Italská jídla se stávají stále častějšími hosty našeho menu každý den. To platí také pro spaghetti carbonara. Nejlepší recepty na takové potěšení jsou zveřejněny níže.

Klasický italský recept Carbonara

Složení: 220 g špaget, 5 lžiček. lžíce olivového oleje, 2 kuřecí vejce, 140 g sýru Pecorino, 160 g slaniny (nejlépe Pancetta), sůl, mletá paprika.

  1. Italská nebo pravidelná slanina je nakrájena na tenké plátky. Je vhodné zvolit plátky masa.
  2. Sýr je velmi jemně nastrouhaný.
  3. Vejce bijí šlehačkou až do pěny. Žloutky a proteiny by se měly dobře promíchat.
  4. Polovina drceného sýra, sůl a pepř se nalije na rozšlehaná vejce.
  5. Zbytek je také mírně energický.
  6. Těstoviny se vaří až do poloviny. Několik lžiček rafinovaného oleje se nalije do vody. Pomůže to zabránit lepení.
  7. Ve vyhřívané pánvi je slanina smažena do křupavého stavu. Poté se nalije směs 4 kroků.

Chcete-li přesně opakovat klasický italský recept na uhlíkovou karbonu, musíte dát talíř těstovin na talíř, nalijte je omáčkou a posypte zbývajícím sýrem.

Jak vařit se šunkou?

Složení: půl libry těstovin, 270 g šunky, 60 g parmezánu, čerstvý česnek podle chuti, 4 žloutky, půl sklenice tuku, sůl, trochu olivového oleje.

  1. Olej se zahřívá a na něm se smaží malé kostky česneku (3–4 stroužky).
  2. Poté se na pánev posílá sláma šunky. Pokud je produkt mastný, mělo by se snížit množství oleje na minimum.
  3. Těstoviny jsou mírně nedotažené.
  4. Pro omáčku se smíchají žloutky, smetana, jemně nastrouhaný sýr a sůl. Můžete přidat trochu mletého pepře.
  5. Horké špagety smíchané s omáčkou. Smíšené složky by měly stát po dobu 5-6 minut.

Hotové jídlo se položí na horké talíře a posype se spoustou smažených šunkových kostek.

Se slaninou a smetanou

Složení: 230 g špaget, 130 g syrové uzené slaniny, 120 ml velmi tukové smetany, 4 žloutky, sušený česnek, 60 g parmazánu nebo jeho analogů, sůl, čerstvá petrželka.

  1. Slanina je nakrájena na tenké, přibližně stejné pruhy. Musí být smaženy v pánvi, dokud nezadnou. Maso je posypáno sušeným česnekem.
  2. Listy petrželky jsou nasekané nožem. Také chodí na pánev se zbytkem jídla.
  3. Pro omáčku smíchejte žloutky a polovinu strouhaného sýra. Zde se také nalije krém. Můžete přidat provensálské bylinky podle svého vkusu.
  4. Špagety se vaří ve slané vodě. Lepší je nestrávit než strávit! Druhá možnost může misku zcela zničit.
  5. Omáčka je kombinována s horkými těstovinami. Smažená česneková slanina a zbývající strouhaný sýr se položí na porci.

Na stůl se okamžitě podávají hotové špagety carbonara se slaninou a smetanou.

Houbová pasta

Složení: 240 g špaget, 180 g tvrdého sýra (pokud se použije parmazán, pak lze snížit jeho množství), 170 g slaniny, plná sklenice tuku, 170 g čerstvých žampionů, špetka sušené bazalky, sůl.

  1. Těstoviny se vaří ve slané vodě. Nakonec by měly být trochu pevné a nedostatečně vařené. Abyste zabránili slepování špaget, stačí do vody přidat trochu rostlinného oleje.
  2. Slanina je nakrájena na tenké proužky. Houby - plátky. Společně jsou tyto výrobky smaženy na pánvi po dobu 7-8 minut.
  3. Když je maso s houbami opečené, můžete na ně nalít smetanu. Při minimálním žáru by hmota měla zůstat, dokud nezhoustne.
  4. Zůstává smíchat výslednou omáčku s horkými těstovinami, které byly právě vytaženy z vody.

Hotové ošetření se položí na talíř a posype se sušenou bazalkou. Všechna ostatní koření jsou povolena.

Špagety carbonara s kuřecím masem

Složení: 430 g kuřecího masa, 1 pór, 4 větve tymiánu, 270 g těstovin, špetka mletého pepře (černá), 320 g čerstvých hub (nejlépe ze všech, žampiony), čerstvý česnek, 3 lžíce. lžíce olivového oleje, 70 g parmazánu, sůl, půl litru smetany se středním obsahem tuku.

  1. Kuřecí filé se nakrájí na malé kousky. Houby - v tenkých plátcích. Cibule - s kroužky. Česnek je nakrájen na malé kostky. Jeho množství musí být přizpůsobeno vaší chuti.
  2. Plátky kuřecího masa jsou smažené v olivovém oleji. Když zbělí, houby, česnek a cibule se vysypou do pánve. Společně ingredience vaří dalších 8-9 minut.
  3. Masa na pánvi se posype nasekaným tymiánem, solíme a pepřem. Krém nalévá tam. Všechno je smíšené.
  4. Samostatně se těstoviny vaří a rozloží na pánvi. Je žádoucí, aby se ukázalo, že jsou mírně podvařené. Příloha dosáhne požadovaného stavu v horké omáčce.

Ošetření se pokládá na talířích a teprve poté se posype jemně nastrouhaným sýrem.

Vaření v pomalém sporáku

Složení: 260 g špaget, 160 g parmezánu, cibule, špetka bazalky, 220 g uzeného hrudníku, plná sklenice smetany se středním obsahem tuku, česnek podle chuti, půl litru vody, vejce, sůl, pepřová směs.

  1. Uzený hrudník se naseká na proužky. Cibule - v kostkách. Místo hrudníku si můžete vzít slaninu nebo dokonce nejobvyklejší šunku.
  2. V „chytré pánvi“ se zahřívá jakýkoli olej. Olivová složka je pro uhlíkara vždy lepší.
  3. V zahřátém oleji se maso a cibule smaží. Musíte to udělat v programu Pečení po dobu 8-9 minut. Česnek prochází lisem a také poslán do mísy. Smažení trvá několik minut.
  4. Výrobky se nalijí smetanou. Směs zůstává ve stejném režimu až do mírného zahuštění. Je nutné ho pravidelně promíchávat.
  5. Špagety se rozdělí na dvě části a odešlou do smetanové omáčky. V této fázi jsou složky sůl a pepř. Přidá se voda. Je důležité, aby se špagety nelepily k sobě a nebyly zcela pokryty tekutinou.
  6. Miska se připravuje v režimu „Špagety“ nebo „Pilaf“, dokud není hotová.
  7. Pár minut před koncem programu se do nádoby posílá žloutek se strouhaným sýrem.

Po důkladném promíchání se jídlo podává na stůl. V mikrovlnné troubě můžete vařit pastu z uhlíkové hmoty včetně kuřecího masa.

Carbonara Pasta omáčka - Možnosti

Aby italské jídlo, které je předmětem diskuse, bylo skutečně chutné a uspokojivé, musíte si připravit příslušnou špagetovou omáčku.

Krevety omáčka

Při přípravě se jemně tře 130 g parmazánu, naštípne se polovina čerstvého kopru a jemně nasekáme 3-4 stroužky česneku. Tyto ingredience se spojí, přidají se 2 surové žloutky, 40 ml olivového oleje, 90 ml husté smetany a směs paprik. Všechny jsou dobře hněteny.

Samostatně se vaří 260 g krevet. Hotové mořské plody jsou velmi jemně nasekané. Na konci se přidají do omáčky. Chcete-li ochutnat, můžete předsmažit krevety v olivovém oleji, teprve poté brousit a poslat do omáčky.

Houbová omáčka

Pro takovou omáčku se 170 g všech rozdrcených čerstvých hub s česnekem smaží v olivovém oleji. Do pánve se nalije sklenice horké smetany. Jemně nastrouhaný parmezán (160 g) je okamžitě odeslán do ostatních složek.

 

Připravenou omáčku je důležité nalévat pouze čerstvě vařené a ještě horké těstoviny. Pouze v tomto případě jsou dobře nasyceny složkami náplně. Do misky nalijeme čerstvě nasekanou bazalku pro chuť.

Podobné:Více od autora: