Je příjemné otevřít v chladném období sklenici aromatické konzervace a přidat ji do vývaru. Rassolnik na zimu je lahodný domácí přípravek, který dává prvnímu jídlu jedinečnou a sofistikovanou chuť připomínající léto. A příprava tohoto polotovaru vyžaduje minimální úsilí a výrobky.

Klasická okurka s ječmenem na zimu

Každá žena v domácnosti může mít situaci, kdy je čas na přípravu večeře krátký. Právě zde pomůže příprava okurky s perličkovým ječmenem hodně. Tento recept je vhodný v tom, že všechny ingredience jsou vařeny a smaženy předem. A sklizeň se skládá z přírodních produktů pěstovaných v jejich vlastních zahradách.

Pro přípravu nakládané okurky v létě jsou tedy užitečné následující produkty:

  • 3 kg čerstvých okurek;
  • 1,5 kg čerstvých rajčat;
  • 1 kg cibule;
  • 1 kg mrkve;
  • 500 g pearl ječmene;
  • 2 lžíce soli;
  • 4 lžíce cukr
  • 125 g, 9% ocet;
  • 2 lžíce. voda;
  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte okurky na malé kostky.
  2. Oloupejte cibuli z plevy a jemně nasekejte.
  3. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
  4. Nakrájejte rajčata na kousky, předem oloupejte. Někteří je procházejí mlýnkem na maso.
  5. Důkladně opláchněte krupice.
  6. Dušená nakrájená rajčata s přídavkem malého množství vody a rostlinného oleje. Cukr a sůl dodávají chuti.
  7. Vložte zbytek připravených ingrediencí pro rajčata, promíchejte.
  8. Sledujte 20 minut od okamžiku varu.
  9. Na konci, sezóna s octem, dušené na pár minut.

Studená zeleninová hmota musí být smíchána s dřevěnou lžičkou nebo špachtlí, zatímco při ručním míchání se uvolní méně kapaliny.

V horké formě je hmota rozložena v bankách a srolována. Dříve musí být banky sterilizovány.Válcované kontejnery jsou obráceny vzhůru nohama, pokryty teplou přikrývkou a ponechány zcela vychladnout. Okurky po naléhání jsou soleny. Z tohoto počtu produktů se získá 12 plechovek o objemu 0,5 l. Polotovar je uložen na polici, nevyžaduje chlad.

Vaření z čerstvých okurek

Zachování zimy je darem bohů pro moderní ženy, které si v kuchyni ušetřily čas. Každý chce vyzkoušet teplé a chutné jídlo. Čerstvá okurka je nezávislé jídlo, polotovar vyrobený z přírodních produktů.

Složení složení:

  • 1,5 kg okurek ze zahrady;
  • 0,7 kg rajčat;
  • 3 velké cibule;
  • 0,2 kg mrkve;
  • 2 lžičky soli;
  • 1,5 lžíce cukr
  • 50 ml octa;
  • 50 ml vody;
  • 60 ml slunečnicového oleje.

Okurky jsou nakrájeny na kostky, takže si lépe zachovají svůj tvar a křupají. Doporučujeme smíchat zeleninovou směs s dřevěnou špachtlí - zelenina uchová šťávu.

Krok za krokem vaření:

  1. Dušenou zeleninu nakrájejte na pánvi po dobu 20 minut.
  2. Dochutíme octem, přidáme koření, vaříme ještě pár minut.
  3. Srolovat se do skleněných skleněných nádob.

Byliny koření a aromatické přísady se vybírají experimentálně.

Ideální pro tento obrobek:

  • pepře;
  • bobkový list;
  • česnek
  • chilli.

Polévka ve sklenicích z rýže

Čerstvě vybraná zelenina potěší majitele svou čerstvostí, barvami a chutí. Ale v létě je to dobré. Ale v zimě zima to bude nálezová polévka s rýží v bankách. Z toho si můžete uvařit lahodné „první“, stejně jako použít jako samostatné jídlo.

K takovému nákupu budete potřebovat produkty:

  • rýže - 375 g;
  • okurky - 1,5 kg;
  • 0,5 l rajčete;
  • cibule, mrkev - 1 kg každý;
  • zelené;
  • rostlinný olej - 0,3 l;
  • ocet 9% - 0,1 l;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl - 3 lžíce. l

Existuje mnoho způsobů, jak vařit rýžové krupice, jeden z nejčastějších: v pánvi přiveďte 750 ml vody k varu, nalijte rýži, promíchejte a vařte, dokud se nevaří.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nalijte rýžové cereálie s vodou, vařte.
  2. Nakrájejte okurky na proužky nebo třením na struhadlo.
  3. Přidejte rajčata nebo nakrájená rajčata.
  4. Nakrájejte cibuli na půlky, mrkev - na proužky. Opláchněte a nasekejte zeleně hrubě.
  5. Do pánve nalijte rostlinný olej, po vaření přidejte cibuli, smažte na zlatohnědou. Dušte mrkev 15 minut. Všechny procesy jsou prováděny pod krytem.
  6. Do pánve vložte okurky, přidejte cukr a sůl. Míchejte zeleninu a vařte jednu hodinu. Přidejte rajčatovou pastu později.
  7. Na konci vaření přidejte ocet, vařené rýžové krupice, bylinky, promíchejte a dušte.
  8. Položte obrobek do připravených nádob, zkontrolujte, zda nedochází k úniku, a obráťte se dnem vzhůru.

Z takového množství produktů se získá asi 10 plechovek po 0,5 l.

S přídavkem rajčat

Rajčata se nepřidávají do klasické okurky s rýží, ale experimenty jsou vítány, a proto má polévka s takovými ingrediencemi také své místo ve vaření. Kromě toho se ukázalo být vonné a má neuvěřitelnou chuť.

Seznam produktů:

  • rajčatová pasta - 400 g;
  • cukr - 15 g;
  • mrkev - 0,7 kg;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • sůl - 60 g;
  • čerstvé okurky - 2,5 kg;
  • ocet - 110 ml;
  • 0,4 kg perličkového ječmene;
  • 0,8 kg cibule.

Rajčatová pasta se často nahrazuje čerstvými rajčaty, šťouchanými v čisté nebo čisté rajčatové šťávě.

Metoda vaření:

  1. Cereálie vařte, dokud se nevaří.
  2. Roštová mrkev.
  3. Kostky okurky. V některých případech můžete pokožku vyčistit.
  4. Nakrájenou cibuli nakrájejte na půl prstenů.
  5. Vložte zeleninu do hluboké pánve nebo dušeného masa.
  6. Přidejte cukr, sůl, olej a rajče.
  7. Směs se vaří za stálého míchání po dobu 50 minut.
  8. Vložte ječmen do směsi, promíchejte.
  9. Přidržte 5 minut v ohni, nalijte ocet, promíchejte a vařte stejné množství.
  10. Sjednejte předvalek na banky připravené předem.

Perlový ječmen lze nahradit rýží nebo proso. Chuť takové okurky bude mít nové tóny.

Nakládaná zelenina na zimu s okurkami

Na polévku na zimu připravují také okurku.Pouze zde je důležité zachovat proporce soli. Nakládané okurky přidávají do polévky koření a zdokonalení.

Složení produktu:

  • 0,5 kg mrkve;
  • 2 ks paprika;
  • 0,5 kg rajčatové pasty nebo rajčat;
  • 4 velké cibule;
  • zelené;
  • 1 šálek perličkového ječmene;
  • 1 šálek slunečnicového oleje;
  • sůl podle chuti;
  • 0,6 kg nakládaných okurek.

Metoda vaření:

  1. Musíte vařit cereálie, namočené ve vodě předem. Perlový ječmen nalijte 1/2 litru vody, vložte do trouby na 15 minut. Jejich perlový ječmen by měl odpařovat vodu.
  2. Smažte cibuli a mrkev v pánvi ve slunečnicovém oleji, přidejte nakládané okurky, nastrouhané na struhadle. Vložte rajčatovou pastu nebo nakrájená rajčata do zeleniny.
  3. Míchejte ingredience, přikryjte a nechte 5 minut vařit.
  4. Sůl a pepř podle svých představ, nalijte obsah horkou vodou tak, aby tekutina zcela pokrývala produkty.
  5. Nakládaná okurka se vaří 10 minut na mírném ohni. Nezapomeňte směs promíchat, aby nedošlo k hoření.
  6. Naplňte sterilní sklenice horkým blankem a srolovat.

Obvaz na okurky nevyžaduje další sterilizaci. Banky je třeba obrátit vzhůru nohama a zabalit. Toto tankování je uloženo na chladném místě.

Polévka s okurkami, vařená z tohoto polotovaru, má několik výhod: všechny vitamíny se šetří a čas na přípravu horké polévky se výrazně šetří.

Sklípek na zimu je užitečný v každém domě. Kromě bohatých borščů zdobí každý jídelní stůl světlý a letní polévka připravená podle vašeho oblíbeného receptu.

Související:Více od autora: