Čokoládový dort s cherry - 7 domácích receptů

Čokoládový dort s cherry - oblíbená pochoutka několika generací. Jeho variace se výrazně liší texturou, tvarem. Základem receptů však byla osvědčená kombinace sladko-kyselých bobulí a čokolády.

Čokoládový dort zimní třešeň

Kombinace sladkokyselých třešní, čokolády a velmi jemného krému je klasická. Bobule nechají šťávu, dokonale namáčecí koláče.

Složení (dort):

• kefír (podmáslí, jogurt) - 200 ml;
• mouka - 260 g;
• vejce - 2 ks .;
• vanilka - 1 sáček;
• olej - 100 g;
• cukr - 190 g;
• pálená limonáda - 12 g;
• prášek do pečiva - 20 g;
• kakao - 60 g.

Složení (krém):

• moučkový cukr (můžete si připravit s vanilkou) - 160 g;
• zakysaná smetana (domácí, mastná) - 450 ml.

Složení (náplň):

• třešně (zmrazené, čerstvé, v konzervách) - 400 g.

Složení (dekorace):

• čokoláda (oblíbená jakost) - 40 g.

 

Fáze vaření:

1. Suché složky těsta (kromě cukru) se kombinují, míchají se lžičkou.
2. Cukr se rozpustí v mixéru v horkém oleji. Chcete-li to provést, porazit směs na pár minut.
3. Čerstvá vejce jsou vnesena do másla, opět poražena po dobu 2 minut.
4. Kapalné a suché směsi se spojí.
5. Přidá se fermentovaný mléčný produkt (kefír, jogurt, podmáslí), důkladně bije (asi 2 minuty).
6. Předlisek se nalije na naolejovaný papír v oddělitelné formě. Produkt se peče 40 minut. Je třeba se na dort pravidelně dívat, propíchnout ho dřevěnou tyčí. Teplota je mírná (160 stupňů).
7. Svěží koláč se nakrájí na 3 listy.
8. Zakysaná smetana, prášek v husté smetaně. Vrstvy koláče jsou vrstvené na ně.
9. Na každou vrstvu položte bobule.
10. Horní část dortu je pevně pokryta smetanou.
11. Ozdobte produkt třešněmi, kousky čokolády (nebo čokoládovými kousky). Koláč by se měl několik hodin chladit.

Jedná se o letní a zimní ošetření čaje, kávy, horké čokolády nebo džusu. A také dezert je dobře doplněn kopečkem zmrzliny.

S tvarohovým krémem

Dort se smetanovým krémem a třešňovými zákruty se tají, velmi něžné, bez ostrých kontrastů. Fermentované mléčné výrobky a bobule se dobře kombinují.

Složení (vanilková sušenka):

• moučkový cukr - 110 g;
• sůl (malá) - 2 g;
• žloutky - 2 ks .;
• prášek do pečiva - 14 g;
• proteiny - 4 ks .;
• mléko - 80 ml;
• vanilka - 10 g;
• mouka - 130 g;
• rostlinný olej (bez zápachu) - 60 ml.

Složení (impregnace):

• mléko - 200 ml;
• bílá čokoláda - 70 g.

Složení (tvarohový krém):

• nekyselý měkký domácí tvaroh - 180 g;
• krém (od 33%) - 140 ml;
• mléko - 40 ml;
• moučkový cukr - přidejte podle chuti;
• vanilka - 5 g;
• kokosové vločky - 30 g.

Složení (vrstva):

• třešňový džem - 150 g;
• Cherry (sušené) - 150 g.

Složení (čokoládová poleva):

• bílá čokoláda - 55 g;
• máslo - 25 g.

 

Fáze vaření:

1. Třikrát prosít směs práškového pečiva, 85 g práškového cukru, mouky, soli.
2. Žloutky, máslo, vanilka, mléko se šleží na vysokovýkonném mixéru až do pěny.
3. Suché a tekuté obrobky se smíchají špachtlí.
4. Proteiny a zbytky cukru jsou upraveny mixérem na stabilní pěnu.
5. Do těsta se přidá čtvrtina proteinové hmoty. Míchejte velmi opatrně.
6. Zbývající proteiny jsou přeneseny do směsi a smíchány.
7. Tato hmota sušenky se peče po dobu 25 minut, přičemž se teplota nastaví na 160 stupňů. Dorty se dělí na 3 části až po ochlazení a „odpočinku“ po dobu 2 hodin.
8. Roztavte bílou čokoládu v ohřátém mléce. Touto impregnací jsou nasyceny 3 dorty.
9. Ze smetany prášky bičují pevný krém.
10. Tvaroh, mléko, vanilka jsou mleté ​​v mixéru.
11. Krém, kokos, smetanový sýr jsou pečlivě kombinovány.
12. Dušené sušené třešně se jemně nasekají.
13. Džem se trochu zahřeje, aby se stal tekutějším, otřel se sítem a smíchal se s třešničkou.
14. Připravuje se bílá čokoládová poleva: čokoláda je změkčena ve vodní lázni, vyjmuta ze sporáku.
15. Máslo se míchá v čokoládě.
16. Vrstvy koláče se shromažďují v následujícím pořadí: koláče, džem s třešněmi, smetana. Opakujte, dokud nedojdou ingredience.
17. Glazura se nalije na dort shora. Dezert zmrzne několik hodin.
18. Infuzní koláč je ozdoben podle svého uvážení.

Dorty namočené do mléka, tvarohu, džemu, jemné bílé čokolády - všechny složky dortu se rozpustí v ústech. Mnozí budou mít rádi vyvážený, sladký vkus tohoto zákusku.

Se zakysanou smetanou

Čokoládový dort s třešněmi a zakysanou smetanou se ukázal být něžný a vlhký, jako zmrzlina. Díky horké čokoládě se krém stává zcela jemným. A čokoláda zapadá do těsné kůry.

Složení (těsto):

• kakaový prášek - 120 g;
• prášek do pečiva - 16 g;
• cukr - 200 g;
• vejce - 5 ks .;
• mouka - 260 g.

Složení (krém):

• vanilkový extrakt - 3 kapky;
• zakysaná smetana - 1 l;
• moučkový cukr - 180 g;
• kakao - 80 g.

Složení (glazura):

• hořká čokoláda - 140 g;
• máslo - 140 g.

Složení (náplň):

• voda - 200 ml;
• škrob - 40 g;
• cukr - 125 g;
• koňak - 20 ml;
• hořká čokoláda - 60 g;
• třešně (čerstvé, zmrazené) - 1 kg.

 

Fáze vaření:

1. Připravuje se náplň: třešně se smetanou, voda (100 ml), cukr se vaří za mírného varu 10 minut.
2. Škrob se smíchá se 100 ml studené vody, nalije se do třešně odstraněné z ohně. Hmota je dobře promíchaná.
3. Vraťte hmotu do ohně a vařte další minutu.
4. Nechte třešně vychladnout a vytékejte z kapaliny.
5. Na dort 6 minut porazit cukr, vejce.
6. Nalijte mouku, kakao, prášek do pečiva, bušte do konzistence jemného krému.
7. Pečte na pergamenu v tepelně odolné nádobě po dobu 15 minut. Zvolte teplotu alespoň 180 stupňů.
8. Dorty jsou rozděleny do několika částí.
9. Zakysaná smetana, extrakt, prášek jsou šlehačky při střední síle.
10. Sbíráme dort ve vysoké formě, střídáte sušenku, zahuštěný třešňový sirup, třešně, smetanu, nastrouhanou čokoládu.
11. U horní vrstvy je zbývající krém zabarven kakaem a šlehačkou. Naplňují povrch výrobku. Dort zmrzne v mrazáku po dobu 4 hodin.
12. Připravuje se poleva: čokoláda a máslo se zahřívají v lázni za občasného míchání. Naplňte ji matným dortem. Čokoláda rychle ztvrdne.
13. Jako dezert položte třešňové bobule.

Vrstvy husté želé „želé“ a zakysané smetany v dortu se mírně promíchají, čímž se vytvoří mramorový vzor a zvláštní chuť.Jíst takový koláč dobře chlazený nebo při pokojové teplotě.

Čokoládová pěna s třešničkou

Jedná se o krémovou čokoládovou pěnu se sladkými a kyselými plody na čokoládovém těle. Vhodné pro všechny milovníky těchto dezertů.

Složení (čokoládový základ):

• vejce - 2 ks .;
• Kakao - 25 g;
• mouka - 70 g;
• cukr - 50 g.

Složení (pěna):

• želatina - 6 g;
• mléko - 100 g;
• cukr - 40 g;
• černá čokoláda - 90 g;
• krém (33% a více) - 250 g.

Složení (náplň):

• Cherry - asi 100 g.

Fáze vaření:

1. 10 minut porazit směs vajec a cukru.
2. Mouka se smíchá se šlehačkou s kakaem.
3. V malých dávkách nalijte suchou směs do vajíček za stálého míchání.
4. Pečte základnu po dobu 10 minut. při 180 stupních.
5. Nechte obrobek úplně vychladnout.
6. Želatina se nalije vodou, aby bobtnala.
7. Krém, šlehací cukr. Krém by měl být hustý.
8. Vařte mléko.
9. Čokoláda se „rozpustí“ ve vodní lázni.
10. Horké mléko a želatina se míchají, dokud se zrna nerozpustí. Před přidáním želatiny by mělo být mléko ponecháno vychladnout půl minuty.
11. Tekutá čokoláda, mléčná směs, cool.
12. Krém, studená čokoládová hmota jsou kombinovány.
13. Sestavte výrobek do odnímatelné vysoké formy.
14. Vrstvy se střídají takto: těsto, třešně, čokoládová pěna. Léčba schne po dobu 3 hodin (při nízké teplotě).

Jedná se o velmi delikátní produkt, ve kterém není téměř žádné těsto. Čaj, mléčný koktejl jsou ideální pro dezert.

Se šlehačkou

Smetana a třešně jsou rozloženy ve formě "šnek", a proto je dort v sekci velmi krásný. "Šnek" se nachází mezi sušenkami ve formě silné krémové vrstvy.

Složení (těsto):

• Kakao - 40 g;
• prášek do pečiva - 20 g;
• vejce - 3 ks .;
• mouka - 140 g;
• máslo - 90 g;
• cukr - 130 g.

Složení (náplň):

• cukr - 100 g;
• koňak - 35 ml;
• bezsemenné třešně - 350 g

 

Složení (krém):

• vanilka - 18 g;
• moučkový cukr - 130 g (podle chuti);
• krém (35%) - 550 ml.

Složení (dekorace):

• hořká čokoláda - 140 g.

Fáze vaření:

1. Olej je změkčen.
2. Mouka s práškem do pečiva a kakaovým práškem jsou kombinovány.
3. Olej a suchý obrobek se rozemele na pastu.
4. Žloutky porazíme cukrem.
5. Studené proteiny smíchejte pomocí mixéru do husté pěny.
6. Žloutky se nalijí do čokoládového těsta.
7. Proteinovou pěnu smíchejte velmi hladce.
8. V mastné formě (jakýkoli tuk bez zápachu) pečte dort po dobu 25 minut. (při 180 stupních).
9. Po několika hodinách se sušenka rozdělí na části.
10. Cherry se smíchá s cukrem, na chvíli se odloží, aby bobule nechaly šťávu jít.
11. Vařte obrobek v šťávě po dobu 2 minut, filtrujte.
12. Nalejte alkohol do bobulí, trvejte 5 minut.
13. Krém je velmi studený. Beat, dokud není silná textura. Nalijte vanilku, prášek, metla.
14. Hotové koláče jsou namočeny v třešňovém sirupu.
15. Třešně rozetřete nahoře ve spirále a mezi ně vložte krém.
16. Druhý impregnovaný dort je položen nahoře a naplněn krémem.
17. Vyrovnejte povrch špachtlí, posypte čokoládou.

Koláč může být ochlazen, ale může být okamžitě spotřebován. Vynikající pochoutka podávaná s chladným třešňovým kompotem.

Vaření založené na sušenkách

Výplň z plátků sušenky a smetany vypadá originální a těsto v této formě je lépe nasycené. Krém je vyroben z kondenzovaného mléka, jehož sladkost je doplněna višní.

Složení:

• kondenzované mléko - 1 plechovka;
• vejce - 4 ks .;
• třešeň - 175 g;
• olej - 135 g;
• zakysaná smetana - 130 g;
• mouka - 230 g;
• kakao - 95 g;
• vanilka - 15 g.

Fáze vaření:

1. Žloutky se bijí polovinou porce cukru, vanilky, mouky, 60 g kakaa.
2. Bílí jsou šlehani do pěny, nalijejí zbývající cukr, pokračují v intenzivní práci se šlehačkou po dobu 3 minut.
3. Připojte 2 masy.
4. Pečte základnu po dobu 45 minut při 180 stupních. Pak by sušenka měla úplně vychladnout.
5. 100 g oleje je změkčeno, šlehačkou kondenzovaným mlékem.
6. Nalijte třešně do krému.
7. Těsto rozdělte na 2 talíře. Jeden se používá jako základ dortu. Druhá destička je nakrájena na kostky, smíchána s náplní.
8. Rozložte náplň na základnu sušenky.
9. V mírně zahřáté kyselé smetaně rozpustíme cukr, zbytek oleje.
10. Zavedeno do teplé hmoty kakaa.
11. Nalijte krém s polevou na dort. Produkt se chladí 2 hodiny.

Dort má neobvyklý tvar a zejména jemnou texturu. Glazura je docela měkká.Toto je jedna z nejjemnějších, „topících se“ verzí tohoto zážitku.

S ořechy

Chuť kávy, ořechů, slabá chuť alkoholu doplňují sladké a kyselé třešně. Koláčová čokoláda vytváří „lahodný“ kontrast.

Složení (čokoládová sušenka):

• ořechy (vlašské ořechy) - podle chuti;
• mouka - 150 g;
• cukr - 200 g;
• voda - 80 g;
• kakao - 130 g;
• prášek do pečiva - 25 g;
• káva - 25 g.

Složení (krém):

• vodka - 16 g;
• konzervované třešně - 250 g;
• moučkový cukr - 50 g;
• vařená káva - 170 g;
• olej - 200 g;
• mouka - 35 g.

Složení (glazura):

• čokoláda - střední dlaždice;
• voda - 35 g;
• olej - 110 g.

 

Fáze vaření:

1. Káva, mouka, kakao, prášek do pečiva jsou dobře promíchány.
2. Žloutky se zředí teplou vodou, přidá se cukr. Beat, dokud se třikrát zvýšit hmotnost (15 min.).
3. Protein se šlehá solí, dokud se nezíská pěna.
4. Do žloutku se zavede pěna.
5. Suchá směs se spojí s kapalinou.
6. Rozložte obrobek ve formě a posypte ořechy.
7. Směs pečte 15 minut. při 220 stupních. Je lepší troubu předehřát.
8. Třešně (bez kapaliny) namočte vodkou po dobu 10 minut.
9. Práškový cukr, mouka šlehačka se smíchá s vařenou kávou. Vařte hmotnost 1 min. (do hustoty krému). Ochlaďte, přidejte olej.
10. Z bobulí se vylije přebytečná tekutina, nalije se do výsledného krému a rozloží se v rovnoměrné vrstvě na sušenku.
11. Produkt se nechá vychladnout.
12. K zamrznutí vody se čokoláda zahřívá v lázni, zavádí se olej.
13. Tento produkt se opatrně nalije do produktu a ochladí se.

Dort s třešněmi a ořechy podávaný s vašimi oblíbenými nealkoholickými a nízkoalkoholickými nápoji (například koktejly).

Čokoládové ošetření s třešničkou je měkké, sladké a kyselé ošetření. Zástupci všech generací milují tento dezert, který lze nazvat univerzálním.