Kolik vařit makrely ve vodě na plátky a celé: tipy na vaření a 2 správné recepty na vaření ryb

Vařené mořské ryby jsou zdravým dietním produktem. Je méně kalorický než smažený nebo pečený, protože se vaří bez oleje a část tuku jde do vývaru. Chcete-li získat maximální užitek z produktu, musíte jej řádně připravit. Dnes vám řeknu, jak vařit makrely, celé a nakrájené na plátky, jakož i několik užitečných doporučení pro vaření.

Tipy na vaření

Aby vařená ryba byla chutná a vývar bohatý, vezměte v úvahu několik důležitých bodů:

1. Pokud jste si zakoupili zmrazenou makrelu, rozmrazte ji pouze přirozeně, v lednici nebo při pokojové teplotě. Čím pomaleji se jatečně upravené tělo roztácí, tím lépe.
2. Při vaření makrela by mělo být málo vody. Je to dost na pokrytí jatečně upraveného těla. V případě, že potřebujete více vývaru, přidejte tekutinu po odstranění ryb z pánve.
3. Pokud vaříte celé tělo, naplňte jej studenou vodou a položte na sporák. Měl by být zahříván současně s kapalinou.
4. Rybu ponořte do horké, připravené vařit vodu.
5. Nenechte vývar prudce vařit, jinak se makrela rozpadne. Neustále snižujte oheň tak, aby byl na povrchu pozorován jen nepatrný pohyb.
6. Na konci vaření, pár minut před vyjmutím z pánve, ryby osolte. Pomůže to zachovat její chuť.
7. Pokud se vám nelíbí výrazná vůně makrely, vložte na pánvi slupku okurek, asi 300 g na 1 litr vody. Další možností je nalít pár polévkových lžic octa do vývaru.

Kromě toho je třeba vzít v úvahu, která zelenina se kombinuje s mořskými rybami.Nezáleží na tom, jestli vaříte polévku nebo makrelu druhé, dobrým doplňkem budou rajčata, cuketa, brambory, brokolice, řepa, mrkev, okurky, lilek, paprika a zelený hrášek.

Jak vařit celou makrelu

• Celková doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4-5.

Nejprve vám řeknu, jak vařit vývar z celého těla s přidáním koření. Následně to může být zvyklé na polévku a makrely sloužily na druhém.

Ingredience pro 1 jatečně upravené tělo:

• voda - 2 l;
• cibule - 1 ks .;
• pepře - 7-8 ks .;
• bobkový list - 3-5 ks .;
• Provensálské byliny - 0,5 lžičky;
• curry - špetka;
• koření pro ryby, sůl - podle chuti.

Pořadí přípravy:

1. Vyjměte jatečně upravené tělo vnitřků, odstraňte hlavu, ploutve a ocas.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do hrnce, nalijte studenou vodu a zapálte pomalý oheň.
3. Když se nad povrchem objeví lehká pára, přidejte celou loupanou cibuli a koření.
4. Počkejte, až se vaří, snížte teplotu, uvolněte pěnu lžičkou. Vaření celé makrely je 30-40 minut po varu bez ohledu na to, zda připravujete čerstvý produkt nebo rozmrazujete. Nestojí to za to udržovat ho v ohni, jinak se začne rozpadat.
5. 5 minut před koncem vaření nasolte vývar podle chuti. Přibližný objem soli je 1 lžička. na litr tekutiny.

Pokud přidáte nějaké nakrájené brambory, smaženou cibuli a mrkev, trochu zeleně do vývaru, získáte nádherné ucho. Pouze kapalina bude muset být předem filtrována, protože v ní mohou zůstat částice kostí.

Důležité! Nikdy nezačněte vařit ryby, dokud není úplně roztát. Prudký teplotní rozdíl negativně ovlivní chuť a vzhled produktu.

Kolik vařit ryby nakrájíme na kousky

• Celková doba vaření: 50 minut.
• Porce na kontejner: 4-5.

Chutná a bohatá na vitamíny povede k vývaru makrely, pokud se vaří se zeleninou. Na základě toho můžete vařit rybí polévku podle jakéhokoli receptu.

Ingredience pro 1 jatečně upravené tělo:

• voda - 2 l;
• cibule - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• stonek celeru - 1 ks .;
• pepře - 5-6 ks .;
• sůl, bobkový list - podle chuti.

Pracovní řád:

1. Oloupejte makrelu, omyjte ji a nakrájejte na plátky stejné velikosti. Pokud plánujete vařit polévku z vývaru, vezměte ploutve a hlavu také, pouze z posledního odstranění žábry. Takže jídlo bude bohatší.
2. Oloupejte cibuli, mrkev, náhodně nasekejte řapík celeru. Přeložte na pánvi, naplňte vodou a zapálte.
3. Když se tekutina zahřeje a nad povrchem se objeví pára, přiveďte ryby a koření.
4. Počkejte, až se obsah pánve vaří, snižte teplotu a vařte a odstraňte vyskakovací pěnu.
5. Kousky dosáhnou připravenosti za 20-25 minut. Rozbijte jednu z nich vidličkou, a pokud je barva buničiny stejnoměrná, můžete ji vytáhnout. Když uvidíte červené nebo růžové skvrny, nechte je několik minut zapálit.
6. Po vyjmutí kousků vařte hlavu a ploutve dalších 15–20 minut. Pak přidejte sůl, přelijte vývar a začněte vařit polévku podle svého oblíbeného receptu.

Do poznámky. Pokud jste nasolili vývar, nespěchejte, aby se voda zředila. Oloupané brambory vařte v tekutině po dobu 7-10 minut. Bude absorbovat přebytečnou sůl.