Tuřín - 13 receptů na vaření

Tuřín nechtěně ztratil popularitu u kulinářských specialistů. Tuto užitečnou a levnou kořenovou zeleninu lze přidat do různých pokrmů - polévek, salátů, příloh. Níže jsou uvedeny nejjednodušší a nejchutnější recepty na tuříny.

Chutná okurková kaše

Složení: 8 - 9 ks. vodnice, 60 g másla, sklenka nízkotučného krému, 1/3 šálku krak, 2 velká vejce, půl sklenice zakysané smetany, kamenná sůl.

1. Kořenové plodiny se důkladně očistí, umyjí a nalijí do pánve vodou. Obsah nádoby musí být okamžitě osolen.
2. Tuřín se vaří do měkka - měl by být velmi měkký.
3. Hotová kořenová plodina je důkladně hnětena tlakem. K tomu se nalije trochu rozšlehaných vajec, rozpuštěné máslo a smetana. Místo toho můžete použít prosté tukové mléko.
4. K této hmotě se přidávají drobky, sůl podle chuti.
5. Po důkladném promíchání se tuřínové pyré rozloží v keramické nádobě, velkoryse promazáme zakysanou smetanou a pečeme 12-14 minut.

Pokrm se podává teplý jako příloha.

Jak péct zeleninu v troubě s jablky

Složení: 270 g čerstvých tuřín, 320 g kyselých jablek, 1,5 šálku tmavých rozinek a nízkotučné smetany, 60 g másla, 2 malé. lžíce jemně nastrouhané citronové kůry, mletého zázvoru, kardamomu a hřebíčku na špičce nože.

1. Rozinky jsou odstraněny a důkladně omyty.
2. Tuřín je očištěn, nakrájen na malé kostky a položen na dno keramické nádoby.
3. Všechna vybraná koření, rozdrcená citrusová kůra a promyté rozinky se okamžitě rozloží na připravenou kořenovou plodinu.Místo těchto koření si můžete vzít badyán, muškátový oříšek, koriandr nebo jakýkoli jiný podle vašich představ.
4. Jablka, spolu s kůží, jsou nakrájena na miniaturní kostky a také posílána na tuříny.
5. Všechny použité přísady jsou lehce smíchány v květináči.
6. Krém se nalije do nádoby shora. Pokud nebyly po ruce, můžete použít obyčejnou vodu. Skládaný v květináči a másle.
7. Pod pokličkou miska mizí v troubě při průměrné teplotě asi hodinu - kořenová plodina by měla dobře změknout. Zkontrolujte to pohodlně vidličkou.

Hotové tuříny pečené v troubě lze podávat jako zdravý dezert, pokud k nim přidáte přírodní včelí med nebo běžný cukr.

Tuřínky smažené s cibulkou

Složení: libra tuřín, 220 g cibule, 2 lžíce. lžíce pšeničné mouky, 90 ml rafinovaného oleje, 1 malá. lžíci granulovaného cukru, stejné množství soli.

To je zajímavé: tuřín: zdravotní přínosy a poškození

1. Tuřín je dobře omytý, horní část a ocas jsou z něj odstraněny. Šupka je ponechána. Dále produkt hrubě zdrsňuje.
2. Cibule se naseká na tenké kroužky a převede se na tuříny.
3. Složky se plní granulovaným cukrem a pšeničnou moukou. Důkladně promíchejte.
4. Olej se v pánvi dobře zahřívá. Připravená zelenina se ponoří do vroucí kapaliny. Při častém míchání se smaží na lahodný zlatý odstín (asi 15 minut) a nasolí se. Můžete použít jakékoli oblíbené koření.

Hotové smažené vodnice se podávají jako příloha pro maso nebo ryby. Dobře to také funguje s drobivými cereáliemi.

Dušená tuřín

Složení: 4 ks. vodnice, 6 - 8 lžíce. lžíce čištěné vody, sůl podle chuti. Jak vařit nejjednodušší rychlé tuřínové nádobí, zvažte podrobněji.

1. Kořenové plodiny přibližně stejné velikosti jsou dobře umyté, loupané a nakrájené na tenké kruhy.
2. Během přípravy tuřínu je třeba troubu zahřát na 160 - 180 stupňů.
3. Kousky kořenové zeleniny se umístí do hliněné nádoby. Solná voda vytéká shora. Pokud jste to přeháněli množstvím kapaliny, tuřín se uvaří.
4. Hrnec je položen na plech a poslán do trouby na asi 70-80 minut.

Připravené dušené vodnice se nalijí rozpuštěným máslem a podávají se ke stolu.

Jak plnit vodnice s houbami?

Složení: velká řepa, 130 g čerstvých hub, cibule, 75 g másla, 90 ml středně tukové kyselé smetany, jemná sůl. Jak vařit vodnice s houbami je popsáno níže.

1. Trouba musí být předehřátá na 180 - 190 stupňů.
2. Kořenová plodina se velmi důkladně omyje tvrdým kartáčem na zeleninu. Tenká část ocasu je odříznuta.
3. Tuřín se přenese do pekáče a posílá se do předehřáté trouby (střední úroveň) po dobu 60 - 70 minut.
4. Cibule se velmi jemně naseká na kostky a smaží se na třetí části másla, dokud se nezačne červenat.
5. Hotový tuřín se ochladí, poté se od něj odřízne horní část. Pomocí malého nože se veškeré maso odstraní ze středu kořenové plodiny. Tato část zeleniny je velmi jemně nasekaná a poslána na pánvi na cibuli spolu s malými kousky žampionů. Plnění pro budoucí jídlo se smaží 8 - 9 minut.
6. Je položena další polovina másla. Hmota je solena podle chuti.
7. Chlazená vodnice se plní výslednou náplní z předchozího kroku. Výplň uvnitř musí být hustě zabalena.
8. Kousky zbývajícího másla a zakysané smetany jsou rozloženy na horní části kořenové plodiny.

Tuřín jde do trouby dalších 25 minut. Na večeři se podává teplá snídaně.

Bramborový kastrol s houbami a vodnice

Složení: 430 g drcených žampionů, 1 polévková lžíce. suché bílé víno, 1 lžička. nasekaný čerstvý česnek, 2 lžíce. l máslo, měkký sýr a nasekaná čerstvá petržel, tymiánová snítka, 4 lžíce. půlky cibule, 230 g středně bramborových plátků, 170 g loupaných a nakrájených tuřín v tenkých plátcích, půl sklenice strouhaného tvrdého sýra, sůl, 1/3 lžíce. tuk neslazený krém.

1. Houby a česnek se smaží v másle, dokud se nevaří. Vedle nich se nalévá víno. Po dalších 4 minutách se sem posílá čerstvá petrželka, snítka tymiánu a soli. Hmota zmizí, dokud se kapalina neodpaří.
2. Měkký sýr je zaveden do pánve již odstraněné z ohně. Jeho obsah se přenese do mísy.
3. Cibule se smaží na pánvi do zlaté.
4. V oleji odolné formě odolné vůči teplu jsou uspořádány brambory. Její kousky jsou posypané solí.
5. Tenké půlky cibule a všechna koření vylévají shora, rozdělí se plátky tuřínu a obsah pánve.
6. Všechny výrobky ve formě jsou plněné smetanou a posypané sýrem.

Kastrol se připravuje asi jednu hodinu v peci při střední teplotě.

Zimní salát z vodnice, mrkve a zelí

Složení: 230 g mladé zelí, čerstvá řepa, 180 g mrkve, půl banda čerstvé petrželky a kopru, sůl, 60 ml aromatického oleje.

1. Při přípravě diskusního salátu z tuřínů je třeba nejdříve nakrájet zelí, nastrouhnout mrkev a okurku nakrájet na tenkou přestávku.
2. Zelení jsou jemně nasekané.
3. Složky jsou smíchány, nasoleny podle chuti, hněteny rukama a poté naplněny olejem.

Aby byla chuť hotového jídla ještě zajímavější, pomůže malé množství hořčice.

Kuřecí vývar zeleninová polévka

Složení: půl kilogramu kuřecích prsou, tuřín 180 g, půl papriky, cibule, mrkev, pár listů petrželky, sůl, směs paprik.

