S výhodou můžete používat moučné výrobky. Stačí zjistit, kolik kalorií je v hnědém chlebu. V případě potřeby se ukáže nejen chutné jídlo, ale dokonce zhubne.
Materiál:
Chemické složení a nutriční hodnota
V hovorové řeči se „černý“ nazývá chléb vyrobený z žitné mouky. A také moučné výrobky, při jejichž výrobě se používají otruby. Dávají produktu šedý odstín.
Základní složení tmavého chleba v průměru:
- sacharidy - 40-45%;
- proteiny - 8-9%;
- tuky - 1-3%;
- kyseliny - 9-12%.
Obsahuje také vlákninu, aminokyseliny, zejména lysin, minerály. Velké množství různých mikro a makro prvků, například železo, selen, hořčík, fosfor, sodík, měď, síra. Složení vitamínů: K, C, E, PP, zástupci skupiny B.
Tmavé produkty se vyskytují s různými přísadami - sušené ovoce, ořechy, lněná nebo dýňová semínka, kmín, anýz, koriandr a další. Takové složky zvyšují množství užitečných prvků, ale často zvyšují obsah kalorií v hnědém chlebu.
Celý žitný produkt se peče bez přidání kvasinek. Má kyselou chuť, která se objevuje díky fermentaci bakterií mléčného kvašení v kvasnici. Často se vyrábějí výrobky se směsí zrn mouky. Optimální poměr se získá, pokud žito představuje asi 80%, a pšenice - asi 20%. Takový chléb je snadněji stravitelný. A můžete to udělat nejen na kvásku, jako je žito.
Pokud se k produktu přidá pšeničná mouka, pekařské droždí pomůže uvolnit těsto. Takový chléb se tráví lépe než sto procent žita.
V něm lze použít tři druhy mouky:
- Naočkované se skládají pouze z malých částic.
- Loupání obsahuje prvky středního mletí a také skořápky zrn.
- Tapeta se vyznačuje hrubým mletím, z toho se vyrábějí celozrnné odrůdy produktu.
Intenzita barev různých odrůd je různá. Závisí to na procentuálním podílu žitné mouky v produktu. Přítomnost dalších složek také ovlivňuje barvu: slad, chemická a přírodní barviva, med, antioxidanty.
Obsah kalorií a BJU hnědý chléb
Energetická hodnota tmavých odrůd chleba je vyšší než bílá. Ale pokud vezmete dva kusy stejné velikosti, pak černá váží více. Asi 100 - 250 kcal ve 100 gramech žitného chleba, asi 230 kcal v produktu této hmotnosti s otrubami.
Přibližná nutriční hodnota tmavých odrůd:
| Druh chleba | Obsah kalorií kcal ve 100 g |
|---|---|
| Chusovsky | 110-210 |
| Žitná krbu, mletí mouky - střední | 180-200 |
| "Old Russian", mletí mouky - hrubé | 190-210 |
| "Darnitsky", žito-pšenice | 200-210 |
| Borodinsky | 200-210 |
| Celozrnné droždí s otrubami | 210-230 |
| S rozinkami, sušeným ovocem | 260-300 |
| Se semínky a ořechy | 290 -310 |
Plátky nakrájené na plátky se konzumují. Kousek černého chleba s průměrnou velikostí asi 80 kalorií a jeho hmotností je asi 40 g. Tmavé odrůdy se vyznačují vysokým obsahem uhlohydrátů, v nich je velmi málo tuku. Průměrný poměr BZHU - 8: 1: 40.
Denní příjem
Černý chléb je v těle vstřebáván horší než bílý. A složení tmavého produktu je vyváženější. Odborníci na výživu nedoporučují zcela opustit pekárenské výrobky. Je vhodné zvolit zdravé odrůdy. A také používat produkt mírně, střídat jeho různé typy v nabídce. Doporučuje se jíst asi 150 g žitného nebo žitného chleba denně. Zvyšuje se optimální podíl s výraznou fyzickou námahou.
Je škodlivé jíst horký produkt. Nedoporučuje se kombinovat s bramborami, ale s jinou zeleninou je vhodné. Hnědý chléb lze také konzumovat s jakýmkoli masem (kromě smažených), rybími pokrmy. Je vhodný pro sendviče s máslem, přírodní pasty, kaviár.
Existuje speciální „klášterní“ strava. Chcete-li s ní zhubnout, potřebujete 10 dní k jídlu pouze tmavě žitného chleba bez přísad a malého množství obilovin. Nezapomeňte spotřebovat hodně vody. Taková strava pomůže ztratit pár kilo navíc a vyčistí tělo toxinů. Používejte jej při absenci zdravotních problémů a před provedením konzultace s lékařem. Během těhotenství, vysoké fyzické námahy a chronických nemocí nelze přísně omezit jídlo.
Výhody a poškození produktu pro tělo
Pozitivní účinek hnědého chleba na lidské tělo:
- zlepšuje imunitu a neuromocionální stav, nabíjí se energií;
- pomáhá zbavit se toxinů;
- nasycuje tělo užitečnými prvky a sloučeninami, rychle uspokojí hlad;
- reguluje zažívací trakt, proces vstřebávání potravy a metabolismus;
- upravuje krevní strukturu, zabraňuje rozvoji anémie;
- stabilizuje spánek, zvyšuje odolnost vůči stresovým situacím;
- udržuje optimální hladinu cukru v krvi;
- účastní se produkce nezbytných hormonů a enzymů;
- posiluje vlasy a nehty;
- zvyšuje pružnost pokožky, bojuje proti problematické pokožce.
Kdy a komu může tmavý chléb ublížit:
- Procento kyselin a uhlohydrátů v žitném produktu je vyšší než v bílém. Proto se nedoporučuje u pacientů s vysokou žaludeční kyselostí a nadváhou.
- Při výrobě pekařských výrobků ve specializovaných podnicích lze použít různá barviva, stabilizátory, konzervační látky. Takové další složky zhoršují kvalitu produktu a poškozují zdraví. Pokud je trvanlivost chleba delší než 96 hodin, pak jsou v něm určitě konzervační látky, například kyselina sorbová. Při nákupu produktu nezapomeňte prostudovat jeho složení, abyste získali nejužitečnější.
- Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru chleba pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, kteří trpí nesnášenlivostí na lepek nebo diabetes.
- Při hubnutí se upřednostňují produkty bez kalorických doplňků - ořechy, med, banány, papája, data.
- Plesnivý chléb by se neměl jíst. Obsahuje toxické sloučeniny. Negativně ovlivňují lidské tělo, mohou způsobovat různé nemoci.
Paní stále více pečou chléb sami, aby vařili chutné jídlo, s ohledem na osobní preference. Můžete si vyrobit vysoce kalorickou verzi s ořechy a žitným chlebem. Takový produkt je zastaralý rychleji, než je zakoupen. Je však mnohem užitečnější, protože neobsahuje škodlivé potravinářské přídatné látky. A domácí chléb ukazuje lásku k rodinným lidem.
