Ryby ve fólii - 15 receptů, jak vařit v troubě a v pomalém hrnci

Aby se ryby ve fólii ukázaly být zvláště chutné a šťavnaté, musíte si vybrat správný stupeň, zvolit vhodné koření, omáčky a další přísady. Existuje mnoho dobrých receptů na taková jídla. Ryby bude možné upéct nejen v troubě, ale i v pomalém sporáku.

Vyberte si ryby na pečení ve fólii

Ne každá ryba ve fólii v troubě se zdá být něžná, měkká, šťavnatá. Její vhodnou rozmanitost je třeba určit nikoli podle vzhledu obyvatel pod vodou, ale podle struktury jeho masa.

Z říčních ryb byste měli věnovat pozornost kaprům, candátům, kaprům, lososům a pstruhům. Štikozubec obecný, makrela, saury, tuňák a platýs vystupují z moře.

Parametry moderních pecí umožňují pečení celých těl o hmotnosti asi 3 kg. Větší ryby se nejlépe řezají steaky nebo oddělují filé od kostí.

Treska, šafránová treska a treska belasá nejsou pro pečení tímto způsobem vhodné. Přitom se jatečně upravená těla těchto odrůd rozpadnou. Hotové jídlo se ukáže jako drobivé a vodnaté.

Ryby pečené ve fólii s citronem

Složení produktu:

• filet z pstruha - 200 gramů;
• chřest - 400 g;
• olivový olej - 3 dezertní lžíce;
• česnek - suchý / čerstvý podle preference;
• šťavnatý citron - 1 ks .;
• mladý kopr, trochu soli, koření - podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Opláchněte filet a nakrájejte na střední porce.
2. Oloupejte a opláchněte chřest.
3. Rozstřihněte fólii na talíře podle počtu kusů ryb. Každý tuk s olivovým olejem.
4. Připravte chřest na dno. Posypeme solí a kořením.
5. Rozložte na horní část ryby.Namažte pstruha zbývajícím olejem a posypte nasekaným česnekem.
6. Rybu zakryjte tenkými plátky citronu a několika větvičkami čerstvého kopru.
7. Fólie pevně. Umístěte do trouby předehřáté na 180 ° C.
8. Mísu uvařte trochu méně než půl hodiny.

Podávejte ryby zapečené v horké fólii po částech. Chřest bude užitečnou přílohou pro pstruhy.

S bramborami v pomalém sporáku

Složení produktu:

• makrely - 1 jatečně upravená těla;
• brambory - libra;
• zakysaná smetana - půl sklenice;
• limetová šťáva (můžete vzít citron) - 2 lžíce. l.;
• trochu soli, směs paprik, lavrushka, koření pro mořské plody - podle chuti;
• různé stolní greeny - ½ parta;
• čištěná voda - 1 plná sklenice.

Algoritmus vaření:

1. Opláchněte a rozmrazte jatečně upravené tělo. Odstraňte vnitřnosti, ploutve a všechny ostatní části. Nakrájíme na porce.
2. Vložte rybu do velké mísy. Podle chuti zakryjte všechny suché ingredience. Posypeme citrusovou šťávou. Smíchejte vše správně rukama a nechte to vařit asi půl hodiny.
3. Do naolejované mísy kuchyňského asistenta poslat brambory, nakrájené na malé kousky. Posypeme solí. Rozetřete zakysanou smetanou.
4. Rozložte ryby nahoru.
5. Pomalý vařič uzavřete kouskem fólie.
6. Vařte ryby a brambory v pekařském programu bez víka. Celý proces bude trvat 45 minut.

Po odstranění fólie posypte hotovou misku nasekanými bylinkami. Zavřete víko a nechte jej vařit 7 - 8 minut.

Vaření se zeleninou

Složení produktu:

• filet z jakékoli červené ryby - 2 ks .;
• cibule - 1 hlava;
• cuketa - 1 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• stonek celeru - 1 ks .;
• salátový pepř - 1 ks .;
• limetová šťáva / citron - 2 dezertní lžíce;
• citrusová kůra - ½ lžičky;
• máslo - 50 - 70 g;
• sůl, česnek, pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Na malém talíři smíchejte měkké máslo, česnek, citronovou kůru, sůl a pepř.
2. Opláchněte veškerou zeleninu a nakrájejte na malé kousky. Přidejte sůl. Nalijte citrusovou šťávu.
3. Rozdělte zeleninovou hmotu na dvě části. Rozložte na dva velké kusy fólie.
4. Položte rybí filé na „polštáře“ zeleniny. Rozetřete ji vonným máslem.
5. Zabalte fólii obálkou. Hrany pevně utáhněte.

Pečte misku v troubě po dobu 20 minut při 200 ° C. Podávejte ryby zeleninovou přílohou.

Pečená ryba ve fólii

Složení produktu:

• kapr - 1 velká jatečně upravená těla;
• mrkev a cibule - 1 ks .;
• citron - 1 ks .;
• vejce - 2 ks .;
• silný černý čaj - 2 dezertní lžíce;
• sůl, aromatické byliny, byliny - podle chuti.

Vaření:

1. Rybu přitom ořízněte a opatrně odstraňte kůži z kapra - „skladování“. Nechte hlavu.
2. Zbývající rybí filé projeďte mlýnkem na maso spolu se zeleninou.
3. Přidejte k mase vejce, sůl, aromatické byliny a byliny.
4. Vyplňte výslednou rybí kůži. Šijte jatečně upravené tělo nebo připevněte párátky.
5. Na vrchol nalijeme citronovou šťávu a silný čaj.

Ryby zabalte do fólie a pečte 40 - 45 minut při střední teplotě.

V zakysané smetaně

Složení produktu:

• kapr stříbrný - 1 jatečně upravená těla;
• zakysaná smetana - ½ lžíce;
• Provensálské byliny - 1 lžička;
• hrubá sůl podle chuti.

Vaření:

1. Chcete-li očistit šupiny na rybách, odstraňte vnitřnosti a odřízněte žábry. Na jatečně upraveném těle udělejte několik řezů.
2. Solte smetanu a smíchejte s provensálskými bylinkami.
3. Výslednou kostru potřete výslednou zakysanou smetanou.
4. Zabalte stříbrného kapra do fólie. Umístěte na plech.

Pečte ošetření asi půl hodiny při 250 ° C.

S houbami v pomalém sporáku

Složení produktu:

• zmrazený růžový losos - 1 jatečně upravená těla;
• sýr - 300 g;
• cibule - 3 hlavy;
• lišky - 400 g;
• olej, koření, sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Rozmrazujte ryby. Zcela zbytečné. Nakrájejte zbývající filé na velké plátky.
2. Houby vařte předem. Bude to stačit 20 minut ve vroucí vodě. Poté smažte jakýkoli tuk spolu s malými kousky cibule. Přidejte koření, sůl.
3. Položte pánev na vrstvu fólie. Rozložte ryby nahoru. Solit to.
4. Obal zakryjte obálkou a položte na dvojitou mříž kotle.

Připravte si léčbu na půl hodiny v programu „Steamed“.

Červené ryby v troubě ve fólii

Složení produktu:

• filet z jakékoli červené ryby - 4 ks .;
• citron - 1 ks .;
• Lavrushka - 4 listy;
• cibule - 1 hlava;
• sůl, olej, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Vložte fólii do pekáče. Olej naolejujte a přikryjte tenkými cibulovými kroužky.
2. Rozložte lavrushka a tenké plátky citronu na vrchol.
3. Uspořádejte rybí filé (oloupané).
4. Nalijte celou strukturu šťávou vytlačenou ze zbývající části citrusů. Nezapomeňte z nich předem vybrat kosti.
5. Zakryjte výrobky druhým kusem fólie.

Mísu vařte 22 - 25 minut při 210 ° C v troubě.

S rajčaty a paprikou

Složení produktu:

• steaky jakékoli červené ryby - 2 ks .;
• rajčata - 1 ks .;
• cibule - ½ hlava;
• sladká paprika - 1 lusek;
• sůl, olej, koření - podle chuti.

Rajčata pro toto jídlo si nejlépe vyberete hustá, masitá. Takové plody si zachovají svou strukturu, nebudou se rozlévat a nezmění se na kyselé kaše.

Vaření:

1. Položte fólii na plech. Naolejujte ji.
2. Nalijte nátěr nakrájenou cibulí libovolně.
3. Hovězí steaky nastrouhané kořením a solí nahoře. Posypeme je olejem.
4. Uzavřete ryby plátky zeleniny.
5. Zakryjte vše druhou fólií.

Pečte dobroty po dobu půl hodiny při 190 - 200 ° С.

Dušená strava

Složení produktu:

• dorado - 1 jatečně upravená těla;
• citron - 1 ks .;
• olivový olej - 20 ml;
• bazalka (lehká) - 1 svazek;
• sůl, olej a pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Umyjte dorado a zbavte se vnitřků. Sušit.
2. Namažte vrstvu fólie olejem. Umístěte na něj dorado.
3. Sůl a pepř. Naolejujte jatečně upravené tělo.
4. Jemně nasekejte polovinu citronu. Smíchejte to s nasekanou bazalkou. Vložte hmotu do břicha ryb.
5. Stiskněte šťávu ze zbývajícího citronu. Nalijte jim dorado.

Rybu zakryjte fólií. Položte obrobek na dvojitý kotel v pomalém sporáku. Nechte rybu ve fólii ve vícevrstvém režimu a nastavte režim „Steamed“ na 40 minut.

Pollock v sójové omáčce ve fólii

Složení produktu:

• čerstvý pollock - 1 jatečně upravené tělo;
• cibule a mrkev - 1 ks .;
• mletá paprika a kari - každá lžička;
• limetová / citrónová šťáva - 1 lžíce. l.;
• sojová omáčka (klasická) - ½ lžíce.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli v půl prstenech, mrkev v polovičních podložkách.
2. Řezník jatečně upravených těl ryb. Vyčistěte ji z černého filmu uvnitř. V opačném případě bude hotový pokrm hořký.
3. Řez pollock po částech.
4. Vložte rybu do hluboké mísy, přikryjte všemi kořeními. Zamíchejte, nechte výrobky vařit asi hodinu.
5. Nalijte zeleninu na ryby. Vše znovu promíchejte.
6. Převod do formy pokryté fólií.
7. Nalijte ingredience s citrusovou šťávou a sojovou omáčkou.

Výrobky uzavřete hranami fólie. Vařte při 190 ° C 45 - 55 minut. Na samém konci musíte fólii otevřít a nechat ingredience zhnědnout.

Jak péct makrely

Složení produktu:

• čerstvě zmrazená makrela - 1 kilogram;
• citron - 1 ks .;
• různé greeny - 1 svazek;
• rajče - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• sůl, olej, pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Vyčistěte a vysušte jatečně upravená těla ryb. Rošt se směsí pepře a soli.
2. Důkladně opláchněte zeleninu a osušte. Jemně nakrájejte.
3. Nakrájejte zbývající zeleninu a citron na silné talíře.
4. Hluboké řezy se provádějí po celé ploše jatečně upravených těl makrely. Vložte talíře zeleniny a citronu do nich jeden po druhém.
5. Namažte velký list fólie rostlinným olejem. Umístěte na to rybu. Bezpečně zabalte celou strukturu.
6. Ryby pečte v troubě předehřáté na 190 - 200 ° C. Optimální doba vaření je 40 - 45 minut.

Přibližně 5 až 7 minut před ukončením procesu musí být povlak rozmístěn tak, aby ryby měly čas na křupavost. Podávejte ruddy misku s čerstvými nakrájenými bylinkami.

Vaření z kapra

Složení produktu:

• Jatečně upravená těla o hmotnosti 1,5 - 2 kg;
• cibule - 2 až 3 hlavy;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• pepř (hrášek) - 1 hrst;
• hrubá sůl a olej.

Vaření:

1. K čištění kapra od vah a všeho zbytečného. Nezapomeňte odříznout žábry.
2. Vyřízněte břicho jatečně upraveného těla a opatrně odstraňte všechny vnitřky.Opláchněte ryby tekoucí vodou.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké čtvrtiny prstenů. Uhněteme je rukama. Kombinujte s rozpadanou petrželkou a hráškem.
4. Připravený kapr ze všech stran setřete solí. Pro ryby můžete použít jakoukoli směs koření.
5. Natřete fólii na stůl. Zakryjte ji malou dávkou oleje. Posypeme nasekanou cibulkou a pepřem.
6. Položte kapra na vrchol. Uvnitř také přidejte malé množství cibule se zbytkem ingrediencí.
7. Naplňte ryby zbývajícím rostlinným složením. Posypeme olejem (vhodné jsou jak zelenina, tak oliva).
8. Zabalte kapra do fólie. Umístěte na chladné místo a marinujte celou noc. Pokud hostitelka nemá tolik času, stačí 3 hodiny.

Sejměte kapra z fólie v troubě při 200 ° C. Vařte 50 - 55 minut.

Dorado pečený ve fólii

Složení produktu:

• čerstvé jatečně upravená těla dorado - 2 ks .;
• citron - 1 ks .;
• rozmarýn - 2 větve;
• cibule - 1 hlava;
• sůl, olej a aromatické byliny podle chuti.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli na velké kroužky. Citron - v kruzích. Odstraňte z nich kosti.
2. Naneste asi ¼ části cibule na naolejovanou fólii. Na místo položte 2 až 3 citronové hrnky.
3. Dejte vykuchaný dorado bez vah. Dříve by se ryby měly důkladně omýt, otřít solí a aromatickými bylinkami.
4. Vložte druhou část cibule, snítku rozmarýnu a několik plátků citronu dovnitř.
5. Na druhém listu fólie opakujte stejný „design“.
6. Oba nátěry pevně zabalte do povlaku.

Vařte pochoutku méně než půl hodiny při 210 ° C.

Celá štika

Složení produktu:

• štika - 1 ks .;
• citron - 1 ovoce;
• majonézová omáčka - 1/3 lžíce;
• sůl, suché koření, jakýkoli olej.

Vaření:

1. Střeva čerstvé ryby. Odřízněte žábry, ale nechte hlavu.
2. Jatečně upravené tělo nastrouhejte citrusovou šťávou, olejem a suchými ingrediencemi.
3. Rozložte omáčku nahoře. Pokud plánujete vařit nízkokalorické jídlo, tento doplněk by měl být zlikvidován.
4. Jatečně upravené tělo zabalte do velké fólie.

Mísu pečte 25 minut v povlaku a dalších 12 až 14 minut bez ní. Teplota - 200 - 210 ° С.

Při pečení pokrmu, o kterém se diskutuje, by měl mít povrch vždy lesklou stranu.

Je důležité zvolit kvalitní materiál, který se neroztrhne při každém dotyku. Pokud vaříte jídlo v pevně zabalené fólii, ryby v něm mizí ve své vlastní šťávě, ukáže se měkké a něžné. Pokud necháte horní část struktury pootevřenou, budete moci dosáhnout lahodné ruddy crust.

Přečtěte si také:ryby a brambory v troubě - recept