Konzervování zeleniny doma je nedílnou součástí každodenního a slavnostního stolu. Obzvláště populární jsou šťavnaté a voňavé okurkové saláty na zimu, jejichž recepty jsou velké. Taková lehká jídla jsou nejen chutná, ale také velmi užitečná, protože na rozdíl od obchodních protějšků neobsahují škodlivé přísady a konzervační látky.

Okurkový salát na zimu „Lízat prsty“

Tento zimní salát se připravuje poměrně snadno, takže se s ním dokáže vyrovnat i nováček.

I přes malé množství přísad má léčba skvělou chuť a díky krátkému tepelnému ošetření si zelenina udrží všechny potřebné vitamíny.

Hotové okurky jsou jemné, křupavé a dokonale doplňují jakoukoli přílohu během oběda nebo večeře.

Požadované produkty:

  • mleté ​​okurky - 2,8 kg;
  • banda petrželky;
  • ocetová směs 9% - 95 g;
  • hrubá sůl - 43 g;
  • mletý pepř - 20 g;
  • granulovaný cukr - 80 g;
  • rostlinný olej - 53 ml.

Vaření:

  1. Okurky důkladně opláchněte a nakrájejte na pravoúhlé kostky.
  2. Vložte je do odměrné nádoby, přidejte cukr, přidejte sůl a pepř.
  3. Po nalití oleje přidejte ocet a naplňte čerstvým okurkovým salátem nasekanou petrželkou.
  4. Všechny přísady důkladně promíchejte a nechte šest hodin, aby byla zelenina řádně naložena a šťáva uvolněna.
  5. Potom položte nádobí s okurkami na sporák, vařte a vařte deset minut.
  6. Zeleninovou směs uspořádejte do sterilních nádob a uzavřete je železnými víky.

Salát „Vylízáte si prsty“ je připraven, zbývá otočit převrácené nádoby vzhůru nohama, nechat je postupně vychladnout a vložit je do spíž.

Korejská zimní sklizeň

Dalším zajímavým receptem na zeleninu v konzervách je vynikající okurkový salát v korejském stylu. Ošetření má příjemně kořenitou chuť a vonné koření dodává předkrmu originální a svůdnou vůni.

Požadované produkty:

  • mrkev - 0,2 kg;
  • Korejské koření - 25 g;
  • malé okurky - 1,7 kg;
  • jablečný ocet - 85 ml;
  • sůl - 25 g;
  • česnek - 1 hlava;
  • cukr - 48 g.

Vaření salát z korejských okurek:

  1. Okurky umyjte a nechte je půl hodiny namočit do vody. Potom vystoupejte a nakrájejte na široké proužky.
  2. Oloupejte a nasekejte mrkev dlouhou slámou.
  3. Rozdrťte stroužky česneku pod tisk
  4. Smíchejte všechny ingredience v pánvi, poté sůl, přidejte korejské koření a cukr.
  5. Smíchejte ocet s rostlinným olejem (90 ml), nalijte výslednou směs do salátu a dobře promíchejte.
  6. Nechte obrobek vařit asi deset hodin, poté jej vložte do čistých nádob a nalijte přidělenou šťávu.
  7. Nyní je třeba sterilizovat salátové nádoby ve vroucí vodě. Sklenice o objemu 0,5 litru by měly být vařeny po dobu 12 minut a nádobí určené pro 1 litr by měly být vařeny po dobu 20 minut.
  8. Poté srolujte salát s kovovými kryty, zabalte ho přikrývkou a nechte vychladnout.

Zeleninový předkrm v korejském stylu bude dokonale kombinován s masovými pokrmy a vařenými bramborami.

Vaření s rajčaty

Okurky na zimu lze připravit s rajčaty - pochoutka se ukáže být uspokojivá, lehká, krásná a lidé, kteří se starají o svou váhu, se jí budou obzvláště líbit.

Chcete-li, aby salát vypadal chutný, doporučujeme vybrat zralou jarní zeleninu a pokusit se je pečlivě nakrájet.

Požadované produkty:

  • rajčata (malá) a okurky - každá po 0,2 kg;
  • tři cibule;
  • voda - 2,5 l;
  • stolní sůl - 48 g;
  • stolní ocet - 150 ml;
  • cukr, koření na zeleninu - podle chuti.

Vaření:

  1. Omyjte rajčata a rozdělte je na čtyři části.
  2. Okurky opláchněte vodou a nakrájejte na tenké kruhy.
  3. Oloupejte a nakrájejte cibuli s kroužky.
  4. Vložte vrstvu okurek do sterilních nádob, naložte rajčata na vrchol a zakryjte je cibulovými kroužky.
  5. Nyní musíte vařit marinádu. Chcete-li to provést, musíte naplnit pánev vodou a vařit. Poté nalijte ocet, přidejte koření, přidejte sůl a přidejte cukr. Směs se vaří asi tři minuty a poté se odloží.
  6. Dokud se marináda neochladí, je třeba nalít zeleninu do sklenic a přikrýt víčky.
  7. Skleněné nádoby umístěte na 15 minut do mísy s vroucí vodou.
  8. Zašroubujte sterilizované sklenice s připravenými víky, poté je otočte a nechte celý den.

Konzervované potraviny z okurek s rajčaty se doporučuje skladovat 2 až 3 roky v chladném a tmavém sklepě.

Salát "Nezhinsky" z okurek na zimu

Salát podle tohoto receptu je vyroben z čerstvých okurek a velkého množství cibule. K tomu si můžete vybrat jak mladé ovoce, tak i přezrálé, a aby byla chuť jídla výraznější, bylo by dobré přidat zelené a voňavé koření.

Požadované produkty:

  • cibule - 0,6 kg;
  • kopr - 55 g;
  • okurky - 2,7 kg;
  • stolní ocet - 52 ml;
  • stolní sůl - 23 g;
  • směs paprik - 25 g;
  • cukr - 60 g;
  • hořčičné semeno - 10g;
  • bobkové listy - 2 ks.

Vaření:

  1. Okurky umyjte a vložte do vody po dobu jedné hodiny. Poté vyjměte, ořízněte a nasekejte poloviny kruglyash.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky.
  3. Zeleninu smíchejte, posypte solí a počkejte, až se vytvoří šťáva.
  4. Nalijte ocet do jiné nádoby, přidejte cukr a další koření. Poté přidejte rostlinný olej a intenzivně míchejte.
  5. Umístěte nádobí se zeleninou na troubu a posypte nasekaným koprem.
  6. Směs se uvede do varu a nechá se vařit sedm minut, pamatuje se na pravidelné míchání.
  7. Naplňte skleněné nádoby hotovým salátem a pevně utáhněte víčka.

Doporučujeme vyzkoušet Nezhinsky salát z okurek na zimu za 12-14 dní, aby bylo možné na něm naléhat a získat jeho jedinečnou chuť.

"Dámské prsty" z přezrálého ovoce

Zarostlé okurky jsou hodné použití - připravit z nich chutnou a jednoduchou přípravu na zimu.

Pro takový salát jsou vhodné plody jakékoli velikosti, hlavní věc je, že mají bohatou barvu a jsou silné, bez známek vysychání.

Požadované produkty:

  • okurky - až 4 kilogramy;
  • cukr - 230 g;
  • černý pepř (suchý) - 42 g;
  • pět cibule;
  • sůl - 110 g;
  • ocet - 230 ml;
  • sekaný česnek - 60 g;
  • feferonka - 70 g.

Vaření:

  1. Ořízněte konce ovoce a ponořte je do studené vody na dvě hodiny. Poté je rozdělte na 4 části. Příliš velké okurky jsou dříve nejlepší na polovinu.
  2. Odřízněte kůru z cibule a nasekejte ji na půl kroužků.
  3. Vezměte velkou pánev, nalijte olej (145 ml), nalijte všechna koření a nalijte ocet. Rozemelte papriky a přidejte je k marinádě.
  4. Potom nakrájenou zeleninu vložte do kastrolu, aktivně je zamíchejte a nechte vyluhovat po dobu pěti hodin.
  5. Skleněné nádoby sterilizujte, naplňte je salátem a zbylou marinádu nalijte.
  6. Každou nádobu zakryjte čistým víčkem a ponořte do nádoby s vroucí vodou pro sterilizaci.
  7. Obrobky by měly být ve vroucí kapalině po dobu asi dvaceti minut, pak je třeba je odstranit a hermeticky uzavřít.

Konzervované potraviny nechte vychladnout pod teplou přikrývkou a po 24 hodinách je přeneste na stálé místo.

"Winter King" bez sterilizace

Velký předkrm zvaný „Winter King“ vaří velmi rychle, protože nevyžaduje další sterilizaci. A ingredience potřebné pro salát lze vždy najít na trhu nebo v obchodě.

Požadované produkty:

  • cibule - 1,6 kg;
  • zralé okurky - 4,3 kg;
  • banda zeleně;
  • ocet - 25 g;
  • sůl - 12 g;
  • pepře - 8 ks .;
  • cukr - 42 g.

Vaření:

  1. Nakrájejte okurky do kruhů, cibule do prstenů a vše vložte do objemné misky.
  2. Zeleninu promíchejte, přidejte sůl, přidejte cukr a vyčkejte, až se objeví šťáva (3-4 hodiny).
  3. Potom nalijte rafinovaný olej do salátu, přidejte pepře, nalijte ocet a promíchejte.
  4. Položte pánev na oheň, vařte zeleninovou směs, vařte ji několik minut a vypněte hořák.
  5. Vložte horkou zeleninu do sklenic a pevně ji utáhněte kovovými víčky.

Gurmánská léčba svou jasnou a svěží chutí doplní každé jídlo během jídla v chladném období.

Přečtěte si také:zelí s houbami na zimu

Pikantní okurkový salát na zimu

Příznivci pikantního občerstvení by měli vyzkoušet ostré a křupavé okurky vyrobené podle tohoto receptu. Tento přípravek jistě potěší muže, protože se dokonale kombinuje se silným alkoholem a teplými masovými pokrmy.

Požadované produkty:

  • česnek (jemně nasekaný) - 70 g;
  • sklenici octa;
  • okurky - 3,8 kg;
  • stolní sůl - 65 g;
  • hořčice (suchá) - 43 g;
  • černý pepř - 40 g;
  • chili pepper - 23 g;
  • granulovaný cukr - 220 g.

Vaření:

  1. Nakrájené okurky nakrájejte na pět částí, a pokud se používá malé ovoce, měly by být nakrájeny na tři části.
  2. Ovoce dejte do hrnce, nalijte cukr, sůl, nasekaný česnek a všechna horká koření.
  3. Vložte zeleninovou hmotu na šest hodin.
  4. Poté smíchejte okurky a vložte do čistých nádob.
  5. Nyní vložte kontejnery do umyvadla s vodou a vařte. Misky namočte do vroucí tekutiny asi čtvrt hodiny, poté vyjměte a uzavřete sterilními víčky.

Nechte salát vychladnout dolů a pak jej vložte do tmavého šatníku pro dlouhodobé skladování.

S cibulkou a rostlinným olejem

Okurky na zimu, vařené s cibulkou a slunečnicovým olejem, při večeři dodají dobrou náladu a v chladném období poskytnou potřebné vitamíny.

Příznivci správné výživy ocení příjemnou chuť a zachovanou „kytici“ užitečných složek svačinu.

Požadované produkty:

  • cibule - 350 g;
  • kopr s petrželkou - 10 větví;
  • rafinovaný rostlinný olej - 230 ml;
  • mladé okurky - 2,3 kg;
  • nové koření - 15 hrách;
  • sedm stroužků česneku;
  • stolní ocet - 130 ml;
  • cukr - 70 g;
  • hrubá sůl - 45 g.

