Když lidé nevěděli, kolik kalorií je v rozinkách, lidé je rádi užili od starověku. V Rusku se réva začala pěstovat v XVII. Století lehkou rukou cára Michaila Fedoroviče a brzy se naučila pěstovat rozinky.
Materiál:
Chemické složení a nutriční hodnota
Rozinky se získávají sušením hroznů různých odrůd. Sušené ovoce je oceňováno vysokým obsahem vlákniny, minerálů a vitamínů. Mají živiny potřebné k doplnění energetických rezerv.
Složení BJU ve 100 g produktu (průměr):
- proteiny - 2,5 g;
- tuky - 0,5 g;
- uhlohydráty - 65 g;
- vlákno - 6,5 g.
Anhydrid kyseliny sírové se někdy používá k výrobě rozinek lehkých odrůd. Pokud jsou sušené bobule měkké, mastné na dotek, zlatožluté, byly ošetřeny chemicky. Takové rozinky obsahují nejen užitečné látky. Před jídlem musí být veškeré sušené ovoce umyté a namočeno v teplé vodě po dobu 15 minut.
Obsah kalorií různých odrůd rozinek
Produkt je vysoce výživný, 100 gramů obsahuje v průměru asi 276 kcal. Obvykle se rozlišují 4 druhy rozinek:
- lehké, malé, z bílých odrůd bílých odrůd, prodávané pod názvem sabza nebo kishmish (275 kcal na 100 g);
- tmavý, namodralý, černý nebo vínový, velmi sladký nebo lehce sladký, bez semen, názvy odrůd - bidan, shigani, skořice (280-300 kcal na 100 g);
- světle zelená s kamenem (260 kcal na 100 g);
- masitá, velká, sladká, jantarová barva, s několika semeny, je vyrobena z hroznů dámských prstů (265 kcal na 100 g).
Sacharidy, díky nimž jsou sušené bobule tak vysoké v kaloriích, představují přibližně stejné podíly glukózy a fruktózy. Kolik kalorií v černých rozinkách lze přibližně určit podle chuti - čím sladší jsou bobule, tím více kalorií jsou.
Obsah vitamínů a minerálů
Sušené bobule mají více minerálních solí než vitamíny, stejně jako v čerstvých hroznech. Obsah vitamínu v rozinkách (procento denní normy ve 100 g produktu):
- thiamin - 7,1%;
- riboflavin - 6,9%;
- cholin - 2,2%;
- kyselina pantothenová - 1,9%;
- pyridoxin - 17,5%;
- foláty - 1,3%;
- kyselina askorbová - 2,6%;
- alfa tokoferol - 0,8%;
- fylochinon - 2,9%;
- vitamín PP - 3,8%.
Obsah makroprvků a mikroelementů:
- draslík - 33%;
- vápník - 5%;
- hořčík - 8%;
- fosfor - 16%;
- železo - 13%;
- Mangan - 16%;
- měď - 37%;
- fluor - 6%.
Jedná se o průměrné ukazatele, u černých rozinek může být koncentrace vitamínů a minerálních prvků vyšší.
Denní příjem
Pro dospělého stačí 1 až 3 lžíce. l rozinky denně, aby tělo získalo co nejméně prospěchu. Použití pouhých 100 g sušených bobulí tvoří některé minerály důležité pro organismus, z nichž hlavní je draslík. Vitamíny, i když částečně ztracené během přípravy sušeného ovoce, mají příznivé účinky na zdraví a posilují imunitu.
Je vhodné omezit používání sladkých sušených bobulí na minimum s diabetem 2. typu, peptickým vředem žaludku a střev, enterokolitidou a tuberkulózou. Kalorický obsah rozinek je vysoký, takže jej nemohou jíst ve velkém množství lidé s nadváhou, ale 1 polévková lžíce. lžíce sušených bobulí denně může být prospěšná.
Užitečné vlastnosti sušeného ovoce
Sušené hrozny se používají v cukrářském a pekařském průmyslu. Výrobek se také doporučuje pro použití ve zdravé stravě pro prevenci nemocí:
- nervový systém;
- srdce a krevní cévy;
- plíce a horní cesty dýchací.
Velké množství vlákniny v rozinkách pomáhá normalizovat stolici a posilovat imunitu. Dietní vlákna ve velkém střevě bobtná, absorbují toxiny a karcinogeny a odstraňují je z těla. Vláknina je „potravou“ pro prospěšné střevní bakterie, které jsou odpovědné za lidskou imunitu.
V rozinkách je hodně draslíku, v obsahu tohoto prvku je to jeden ze tří rostlinných šampionů. Draslík pomáhá předcházet otokům, odstraňuje sodík z těla, který zadržuje přebytečnou tekutinu. Použití rozinek je užitečné pro prevenci otoků a regulaci tlaku.
Sušené hrozny jsou užitečné pro děti a těhotné ženy, obsahují velké množství mědi. Nedostatečný příjem tohoto prvku do těla vyvolává kardiovaskulární patologie, rozvoj dysplazie a poruchy tvorby kostry.
Pyridoxin nebo vitamin B6, který je bohatý na rozinky, je zodpovědný za normální fungování nervového systému, zabraňuje stresu, podílí se na procesech metabolismu nukleových kyselin a tvorbě červených krvinek. Nedostatek tohoto vitaminu vede ke snížení imunity, špatné chuti k jídlu, kožních chorob a anémie.
Rozinky jsou dobré pro zdraví i přes vysoký obsah kalorií. Bobule bohaté na vitamíny a minerály zlepšují odolnost organismu vůči různým infekcím a virům.
