Nakládaná zelenina s perletým ječmenem a okurkami - 9 receptů

Rassolnik je staré slovanské jídlo, jehož hlavní složkou je, podle názvu, okurka nebo okurka.

Ječmen není hlavní složkou okurky, ale díky tomu se polévka stává uspokojivější a bohatší. Používá se jakýkoli vývar: vhodné je maso nebo předvařená zelenina. A co okurka - pokud její chuť není dostatečně nasycená, doporučujeme přidat malé množství solanky. Recept na okurku s perličkovým ječmenem a okurkou je skvělá volba pro vydatné jídlo, které dodává energii a v zimě zahřívá tělo.

Představujeme vynikající možnosti vaření v prvním kurzu.

Klasická okurka s perličkovým ječmenem a okurkou

Nejjednodušší varianta nevyžaduje mnoho komponentů, které jsou k dispozici pro jakoukoli peněženku:

• 2 l ptačí populace;
• 4 brambory stejné velikosti;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• okurky - 3 kusy;
• 100 g perličkového ječmene;
• pár peří zelené cibule, sůl.

Připravte okurku takto:

1. Třídí zrna obilovin, odstraňují odpadky a přidržují se na sítu pod tekoucí vodou. Dali jsme to do horkého vývaru a vaříme čtvrt hodiny.
2. Okurky by měly být nakrájeny na kostky a to samé s cibulkou a mrkví. Brambory nakrájíme na plátky střední velikosti.
3. Do vývaru přidejte brambory a zeleninu. Pokud se zdá, že okurky nejsou dostatečně kyselé, přidejte solanku do požadované kyselosti. Miska se vaří 20 minut.
4. Jemně nasekaná cibule se přidá do okurky poslední ze všech, než se odstraní z tepla. Vařte jídlo na pár minut. Klasická okurka je připravena k jídlu.

Zde je klasický recept na vynikající okurku.

Hovězí recept

Voňavé a výživné je okurka s hovězím masem.

Připravte komponenty předem:

• 100 g perličkového ječmene;
• 0,5 kg hovězí svíčkové;
• Okurky 300 g;
• 150 g cibule;
• 150 g mrkve;
• 0,5 kg brambor;
• 2-3 ks. Lavrushki
• sůl, pepř podle chuti.

Krok za krokem Akce:

1. Nakrájejte hovězí maso na plátky střední velikosti. Na oheň položte pánev se 4 litry vody. Okamžitě vložte maso a uvařte vývar. Odstraňte výslednou pěnu tak, aby byla lehká, průhledná. Vařte vývar po dobu jedné hodiny.
2. Ječmen by měl být namáčen v předstihu, nejméně půl hodiny, zatímco se maso vaří. Lze nechat přes noc.
3. Na konci času jsme dali do vařeného vývaru lavrushku a nasáklý ječmen. Když se polévka vaří, snižte teplotu a vařte půl hodiny. Když se vaří budoucí okurka, smažíme na horké pánvi s přídavkem rostlinného oleje a rozdrcenou cibulovou kostkou. Procházíme pár minut a nalijeme do omšelé mrkve. Vařte za občasného míchání ještě několik minut.
4. Zahrnujeme nakládané okurky, ne nakrájené na velké proužky, na smažení. Míchá se, pár minut vaříme. Nechte smažení na stranu.
5. Po půl hodině nakrájené brambory nalijte do vývaru a po 5 minutách smažte. Zbývá vařit s třetinou hodiny všechny produkty společně.
6. Vyzkoušíme chuť vývaru a měkkost zbývajících složek, chuť koření.
7. Podáváme slanou polévku s plátky žitného chleba a lžíci domácí zakysanou smetanou.

Vaření lahodné polévky v pomalém sporáku

Budeme potřebovat:

• 2 ks okurky;
• 0,5 více šálků perličkového ječmene;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3-4 ks. brambory stejné velikosti;
• vepřové maso na kosti;
• kopr a sůl podle chuti.

Připravte okurku takto:

1. Namočte cereálie do vroucí vody, dříve opláchněte tekoucí vodou. Mleté cibule a mrkev. Když na vícesložkový stroj položíte funkci „smažení“ - 4 minuty, smažte zeleninu.
2. Krájíme okurky jemně, malé kostky vypadají lépe. V té době vařte vodu a nalijte vroucí vodu do polévky.
3. Vypustíme vodu z ječmene a pošleme ji na pečení. Nevypínejte režim smažení a neposílejte maso na smažení. Trochu ho smažte na obou stranách, aby nedocházelo k pěnění. Přidejte brambory do kostek, ponechte stejný režim. Rozložte okurky nahoře. Sůl a zalijeme vroucí vodou. Hodinu a půl přepneme do režimu „Soup“.
4. Když pomalý vařič hlásí, že je vaření hotové, podávejte. Ozdobte nasekanými bylinkami a lžičkou zakysané smetany.

Přečtěte si také: okurka recept s rýží a okurkami

S ječmenem a hovězím ledvinami

Ingredience

• 0,5 kg hovězí ledviny;
• okurka a 2 kusy okurky;
• 1 stonek celeru;
• 1 cibule;
• 4 brambory;
• 2 polévkové lžíce másla;
• 100 g šťovíku nebo salátu;
• 1 dobře promytý kořen petrželky;
• sůl podle chuti.

Jak vařit polévku z okurky:

1. Oddělte mastnou tkáň a film od promytých ledvin a nakrájejte na několik malých kousků. Opláchneme cedník pod proudem vody. Posíláme do kamna v hrnci s filtrovanou vodou a čekáme na vaření.
2. Oloupejte okurky a kořen petrželky. Nakrájejte okurky.
3. Mezitím se na vývaru vytvořila pěna. Opláchneme cedník pod proudem vody, ledvinami a znovu sbíráme vodu, pošleme k ohni a počkáme na vaření.
4. Kořen petrželky nakrájený na proužky a cibule na kostky. Ledviny opět umýváme a vaříme hodinu a půl.
5. Jemně nasekejte stonek celeru i salát (šťovík). Brambory rozemeleme na kostky. Bereme další pánev a smažíme tam kořeny a cibuli. Odstraňte z tepla, vložte tam okurky a brambory. Vrátíme se k ohni, nalejeme hovězí vývar (předvařený), vaříme 25-30 minut.
6. 5 až 10 minut před přípravou vložte salát (šťovík) a solanku do kastrolu, osolte a pepř.
7. Vařené ledviny jsme nakrájeli na kostku a při servírování vložili talíř, zakysanou smetanu a petrželku.

Na kuřecí vývar

Kuřecí vývar nasycuje první jídlo.

Recept na nakládanou zeleninu s ječmenem je následující:

• kuřecí vývar;
• ječmen pearl;
• 400 g okurek;
• několik stroužků česneku a bobkového listu;
• 1 šálek solanky;
• pár cibule;
• mrkev;
• olej, sůl a pepř.

Vaření:

1. Nalijte cereálie vodou a počkejte, až bobtná. Připravujeme zeleninu: nakrájejte okurky, cibuli, tři mrkve na struhadle.
2. V malém množství vývaru vařte ovesnou kaši.
3. Brambory nakrájíme na malé kousky. Naplňte ji vodou, aby neztmavla.
4. Připravte smažení: přidejte olej a třetinu cibule na předehřátou pánev, trochu smažte. Poté přidejte nakrájené okurky a nechte 15 minut vařit.
5. Mezitím ječmen je téměř připraven. Připravíme druhé smažení: na pánvi dáme olej a cibuli, smažíme a dáme mrkev, vaříme 10-12 minut.
6. Ve vařeném kuřecím vývaru jsme natírali vařenou kaši z perletého ječmene, brambory. Vařte k varu a vařte po dobu 10 minut, dokud brambory nevaří.
7. Vařené kuře jsme nakrájíme a dáme do polévky. Po 10 minutách smažte okurky a vařte 7 minut.
8. Druhé smažení posíláme do polévky. Potom rozprostřete bobkový list, osolte pepřem, sklenicí solanky a soli. 5 minut před vařením se nakládaný česnek přidá do okurky. Poté vypněte hořák, zakryjte víkem a nechte 10 minut vařit.

Nakládaná polévka se podává na stole dříve zdobeném zelení a zakysanou smetanou.

Tip. V době porážky okurky a cibule můžete přidat trochu másla. Chuť zároveň zjemní.

Lean pickle recept with pearl barley

K vaření budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 4 polévkové lžíce kroupy;
• 2 okurky;
• 5 bramborových hlíz;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• Lavrushka
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• zelené a koření.

Následující akce:

1. Vařte ovesnou kaši. Připravujeme zeleninu: jemně nakrájenou cibuli a okurky, tři mrkev
2. Hřejeme pánev olejem, předáváme cibuli až do zlaté. Dali jsme hrnec vody, abychom dostali chladnou vroucí vodu. Nalijte mrkvové lupínky do pražení. Po okurkách snižte teplotu a vařte 10 minut pod víkem.
3. Rozdrcené brambory. Do vroucí vody přidejte ovesnou kaši a brambory, omezte oheň a zaměřte se na připravenost hlíz. Řez zelení.
4. Jakmile brambory změknou, dejte potěr a lavrushka. Vařte 5 minut před kořením.
5. Před vyjmutím nádoby z ohně vytáhneme větvičky zeleně.

S houbami

Ingredience

• 100 g perličkového ječmene;
• 0,5 kg brambor;
• 200 g okurek;
• 0,2 1 solanky;
• 150 g cibule;
• 150 g mrkve;
• 250 g hub (medové houby);
• 1, 5 polévkových lžic polotovarů;
• sůl, pepř a byliny.

Vaření:

1. Vařte perličkový ječmen až do poloviny, přidejte do stejné vody polotovar ze zeleniny. Poté vložte nakrájené brambory a houby.
2. Fry: v předehřáté pánvi smažte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev a hrubě strouhané okurky. Nalijte do solanky.
3. Smažíme polévku, sůl a pepř. Vařte do měkka. Při podávání ozdobte zelení.

Recept od šéfkuchaře Ilya Lazersonové

Ingredience

• hovězí maso na kosti 300 gr;
• kuřecí droby 200 gr;
• cibule 1;
• mrkev 1;
• 4 brambory;
• nakládané okurky 2 ks .;
• rostlinný olej;
• citron
• ječmen ½ lžíce.

Připravujeme následující:

1. Vaříme samostatně hovězí vývar (spolu s cibulí, mrkví a celerem) a droby. Samostatně vařte ječmen.
2. Připravte brambory: oloupejte a nakrájejte. Po přípravě hovězího vývaru z něj vyjměte zeleninu a vložte kostky brambor.
3. Zatímco se vše připravuje, nastrouhejte hrubě okurky, na pánvi vařte se sklenicí filtrované vody. Můžete použít malý vývar.
4. Rozdělíme giblety na malé tyčinky spolu s ječmenem, který jsme vložili do vývaru.
5. Oloupejte cibuli a nasekejte tři mrkve na struhadle. Vaření cibule a mrkve v oleji.
6. Když brambory změknou, nakládejte okurky.
7. Do solankové polévky přidejte bobkový list a černé pepře. Vařte polévku až do něhy. Okurka je připravena k jídlu.

Tip. Pokud se po ochutnávce vývaru, po přidání okurky zdá, že polévka nemá dostatečnou kyselost, doporučuje se přidat trochu citronové šťávy.

Originální rybí okurka - krok za krokem recept

Budeme potřebovat:

• 3 l - 2 ks. okurky;
• 0,5 rybí filé;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce kroupy;
• 1 -2 ks. cibule;
• 2-3 ks. brambory;
• pepře a bobkový list.

Dále postupujeme podle tohoto schématu:

1. Promyté cereálie vařte do poloviny. V případě potřeby opláchněte.
2. Kostky okurky. Oloupeme a nasekáme cibuli. V dušené nebo jiné vhodné nádobě zahřejte trochu oleje, vařte cibuli, přidejte okurky. Dušte a odstraňte z tepla.
3. Oloupejte mrkev a sekejte jako obvykle. Ponořte do vroucí vody a vařte 10 minut.
4. Oloupané brambory rozemeleme na kostky. Rozdrťte rybí filé. Položili jsme současně brambory, ovesnou kaši a ryby. Pokračujeme ve vaření na sporáku dalších 10 minut. Výslednou pěnu odstraníme.
5. Přidejte pánev, pepř, sůl a lavrushka. Po dobu dalších 10 minut vaříme prakticky připravené okurky. Zakryjte a na pár minut vařte na hořáku. Před podáváním ozdobte svými oblíbenými nasekanými zelení.