Základní a hlavní složkou v rolích je rýže. Když je rýže na rohlíky správně uvařena, ošetření se nerozpadne, zachová si svůj tvar a umožní vám pocítit jemnou, rafinovanou chuť náplně.

Kterou rýži je lepší zvolit pro výrobu sushi a housek?

  1. Než začnete vařit, musíte pochopit, která rýže je vhodná pro rohlíky. Ne všechny odrůdy rýže jsou vhodné pro náš úkol. Nejlepší je použít kruhové zobrazení.
  2. Například rýže s malými zrnky „Urutimai“. Tento produkt má ve svém složení hodně škrobu, což umožňuje rýži se během vaření slepit.
  3. Nejběžnější odrůdou rýže je bílá rýže prostého mléka. Prodává se v každém obchodě, má velkou lepivost a viskozitu.
  4. Věnujte pozornost zpracování obilovin. Může být dušená, broušená nebo loupaná. Neužívejte dušenou rýži, jinak se vaše role rozpadne.
  5. Při přípravě sushi nelze použít dlouhozrnnou a hnědou rýži. Nemají téměř žádný lepek.
  6. Po zakoupení rýže ji vytřiďte, prosévejte možná černá zrna nebo odpadky.

Jak vařit rýži na rohlíky a sushi?

Pro sushi je nutná lepkavá rýže. Obvyklá možnost vaření nám proto nevyhovuje.

Vařte tradičním způsobem na pánvi

Budete potřebovat:

  • bílá rýže - 0,33 kg;
  • sůl;
  • voda - 0,4 l;
  • cukr.

Jak vařit rýži na rohlíky:

  1. Vložte rýži do cedníku nebo sítka a vypláchněte 5krát studenou vodou, dokud odtoková kapalina nedosáhne průhlednosti.
  2. Promytý produkt jsme vložili do pánve s vodou.
  3. Vařte rýži s vysokou teplotou. Čekáme, až se vaří.
  4. Přepněte topení na minimální výkon a vařte dalších 12 minut. Výsledné složení nemíchejte.
  5. Nechte hrnec na sporáku, vypněte ho, nechte jej 25 minut vařit.
  6. Po 15 minutách zkuste rýži a ujistěte se, že je měkká. Pokud je produkt tvrdý, přidejte dalších 15 ml vroucí vody.
  7. Zatímco rýže mizí, uděláme ocetový dresink. Chcete-li to provést, kombinujte cukr, rýžový ocet, sůl.
  8. Položte směs na sporák a jakmile začne vařit, vyjměte pánev.
  9. Posuneme rýži do prostorné mísy, naplníme ji mírně vychlazeným dresinkem a jemně promícháme ingredience.
  10. Nyní můžete začít dělat dobroty. Bon chuť!

Recept na výrobu sushi a rohlíky v pomalém sporáku

Seznam produktů:

  • granulovaný cukr - 16 g;
  • rýžový ocet - 50 ml;
  • sůl - 10 g;
  • rýžové krupice - 370 g;
  • citronová šťáva - 18 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • sojová omáčka - 10 ml.

Vařte rýži v pomalém hrnci:

  1. Cereálie několikrát propláchneme studenou vodou.
  2. Rozložíme kompozici na dno vícesložkové mísy a přidáme vodu.
  3. V nabídce kuchyňského spotřebiče klikněte na tlačítko „Obiloviny“ nebo „Rýže“. Nastavený čas je 25 minut.
  4. Během této doby můžete vařit marinádu. Do samostatné mísy nalijte citronovou šťávu, sojovou omáčku a ocet. Přidejte cukr a sůl. Nalijte tekutou směs do pánve a přiveďte k varu.
  5. Marinádu ochladíme a naplníme ji vařenou rýží.

Voňavá rýže vařená s nori

Řasy dodají rýži příjemnou vůni a jemnou pikantní chuť.

Složky receptu:

  • převařená voda - 0,4 l;
  • tři listy nori;
  • sůl - 4 g;
  • rýže - 180 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • sojová omáčka - 40 ml.

Jak vařit rýži:

  1. Několikrát zpracováváme požadované množství rýže v cedníku se studenou vodou.
  2. Promyté ingredience naplníme do pánve a uvedeme do varu se silným zahřátím.
  3. Začneme vařit rýžovou kaši s mírným ohřevem po dobu 10 minut.
  4. Během této doby řasy nakrájejte na malé kousky a když je rýže hotová, přidejte ji na pánev.
  5. Sojovou omáčku, olivový olej a sůl smíchejte odděleně.
  6. Nalijte výslednou směs do rýže, promíchejte všechny ingredience.
  7. Nyní můžete začít vytvářet role.

Vaření rýžových dresinků

Vařená nekvasená rýže sama o sobě neprodukuje tak jemnou, úžasnou chuť v rolích. Aby byl produkt měkčí a jeho chuť byla nasycena, připravuje se speciální obvaz. Později se smíchá s rýží.

Klasická verze

Budete potřebovat:

  • cukr - 50 g;
  • rýžový ocet - 54 ml;
  • sůl - 5 g.

Algoritmus akcí:

  1. Zkombinujte výše uvedené ingredience v malém hrnci.
  2. Zapněte oheň při nízkém výkonu a zahřívejte roztok za stálého míchání.
  3. Když se cukr rozpustí v tekutině, vypněte oheň a počkejte, až se dresink vychladne.

Sushizu obvaz

Co musíte vzít:

  • ocet - 90 g;
  • sůl - 4 g;
  • list kombu z mořských řas;
  • cukr - 50 g.

Příprava krok za krokem:

  1. Kombinujeme všechny produkty v misce, směs přeneseme na pánev a vaříme.
  2. Připravujeme se na doplňování paliva s pomalým zahříváním a ujistíme se, že kapalina nevaří.
  3. Po 5 minutách zfiltrujte horkou tekutinu přes síto a odstraňte hrudky řas.
  4. Poté můžete omáčku smíchat s vařenou rýží.

Top 5 tajemství, aby Sushi a Rolls rýže

  1. Primárním zájmem je výběr správné odrůdy rýže. Během vaření by se produkt měl držet pohromadě a tvořit kal, aby později mohl snadno získat požadovaný tvar. Nejlepší je bílá kulatozrnná rýže.
  2. Nezapomeňte opláchnout rýži vodou. Přebytečný lepek z ní odtéká a ten, který zbývá, pomůže krupicím získat požadovanou konzistenci.
  3. Nejlepší je vařit produkt v konvenční pánvi nebo pomalém sporáku. Během vaření se rýže nesmí míchat. Jinak se rozpadne, když začnete tvořit roli.
  4. Produkt nestráví. Poté, co se vaří, vařte na mírném ohni po dobu maximálně 15 minut.
  5. Obvaz a rýže musí být kombinovány za horka. Pokud je jídlo studené, ohřejte jej v mikrovlnné troubě. Jakmile dostanete jemnou rýži požadované konzistence, okamžitě pokračujte k vytvoření sushi. Následující den nemůžete opustit tuto firmu. Jinak rýže ztratí vlhkost a rozpadne se.

Podobné:Více od autora: