Kolik kalorií v bramborách je ovlivněno mnoha okolnostmi. Odmítnutí relativně výživného produktu rozhodně nestojí za to. Nakonec, pokud je univerzální hlíza správně připravena, lze ji dokonce použít ke zhubnutí.
Materiál:
Chemické složení a nutriční hodnota brambor
Procento různých látek v populární zelenině:
- voda - asi 75%;
- proteiny - asi 2%;
- uhlohydráty - téměř 17%;
- tuk - asi 0,1%
Brambory mají vysoký obsah uhlohydrátů. Mezi nimi je významný podíl škrob. V ústní dutině se působením enzymů promění v dextriny. Sacharóza, fruktóza a další disacharidové látky vyživují tělo energií a dodávají pocit sytosti.
V hlízách jsou také přítomny další užitečné sloučeniny. Mají bohaté složení vitamínů a minerálů, jsou nasycené, mono- a polynenasycené kyseliny, aminokyseliny, makro a mikroelementy. Nutriční hodnota produktu je vysoká.Ve 100 gramech brambor, asi 80 kalorií.
Na slunci a během klíčení tvoří hlízy solanin, toxickou látku, která může způsobit otravu. Většina škodlivých látek se hromadí v zelených částech kořenové plodiny. Tyto oblasti musí být odstraněny před vařením bramborových jídel.
Obsah kalorií s různými způsoby vaření
Energetická hodnota vařené zeleniny nejvíce závisí na druhu vaření. Nejvyšší kalorický obsah smažených brambor. Pokud vaříte kořenové plodiny, můžete získat relativně dietní produkt. Nejdůležitější je, abych je poté neochutněli mastnými omáčkami a máslem. Kolik kalorií je ve vařených bramborách, bude také ovlivněno nuancemi vaření.
Přibližná nutriční hodnota zeleniny připravené k jídlu:
| Jak vařit brambory | Jaký bude obsah kalorií 100 g hotového jídla, kcal |
|---|---|
| vařte bez kůry | 66-80 |
| v kůře (v „uniformě“) | 70-77 |
| následuje přidání kyslé smetany s nízkým obsahem tuku | 80-90 |
| následuje přidání másla | 85-125 |
| následuje smažení v rostlinném oleji s cibulí | 120-140 |
| rmutová voda | 80-90 |
| v horkém mléce | 90-110 |
| s houbami | 100-110 |
| v másle a mléce | 110-145 |
| s tukem | 160-170 |
| na syrové vejce, žádné další přísady | 120-130 |
| péct v troubě bez slupky | 70-80 |
| v "uniformě" | 80-98 |
| s rostlinným olejem | 117-200 |
| dušené maso bez přísad | 100-105 |
| se zeleninou a kuřecím masem | 135-150 |
| smažte v rostlinném oleji | 190-210 |
| na sádle | 200-220 |
| v tuku | 210-230 |
| hranolky | 310-350 |
| zakoupené čipy | 510-540 |
| domácí mikrovlnné čipy | 110-120 |
Předpokládá se, že pro smažení je lepší zvolit kořenové plodiny s červenou kůrou. Obvykle mají vysoký obsah uhlohydrátů. Lehké brambory jsou všestrannější. To může být dušené, pečené, vařené. Pro bramborovou kaší jsou nejvhodnější hlízy s bílým jádrem.
Mladé brambory vařené v plášti se považují za nejužitečnější.
Následující techniky pomohou udržet vitamíny a další látky nezbytné pro tělo v něm, jak je to možné:
- Kořenová zelenina zbavená kůry se vždy udržuje ve vodě;
- je vhodné je vyčistit bezprostředně před vařením, maximálně půl hodiny před vařením;
- před vařením vložte do pánve se studenou vodou, přikryjte ji;
- po uvaření kapaliny vařte na mírném ohni, zakryjte nádobu víčkem.
Zelenina je často přítomna jako jedna ze složek složitých jídel.
Přibližná nutriční hodnota takového jídla:
| Název jídla | Obsah kalorií ve 100 gramech, kcal |
|---|---|
| Bramborová polévka | 40 |
| Kastrol | 115 |
| Knedlíky | 148 |
| Pečené koláče | 155 |
| Smažené koláče | 180 |
| Draniki | 268 |
| Bramborový blázen | 190-260 |
Kalorický obsah brambor závisí nejen na způsobu přípravy. Je obohacen o další potraviny, které tvoří jídlo. Proto může být nutriční hodnota stejného jídla úplně jiná.
Doporučuje se jíst zeleninu ráno. To platí zejména pro ty, kteří se zajímají o harmonii. Pokud budete jíst brambory večer, pak sacharidy nemají čas proměnit se v energii a zůstat v těle ve formě tuků.
Obsah vitamínů, stopové prvky
Zelenina má bohaté složení mikro a makro prvků, minerálů. Jsou přítomny draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo a sodík. Existuje malé množství jódu, síry, molybdenu, manganu, křemíku, zinku a mnoho dalších. Mezi vitamíny patří K, C, H, PP., Jakož i zástupci skupiny B - B1, B2, B3, B4, B6 a B9. Plody jsou nasyceny esenciálními aminokyselinami, zejména methioninem, threoninem, tryptofanem a leucinem.
Množství látek a jejich procento se může u různých kořenových plodin lišit. Ukazatele jsou ovlivněny rozmanitostí, regionem a metodou pěstování, podmínkami a trvanlivostí produktů.
Užitečné vlastnosti kořene pro tělo
Pozitivní účinek brambor na člověka:
- posiluje krevní cévy a stabilizuje práci srdce;
- upravuje obsah kyseliny chlorovodíkové v žaludečním prostředí;
- má antidepresivní schopnosti;
- působí jako antisclerotic;
- čistí krev škodlivého cholesterolu, jedů a toxinů;
- aktivuje produkci žluči;
- zabraňuje tvorbě plátů cholesterolu na stěnách krevních cév;
- bojuje s vysokým krevním tlakem;
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje stav pokožky;
- pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla;
- má protinádorový účinek;
- snižuje riziko zánětlivých procesů.
Správně připravená kořenová zelenina prospívá tělu.
Zvláště se doporučuje použít pro takové zdravotní problémy:
- onemocnění ledvin
- artritida a dna;
- peptický vřed a gastritida;
- metabolické poruchy.
U pacientů s nadváhou s diabetem by měla být věnována pozornost přípravku s obsahem škrobu. Brambory mají vysoký glykemický index: zelenina zvyšuje hladinu inzulínu v krvi.
Odborníci na výživu doporučují jíst mírné množství brambor. Optimální porce pro dospělého nejsou více než 300 g denně, 3-4krát týdně. Při správné kombinaci kořenové zeleniny s jinými produkty je docela možné zhubnout. Existuje speciální bramborová strava. To vám umožní ztratit až 5-6 kg za týden.
Zelenina se používá v lidovém léčitelství. Vařené brambory se vdechují při nachlazení. Kosmetika je od ní připravena k potírání věkových skvrn, modřin a jiných kožních problémů.
Brambor je jedním z mála univerzálních, cenově dostupných a chutných potravin. Při správném používání pomůže udržet zdraví, nasycení těla užitečnými látkami.
