Existuje bezpočet klasických receptů okroshka. Byl připraven v Rusku v 19. století. Studená polévka je letní jídlo, které dokonale zchladí žízeň a během tepla se ochladí.
Materiál:
Klasická okroshka s kvasovou klobásou
Okroshka s klobásou je nejjednodušší způsob, jak připravit letní polévku. Takové jídlo se připravuje téměř v každé rodině.
Ingredience potřebné pro výrobu okroshky:
- 3 středně velké okurky (čerstvé);
- vařená klobása - 250 g;
- koprové a cibule zelené - 1 svazek;
- tři vejce (kuře);
- 4 bramborové hlízy;
- klasická majonéza - 80 g;
- sůl podle chuti;
- 1,5 litru domácího kvasu.
Vaření okroshka s klobásou:
- Brambory se omývají vodou před znečištěním. Dali jsme to do kbelíku s vodou. Položili jsme kontejner na sporák. Brambory uvařte v jejich kůži. Očistíme kůru z hotových a chlazených hlíz. Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
- Vejce vložte do pánve a naplňte je vodou. Položili jsme kontejner na sporák. Vařte vejce po dobu 7-10 minut. Pak je naplňte studenou vodou. Oloupejte skořápky z chlazených vajec a nakrájejte je na kostky.
- Odstraňte skořápku z vařené klobásy. Masný produkt jsme rozřezali na kostky.
- Okurky myjeme vodou. Vyřízněte okraje. Nakrájejte okurky na kostky.
- Omyjte greeny v čisté vodě. Nakrájíme na malé kousky.
- U jídel s vysokými stranami kombinujeme všechny produkty. Přidáme do něj majonézu, kvas, sůl a vše důkladně promícháme.
Studená polévka s vařeným masem
Recept na klasickou okroshku s kvasem a masem je ideální letní jídlo. Taková polévka je mnohem zdravější než s klobásou.
Složení okroshka:
- hovězí maso - 300 g;
- 4 okurky (čerstvé);
- 4 brambory;
- kvass - 1,5 l;
- stolní vejce - 4 ks .;
- okurka okurka - 0,5 lžíce;
- 5 lžíce. lžíce zakysané smetany;
- domácí hořčice - 20 g;
- zelené kopry, petržel, cibule - 100 g;
- pepř, sůl podle chuti.
Vaření:
- Dali jsme kousek masa do pánve s vodou. Položili jsme kontejner na sporák. Hovězí maso vařte 3 hodiny. Připravené a chlazené maso nakrájejte na kostky a vložte je do hluboké mísy.
- Brambory se omývají vodou před znečištěním. Hlízy jsme dali do kbelíku a položili na sporák. Brambory vařte v jejich kůži, dokud nejsou připraveny. Oloupeme kůru ze zeleniny. Hlízy nakrájejte na kostky a vložte je do misky masa.
- Vařte vejce v pánvi s vodou po dobu 7 minut. Pak od nich vyčistíme skořápku. Vejce nakrájejte na kostky a vložte je do misky s masem a bramborami.
- Okurky myjeme vodou. Odřízněte ohony. Nakrájejte zeleninu na kostky a vložte je do mísy s nasekanými ingrediencemi.
- Myjeme greeny pod proudem tekoucí vody. Nakrájíme na malé kousky. Nalijte greeny do mísy s přísadami.
- Do mísy s produkty přidejte hořčici, zakysanou smetanu, solanku, kvas, sůl. Důkladně promíchejte.
Hovězí svíčková je bohatá na vitamíny a minerály. Vzhledem k tomu, že maso obsahuje velké množství bílkovin, bude okroshka velmi uspokojující.
Rustikální vězení s ředkvičkami
Tyuria je zapomenuté ruské jídlo, také se nazývá cracker. Taková polévka byla dříve připravena v každé rolnické rodině během půstu. Přestože je toto jídlo jednoduché, je docela výživné a uspokojivé.
Seznam přísad:
- 500 g hnědého chleba (s krustami);
- cibule - 2 ks .;
- 50 ml slunečnicového oleje;
- jedna černá ředkev;
- dva lžíce. lžíce strouhaného křenového kořene;
- 550 g bílého kvasu;
- sůl podle chuti;
- banda zelených (cibule, kopr, petržel).
Krok za krokem vaření:
- Chléb nakrájejte na kostky a vložte do mísy. Naplňte plátky slunečnicovým olejem a promíchejte.
- Oloupejte cibuli. Nakrájíme zeleninu na kostky. Vložte cibuli do misky chleba.
- Omyjte greeny vodou. Broušení nožem. Vložte greeny do mísy s přísadami.
- Do mísy s připravenými jídly přidejte strouhaný křen a kořen podle chuti.
- Oloupejte kůru z ředkviček. Nastrouhejte zeleninu na struhadle. Nasekané ředkvičky vložte do samostatné nádoby.
- Vložte smíšené ingredience do porcí a naplňte je kvasem. Každý vloží ředkvičku do polévky pro sebe, jak chce.
Studenou polévku je třeba jíst ihned, protože chléb rychle zakyslá.
Okroshka s kuřecím prsa
Ingredience
- 250 g kuřecího masa (prsa);
- 3 hlízy brambor;
- 150 g ředkvičky;
- kefír - 500 ml;
- dvě čerstvé okurky;
- stolní vejce - 3 ks .;
- pepř, sůl - podle chuti
- greeny (cibule, kopr) - 1 svazek;
- vinný ocet (bílý) - 2 lžíce. lžíce.
Vaření:
- Kuřecí prsa myjeme vodou. Odřízněte z ní tuk a žíly. Maso vařte na pánvi s vodou po dobu 30 minut. Připravené a chlazené prsa nakrájejte na kostky.
- Omyjte brambory pod tekoucí vodou. Hlízy vařte na pánvi, dokud se nevaří. Pak oloupejte brambory a nakrájejte zeleninu na kostky.
- Myjeme okurky a ředkvičky vodou. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky.
- Vařte vejce po dobu 7 minut. Pak je naplňte ledovou vodou a oloupejte. Oloupaná vejce nakrájejte na kostky.
- Myjeme greeny pod tekoucí vodou. Nakrájíme na malé kousky.
- Nyní v jedné hluboké misce kombinujeme všechny drcené produkty. Nalijte do nich kefír a ocet. Ochutnejte studenou polévku.
Taková okroshka osloví ty, kteří dodržují správnou výživu.
Starý rybí recept
Složení okroshka:
- 0,5 kg rybí filé (bílá);
- čerstvé okurky - 3 ks .;
- ředkvičky - 1 ks .;
- kvass (chléb) - 1,5 l;
- greeny (cibule, petržel, kopr) - 2 hrozny;
- brambory - 3 hlízy;
- stolní vejce - 3 ks .;
- 5 g domácí hořčice;
- 80 g zakysané smetany;
- sůl podle chuti.
Postupná příprava studené polévky:
- Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl. Na sporák jsme položili železné nádobí. Když voda vaří, vložte do ní rybu a vařte ji po dobu 15 minut. Poté vyjměte filé, ochlaďte a nakrájejte na kostky.
- Brambory vařte v jejich kůži, dokud nejsou připraveny. Oloupejte hlízy. Nakrájíme zeleninu na kostky.
- Okurky se promyjí vodou. Okurky jsou nakrájeny na kostky (v případě potřeby můžete oříznout slupku z okurek).
- Vejce vařte v pánvi 7 minut.Doplňte studenou vodou. Vylupujeme skořápky z chlazených vajec a nakrájíme je na kostky.
- Ředkvičku myjeme vodou. Vyčistíme z ní slupku. Nastrouhejte ředkvičky.
- Do hlubokých pokrmů vkládáme vejce, okurky, zelení, brambory, ředkvičky, hořčici. Naplňte výrobky kvasem a solí podle chuti. Po částech vložte kousky ryb a nalijte do studené polévky. Přidejte do okroshky lžíci zakysané smetany.
Studená polévka s rybami je staré ruské jídlo. Chutná neobvykle, ale velmi chutně. Taková letní polévka je méně kalorická než masová polévka. Zkuste to uvařit.
Okroshka je tradiční ruské jídlo. V moderní kuchyni se připravuje kefír, minerální voda, syrovátka, ale na domácí kvas se připravuje skutečná letní polévka. Zbývající ingredience lze do ní přidat podle vašich představ.
Bon chuť!
