Souffle Bird's milk - vzdušná, roztavená v ústech pochoutka, od které je prostě nemožné se odtrhnout. K přípravě nejchutnějších dezertů doma budete potřebovat velmi málo času a produktů.

Souffle "Ptačí mléko" želatinou

Ptačí mléko je jednoduchá a velmi chutná sladká pochoutka, milovaná od dětství. K vaření potřebujete:

  • 4 veverky;
  • 220 g cukru;
  • 20 g želatiny;
  • čokoláda.

Posloupnost akcí:

  1. Želatina se namočí do 100 ml teplé vody, která se po ¼ hodinách konečně rozpustí párou.
  2. Proteiny oddělené od žloutků jsou důkladně vyšlehány, a poté se do nich za stálého provozu mixéru po částech nalije cukr.
  3. Z vajec s cukrem se získá homogenní vzdušná bílá hmota.
  4. Poté se při šlehání zavede rozpuštěná želatina, načež se cukr nalije do formy, která se 20 minut chladí.
  5. Po uplynutí stanovené doby je drůbeží mléko na pár naplněno rozpuštěnou čokoládou.
  6. Po ochlazení se dezert podává s čajem.

S agarem

Recept agarového agaru stanoví:

  • 7 vaječných bílků
  • 10 g agar-agaru;
  • 250 g cukru;
  • stejné množství kondenzovaného mléka;
  • 170 g másla;
  • špetky kyseliny citronové.


Schéma přípravy:

  1. Agar-agar se nalije ½ šálku teplé vody.
  2. Veverky se šlehají do bujné pěny, do které se při provozu mixéru nalije do tenkého proudu vroucí sirup z cukru a agaru.
  3. Po vytvoření husté pěny se přidá kyselina citronová.
  4. Při střední rychlosti míchač zasahuje do vaječné hmoty kondenzovaného mléka a změkčeného másla.
  5. Připravená souffle se nalije do formy, kde se vyrovná.
  6. Dezert po dobu 2 hodin zchladne.

Vaření s kondenzovaným mlékem

Zajímavá variace milovaného souffle, pro jehož provedení je nutné:

  • 7 proteinů
  • 20 g želatiny;
  • 220 g cukru;
  • 160 g másla;
  • 250 g kondenzovaného mléka;
  • 3 g kyseliny citronové.


Pokrok:

  1. Želatina se zředí ve 100 ml teplé vody.
  2. Pomocí mixéru se připravuje smetana ze změkčeného másla a kondenzovaného mléka.
  3. Po otoku se želatinová hmota položí na pánev, kam se také posílá ½ cukru.
  4. Obsah se uvede do horkého stavu a odloží se stranou.
  5. Bílkoviny v chladničce bičují vysokou rychlostí.
  6. V perzistentní pěně s neustálým šleháním se nalije zbývající cukr a kyselina citronová.
  7. Potom se postupně přidají želatinový sirup a krém.
  8. Dobře zbitý souffle se vydává za chladu.

Souffle "ptačí mléko" na dort

Dezertské ptačí mléko může působit jako suflé na dort nebo může být konzumováno samostatně. Chcete-li připravit univerzální léčbu, musíte mít po ruce:

  • 4 veverky;
  • 8 g želatiny;
  • 100 g cukru;
  • 150 g másla;
  • 250 g kondenzovaného mléka.


Pokyny pro postupné vaření:

  1. Změkčený olej se šlehá, dokud se nedosáhne světlejšího odstínu, a poté se během nepřetržitého provozu mísiče přidává kondenzované mléko po částech do olejové hmoty.
  2. Želatina se nalije do 80 ml vody, poté se spolu s ½ cukru odešle na pánev, ve které by se měl získat horký sirup.
  3. Proteiny se zbývajícím cukrem šlehají na hustou pěnu, do které se nalije horký sirup a krém másla zasahuje.
  4. Velkolepá sufle je uspořádána do kulatého tvaru, jehož průměr se rovná podobnému parametru sušenky.
  5. Souffle se udržuje v chladu po dobu 20-30 minut.

Chalupa sýrový recept

Curd soufflé se připravuje z:

  • 400 g nízkotučného tvarohu;
  • 100 ml mléka;
  • 30 ml medu;
  • 20 g kakaa;
  • stejné množství želatiny;
  • 150 ml vody;
  • 10 g stevie.

Při vaření:

  1. Nádoba s vodou, ve které se želatina zředí, se umístí na sporák, kde se uvede do horkého stavu, takže želatina bobtná.
  2. Tvaroh zasahuje do nádoby a poté se nalije mléko.
  3. Po smíchání obsahu s kakaem se nalije med.
  4. Pro sladkost se do homogenní hmoty přidá stevie.
  5. Souffle se důkladně vyšlehne mixérem a potom se ve vhodné misce posílá do chladu po dobu alespoň 1 hodiny, takže konzistence dezertu je hustší.

Jak na krupici

Chcete-li připravit moučníkový koláč Ptačí mléko, musíte nejprve připravit lahodnou vrstvu, která bude vyžadovat:

  • 800 ml mléka;
  • 130 g krupice;
  • 300 g másla;
  • 2krát méně cukru;
  • 20 g želatiny;
  • citron.

Technologie provádění:

  1. Do pánve se nalije mléko, do kterého se nalije cukr a cereálie, a želatina nabobtnalá ve 100 ml vody.
  2. Obsah nádoby se vaří v ohni, dokud nezhoustne, a poté se základna pro delikátní sufle odloží pro chlazení.
  3. Šťáva se vytlačuje z citronu a kůra se tře.
  4. Máslo se šlehá asi 5 minut s přídavkem kůry a citronové šťávy.
  5. Směs pudinku a smetany se smíchají, poté se pomocí míchačky šlehací vzduchový šlehač, který se odesílá do chladu po dobu 1-2 hodin.

Dvouvrstvá soufflé „Ptačí mléko“

Originální recept na dvouvrstvý suflé dobývá svým vynikajícím vzhledem a neobvykle vzdušnou konzistencí.

Chcete-li vytvořit dezert, musíte:

  • 900 g zakysané smetany;
  • polovina tolika smetany;
  • 250 g cukru;
  • 15 ml vody;
  • 6 sáčků želatiny o hmotnosti 8 g;
  • 200 ml mléka;
  • 100 g kakaa.

Fáze přípravy:

  1. V mléce se namočí 4 sáčky želatiny.
  2. Poté, co želatina nabobtná, mléko se zahřeje ve vodní lázni a nalije do nádoby, která se odešle do chladu, aby zmrzlinu zmrzla.
  3. Ze zbývajících 2 pytlů želatiny, kakaa a vody se připraví další homogenní hmota, která se také zahřeje a nalije do šlehačky smetany, smetany a cukru.
  4. Výsledná sufle se položí na již zamrzlou vrstvu a poté se nádoba odešle zpět do chladu, takže dezert zcela uchopí.

Chcete-li se hýčkat nebo milovat milovaným dezertem, nemusíte chodit do cukrárny nebo kavárny, stačí si připravit potravinářskou sadu dostupných ingrediencí a podle jednoduchých tipů realizovat jeden z receptů na chutné jídlo.

Podobné:Více od autora: