Máslové těsto - 12 receptů těch nejchutnějších

Máslové těsto je nejbohatším základem pro pečení. Ochucuje se tuky (máslem nebo pomazánkami), cukrem a žloutky, které nemohou ovlivnit ani chuť ani kulinářské vlastnosti hotového pečení. Vůně horkého muffinu se šíří po celém domě, vábí a volá. Těsto je smažené, porézní, elastické a má obzvláště jasnou chuť. Pečení lze jíst se sladkými a slanými náplněmi nebo dokonce i bez něj.

Univerzální těsto na pečení

Nabízíme způsob přípravy těsta vhodný pro každou příležitost. Díky tomu je snazší vyrábět uzavřené a otevřené koláče, rohlíky bez náplně nebo koláče s mnoha zálivkami. Budete potřebovat až tři sklenice prémiové mouky, 1,5 lžičky. suché droždí, pár vajec a sklenici mléka. Ze syrového oleje si vezměte jen lžíci cukru a špetku soli.

Toto těsto se vaří nevařeným způsobem.

1. Mouka a suché droždí se okamžitě umístí do mísy. V další nádobě se zahřívá mléko, do tekutiny se vpraví 2 vejce, přidají se sůl a cukr.
2. Směs mléka a vajec se přidává do mouky s kvasinkami. Těsto je jemně hněteno šlehačkou. Když se shromáždí všechny hrudky, můžete jim přidat pár lžic oleje rozpuštěného ve vaně.
3. Nyní ze všeho, co je v misce, musíte vytvořit kus a poslat ho na pracovní plochu. Představujeme trochu mouky a vytvoří elastické, nelepivé těsto.
4. Odstraňujeme housky tam, kde je teplejší, a přikryjeme je čistým hadříkem, aby nedošlo k navíjení. Čekáme asi 3 hodiny. Těsto hněteme přímo ve stejné misce, v níž bylo trváno, a nechali ho povstat naposledy.

Za méně než hodinu bude možné těsto vyjmout z misky a použít jej podle plánu

Vaření na koláče

Pečivo pro koláče by mělo být lepkavé a konzistence je o něco hustší než základ pro housky. Je důležité, aby sochory při pečení neklouzaly a neztratily svůj vzhled.

1. Nejprve smíchejte všechny sypké ingredience: libru mouky, tři polévkové lžíce cukru, pytel sušených droždí a sůl na špičce nože.
2. Zahřejte mléko na tělesnou teplotu. Položili jsme trochu zápěstí na zápěstí. Pokud je stupeň zahřívání normální, ruka se necítí ani zima, ani z tepla. Nalijte takové mléko do moučné směsi.
3. Do budoucího těsta vložte 2 kuřecí vejce. Stejně jako mléko zahříváme půl sklenice rostlinného oleje. Kapalné přísady pošleme do společné mísy a promícháme silikonovou špachtlí.
4. Z misky seškrábneme beztvaré hrudky, pošleme je na pracovní plochu a měkkým, pružným tělem hněteme rukama. Z toho vytvoříme kouli, vložíme ji zpět do mísy, utáhneme ji pomocí přilnavé fólie a vložíme ji na teplejší místo.
5. Počkejme asi hodinu. Těsto se naplní vzduchovými bublinami a zdvojnásobí. Vypusťte z něj přebytečný plyn, znovu jej uzavřete filmem a nechte ho stoupnout podruhé.
6. Vyjmeme hotovou základnu z mísy, hněteme ji ze všech stran a rozdělíme na kousky vhodné pro další účely.

Hněte v chlebovém stroji

Vaření těsta v chlebovém stroji je potěšením. Zatímco zařízení pracuje, máte spoustu volného času.

1. Nalijte sklenici mléka do misky přístroje.
2. Přidejte jedno rozšlehané vejce, 50 g rozpuštěného másla (přidejte mírně vychlazené) a špetku soli.
3. Ponořte do nádoby půl kilogramu mouky.
4. Celý obsah pekárny posypeme lžící granulovaného cukru a kvasinek. Pro takové množství mouky bude dostatek sáčku.
5. Vyberte režim „těsta“ a automatický program provede vše sám. Máslová báze bude připravena přibližně za 1 hodinu a 20 minut.

Svěží sladké kvasnicové těsto

Sladké droždí těsto je nejlepší základ pro domácí muffiny a koláče s ovocem nebo marmeládou.

1. Pro hnětení použijeme rychle sušené droždí (11 g). Musí být naplněny půlkou zahřáté vody a aktivovány cukrem (jen lžičkou). Musíte nechat kvasinky pracovat po dobu 20 minut.
2. Mezitím prosejte libru mouky a zahřejte pár sklenic mléka. Smíchejte ingredience. Představíme zde směs kvasinek, přikryjeme slepý film filmem a necháme ho stoupat. Tento proces trvá 30 minut.
3. Dalším krokem je představit další libru mouky, trochu sladkého písku, špetku soli a pár lžic másla rozpuštěného v lázni.
4. Výslednou hmotu sbíráme lžičkou a začneme hnětet. Budeme pokračovat, dokud se nepřestane držet svých rukou.
5. Hrnek odstraníme v žáru a přikryjeme ručníkem. Počkejte, až se to zdvojnásobí. Za hodinu vytáhneme těsto, připravené k formování.

Kefirův recept

Kefirovo těsto je vhodné vařit večer. Na ledničku můžete zapomenout až do rána, a když se probudíte, nalepte lahodné koláče sladkou a slanou náplní.

Na předpis se používají aktivní kvasinky (11 g). Vloží se do vyhřívaného kefíru (330 ml). K této směsi se přidá 50 g granulovaného cukru, 50 g slunečnicového oleje a prosévá se celá část mouky (600 g).

Uhněteme těsto nejprve špachtlí a poté rukama. Ukázalo se, že je to trochu lepkavé - mělo by to tak být. Umístěte základnu do chladničky na noc a ráno se zvedne a bude připravena k formování.

Jak vytvořit základnu pro housky

K přípravě nejchutnějšího pečiva použijeme lisované pekárenské kvasnice.

1. Zahřívá se půl litru mléka a do něj se vrhne celá briketa (50 g) kvasinek. Rozpusťte je rozšleháme.
2. V dalším pokrmu přeměníme dvě kuřecí vejce se sklenicí granulovaného cukru na stabilní pěnu.
3. Výsledná hmota se zkombinuje s mléčným kváskem. Přidejte 2 polévkové lžíce slunečnice a ghí, obsah balení vanilky a asi kilogram mouky.

Těsto na máslo se snadno hněte. Získá hladkou strukturu a nažloutlou barvu. Ve strouhance se tvoří mnoho bublin.Musíte nechat těsto stát v žáru asi hodinu, a pak z něj můžete vařit buchty.

Nekvašené pečivo

Nekvašené těsto je vhodné pro výrobu koláčů a uzavřených koláčů. Neobsahuje žádný cukr, takže to jde dobře s mletým masem a rybami, stejně jako s náplní kaše, s přidáním zelí, hub nebo vajec.

Receptura nezahrnuje přidání kvasinek. Všechny výrobky musí být chlazeny.

1. Nejprve prosejte 1 kg mouky.
2. Pak jsem samostatně smíchal dvě sklenice mléka, 2 lžičky soli, jedno vejce a lžíci másla.
3. Kaše se kombinuje s moukou a hnětí se těsto. Podle konzistence se bude podobat pečivu.
4. Zkouška se nechá infuze pod filmem po dobu 30 minut.

Na margarín

Tukové těsto si dobře udržuje svůj tvar a při pečení se nerozpadá. Koláče a hamburgery jsou připraveny z toho.

 

Tuky zlepšují vazebnou schopnost mouky, proto se do těsta přidává máslo. Ale někdy je nahrazena margarínem. Buchty z tak bohaté základny jsou v peci dobře opečené.

1. Je nutné prosít půl kilogramu mouky.
2. Míchejte s pytlem rychle působících kvasinek, granulovaného cukru (60 g) a špetkou soli.
3. Do směsi by mělo být přidáno mírně teplé mléko (230 ml), dvě vejce a rozpuštěný margarín (70 g).
4. Z těchto ingrediencí se hněte měkké nelepivé těsto a vytvoří se perník.
5. Obrobek je posílán na ohřev na hodinu a půl, aby se uvolnil a přijel. Po zvýšení počtu bublin se těsto rozdrtí a nakrájí na kousky.

To je zajímavé:sladké pečivo na housky - nejchutnější nabídka

Možnost vaření na zakysanou smetanu

Rychle ochucené těsto se vaří na zakysané smetaně. Snadno se hněte, nevyžaduje speciální přísady a má výraznou krémovou chuť. Kromě toho je dobře pečený a tvoří svěží.

Směs těsta se připravuje velmi rychle:

1. Z 0,5 kg mouky uděláme sklíčko, v němž prodáme depresi.
2. Všechny ingredience dejte najednou do jedné díry (2 lžičky rychlých kvasinek, 3 lžičky cukru, lžička soli, 2/3 sklenice vody, vejce, 50 ghee a 100 g zakysané smetany).
3. Sbíráme těsto rukama a hněteme v homogenní hrudce.
4. Vynětí půdy z produkce po dobu 30 minut.

Těsto se valí dobře. Z toho vycházejí hladké, růžové dorty.

Mléko na bázi

Mléko je téměř vždy přítomno v máslovém těle. Pomáhá udržovat tvar hotového výrobku. Nejčastěji jsou koláče s náplní vyrobeny z takového polotovaru. Udělejme neslazené těsto na bázi mléka.

1. Smíchejte 150 g mouky s 5 g suchého droždí, lžičky granulovaného cukru a 200 ml mléka.
2. Těsto promíchejte, dokud se nedosáhne konzistence zakysané smetany, a vyčkejte, až se nad jeho povrchem zvedne pěnivá „čepice“.
3. V dalších 350 g mouky rozbijeme 2 vejce a přidáme další žloutek. Do směsi zašleme 70 g rafinovaného oleje a špetku soli.
4. Sbíráme hrudky lžičkou a přidáme odpovídající těsto. Nakloňte těsto na pracovní desku a hněte, dokud se nezmění na homogenní, hladkou housku.
5. Vložte ji zpět do misky a pošlete ji na ověření. Po hodině a půl se zvedne a bude připraven k řezání.

Máslové těsto na majonéze

Je potěšením pracovat s majonézovým těstem. Zanechává nejpříjemnější zážitek - je dobře tvarovaná, ukáže se, že je měkká a elastická. Koláče z toho nečiní několik dní.

Do tohoto těsta nemusíte přidávat máslo a vejce, protože jsou již v majonéze.

1. Smíchejte půl sklenice mléka a vody. V tekutině zředíme 25 g čerstvých kvasinek a 4 polévkové lžíce mouky, přidáme 10 g granulovaného cukru a necháme těsto stoupat pod film.
2. Poté, co spadneme z „čepice“, prosíme další 4 šálky mouky do kynutého těsta a dáme tam 150 g majonézy.
3. Na stůl hněteme elastické těsto a odstraníme ho za tepla po dobu 1,5 hodiny.
4. Kvasinková základna by se měla nechat jednou zvednout, poté by měla být hnětena, vypusťte veškerý přebytečný vzduch a položte obrobky.

Whip recept

Uzavřeli jsme řadu tipů s neobvyklým receptem na kvasnicové pečivo. Brzy se nemíchá, ale stoupá velmi rychle.Abyste získali hotový polotovar, musíte počkat jen 20 minut.

1. Nastrouháme 20 g lisovaného droždí lžičkou granulovaného cukru. Nalijte sklenici teplého mléka a smíchejte 70 g mouky. Opara stoupne za 15 minut.
2. Přidejte k ní 100 g rozpuštěného másla, kuřecí vejce se šlehačkou se solí a 450 g proosené pšeničné mouky.
3. Těsto sbíráme v kusu, hněteme jej rukama a vložíme do sáčku. Položte ji na dno hluboké pánve naplněné studenou vodou. Po 20 minutách se objem obrobku výrazně zvýší.
4. Poté lze těsto vyjmout z vaku a nechat vytvořit neslazené koláče.

Ohodnoťte navržené recepty a pokuste se uvařit vaše nejchutnější těsto. Můžete si být jisti, že to dopadne skvěle!