Voňavá, šťavnatá, chutná s jemnou smaženou krustou z hovězího steak dobyla miliony lidí na celém světě. Telecí maso je pro takové jídlo nejvhodnějším masem, protože není tak tukové jako vepřové maso a není tak „gumové“ jako jehněčí.

Hovězí Steak - Tipy na vaření

Dokonale smažené maso není tak snadné vařit. Nejprve musíte pochopit, jaký stupeň přípravy potřebujete, pak se rozhodněte pro marinádu, omáčku a přílohu.

Jaké jsou stupně pražení hovězího steak?

Každý si určuje stupeň pečení steaků.

Existuje několik z nich:

  1. Raw Slabá pečeně. Takové maso má po stranách slabou kůru, ale uvnitř je téměř syrové. K dosažení tohoto stupně postačí steak na dvě minuty mizení v pánvi.
  2. Střední Vzácné. Maso je trochu smažené, s růžovým džusem vylučovaným během vpichu. Kousky vyjdou jemné a plné šťávy.
  3. Střední Zlatý průměr. U hovězího masa již není krev, uvnitř je rovnoměrně jemně vařená a na vnější straně zlatá kůra.
  4. Středně dobře. V takovém steak již šťáva není růžová, ale průhledná, maso je trochu suché.
  5. Dobře hotovo. Maso zcela smažené dovnitř a ven, je hnědé barvy, není tam téměř žádná šťáva.

Ideální omáčka na maso

Maso je nudné bez omáčky, proto nabízíme vinnou omáčku pro perfektní steak.

Budete potřebovat:

  • ocet - 4 ml;
  • hovězí vývar - 250 ml;
  • hnědý cukr - 16 g;
  • červené víno - 120 ml;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava obvazů na jídlo:

  1. Nalijte vývar masa do mísy a vařte, dokud nedosáhne poloviny objemu.
  2. Nalijte cukr, přidejte ocet a víno a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
  3. Zůstane solit a pepřovat omáčku a můžete ji podávat na jemný steak.

Kromě této možnosti si můžete do svého oblíbeného steaku dát misku s rajčatovou omáčkou, barbecue omáčkou, sójovým medem nebo dokonce švestkou. Někteří lidé preferují chuť čistého masa a při jeho přípravě používají pouze dva až tři druhy bylin a solí.

Ozdoba na hovězí steak

Kromě omáčky lze telecí maso podávat se zeleným salátem a vařenými brambory. Grilovaná zelenina: rajčata, lilek, paprika a cibule dobře fungují s grilovaným masem. Pečené fazole, kukuřice, vařená rýže a chřest v omáčce dobře doplňují steakovou chuť.

Steak Marináda: Recepty

Unikátní kořenitá chuť a vůně z hovězího steak dává marinádě. Dodává masu nezbytnou šťavnatost a měkkost uvnitř a dává vnější kůži úžasnou zlatavě hnědou barvu.

Požadované produkty:

  • citronová šťáva - 15 ml;
  • sůl a hořčice - každá po 5 g;
  • slunečnicový olej - 40 ml;
  • malý černý pepř;
  • jedna cibulová hlava;
  • dva stroužky česneku.

Algoritmus akcí:

  1. Kombinujte citronovou šťávu, pepř, olej a sůl v šálku.
  2. Pomocí struhadla proměňte cibuli na kaši a přeneste ji do společné mísy.
  3. Prodejte stroužky česneku a pošlete je po cibuli.
  4. Smíchejte vše a nalijte hovězí maso s touto marinádou.

Pan recept

K realizaci plánu budete potřebovat:

  • dvě špetky černého pepře;
  • olivový olej - pár lžiček;
  • jedna porce masa;
  • dvě špetky soli.

