Smažená makrela v pánvi - 7 receptů

Rychle vařící a ústa zalévaná makrela smažená na pánvi budou ideální pro každodenní oběd nebo večeři. Tato ryba neobsahuje malé kosti, takže ji lze zahrnout do dětské výživy. Makrela smažená v oleji se ukazuje být poměrně suchá, takže je lepší vařit s cibulí, zeleninou, bramborami.

Makrela smažená na pánvi s plátky

Jedná se o základní recept, podle kterého bude možné během několika minut uvařit lahodné ryby pro hlavní přílohu.

Bude vyžadováno:

• 1 střední makrela;
• 2 vejce
• 60 g pšeničné mouky;
• sůl podle chuti;
• kořeněné byliny podle potřeby;
• slunečnicový olej na smažení.

Technologie vaření.

1. Ryby se zpracovávají: hlava se odřízne, horní a dolní ploutve, ocas, vnitřnosti se očistí od břicha, kostra se umyje.
2. Makrela musí být sušena papírovou utěrkou, jinak nebude smažena.
3. Zaostřeným nožem se ryba rozřeže na střední kousky.
4. Každý plátek posypte kořením.
5. Vejce protřepejte solí.
6. Na talířek posypeme mouku.
7. Zahřejte pánev olejem.
8. Kousky ryb se střídavě namáčejí do vajíčka, poté do mouky na obou stranách a šíří se v horkém oleji.
9. Makrela se vaří na mírném ohni a smaží se na každé straně až do zlaté barvy.
10. Hotové kousky ryb se umístí na papírové ubrousky, aby absorbovaly zbytečný tuk.

Tip: Aby během smažení nedošlo k nepříjemnému zápachu ryb, plátky syrové makrely by měly být posypány citronovou šťávou a ponechány po dobu 5 minut.

Jak vařit s cibulkou?

Ryby smažené s cibulkou jsou chutnější a šťavnatější.

Seznam přísad:

• 2 čerstvě zmrazené makrely;
• 50 g mouky;
• 2 velké cibule;
• 2 g černého pepře;
• ochutnat sůl;
• 60 ml rostlinného oleje.

Krok za krokem recept.

1. Sáček ryb je namočen do studené vody pro rychlé odmrazování.
2. Makrela je nakrájená, vykuchaná, důkladně omyta pod tekoucí vodou.
3. Jatečně upravená těla se nakrájí na porce, vloží do šálku, sůl, pepř a nechají se venku jednu hodinu v lednici. Díky této technice se ryby během smažení nerozpadnou a nepřilepí se na pánev.
4. Olej je dobře kalcinován (40 ml).
5. Sklizené kousky se válí v mouce a posílají na pánev. Smažte na obou stranách minimální teplo.
6. Připravená makrela se přenese do misky.
7. Cibule se rozřezávají náhodně (ne příliš jemně), smaží se ve zbývajícím oleji a rozloží se na ryby.
8. Vařená makrela na pánvi s cibulkou dokonale ladí s bramborovou kaší.

Makrela v těstíčku

Ryby připravené podle tohoto receptu jsou obzvláště šťavnaté a jemné.

Budete potřebovat:

• 1 makrely;
• 1 velké vejce;
• 60 g nízkotučná zakysaná smetana;
• 80 g mouky;
• sůl;
• koření pro ryby;
• olej na vaření.

Fáze vaření.

1. Ryba se mele: ploutve, hlava, ocas se odříznou, vnitřnosti a hřeben s kostními kostmi se odstraní.
2. Jatečně upravené tělo je rozděleno na dvě poloviny, každá na kousky.
3. Vejce jsou solená, pepř, šlehačka a metla.
4. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
5. Bez zastavení se obtěžujte, postupně přidávejte mouku.
6. Zahřívejte olej na pánvi.
7. Makrela se máčí v těstíčku a na každé straně smaží 3 minuty.
8. Smažená makrela v těstíčku se hodí se zeleninovými saláty a bylinkami.

Se zeleninou

Makrela se zeleninou je hotové jídlo s přílohou k obědu nebo večeři.

Nezbytné komponenty:

• 1 malá ryba;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 5 g rajčatové pasty;
• 100 ml pitné vody;
• 3 g cukru a soli;
• 50 g bílé mouky;
• černý pepř volitelný;
• olej na smažení.

Kroky vaření.

1. Makrela je nakrájená, zbavená kostí, nakrájena na malé kousky.
2. Každá porce je pepřovaná, solená, propečená v mouce a smažená ve vroucím oleji, dokud není zlatá.
3. Mrkev se tře na hrubém struhadle, cibule se naseká na kostky.
4. Zelenina se smaží v oleji po dobu 3 minut, poté se přidá voda, rajčatová pasta, cukr a vaří se dalších 7 minut.
5. Před podáváním jsou plátky ryb pokryty zeleninovou omáčkou.

Vaření v sojové omáčce marináda

Marináda vám umožní maskovat specifickou vůni makrely a udělat rybí pokrm ještě chutnější.

Bude vyžadováno:

• 1 velká makrela;
• 20 g majonéza;
• 30 ml sojové omáčky;
• 5 g hořčice;
• špetka směsi koření: koriandr, paprika, bílý pepř, bazalka;
• olej na vaření.

Fáze vaření.

1. Ryby se očistí od přebytečných částí, vnitřností, kostí.
2. Sójová omáčka se mísí s hořčicí, majonézou, směsí koření.
3. Plátky rybí filé se ponoří do vařené marinády. Nechte působit 50 minut.
4. Nakládaná makrela se smaží v horkém oleji po dobu 6 minut (na jedné a druhé straně).

Smažený filet z makrely

Tímto způsobem se ryby rychle vaří z minimálního počtu produktů a ukázalo se, že jsou nezvykle chutné s lahodnou rudou krustou.

Komponenty

• 350 g filé z makrely;
• 30 g mouky;
• 3 g soli;
• 30 ml slunečnicového oleje.

Technologie vaření.

1. Umyjte a nakrájejte rybí filé.
2. Produkt se solí a nechá se půl hodiny při teplotě místnosti.
3. Každý plátek je přelitý moukou a smažen v oleji, dokud není z každé strany zlatohnědá.

Vydatná jídla se bramborami

Chutné a výživné makrely s bramborami lze připravit na každodenní oběd. Pokud toto jídlo krásně zařídíte, na slavnostní stůl získáte skvělou pochoutku.

Požadované produkty:

• 2 ryby;
• 100 g másla;
• 30 ml vinného octa;
• 15 g granulovaného cukru;
• 5 brambor;
• 1 cibule;
• 40 g mouky;
• 300 ml vody;
• sušená bazalka.

Způsob vaření.

1. Ryby jsou oddělená hlava, ploutve, ocas. Vyjměte kosti.
2. Připravte roztok vody, octa a cukru a vložte do něj filet na 30 minut.
3. Brambory jsou nakrájeny na tenké plátky, smažené na másle, dokud nejsou poloměkké.
4. Nakrájejte cibuli.
5. Makrela namočená v octě je nakrájena na kousky, každá role v mouce, posypaná bazalkou.
6. Ryby a cibule se přidají do brambor a smaží se po dobu 10 minut za stálého míchání.

Jako příloha jsou vhodné pro smažené makrely grilované obiloviny, těstoviny, bramborová kaše. Pokrm můžete doplnit čerstvou zeleninou, větvičkami zeleniny, hlávkovým salátem.