Vaření:

  1. Okurky umyjte a nakrájejte na plátky.
  2. Opláchněte greeny pod tekoucí vodou a jemně nasekejte.
  3. Řezejte žárovky do proužků. Česnek protlačte lisem.
  4. Kombinujte všechny produkty, přidejte rostlinný olej. Přidejte koření a přidejte sůl.
  5. Jemně promíchejte zeleninovou hmotu a dejte marinovanou po dobu čtyř hodin.
  6. Poté umístěte nádobu se směsí okurek na sporák a vařte pět minut.
  7. Vložte horký obrobek do sklenic a sbalte je.

Hotová jídla by měla být skladována v chladné místnosti bez přítomnosti světla asi dva roky.

Fancy Turmeric Snack

Pro chutnou večeři nebo slavnostní hostinu je originální předkrm okurky s kurkumou a medem dokonalý. Neobvyklý salát osloví všechny domácnosti a příjemně překvapí hosty pozvané na večeři.

Požadované produkty:

  • okurky (malé) - 3,2 kg;
  • ocet - 185 ml;
  • kurkuma - 8 g;
  • sůl - 38 g;
  • med - 50 g;
  • tři stroužky česneku;
  • směs suché papriky - podle potřeby;
  • vavřínové listy - 4 ks .;
  • voda - 1,8 l;
  • kopr - 80 g.

Vaření:

  1. Nasekané umyté okurky v pravoúhlých kusech.
  2. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku menší.
  3. Nalijte vodu do žáruvzdorného kontejneru a přiveďte k varu. Házejte sůl, med a kurkumu. Potom nalijte ocet, směs vařte dvě minuty a odložte stranou.
  4. Na dno plechovek dejte nasekaný kopr, hodte bobkový list, nalijte papriku a kostky česneku. Poté vložte okurky a naplňte sklenice marinádou.
  5. Nyní jsou skleněné nádoby ponechány zakrýt víky a nechat je stát hodinu.
  6. Poté misky sterilizujte salátem ve vroucí tekutině po dobu asi patnácti minut a opatrně přiklopte.

Voňavé, jemné, lehce sladké okurky budou v dokonalé harmonii s prvními pokrmy, pečenými rybami nebo hovězím gulášem.

Salát "mateřský jazyk" z okurek

Zimní salát "Mateřský jazyk" - úžasný předkrm, který se připravuje z okurek, rajčat a papriky. Tyto komponenty jsou v dokonalé harmonii, takže chuť hotového jídla je prostě vynikající a nezapomenutelná.

Požadované produkty:

  • rajčata - jeden a půl kilogramu;
  • paprika - libra;
  • jablečný ocet 6% - 130 ml;
  • česnek - 90 g;
  • okurky - 3 kilogramy;
  • cukr - 123 g;
  • Capsicum (hořké) - 45 g;
  • libový olej - sklenice;
  • stolní sůl - 47 g.

Vaření:

  1. Rajčata omyjte a nasekejte.
  2. Nakrájejte papriky, odstraňte z nich všechna semena a rozdělte ovoce na několik částí.
  3. Oloupejte česnek a poté ho umyjte.
  4. Nyní posuňte rajčata, česnek a papriku v mlýnku na maso a získejte husté pyré.
  5. Okurky opláchněte čistou vodou a nasekejte je na plátky.
  6. Vložte zeleninu do nádoby s tlustými stěnami, přidejte rajčatové pyré, máslo, cukr a sůl.
  7. Poté promíchejte obsah pánve, zapálte a vařte. Vařte zeleninu na mírném ohni za stálého míchání po dobu půl hodiny. Poté nalijte ocet a vařte předkrm dalších šest minut, pak odložte stranou.
  8. Vložte obrobek do sklenic, pevně je utáhněte sterilními víčky a nezapomeňte jej otočit.

Když se salát úplně ochladí, vložte jej do spíž a skladujte při pokojové teplotě. Polotovar můžete použít okamžitě nebo vydržet dva týdny, aby „chutnal“. Bon chuť!

Podobné:Více od autora: