Kebab na kefíru je vždy obzvláště něžný a šťavnatý. Marináda z kyselého mléka, o které se diskutuje, je vhodná pro různé druhy masa. Obzvláště dobře to funguje s vepřovým a kuřecím masem.

Klasický gril na kefíru

Kefir dokonale změkčuje masitá vlákna. I vepřové maso po takové marinádě se stává velmi něžnou. Obecně můžete použít produkt s jakýmkoli obsahem tuku, ale lepší než silnější konzistence.

Z kuřete

Složení: velká kuřecí prsa, pár malých cibulovin, 1,5 šálku kefíru, sůl.

Přečtěte si také:kuřecí marináda kebab

  1. Prsa je uvolněna z kůže a nakrájena na stejné kousky.
  2. Cibule prochází hrubým strouhačem a jsou spojeny s ptákem.
  3. Sůl se nalije na vrchol a nelije se studený kefír.
  4. Po smíchání se kusy v marinádě nechají 1,5 hodiny. Nemusíte je ani dávat do lednice.

Zbývá smažit jakýmkoli pohodlným způsobem grilování na kefíru z kuřecího masa.

Vepřové

Složení: 1,3 - 1,4 kg límce, jemná sůl, směs paprik, cibule, sklenice kefíru.

  1. Promyté a sušené maso se rozřeže na střední kousky.
  2. Na vrcholu vepřového masa jsou rozloženy tenké cibulové kroužky.
  3. Hmota je posypaná pepřem a solí, po které se dobře hněte přímo rukama.
  4. Zbývá naplnit ingredience mléčným produktem.

Kebab na kefíru z vepřového masa bude marinován po dobu nejméně 1 hodiny.

Marináda s citronovou šťávou

Složení: kilogram vepřového masa, sklenka kefíru, 2-3 cibule, velký citron, hrst sušené máty, 5-7 stroužků česneku, sůl, směs paprik.

  1. Maso je nakrájeno na porce, vhodné pro navlékání špízů.
  2. Cibule je nakrájena na kroužky, česnek je mletý s česnekem, aby se uvařil.
  3. Citron se nejprve důkladně omyje, pak se opařuje vroucí vodou. Šťáva je pečlivě vytlačena z poloviny. Druhý je řez v tenkých kruzích.
  4. Máta peprná je jemně mletá v kombinaci s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Zde se přidávají česnek, cibule, ne studený kefír.
  5. Vepřové maso je ponořeno do výsledné marinády, soleno, pepřováno a ponecháno několik hodin.

Je vhodné zakrýt plátky masa filmem a stisknout něco těžkého.

S kefírem a moučkovým cukrem

Složení: 2 lžičky práškového cukru, 1,5 - 1,7 kg límce (vepřové), půl litru kefíru, 6-7 cibule, jemná sůl podle chuti, koření na maso.

  1. Kousky promytého a sušeného masa se umístí do hluboké skleněné nádoby.
  2. Jedna cibule tře na jemném struhadle, ostatní jsou nakrájeny na kroužky.
  3. Strouhaná zelenina smíchaná s kousky masa. Kefir se postupně nalije do mše. Horní komponenty jsou posypány práškovým cukrem.
  4. Zbývá solit budoucí kebab a přikrýt jej plátky cibule.

Sklizeň bude marinována po dobu nejméně 8-9 hodin za chladu. Při pokojové teplotě stačí 3 hodiny.

S koriandrem a bazalkou

Složení: 3 kg vepřové buničiny, 1 kg cibule, 1 litr tukového jogurtu, lžíce mleté ​​chilli papričky, bazalky a koriandru, kamenná sůl.

  1. Vepřové maso je nakrájeno na pravoúhlé plátky.
  2. Cibule je nasekaná kroužky.
  3. Maso se vloží do hluboké nádoby. Cibulové kroužky jsou rozmístěny nahoře. Hmota je solená, posypaná všemi kořeními uvedenými v receptu.
  4. Poslední přidanou věcí je kefír.
  5. Nádobí se uzavře víkem a několik hodin se nechá vychladnout.

Pokud pro nádobu není vhodné víko, můžete ji přikrýt ručníkem z přírodního materiálu.

Jak marinovat kebab v kefíru a rajčatech?

Složení: kilogram vepřového masa, 170 g čerstvé bílé cibule, sklenice velmi tukového jogurtu, 4-5 velkých masitých rajčat, stolní sůl.

  1. Je důležité správně nasekat maso. Doporučuje se to udělat se čtverci o rozměrech asi 2 až 2 cm. Výsledné kusy jsou naskládány do skleněného objemného kontejneru.
  2. Cibule se rozkládá ve stejných pokrmech. Zelenina musí být nejprve nakrájena na dostatečně silné kruhy.
  3. Rajčata se tře na hrubém struhadle. Dříve budou muset kůži odstranit. Na marinádu se také přidává strouhaná zelenina.
  4. Sety jsou soleny. V této fázi můžete posypat jídlem a kořením. Například si vezměte hotové grilovací soupravy.
  5. Budoucí grilování bude marinováno po dobu nejméně 4-4,5 hodiny.

V případě potřeby si můžete vzít několik rajčat, nakrájejte je na velké plátky a navlékněte je na špejle, střídavě s kousky masa. Pečená rajčata budou vynikajícím nízkokalorickým příkrmem pro grilování.

S minerální vodou

Složení: 2 kilogramy kuřecího masa, libra cibule, lžíce rafinovaného oleje, sůl, koření kebab, litr vysoce sycené minerální vody.

  1. Kuře se naseká na velké kousky.
  2. Cibule je oloupaná, praná a nakrájená na kroužky.
  3. Máslo se kombinuje s kořením a rozlitím na kousky kuřete.
  4. Cibule je položena nahoře, je přidána sůl.
  5. Zbývá vyplnit složky sycenou minerální vodou.
  6. Je vhodné nechat masné přípravky marinované celou noc.

Připravené kuřecí špízy se smaží na horkých rozích až do vaření.

Kefir kebab s cibulkou a bylinkami

Složení: 2 kg tukové vepřové buničiny, 3 šálky kefíru, 6-7 cibule, 4-6 stroužků česneku, banda petrželky a tolik čerstvé tmavé bazalky, koriandr podle chuti, špetka mleté ​​ziry, sůl.

  1. Promytá masa se rozřeže na kousky. Neměli by být příliš malí, aby se vepřové maso mohlo pohodlně navléci na špejle nebo položit na drátěný stojan.
  2. Loupané stroužky česneku prochází česnekovým lisem.
  3. Všechny zelené jsou dobře umyté a jemně nasekané ostrým nožem.
  4. Maso je rozloženo v hluboké misce nebo pánvi. Všechny produkty připravené v předchozích krocích jsou zasílány tam. Cibule se posype masem a nakrájí na tenké kroužky.
  5. Zbývá ochutnat sůl celé hmoty v nádobě a přidat kmín. To může být nahrazeno jinými kořeními podle vašich představ.

Nádobí s grilem jsou přikryty víkem a posílány do chladničky na celou noc. Čím déle jsou produkty nakládány, tím chutnější a něžnější se jídlo ukáže. Na špízech bude třeba masové přípravky navlékat spolu s cibulovými kroužky.

Česnek Kefir Marináda

Složení: 600-700 g vepřového krku, 3 peří mladého česneku, 3 lžíce koření na vepřovou buničinu, půl sklenice domácí zakysané smetany, 470 ml kefíru, 2 ks. zelené cibule, 45 ml sójové omáčky bez zbytečných přísad, několik větví máty.

  1. Česnek a cibule s peřím jsou jemně nasekané.
  2. Vepřový krk nakrájený na střední plátky.
  3. Maso se vloží do prostorných jídel, posypeme kořením a nakrájenou cibulkou, česnekem.
  4. Špičkové ingredience jsou napojeny směsí kefíru a zakysané smetany. Oba produkty by měly být tlusté.
  5. Zbývá přidat sójovou omáčku, máta. Pokud slanost omáčky nestačí, pak sůl.
  6. Po důkladném promíchání se produkty pokryjí fólií a odloží na spodní polici chladničky na 3-4 hodiny.

Shish kebab nakládané podle tohoto receptu se chutně vaří nejen na hranici, ale také v troubě. K tomu můžete dokonce použít dřevěné špejle nebo obvyklé špízy a položit je přes pravoúhlý pekáč.

Související:Více od autora: