Loach fish je malý druh s hladkým tělem, které je blízkým příbuzným lososům. Ale na rozdíl od lososa nebo pstruha, char maso není tak mastné, ale je velmi měkké, něžné a šťavnaté. Mnoho kuchařů doporučuje takové ryby smažit nebo péct, hlavní věcí je nepřevyšovat ji v troubě tak, aby nevypadly v suchu.
Materiál:
Trouba pečená ryba
Loach ryby jsou považovány za červené, má velmi jemné maso, takže pokrmy z ní jsou šťavnaté a vkusné.
Vaření takové ryby je potěšením! Vzhledem k nepřítomnosti vah a malé velikosti je proces vaření snadný a rychlý.
Metoda vaření:
- Připravenou jatečně upravenou tělu oloupte sůl a pepř, rostlinný olej a přikryjte plátky citronu. Nechte 1 hodinu marinovat.
- Na list fólie jsme rozetřeli cibuli nakrájenou na kroužky, na vrcholky plátky citronu a naše ryby. Vše zabalte do fólie a vložte do trouby na 20 minut.
- Po této době opatrně rozložte kovovou „skořápku“ a pečte char na dalších 10 minut, ale ne více, aby ryba neztratila svoji šťavnatost.
Jak lahodně smažit na pánvi
Vařená char v pánvi je velmi chutná. Šťavnaté, voňavé a svěží ryby nezanechají nikoho lhostejným.
Přečtěte si také: Jaký je nejlepší způsob, jak vařit char ryby
Rýžová mouka je zvláště vhodná pro ryby, ale můžete použít bramborovou nebo pšeničnou mouku.
Metoda vaření:
- Porcované maso jsme rozdělili po částech. Nejprve jej můžete přeříznout a pak každý kus na polovinu.
- Nakládejte přípravky v citronové šťávě.
- Smícháme rýžovou mouku se solí a pepřem.
- Vajíčko porazíme trochou vody (stačí jedna polévková lžíce).
- Zahřejte pánev slunečnicovým olejem.Vezmeme rybí plátky a nejdříve je namočíme do vajíčka a pak se převalíme do dechu. Smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.
Plněné ryby se zeleninou
Mnoho žen v domácnosti je přesvědčeno, že vycpávání ryb je složitý a časově náročný úkol. Takový názor je však chybný. Naopak, nádivka je síla každého kuchaře.
- Stačí odstranit kůži z ryb.
- Vyčištěnou kostru naplňte veškerou náplní.
- Poté pečte v troubě a ozdobte misku čerstvými bylinkami a zeleninou.
Věřte mi, vaši hosté budou příjemně překvapeni.
Metoda vaření:
- Jak je uvedeno výše, první věc, kterou musíte pečlivě odstranit z jatečně upraveného těla. Všechno je zde jednoduché - uřízněte si hlavu, položte prsty pod kůži a při pohybu směrem k ocasu ji oddělte od dužiny. Jakmile dosáhnete kaudální ploutve, proveďte malý řez podél páteře pár centimetrů od ocasu, odšroubujte kůži a potom ji narovnejte. Pomocí nože oddělte maso od kostí.
- Přes mlýnku na maso míjíme rybí maso s stroužkem česneku, 100 g slaniny a několika kousky chleba. Poslední složka musí být nejprve namočena do mléka. K mletému masu přidejte koření, vejce a nasekanou petrželku.
- Plníme kůži mletým masem, ale ne příliš pevně, protože během pečení se může zvětšit a pak kůže prostě praskne.
- Pečicí misku zakryjte fólií, namažte ji rostlinným olejem a na ni natáhněte plněné ryby.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte uhlí na 40 minut. 10 minut před připraveností může být obrobek nalit výslednou šťávou.
Solení červené ryby char
K solení jsou vhodné mastné ryby, jako je losos a pstruh. Ale ne každý si to může dovolit. Vynikající alternativou je solení char - má spíše husté maso, je středně tučné a cenově dostupné.
Metoda vaření:
- Odřízli jsme ocas a hlavu jatečně upraveného těla a očistili jsme jej od všech vnitřků.
- Podél páteře provedeme řez a nožem pečlivě oddělíme maso podél hřebene z jedné strany na druhou. Ruce odebírají maso z kostních kostí.
- Filety umyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Smíchejte sůl (2 polévkové lžíce) a cukr (1 polévková lžíce). Výslednou sypnou směsí posypte na obou stranách zásoby ryb.
- Polotovary zabalíme do přilnavé fólie, můžete přímo s deskou, na které leží, a na 2 dny dát na chladné místo.
Vaření s bramborami
Pečená ryba char s bramborami ve smetanové hořčičné omáčce bude dobrou volbou pro lehkou večeři, protože obsahuje málo kalorií, což znamená, že ji lze konzumovat i při dietě.
Metoda vaření:
- Brambory nakrájejte na tenké plátky, osolte pepřem, posypte olivovým olejem a vložte do pekáče.
- Připravené ryby nakrájejte na porce, osolte a položte na brambory.
- Smícháme 200 ml smetany s nakrájenou petrželkou, přidáme 2 lžíce obilné hořčice, promícháme a nalejeme ryby na výslednou omáčku.
- Mísu pečte 40 minut při teplotě 180 stupňů.
Krevety plněné
Krevety plněné krevetami jsou originální, krásné a velmi chutné jídlo. Ryby můžete vařit nejen s krevetami, ale také s krabím masem, jehož chuť je svým způsobem velmi jemná a jedinečná.
Metoda vaření:
- Na jatečně upraveném těle uděláme malé řezy a vložíme tam tenké plátky citronu.
- Mleté šalotky a smažte v másle. Přidejte 50 g žampionů a vařte dalších 10 minut.
- Bereme 200 g krevet, 150 g krabího masa a nakrájíme mořské plody na malé kousky. Smíchejte je se smaženou cibulkou a žampiony.
- Rybu plníme výplní a dáme ji do mastné formy. Přípravek posypeme pepřem, nalijeme na rostlinný (olivový) olej a vložíme do trouby na 30 minut.
Sýr a mandle pečený recept
Plněné ryby jsou vždy slavnostní jídlo. Díky jemnému plnění, efektivnímu podávání a snadnosti přípravy je toto jídlo oblíbené po celém světě.
Jako koření můžete použít chervil, který kombinuje tóny anýzu, petrželky a estragonu.
Metoda vaření:
- Rybu namažeme solí, pepřem a posypeme citronovou šťávou.
- Rozdrťte svazek červeného, smíchejte se strouhaným smetanovým sýrem (150 g), kostkami bílého chleba a 2 polévkovými lžičkami nakrájených mandlí. Přidejte 200 ml zakysané smetany a 2 lžičky hořčice, promíchejte. S výslednou náplní vycpáme ryby a upevníme břicho párátky.
- Vložili jsme ve formě plněné char, nalili do ní malé bílé víno, přidali máslo a vložili do trouby na 35 minut.
- Hotové jídlo lze podávat s omáčkou. K tomu potřebujete tekutinu, která zůstane po pečení. Přidejte do ní pár lžiček zakysané smetany, soli a pepře, omáčku několik minut vaříme. K dokončenému obvazu můžete přidat cibulové kroužky a sekanou chervilu.
Char maso má vynikající chuťové vlastnosti a také obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Proto z takové ryby můžete vařit pokrmy, které nejen zalévají ústa, ale jsou také užitečné pro naše zdraví.