Jak vařit hovězí steak na pánvi, zvažte následující:

  1. Vzali jsme kus masa s tenkou vrstvou tuku, bez kostí. Jeho tloušťka by neměla překročit 3 cm, protože na pánvi není příliš silná vložka smažená.
  2. Telecí maso dostáváme předem z ledničky a ohřejeme na pokojovou teplotu.
  3. Pečeme pánev trochou olivového oleje.
  4. V tuto chvíli pečlivě zpracováváme masný přípravek směsí soli a pepře.
  5. Začneme to smažit 2 minuty v nejvíce zahřátém oleji.
  6. Další způsob vaření závisí na preferovaném stupni vaření. V průměru je hovězí maso smažené po dobu několika minut ve vroucím oleji na obou stranách a strany jsou smažené po dobu 5 minut po snížení tepla.
  7. Když se jídlo vaří, nechte ho stát asi čtvrt hodiny.
  8. Po uplynutí této doby se šťavnaté voňavé kousky masa podávají s čerstvými bylinkami nebo zeleninou. Bon chuť!

Vaření z mramorovaného hovězího masa

Seznam produktů na kilogram masa:

  • sůl a bazalka - podle chuti hostesky;
  • pár lžic olivového oleje;
  • směs paprik.

Algoritmus akcí:

  1. Maso jsme kousli jednorázovým ručníkem a nechali jsme se vyhřívat na teplotu v kuchyni.
  2. Kousky zpracováváme kořením solí a olejem.
  3. Silně ohřejte pánev na sporáku a vložte do něj hovězí maso, jemným stlačením špachtlí.
  4. Uvařte pár minut masa na jedné straně a poté jej jemně otočte na druhou stranu. Opakujte manipulaci 4-5krát více.
  5. Zbývá posunout něžný steak z mramorovaného hovězího masa se zlatou hnědou krustou na talíři a nechat jej 5 minut odpočívat. Poté můžete začít jíst.

Vaření v troubě

Složení složení:

  • jakékoli suché koření podle vaší chuti;
  • telecí maso - 300 g;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • sůl podle chuti.

Jak vařit hovězí steak v troubě:

  1. Rozmrazte kus masa lehce ubitým dřevěným kladivem, votřete do něj sůl a koření.
  2. Nechte produkt marinovat po dobu 60 minut.
  3. Na konci procesu zapněte troubu a zahřejte ji na teplotu 220 stupňů.
  4. Paralelně zahřejte pánev, přidejte do ní olej a na obou stranách smažte obrobek po dobu 2 minut.
  5. Se zbytky rostlinného oleje zpracujte pekáč, vložte do něj chutné maso s „lepenou“ krustou.
  6. Pečte hovězí steak v troubě po dobu 10 minut. Zdobíme ho bylinkami a podáváme ke stolu.

Jak grilovat s rajčatovou salsou?

Základní ingredience:

  • cherry rajčata - 100 g;
  • sůl podle chuti;
  • sladká paprika - 1 ks .;
  • kmín a cukr po 15 g;
  • olivový olej - 35 ml;
  • hovězí maso - 0,7 kg;
  • cibulová hlava;
  • mletý pepř podle chuti;
  • kilogram brambor;
  • mletá paprika - 1 lžička;
  • jedno vápno;
  • tři stroužky česneku.

Grilovaný steak na vaření:

  1. Dva stroužky česneku by měly být loupány a stlačeny. Zkombinujte je v misce se solí a obruste.
  2. Nalijte horký mletý pepř, kmín, dalších 15 gramů soli a cukru. Této aromatické směsi otíráme ze všech stran surovou telecí.
  3. Kousky masa vyjmeme z chladničky po dobu 5 hodin.
  4. Oloupejte cibuli, rajčata a papriku a nakrájejte na kostičky.
  5. Zeleninu kombinujeme v další misce, přidáme k ní 20 gramů soli, rozdrcený stroužek česneku a mletý černý pepř. Nalijte olej a 50 ml vody. Vše promíchejte a uzavřete v lednici.
  6. Když je maso a salsa zcela připravené, gril zahřejeme. Telecí maso položíme na rošt a zahřejeme ho na každé straně po dobu 4 minut.
  7. Poté zavřete víko a vařte dalších 6 minut.
  8. Nechte smažené chutné maso na chvíli stát, nakrájejte na porce a nalijte na něj pikantní salsu. Bon chuť!

Vaření Miratorg Hovězí Steak

Budete potřebovat:

  • houby - 100 g;
  • Steak Miratorg - 2 ks .;
  • česnek - 4 stroužky;
  • mořská sůl podle chuti;
  • olivový olej - 70 ml;
  • mletý černý pepř podle chuti;
  • sklenice suchého červeného vína.

Algoritmus akcí:

  1. Vytlačte česnek do česneku.
  2. Syrové steaky se tře mořskou solí, polovina celkového množství česneku a černého pepře. Produkt uzavřete na půl hodiny v lednici.
  3. Na pánvi zahřejte olivový olej, zalijte česnekem a smažte jej do zlaté.
  4. Nalijte nakrájené kousky hub, nalijte víno, přidejte sůl a ingredience vařte 10 minut.
  5. Zahříváme gril, dáme tam naše marinované steaky a vaříme 6 minut na obou stranách.
  6. Zůstane pouze nechat šťavnaté maso vařit po dobu 10 minut, poté jej uspořádat na talíře a přidat houby do vína. Chuť je úžasná!

Rychlé a chutné na elektrickém grilu

Co musíte vzít:

  • hořčice - 2 g;
  • hovězí svíčková - 1 kg;
  • olivový olej - 20 ml;
  • červené víno - 0,1 l;
  • slanina - 0,2 kg;
  • sůl - 15 g;
  • žampiony - 0,3 kg;
  • krém - 50 g;
  • mletý pepř - 5 g.

Hovězí steak na elektrickém grilu:

  1. Houby na středních plátech.
  2. Zabalte telecí filé do slaniny a zajistěte nití.
  3. Výsledné steaky zpracováváme s olivovým olejem, solí, hořčicí a pepřem.
  4. Zapneme elektrický gril, zahřejeme ho a smažíme masové kuličky na každé straně po dobu 7 minut.
  5. Zabalte horké steaky fólií a nechte je v této formě po dobu 10 minut.
  6. Během této doby připravujeme plátky hub na pánvi, dokud se veškerá houba neodpaří.
  7. Nalijte víno do pánve a vařte produkty po dobu 3 minut.
  8. Nalijte krém a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
  9. Zbývá položit hotové steaky na jídlo a přidat k nim houbovou omáčku. Bon chuť!

New York doma

Složky receptu:

  • rostlinný olej - 55 ml;
  • mramorovaná telecí maso - 0,5 kg;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • jeden chilli pepř;
  • sůl podle chuti;
  • stonek čerstvého rozmarýnu;
  • kousek másla - 30 g.

Jak vařit steak:

  1. Zahřejte dva čerstvé steaky na pokojovou teplotu a na všech stranách je zpracovejte rostlinným olejem.
  2. Zahřejeme suchou pánev, položíme steaky na dno a minutu vaříme na jedné a druhé straně.
  3. Smažte další čtyři minuty, občas otočte plátky slaniny.
  4. Rozdrťte česnek do buničiny, přidejte do masa s máslem. Nalijte černý pepř a sůl. Po minutě vypněte oheň.
  5. Roztáhneme šťavnaté, voňavé steaky, ozdobíme rozmarýnem a chilli. Bon chuť!

Tibonské steaky v marinádě

Seznam přísad

  • citron
  • Tibonský steak - 2 ks .;
  • sůl - 10 g;
  • kousek oleje - 120 g;
  • tymián - 2 větve;
  • česnek - 2 ks .;
  • černý pepř - 5 g.

Algoritmus akcí:

  1. Den před zahájením vaření zabalte nově zakoupené steaky fólií a odešlete do chladničky.
  2. Odstraňujeme film a zpracováváme kousky šťavnatého masa solí. Dáme jim odpočinek po dobu 10 minut.
  3. Začneme vyrábět steakovou omáčku. Za tímto účelem očistěte hlavy česneku a každý hřebíček nakrájejte na velké kousky.
  4. Omyjte citron a nakrájejte jej na kostky, aniž byste jej loupali.
  5. Přesuneme 80 gramů oleje do pánve a počkáme, až se roztaví.
  6. Poté začneme smažit česnek po dobu 3 minut, poté přidáme citron a tymián.
  7. Po 5 minutách extrahujeme větve trávy a zbytek nasekáme mixérem.
  8. Stále máme 40 gramů másla. Namažíme je hovězím masem.
  9. Položte kousky na povrch pánve a smažte na 3 minuty.
  10. Nalijte steaky se zlatou hnědou omáčkou, posuňte obrobky do pekáče a vařte v troubě 10 minut.
  11. Hotové steaky přikryjeme fólií a čekáme 15 minut. Poté můžete tabulku nastavit.

Mramorové maso Rib Eye

Nezbytné složky receptu:

  • kousek oleje - 25 g;
  • stroužky česneku;
  • Rib eye steak - 1 ks .;
  • mořská sůl podle chuti;
  • tymián - 1 větev;
  • černý pepř podle chuti.

Algoritmus vaření:

  1. Teplou pánev do ní nalijte trochu rafinovaného oleje.
  2. Steak se vaří při teplotě místnosti ve směsi soli a pepře.
  3. Telecí maso položte na povrch pánve a smažte na každou stranu jednu a půl minuty - maso by mělo být rovnoměrně opečené.
  4. Prodejte stroužky česneku a přidejte je do hovězího masa s tymiánem a máslem.
  5. Miska vařte dalších 5 minut a podávejte bezpečně!

Hovězí steak z hovězího masa Marsala

Hlavní steakové výrobky:

  • sůl podle chuti;
  • olivový olej - 55 ml;
  • koňak - 100 g;
  • černý pepř podle chuti;
  • maso primimbif;

Pro omáčku:

  • nasekaný česnek - 15 g;
  • mouka - 65 g;
  • cibulová hlava;
  • Marsala víno - 0,1 l;
  • sůl podle chuti;
  • vývar - 300 ml;
  • černý pepř podle chuti;
  • houby - 0,2 kg;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Algoritmus akcí:

  1. Na omáčku zahřejte olivový olej na pánvi, nakrájenou nakrájenou cibuli, nakrájené houby a česnek. Smažte do zlaté zeleniny.
  2. Nalijte prosévanou mouku a vařte další minutu.
  3. Nalijte víno a smíchejte produkty, přidejte masový vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
  4. Standardně vaříme steaky na požadovaný stupeň smažení.
  5. Nalijte sůl a pepř. Nalijeme koňak a pomocí dlouhého zápasu na něj zapálíme přímo v pánvi.
  6. Oheň jsme uhasili zavřením víka a výslednou misku podáváme na stůl.

Šťavnaté a něžné - v másle

Co musíte vzít:

  • pepř a sůl podle chuti;
  • telecí maso - 0,8 kg;
  • plátek másla - 50 g.

Pokyny krok za krokem:

  1. Vyrábíme několik steaků z hovězí svíčkové. Jejich tloušťka by neměla být větší než 3 cm.
  2. Na pánvi roztavte kousek másla na vysoké teplo.
  3. Ze všech stran zpracováváme steaky se solí a pepřem a smažíme na másle 4 - 5 minut na každé straně.
  4. Podávejte steaky s hlávkovým salátem nebo zeleninou.

Steak je jídlo všech dob. Může být rychle smažena pro manžela, který je unavený v práci nebo je servírován s gurmánskou omáčkou na slavnostním stole. Vyberte si recept, trénujte a velmi brzy popularita vašich steaků zatmění všechny ostatní kulinářské pátrání vašich přátel.

Související:Více od autora: