taková polévka by měla být trochu naléhavá.

V důsledku těchto jednoduchých akcí se získá chutný, voňavý a spíše výživný první chod. Hostitelka ji bude muset nalít pouze na talíře a pozvat domácnost ke stolu.

Se smetanovým sýrem

Skuteční labužníci věří, že houbová polévka bude mnohem chutnější, pokud se vaří s tvarohem.

Pro takový recept budete potřebovat:

  • 500 gramů medových hub (nejlépe čerstvých);
  • 1 mrkev;
  • sůl;
  • 11 stonků celeru;
  • 1 velká cibule;
  • 3 polévkové lžíce smetanového sýra;
  • rostlinný olej.

Jak vyrobit tak neobvyklou polévku:

  1. Prvním krokem je vytřídit a důkladně opláchnout houby. Pokud máte příliš velké vzorky, je lepší je rozdělit na kousky.
  2. Rozdrťte zeleninu (mrkev, celer stonky a cibuli) na malé kostky.
  3. Do hrnce na polévku nalijte trochu oleje (30 - 40 gramů). Nasypte tam nakrájenou zeleninu a restujte je.
  4. Přidejte houby. Smažte je se zeleninou. Současně zavést všechny koření a sůl.
  5. Nalijte do horké vody a pomalu vařte obsah pánve.
  6. Vařte asi 20 - 25 minut.
  7. Vložte sýr a dobře promíchejte. Jakmile se hmota znovu vaří, vypněte oheň.

Neobvykle něžná sýrová polévka se žampiony je téměř hotová. Dej mu trochu naléhání.

Ze zmrazených hub

V zimě, kdy je téměř nemožné najít čerstvé dary lesa, je snadné připravit polévku ze zmrzlých hub.

To je opravdu velmi jednoduché.

Než začnete, musíte se připravit:

  • 400 gramů zmrzlých medových hub;
  • 1,5 litru vody;
  • 3 velké brambory;
  • 1 malá cibule;
  • trochu soli;
  • 20 gramů másla;
  • 1 mrkev;
  • trochu pepře.

Popis postupu přípravy polévky:

  1. Houby se musí nejprve rozmrazit a pak se musí opláchnout a rozpadat. Malé nelze dotknout.
  2. Zelenina musí být nejprve oloupaná a poté nasekaná. Je lepší nakrájet cibuli na půlky prstenů, brambory na velké kostičky a mrknout.
  3. Přeneste houby na pánev. Pak by se měly naplnit vodou a zapálit nádobu.
  4. Po 20 minutách, když jsou trochu uvařené, přidejte brambory. Vařte asi 10 minut
  5. Smažte pečeně zvlášť. Za tímto účelem zahřejte olej na pánvi. Do ní nalijeme cibuli a na pár minut opečíme. Poté přidejte mrkev a osmažte ji cibulkou dalších 5-6 minut.
  6. Přeneste hotové smažení na pánev.
  7. Přidejte sůl a pepř. Poté vařte 10 minut.

Obecně příprava takové polévky netrvá déle než 3 hodiny.

Miska se ukazuje být neobvykle vonná a zajímavě nízkokalorická. Pro ty, kteří se snaží jíst správně, je to zvlášť důležité.

Nabídka houbová polévka z hub

Můžete také připravit skvělou šťouchanou polévku z hub. Existuje mnoho možností.

Pro nejjednodušší z nich budete potřebovat:

  • 200 gramů medových hub (čerstvé nebo zmrazené);
  • 3 brambory;
  • 2 velké cibule;
  • 250 ml krému.

Celý proces se skládá ze čtyř fází:

  1. Nejprve je třeba loupané brambory náhodně rozdrtit a vařit v mírně osolené vodě.
  2. Houby rozmrazte (je-li to nutné) a opláchněte. Poté musí být rozřezány na kousky. Nakrájejte cibuli se středními kostkami. Smažené houby s cibulí v rostlinném oleji.
  3. Vložte je do mixéru. Přidejte tam vařené brambory. Porazte to všechno dobře.
  4. Výsledná hmota se odešle na pánev a nalije krém. Jakmile směs zahřeje, oheň lze vypnout.

Ideálním doplňkem takové polévky by byly sušenky. Můžete si je koupit v obchodě, ale je lepší je vařit sami. Za tímto účelem se nakrájíme na plátky několik plátků bílého chleba a suší se v peci.

Přečtěte si také:sušená houbová polévka

Recept na půst

V předvečer náboženských svátků, kdy je zakázáno mnoho produktů, můžete vždy vařit libovou hubovou polévku.

Existuje jedna velmi zajímavá možnost, kterou potřebujete:

  • 450 gramů medové agariky (zmrazené nebo čerstvé);
  • 2 cibule;
  • 4 brambory;
  • 2,5 litru pitné vody;
  • 100 gramů pohanky;
  • 1 velká mrkev;
  • 2 lžičky kari.

Chcete-li udělat takový první kurz, musíte:

  1. Oloupejte zeleninu (mrkev a cibuli), nakrájejte na kostky a poté lehce restujte v rostlinném oleji.
  2. Houby důkladně opláchněte a podle potřeby také nakrájejte.
  3. Nakrájejte oloupané brambory.
  4. Nalijte do pánve čistou vodu a vařte.
  5. Přidejte zeleninové smažení, žampiony a vše vařte asi čtvrt hodiny.
  6. Nalijte Pohanka a vařte dalších 5 minut.
  7. Přidejte připravené brambory. Lehce sůl a pepř. Poté vařte další čtvrt hodiny.

Hotová polévka s medovými houbami se ukáže být neobvykle vonná a pohanka mu dodá originální jedinečnou chuť.

Ze sušené medové agariky

Některé ženy v domácnosti si jsou jisty, že žádnou z výše popsaných možností nelze srovnávat s polévkou ze sušených hub. Po této předúpravě získají houby zvláštní, nesrovnatelnou vůni.

V tomto případě pro polévku budete potřebovat:

  • 50 gramů sušených hub;
  • 4 středně brambory;
  • 60 gramů pšeničné mouky;
  • 1,3 litru vody;
  • 80 gramů másla.

Jak vařit sušenou houbovou polévku:

  1. Opláchněte houby, vložte je do čisté mísy a poté nalijte horkou vodu a nechte asi půl hodiny. Poté musí být tekutina z hub zfiltrována a mírně stlačena.
  2. Nalijte zbývající vodu do pánve a přiveďte vroucí vodu na požadované množství podle receptu.
  3. Houby řezané libovolně. Nalijte je do hrnce s vodou a vařte 40 minut. Sůl trochu (podle chuti).
  4. Oloupejte a náhodně rozmačkejte brambory. Nalijte ji do pánve a vařte s houbami dalších 20 minut.
  5. Mouku jemně smažte v oleji a poté ji nařeďte a přidejte na hrnec malý vývar.
  6. Přidejte vařenou smaženou polévku a vařte ještě několik minut.
  7. Vypněte oheň. Nechte polévku stát 10 minut pod víkem.

Takové jídlo bude mnohem chutnější, pokud se podává se zakysanou smetanou, posypanou čerstvými nakrájenými bylinkami.

Vaření s nudlemi

Aby byla polévka z medových hub uspokojivější, lze ji vařit s nudlemi nebo nudlemi.

Pro tuto možnost budete potřebovat:

  • 250 gramů medových hub (čerstvé);
  • 150 gramů nudlí (připravte si je nebo si to udělejte předem);
  • 1 mrkev;
  • sůl;
  • 25 gramů zakysané smetany;
  • 1 list vavřínu;
  • 1 cibule;
  • 5 brambor;
  • 1 stroužky česneku;
  • pepře;
  • rostlinný olej.

Toto jídlo připravíme postupně:

  1. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostky a poté je vložte do pánve, přidejte vodu a zapálte.
  2. Přidejte tam také mrkev. Dříve ji musíte otřít na struhadle s velkými buňkami.
  3. Nakrájejte cibuli na kostky a na pánvi restujte na oleji.
  4. Přidejte omyté houby a strouhaný česnek.
  5. To vše nalijte zakysanou smetanou a dejte pár hrášek pepře. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
  6. Připravené pečení přeneste na pánev. Vařte se zeleninou po dobu 7 - 8 minut, poté přidejte nudle a promíchejte.
  7. Přidáme podle chuti trochu soli. Nechte obsah pánve vařit dalších 5 minut a vypněte teplo.

Nyní musíte dát polévku trochu vařit. Po 10 - 15 minutách může být bezpečně nalit na desky.

Podobné:Více od autora: