Sójová omáčka - 9 receptů používajících omáčku

Sojová omáčka, zvaná v zlatých kulinářských kruzích, se rozšířila díky své neobvyklé chuti a všestrannosti pokrmů. První vzácný obvazový recept byl oficiálně vydán Isaacem Titsingem.

Sójová omáčka - historie původu

Domovem sójové omáčky je starověká Čína, ale postupem času se její recept rozšířil po celé Asii. Čínští mniši ho přivedli do Japonska a nazvali ho „Sew“. V 19. století se pochoutka v Evropě stala populární. Přesto se v každodenním životě nazývalo „černé zlato“.

Jak vyrobit sójovou omáčku

Zpočátku byla připravena rybí miska s přídavkem sójových bobů. Postupem času se naučili připravovat omáčku. Bylo to docela silné a drahé, takže k němu začali přidávat vodu, aby se ušetřili.

 

Podle spisů starověkých čínských zákonníků je nejlepší omáčka připravena úplným natrávením fazolí s přídavkem stejného množství ječmene nebo pšenice. Na konci vaření je vše nalito solí a vodou. Hmota by pak měla zůstat v roamingu po dobu tří až čtyř měsíců. Pšenice nebo ječmen se přidává do kompozice v důsledku přítomnosti houby koji v těchto cereáliích, což způsobuje, že mladina kvasí.

Vzhledem k relativní jednoduchosti procesu přípravy omáčky si můžete vyzkoušet sami. Jak se vyrábí omáčka? Prostě jednoduché.

K tomu potřebujete:

• sója - 100 g;
• vývar - 2 lžíce. l.;
• sůl je výhodná;
• máslo - 2 lžíce. l.;
• pšeničná mouka - 2 lžíce. l

Proces vaření vypadá takto:

1. Fazole vařte, dokud se zcela nevaří, a mletí masa sítem nebo mletím, dokud se nerozmačkají v mixéru.
2. K masu přidejte vývar a máslo, sůl a mouku.
3. Důkladně promíchejte a položte na sporák.Přiveďte k varu a míchejte neustále. Omáčka je připravena.

Křídla v medu - sójová marináda

Níže je uveden rychlý a jednoduchý recept, který vás dobytí z první části. Křídla v medové sójové omáčce dokonale doplňují každou přílohu.

K implementaci takového receptu budete potřebovat:

• kuřecí křídla - 1 kg;
• "Kuřecí" koření - podle chuti;
• včelí med - 3 lžíce. l.;
• rajčatová pasta nebo kečup - 2 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 5 lžící. l.;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• česnek - 3 stroužky.

Algoritmus vaření je jednoduchý:

1. Křídla dobře umýváme pod tekoucí vodou a necháme zaschnout.
2. Pro marinádu smíchejte koření, omáčku, kečup, máslo, česnek a med.
3. Vložte křídla do hluboké misky a nalijte připravenou omáčku. Promíchejte rukama, aby se marináda rovnoměrně rozložila. Nechejte vsáknout 3 až 4 hodiny.Čím déle jsou křídla naplněna marinádou sojové omáčky, tím bohatší a ostřejší bude hotové jídlo.
4. Teplota se v troubě zvýší na 210 stupňů. Rozložili jsme křídla na plech, naolejovaný.
5. Trouba na troubu v troubě po dobu 35 - 45 minut.

Kuře v sojové omáčce na pánvi

Kuře v tomto receptu je velmi šťavnaté, s jemnou chutí a vůní.

K jeho provedení budete potřebovat:

• kuře (nebo jeho části) - 1 kg;
• sůl a mletý černý pepř - preferováno;
• cibule - 2 střední cibule;
• olej (nejlépe z oliv) - 1,5 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 120 ml;
• byliny a další koření podle chuti.

Vaření takto:

1. Umyjte kuřecí části a odstraňte kůži.
2. Nakrájíme cibuli na půlky prstenů a kombinujeme v samostatné nádobě s připraveným kuřecím masem. Vše důkladně promíchejte.
3. Příprava náplně. Míchejte máslo, sojovou omáčku, pepř a kuřecí koření. Mix. Musíte pečlivě zvážit množství soli, protože sójová omáčka je velmi slaná.
4. Nalijte kuře s částí marinády, smíchejte s rukama a nechte nasáknout 2 - 6 hodin. Polotovary můžete nechat od večera do rána.
5. Vařte kuře na hluboké pánvi. Na horkém dně jsme v marinádě rozložili kuře s cibulkou. Plátky masa smažte z různých stran do zlatohnědé.
6. Přidejte zbytek marinády, přikryjte a na půl hodiny vařte. Můžete se občas zamíchat. Kuře v sojové omáčce na pánvi je připraveno.

Celé kuře v sójové omáčce v troubě se vaří podle stejného receptu.

Vepřový recept

Níže je dobrá verze misky, která může diverzifikovat nudné domácí menu. Maso je středně šťavnaté a mastné. Sójová omáčka mu dodává jemnost a jemnou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• vepřové maso (nejlépe krk) - 1 kg;
• sušené koření - 1 lžička;
• sojová omáčka - 200 ml;
• sezamová semínka - 2,5 lžičky;
• bílá cibule - 4 ks .;
• rostlinný olej (na smažení);
• česnek - 7 - 8 zubů;
• voda - půl sklenice;
• škrob - 1,5 lžičky

Proces krok za krokem:

1. Maso opláchneme a osušíme papírovými ručníky, nakrájíme na malé kousky.
2. Vložte vepřové maso do hluboké mísy a zalijeme sójovou omáčkou. Promíchejte a nechte marinovat v lednici po dobu půl hodiny.
3. Cibuli neřežeme na tenké kroužky, ale na česnek, naopak, na tenké talíře. Nedoporučuje se rozdrtit nebo otřít na struhadlo.
4. Rostlinný olej zahříváme v horké pánvi. Rozložili jsme vepřové maso a nalili marinádu, ve které bylo namočeno. Vařte 6 až 7 minut pod víkem. Otočte maso znovu a znovu.
5. Přidejte cibuli a česnek. Dušte dalších 6 minut.
6. Do sklenice vody přidejte škrob a promíchejte. Nalijte vodu do pánve, přidejte sezamová semínka a byliny. Důkladně promíchejte složení a na mírném ohni pečte maso asi půl hodiny.

Vepřové maso v sójové omáčce bude připraveno, jakmile se absorbuje veškerá tekutina a maso je měkké a šťavnaté

Krevety smažené s česnekem a sojovou omáčkou

Exotické a neuvěřitelně chutné jídlo nenechá nikoho lhostejným.

K vaření budete potřebovat:

• krevety (nejlépe krále) - 0,5 kg;
• olej (s výhodou olivový);
• sojová omáčka - 260 ml;
• petržel (čerstvá);
• citron - 1 ks .;
• česnek - 2 zuby.

Proces vaření:

1. Krevety umyjte a osušte.
2. Rozložili jsme je na horké pánvi, namazané olivovým olejem a česnekem.
3. Přidejte sójovou omáčku a smažte, za stálého míchání, 5 - 7 minut.
4. Hotové mořské plody rozložíme na talíř a nalijeme citronovou šťávou. Ozdobte petrželkou.

Marinované ryby pečené ve fólii

Pro tento recept je vhodná jakákoli bílá nebo červená ryba.

V procesu vaření budete potřebovat tyto produkty:

• rybí steak - 1 kg;
• Lavrushka - 2 ks .;
• běžná cibule - 1 ks .;
• pepř (hrášek) - 5 ks .;
• slunečnicový olej - 6 lžíce. l.;
• sůl a, pokud je to žádoucí, směs paprik;
• sojová omáčka - 70 ml;
• česnek - 3 zuby.

Proces vaření:

1. Čistíme a umýváme rybí steak. Rozložte na mastnou fólii. Z výše uvedeného je každý kus ryby nalit slunečnicovým olejem - takže se zdá být šťavnatější.
2. Rybu posypeme směsí paprik a solí podle chuti.
3. Cibuli smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy. Rozložili jsme ji na vrcholky rybích polotovarů.
4. Vaření omáčky. Vytlačte stroužky česneku nebo nakrájejte na kostky. Kombinujte se směsí paprik a nalijte do sojové omáčky.
5. Nalijte každý steak s výslednou omáčkou. Položte vavřínové listy, pepř na vrchol a přikryjte velkým kusem fólie.
6. Pečte v předehřáté troubě po dobu 35 - 40 minut při teplotě 210 stupňů.

Hovězí maso v sójové omáčce

Níže je krok za krokem recept, podle kterého se hovězí maso vaří za půl hodiny, ale v ústech je vždy měkké a tající. Díky krátké době vaření si maso zachovává všechny prospěšné látky.

K vaření budete potřebovat:

• hovězí maso - 1 kg;
• česnek - 4 zuby;
• bílá cibule - 2 ks .;
• sojová omáčka - 200 ml;
• červená paprika - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky. Dbáme na to, aby řez prošel podél vlákna. Čím tenčí kousky, tím rychleji se bude vařit.
2. Rozložíme hovězí maso v hluboké misce a nalijeme do sojové omáčky. Nechte marinovat na chladném místě po dobu 4 - 5 hodin. Lepší celou noc.
3. Cibuli nakrájejte na kostičky a smažte, dokud nejsou průhledné. Pro kořenější jídlo můžete v této fázi přidat jemně nasekané ostré lusky.
4. Do cibule a pepře přidejte hovězí maso, promíchejte a na mírném ohni po dobu 20 - 25 minut za občasného míchání. V případě potřeby přidejte vodu.
5. Dušte dalších 15 - 20 minut, poté bude připraveno hovězí maso v sojové omáčce.

Sojová omáčka dresinkem

Unikátní recept pro ty, kteří udržují štíhlou postavu.

K jeho implementaci budete potřebovat:

• Peking - 200 g;
• mletý pepř - 1 lžička;
• sojová omáčka - 5 lžící. l.;
• okurka - 2 - 3 ks .;
• olej (nejlépe olivový) - 2 lžíce. l

Proces vaření:

1. Řezáme zelí a přímo do salátu si myslíme trochu rukama.
2. Tři okurky na struhadle pro mrkev v korejštině.
3. Oblékněte zeleninu se sojovou omáčkou.
4. Do salátu přidejte pepř a olivový olej.

Takový salát a krevety smažené s česnekem a sojovou omáčkou se dokonale doplní.

Mnoho dietních salátů je založeno na sójové omáčce. Neobsahuje téměř žádné kalorie a může být ekvivalentní náhradou soli.

Tradiční chobotnice Xe

Recept pro milovníky korejské kuchyně a chobotnice.

Pro něj budete potřebovat:

• oliheň - 600 g;
• sojová omáčka - 8 lžíce. l.;
• mrkev - 2 ks .;
• mletý pepř (červený může být) - 2 s. l.;
• cibule - 2 ks .;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 4 lžíce. l

Proces vaření:

1. Vyčistíme kostra olihně a vložíme ji do hluboké pánve. Zakryjte úplně vodou a přiveďte k varu. Vařte přesně 3 minuty.
2. Ochlaďte vařené chobotnice a nakrájejte na střední proužky.
3. Tři mrkve na „korejském“ struhadle, posypeme solí a necháme půl hodiny. Poté vytlačte šťávu uvolněnou ze zeleniny.
4. Nakrájejte cibuli na kroužky a smažte na pánvi za občasného míchání.
5. Smíchejte všechny připravené ingredience, osolte sojovou omáčkou a pepřem. Nechte v chladničce půl dne.

Turecko v sójové omáčce

Chcete-li připravit takové jedinečné jídlo, musíte připravit následující produkty:

• krůtí svíčková - 600 g;
• rostlinný olej;
• mrkev - 2 ks .;
• voda
• sojová omáčka - 4 lžíce. l;
• bílá cibule - 1 ks.

Proces vaření:

1. Filety umyjte a osušte na papírovém ručníku. Nakrájíme na malé kousky.
2. Mrkev nakrájíme na půlky nebo kostky, cibuli na půlky.
3. Nalijte rostlinný olej na horkou pánev a natřete krůtu. Smažíme na vysokém žáru, dokud se nevaříme.
4. K masu přidejte mrkev a cibuli, promíchejte a nechte dalších 15 minut.
5. Sójovou omáčku zředíme vodou a nalijeme na pánev. Míchejte a nechte vařit 15 - 20 minut. Míchejte pravidelně.

Turecko v sójové omáčce lze podávat s jakoukoli přílohou.

Ukazuje se, že sójová omáčka, stejně jako černé zlato, dává každému pokrmu zvláštní sofistikovanost. Přidejte si jej do salátů, marinád a omáček a vaše menu nebude nikdy nudné a všední.