1. Prsa se nalije slanou vodou a odešle se vařit s lavrushkou. Poté je maso vyjmuto z kosti, nakrájeno na malé kousky a vráceno na kuřecí vývar.
2. Spolu s ním se kostky oloupaných tuřín přesunou do pánve.
3. Po dalších 5 minutách se do polévky přidá smažení libovolně nasekané cibule, papriky a mrkve.
4. Miska je solená, pepřená a vařená, dokud nejsou všechny ingredience vařeny.

Tuřínová polévka podávaná s čerstvými bylinkami.

Tuřínová kaše - jednoduchá a chutná

Složení: 2 středně tuříny, 1 polévková lžíce. l máslo, sůl, mletý kurkuma a granulovaný cukr podle chuti.

1. Kořenové plodiny se umyjí, důkladně očistí a vaří ve vroucí vodě, dokud se zcela nevaří. Pro urychlení procesu můžete jednoduše nasekat loupanou tuřín na malé kostky. Jakmile kousky změknou, můžete přejít k dalšímu kroku.
2. Připravená chlazená tuřín šlehačka mixérem. Můžete to ošetřit běžným bramborovým tlakem. Kurkuma, cukr a sůl jsou přidány. Jejich přesné množství závisí na tom, zda se má sladká nebo slaná sůl připravovat z kaše.
3. Do hotového jídla se přidá máslo. Můžete jej nahradit jakoukoli zeleninou.

Ošetření se podává horké jako jídlo samostatně nebo jako vydatná příloha.

Dušené maso

Složení: 2 velké cibule, 4 proužky slaniny, 1,5 kg hovězí svíčkové, 1/3 lžíce. prosévaná mouka, 4 - 6 stroužků česneku, 4 - 5 lžíce. l nasekané čerstvé petrželky, 2 větve čerstvého tymiánu, 2 bobkové listy, 3 lžíce. silný masový vývar, 1,5 lžíce. suché červené víno, 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta, 4 velké vodnice, sůl, čerstvě mletý černý pepř, 1/3 lžíce. olivový olej.

1. Vysoce kvalitní olivový olej je dobře zahříván ve velké a hluboké pánvi. Nejprve do ní zalijeme kostky cibule. Když zelenina změkne, můžete položit slaninu. Složky se vaří společně. Výsledkem je, že plátky cibule by měly být růžové a zalévat ústy a slanina by měla být křupavá. Obsah pánve se přenese na samostatnou destičku.
2. Na zbývajícím oleji ve stejné misce je hovězí maso smažené, nakrájené na malé, rovnoměrné kousky. Celý proces bude trvat 8 - 9 minut. Maso se posype moukou a po smíchání se smaží ještě několik minut.
3. Pečení z prvního kroku se vrací na pánev. Rozdrcená zelenina nalévá ven, přidává petržel, pepř, sůl a tymián.
4. Víno se nalije do nádoby. Miska se přivede k varu. Při středním zahřátí mizí po dobu 4 - 5 minut, poté se přidá masový vývar a rajčatová pasta.
5. Oheň je omezen na minimum a přísady jsou zhasnuty pod pevně uzavřeným víkem po dobu 90 minut.
6. Na samém konci vaření se do pánve nalije malé kostky syrové tuříny. U kořenových plodin léčí déle 15 až 17 minut.

Pokrm můžete ozdobit nasekanými čerstvými bylinkami a strouhaným sýrem.

Tuřín v takové misce bude vynikající náhradou za obvyklé brambory.

Rolnický polévkový recept

Složení: 2 hlízy brambor střední, 5 standardních sklenic čištěné vody, hrubá sůl podle chuti, ¼ malá hlava zelí (nejlépe čerstvá), 1 ks. mrkev, tuřín, petržel, cibule a rajčata, 3 lžíce. l mastné máslo, zakysaná smetana, bylinky podle chuti.

 

1. Voda je solena v pánvi a poslána k ohni. Aby byl vývar sytější, okamžitě se do něj přidají bobkové listy a všechna oblíbená koření.
2. Když se kapalina vaří, je v ní rozloženo zelí. Tato zelenina musí být nejprve umytá, uvolněná z horních zkažených listů, nakrájena a teprve poté vložena do hrnce. Čím menší je sláma, tím rychleji bude vařená polévka. Pro zimní sklizeň ze zelí můžete použít speciální skartovač.
3. Tuřín je také posílán do budoucí polévky. Je předem vyčištěn, promyt a nakrájen na malé kostky.
4. Brambory se používají podle chuti hostitelky i všech domácích. Pokud to nebylo po ruce, můžete jednoduše zvýšit množství použitého tuřínu. Pokud budou brambory stále používány, musí být loupány, omyty a nakrájeny na přibližně stejné kostky jako kořenová plodina. Také usne v budoucí polévce.
5. Když je základna vařená, musíte smažit. Za tímto účelem jsou cibule a mrkev náhodně nasekané a poté smažené v rozpuštěném másle. K nim 3 až 4 minuty po začátku vaření se spolu s kůží přidají plátky rajčat. Pokud chcete snížit obsah kalorií budoucí polévky, můžete nalít zeleninu do nakrájené pánve, ale syrové, bez předchozího smažení.
6. Miska se vaří, dokud se nevaří všechny ingredience. V případě potřeby je dokončena.

Výsledná léčba se podává na večeři s čerstvou zakysanou smetanou a nakrájenými bylinkami.

Vepřový salát s vodnice a jablka

Složení: 3 lžíce. l jablečný želé, libra vepřové buničiny, 1 malá. lžíce kmínu, půl sklenice olivového oleje, cibule, 2 velké lžíce sladké hořčice, ¼ lžíce. kvalitní jablečný ocet, hlávkový salát (1 ks.), velká řepa, 1 sladké a kyselé jablko, 220 g měkkého sýra, půl banda petrželky, sůl, čerstvě mletý černý pepř.

1. Nejprve musíte udělat maso. Vepřové maso je nakrájeno na rovné, krásné malé kousky, zhruba stejné velikosti. Výsledné plátky jsou mírně poraženy.
2. Kousky masa je třeba namazat směsí 2 lžíce. l Jablečná želé, sůl a kmín. V této formě se na několik minut nakládají a poté jsou na obou stranách dobře smažené v horkém oleji. Plátky by měly být růžové a bez krve.
3. Cibule se nakrájí na malé kostky a plní se studenou vodou po dobu 8 až 9 minut.
4. Pro omáčku pro žlutý tuřínový salát budete muset porazit ocet, hořčici a zbývající jablečnou želé. Hmota je solená, pepřená. Při procesu šlehání se do ní také nalije chlazený olivový olej.
5. Listy salátu jsou roztrhané a naskládány do velké mísy. Chlazené vepřové maso se nalije do nich. Cibule vytlačená z přebytečné tekutiny tam jde.
6. Do misky se přesouvají malé kostky jablek, syrové řepy a sýra.

Všechny ingredience dobře promícháme a osolíme omáčkou ze čtvrtého kroku. Na stůl se podává nakrájená čerstvá petrželka.

Havajská nakládaná zelenina

Složení: 3 velké tuříny, středně šťavnatá sladká mrkev, žlutá nebo červená paprika, půl sklenice krystalového cukru a jablečného octa, 2 velké polévkové lžíce stolní soli.

1. Kořenové plodiny jsou nejprve dobře umyté a na polovinu rozřezány. Pak jsou již rozdrceny na plátky. Tloušťka posledně jmenovaného by měla být 3-4 mm.
2. Paprika bez stonku a jádra je nasekána krátkými širokými kostkami.
3. Hotová zelenina se mísí v prostorné misce posypané solí. Plátky můžete dokonce lehce rozdrtit rukama. Hlavní věcí není narušit jejich integritu.
4. Zelenina bude vyluhována asi hodinu. Potom se z misky vypustí přebytečná kapalina, komponenty se promyjí a přenesou do sklenice.
5. Ocet a cukr jsou posílány do ohně v kastrolu, dokud není písek úplně rozpuštěn. Připravená marináda se naplní připravenou zeleninou do sklenice.

Hotovou svačinu můžete ochutnat po několika hodinách a lze ji skladovat v chladu 3-4 dny.