Sacharóza je organická látka. Jde o vysoce rafinovaný uhlohydrát, který neobsahuje ani malou směs bílkovin a tuků. O výhodách a škodách produktu diskutují vědci i běžní lidé. Oba však dospějí k závěru, že jejich nadměrné používání je škodlivé.
Materiál:
Popis a složení látky
Lidé, kteří dobře znají chemii, vědí, že běžný průmyslově vyráběný cukr se nazývá disacharid. Skládá se ze dvou složek: glukózy a fruktózy ve stejných poměrech.
Sacharóza má na druhé straně organický původ a je bezbarvý a bez zápachu. Při vystavení vysokým teplotám a následnému ochlazení se však získá aromatická nahnědlá hmota - karamel.
Čistá sacharóza neexistuje.
Produkt je získáván výhradně z přírodních zdrojů:
- cukrová řepa (23%);
- cukrová třtina (asi 20%).
V naší zemi převládá první možnost. Glukóza a sacharóza z těchto produktů se získávají extrakcí vodou ve speciálně vybavených závodech. Uvolněná šťáva se postupně vaří, dokud se nezmění na sirup. Poté se kapalina podrobí čištění a výsledné krystaly se rozdrtí na požadovanou konzistenci a použijí se podle plánu.
Existuje mnoho druhů cukru, tolik se v nich zmatí:
- glukóza
- sacharóza;
- fruktóza;
- laktóza;
- maltóza.
Mají rozdíly, ale všechny obsahují poměrně hodně kalorií.
Denní dávka, přebytek sacharózy
Obsah kalorií v produktu je velmi vysoký - nejméně 400 kcal na 100 g. Aby bylo jasnější, můžeme říci, že v 1 lžička.cukr může být od 15 do 30 kcal, podle toho, zda je naplněn sklíčkem nebo bez něj.
Rychlost a měrná denní dávka je obtížné určit. Americká kardiologická asociace však zveřejnila taková doporučení:
- ne více než 6 lžičky pro ženy;
- ne více než 9 lžičky pro muže.
Existují také taková doporučení:
- děti do 3 let - až 15 g denně;
- předškoláci - 15-25 g;
- dospělí - 30-35 g.
Pro informaci. V 1 lžička. obsahuje asi 5 g sypké směsi. Musíte však zvážit nejen čistý cukr, ale také skrytý cukr, který se vyskytuje v cukrovinkách, ovoci, sladkých nápojích, průmyslových jogurtech, omáčkách a kečupech. Aniž by to člověk věděl, může spotřebovat až 50-60 lžiček. latentní cukr denně.
Přebytečná sacharóza je pro tělo škodlivá. Protože se jedná o jednoduchý uhlohydrát, který se dostává do krve, prudce zvyšuje hladinu glukózy v krvi, což je špatné. Cukr je návykový a když se ho pokusíte odmítnout, stane se osoba podrážděná, nervózní, unavená a unavená.
Ale ani mírné snížení cukru ve stravě není tak obtížné:
- vyjmout sladké nápoje;
- omezit cukrovinky, nahradit je ovocem;
- upřednostňovat ovoce konzervované ve vodě nebo džusu, ale nikoli v sirupu;
- pít více vody místo sladkých šťáv;
- nekombinujte sladkou kávu nebo čaj s cukrovinkami;
- uspořádat zdravé svačiny - ovoce, zeleninu, sýry a ořechy namísto koláče nebo cukroví.
Je snadné se řídit těmito doporučeními, stačí revidovat svou stravu a být více pozorní ke konzumovaným nápojům a potravinářským výrobkům.
Užitečné vlastnosti pro lidské tělo
Použití sacharózy prospívá tělu pouze v případech mírné a rozumné konzumace. Jeho hlavní biologickou úlohou je nasycení člověka energií.
Ale kromě toho má mnoho užitečných vlastností:
- zlepšení funkce jater;
- stimulace produkce „hormonu radosti“;
- aktivace mozkového oběhu;
- profylaxe artritidy;
- příznivý účinek na slezinu.
Do poznámky. Potřeba cukru se zvyšuje s intenzivní mozkovou aktivitou.
Kromě obvyklého bílého cukru je také hnědý - nerafinovaný a neprošel dodatečným čištěním. Je užitečnější než jeho „ušlechtilý“ protějšek, protože jeho obsah kalorií je o něco nižší a jeho biologická hodnota je vyšší. To však neznamená, že hnědý cukr lze spotřebovat v neomezeném množství.
Co je užitečné pro těhotenství a kojení
Během období nošení a krmení dítěte je pro mnoho žen obtížné se ovládat z hlediska potravy. Pokud těhotná žena opravdu chce sladkosti, určitě ji sní. Musíte však být opatrnější a opatrnější.
Nadměrná konzumace cukru může u nenarozeného dítěte vyvolat alergie. A těhotné nebo kojící ženě se sladkým zubem hrozí obezita.
Přiměřená konzumace cukru však nepoškodí, ale pomáhá získat potřebné množství energie a zlepšit náladu.
Oblasti použití sacharózy
Disacharid je v potravinářském průmyslu nepostradatelný - používá se jako sladidlo, konzervační látka nebo jako samostatný produkt. A také se používá jako substrát pro různé chemikálie. Z dalších oblastí použití - farmakologie, kosmetologie, zemědělství.
Sacharóza nebo její složky se často používají v medicíně. Například v případech závažných otrav doprovázených těžkou intoxikací těla se jeho roztok používá jako injekce ke zlepšení stavu oběti. Faktem je, že játra ničí toxiny a škodlivé látky, které negativně ovlivňují tělo.
Kontraindikace a možné poškození
Bohužel, nadměrná konzumace běžného nebo třtinového cukru pouze poškozuje tělo.To je usnadněno skutečností, že příjemné organoleptické vlastnosti produktu stimulují osobu ke konzumaci mnohem sladší, než potřebuje.
V důsledku toho jsou na sladké zuby ohroženy následující zdravotní problémy:
- obezita a metabolické poruchy;
- diabetes mellitus;
- kaz;
- alergie
- předčasné stárnutí;
- oslabení imunitního systému;
- zhoršení všech orgánů a systémů těla.
Moderní potravinářský průmysl používá cukr v nadměrných dávkách. Například obsah produktu ve sladkých nápojích může dosáhnout 10%. To je hodně. Stejného účinku lze dosáhnout přidáním 4 až 5 lžiček do šálku čaje. cukr. Nikdo však nemůže pít takový nápoj a dospělí a děti pijí sladké výrobky (Coca-Cola, Sprite, zředěné koncentráty ovocných šťáv) s velkým potěšením, aniž by měli podezření, že poškozují jejich zdraví.
Totéž platí pro jiné potravinářské výrobky. V majonéze, omáčkách, jogurtech a marinádách může být množství cukru nepřiměřeně vysoké. To se provádí pouze pro zlepšení chuti produktů.
Aby se minimalizovalo poškození cukru, zejména u lidí s cukrovkou, potravinářské společnosti začaly vyrábět různé produkty se substituenty - sorbitol, xylitol, aspartam, sacharin. Jsou sladké, ale ne kalorií, ale jejich nadměrné používání může způsobit poškození těla.
Jediným způsobem, jak se chránit sebe a své děti, proto není zapojit se do průmyslových cukrovinek, žvýkaček a sladkých nápojů. Je lepší dát přednost přírodním sladidlům - stevii, medu, agávové šťávě a dalším.
