Slanina zrající ve slaném nálevu produkuje velmi jemnou vůni a vypadá chutný. Správně uvařené sádlo ve slaném nálevu ve sklenici bude dobře skladováno a snadno nařezáno. Krásný v řezu, to se rozpustí v ústech a je jeden v jeden okamžik.

Klasický recept

Na základě klasického receptu můžete experimentovat s chutí, přidávat oblíbená koření a koření. Solný roztok se připravuje přesně podle receptu, nedostatek soli může vést ke znehodnocení produktu, který nebude dlouho skladován.

Je nutné vzít:

  • 1 kg sádla;
  • litr vody;
  • 190 g kamenné soli;
  • bobkový list;
  • hrášek pepře.

Princip vaření sádla ve slaném nálevu:

  1. Tuk by se měl dobře umýt. Na kůži mohou být chlupy a stopy po spálení ohněm, je třeba je očistit tuhým štětcem nebo oškrábat nožem.
  2. Aby byla očištěna od sacharózy, je namočena ve vodě několik hodin.
  3. Voda je vypuštěna, kousky jsou sušeny ubrouskem. Nakrájíme na kousky, aby se vešly do sklenice. Při řezání tuku si uvědomte, že když je nasoleno, bude nutné jej vyjmout z plechovky. Příliš velké kusy neprocházejí hrdlem skleněné nádoby.
  4. Položte kousky do čisté nádoby. Nějaká sůl v pánvi. Banky jsou pro tento účel vhodnější, zabírají méně místa v lednici.
  5. Poté připravte solanku. Vařte vodu se solí a vychladněte.
  6. Vložte bobkové listy a pepř do sklenic, nalijte do vychlazené solanky. Některé ženy v domácnosti jednoduše smíchají sůl se surovou vodou. Obě možnosti nejsou špatné, avšak u převařené vody je pravděpodobnější, že produkt nezmizí. To je věc vkusu!
  7. Sklenici uzavřete nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem. Nechejte zrát při pokojové teplotě.
  8. Připravenost závisí na tloušťce tuku, obvykle tento proces trvá 7-10 dní (pokud je silný až 12 dní).
  9. Poté se produkt vyčistí v lednici. Tuk by měl zmrznout. Když je silná, sádlo lze vložit do plastového sáčku a zmrazit.
  10. Pokud je to žádoucí, uchovávají jej v solném roztoku, ale ne na dlouhou dobu, protože když ho vytáhnete z plechovky, těsnění je rozbité.

Úspěch lahodné slaniny závisí na správných porcích syrového jídla, soli a vody.

Vaření s česnekem

Česnek v jakémkoli pokrmu, zejména maso, se jeví jako vítězná volba. Vůně jednoho z nejlepších koření přitahuje gurmány. Množství česneku lze upravit podle vašeho vkusu. Mělo by však být zřejmé, že jeho velký objem zničí chuť tuku.

Pro solanku s česnekem budete potřebovat:

  • surový tuk - 1,5 kg;
  • kamenná sůl - 290 g;
  • česnek
  • voda - 1,5 litru.

Vaření se skládá z následujících kroků:

  1. Připravte všechny produkty, umyjte a osušte sklenici. Vařte vodu v pánvi.
  2. Přidejte sůl do vroucí vody, promíchejte a vařte, dokud se nerozpustí. Neměli byste dlouho vařit, jinak se voda vypaří, proporce budou porušeny.
  3. Voda by měla být chlazena. Pokud máte v úmyslu solit velké množství tuku, je lepší vařit vodu přes noc, takže ráno se ochladí.
  4. Do sklenice vložte kousky slaniny, zalijte obsah vody. Zakryjte a postavte na 24 hodin.
  5. Po dni, vypusťte vodu, tato technika umožní tuk vyjasnit. Solanka bude průhledná.
  6. Pokud se vám zdá, že je to únava, uvařte solanku znovu, tento krok přeskočte. Přidejte česnek a koření vytlačené přes lis, abyste ochutnali plechovky.
  7. Plechovky zakryté víky se ponechají v místnosti po dobu dvou dnů a poté se uloží do chladu. Obecně, slané sádlo - 6-7 dní.

Jak nakládat s cibulovou kůrou

Pro tuto solnou metodu musíte připravit následující složky:

  • sádlo - 900 g;
  • šálek cibule slupkou;
  • kamenná sůl - 160 g;
  • hřebíček 2-3 ks;
  • bobkový list;
  • litr vody.

Proces vaření:

  1. Umyjte sádlo. Nakrájejte na kousky a stohujte pevně ve sklenicích.
  2. Položili jsme oheň na vodu, tam nakrájíme cibuli. Měla by být vařená se solí, aby solný roztok získal krásnou cibulovou barvu.
  3. Ochlaďte solanku, přidejte bobkový list a hřebíček do sklenic. Nalijte složení.
  4. Skladujte v místnosti na jeden den a potom nechte zrát po dobu jednoho týdne v chladu.

Sádlo vařené na cibule slupkou se ukáže být pikantní barvy jako uzený bobkový list a hřebíček.

Solení solené v horkém nálevu ve sklenici

Hot pickle umožňuje tuku rychleji vařit. Není třeba jej vařit, nalije se do slaného nálevu a nechá se sůl alespoň 5 dní (za předpokladu, že je tenká).

Požadované produkty:

  • kousek tuku na kilogram;
  • vodní litr;
  • sůl - 165 g;
  • koření podle chuti.

Vaření při dodržení následujících doporučení:

  1. Na banky jsme dali umyté kousky slaniny. Vaříme solanku s kořením a za horka ji naléváme do sklenic.
  2. To musí být provedeno opatrně, jinak může sklenice prasknout. Dříve, aby tomu zabránili, dali kovovou lžičku, do které nalili vroucí vodu.
  3. Korkovou slaninu necháme osolit. Po 2 dnech ji odstraníme za chladu, připravenost přijde po 4-5 dnech.

Možnost dlouhodobého skladování

Pro dlouhodobé skladování produktu je třeba odebrat sterilizované nádoby. Namočte vepřové sádlo do vody přes noc a poté jej vypusťte. Solení se provádí silnějším solným roztokem chloridu sodného. Srolovat se s kovovými čepičkami a poslat do chladu.

Pro dlouhodobé skladování je třeba připravit:

  • tuk - 3 kg;
  • voda - 1,5 - 1,7 litru;
  • sůl - 700 - 800 g.

Proces vaření:

  1. Do sterilizovaných sklenic vložte připravený tuk.
  2. Naplňte jej solným roztokem, který je připraven za horka nebo chladu. V prvním případě bude nutné jej ochladit.
  3. Zakryjte sterilním víkem a zavřete pro skladování. Odesláno do sklepa nebo spíž.

Pokud se tuk při dlouhodobém skladování ukáže jako příliš slaný, může být před použitím namočen.

Tradiční ukrajinský recept

Požadované produkty:

  • sádlo - 2 kg;
  • kamenná sůl, kolik to zabere;
  • česnek
  • litr vody.

Vaříme dodržováním následujících kroků:

  1. Plátky slaniny s ostrým nožem vložte do stroužků česneku.
  2. V miskách, kde bude roztok připraven, nalijte vodu a přidejte sůl. Míchejte neustále. Potřebné množství soli se stanoví na jedno vejce. Za tímto účelem vložte syrové kuřecí vejce (celé) do míchané solanky. Pokud je k dispozici dostatek soli, vejce se objeví nad solankou a zobrazí náplast.
  3. Nalijte jim banky, kryt. Připravenost je určena kůží, měla by zjemnit a bělavé sádlo.

Kolik tuku je uloženo ve slaném nálevu ve sklenici

Aby tuk zůstal delší, musí být zabalen do sáčků a zmrazen. Pokud je soleno česnekem, je skladovatelnost v solném roztoku snížena. Při normální solné náplni je otevřená nádoba uložena v lednici až měsíc nebo déle. Pokud není narušena jeho integrita - 2-3 měsíce. Produkt je připraven k dlouhodobému skladování - až 2 roky.

Užitečné tipy na solení

  1. Aby byl tuk chutný, musíte si jej správně vybrat. Pokuste se sevřít kousek kůže, pokud snadno odejde - to je skvělá možnost, kupte si ji.
  2. Sůl je třeba brát pouze jako kámen. Jemná a jodizovaná sůl nebude fungovat.
  3. Sádlo dobře opláchněte, jinak ho zbývající krev rychle zničí, solanka zakalí a objeví se nepříjemná pachuť.
  4. Nedávejte příliš mnoho koření, pokud máte sádlo skladovat po dlouhou dobu. Při podávání je lepší osvěžit chuť kořením.
  5. Nalijte solanku tak, aby zcela pokrývala obsah plechovky.

Podobné:Více od autora: