Makrela okurka - 4 recepty doma

Ahoj všichni! Chci sdílet 4 recepty solanky na makrelu. Řeknu vám, jak to celé a na plátky osolit, připravit předkrm na slané solení a připravit ryby na kouření.

Důležité body:

1. Při trupu je třeba z břicha odstranit nejen střevo, ale i černý film - dává hotovému produktu hořkost.
2. Naplňte rybu pouze plně chlazenou solankou. V horké a dokonce teplé tekutině ztratí některé z prospěšných látek.
3. Makrela můžete vyplnit do kterékoli ze slanin prezentovaných v celku a po kouscích. V prvním případě, pro úplné vysolení, musí být uchováván v tekutině po dobu nejméně 2 dnů, během druhé - 24 hodin.

Celá solená ryba s cibulovými slupkami

• Doba vaření: 40 minut příprava + 2-3 dny solení.
• Porce na kontejner: 3-4.

Ryba připravená podle tohoto receptu získává příjemný zlatý odstín a připomíná kouřový vzhled. Poměr složek je uveden pro solení 1 jatečně upraveného těla, ale pokud chcete udělat více, je třeba zvýšit množství tekutiny a koření. Nezapomeňte však, že poměr by měl být takový: na 1 celou makrelu 1 litr vody. A počet koření lze upravit podle potřeby.

Složení solanky:

• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• slupka z cibule - 5 lžící. l.;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• pepře - 3-5 ks.

Jak si doma připravím okurku na solenou makrelu:

1. Omyju cibuli, jemně ji vyždímám a nechám ji trochu vyschnout.
2. Vařím vodu v pánev, představuji sůl, cukr, bobkové listy a hrášek pepře.
3. Snižte teplo na minimum, nalijte cibuli slupkou a dusíme po dobu 10 minut.
4. Nechte marinádu úplně vychladnout. V chladném období je lepší dát jej na balkon.
5. Tekutinu filtruji a naplním ji rybami dříve očištěnými od hlavy, ocasu, ploutví a vnitřností.Mimochodem, můžete dát celé tělo, a vyčistit a nakrájejte to po nasolení.
6. Čistím nádrž na ryby v lednici po dobu 3 dnů.

Tip. Aby byla barva makrela ještě krásnější a nasycená, nalijte do solanky strmé čajové lístky (1 lžíce L. Černý čaj na 1 šálek vroucí vody).

Kořeněné plátky velvyslance doma

• Doba vaření: 40 minut příprava a 24 hodin solení.
• Porce na kontejner: 7-8.

Tento recept je určen pro ty, kteří v obchodě milují makrely kořeněné solení. Sami si budete moci solit ryby sami, ne podle chuti zakoupené možnosti. A zároveň ušetřit, protože vaření občerstvení doma bude stát méně než nákup.

Ingredience pro 2 vykuchaná a řezaná těla:

• voda - 700 ml;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• citronová šťáva - 3-4 lžíce. l.;
• pepře - 6-7 ks .;
• sušené hřebíček - 4-5 pupenů;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• zázvor - 0,5 lžičky prášek nebo kousek kořene o velikosti 2-3 cm;
• koriandr - 0,5 lžičky;
• vavřínové listy - 2-3 ks.

Pracovní řád:

1. Kousky makrel posypeme citrónovou šťávou a nechám při pokojové teplotě trochu namočit.
2. Přivedu vodu k varu, naliju cukr, sůl a další koření.
3. Udržuji ji na minimálním žáru po dobu alespoň 10 minut, potom nechte solný roztok úplně vychladnout.
4. Přemístím kousky ryb do sklenic nebo plastových nádob, naplníme kapalinou, ucpeme víko a položíme na střední polici chladničky. Po dni můžete ochutnat občerstvení.

Důležité! Neponechávejte kousky v solném roztoku déle, než je stanovený čas - pokud jsou nasyceny tekutinou, začnou se rozpadat. Lepší je přenést do nádoby vhodné velikosti a naplnit rostlinným olejem tak, aby obsah pokrýval asi na polovinu.

Solená makrela recept

• Doba přípravy: 40 minut příprava + 3-4 hodiny solení.
• Porce na kontejner: 6-7.

Chcete-li rychle a chutně vyrobit solenou makrelu, měli byste ji nejen nakrájet na kousky, ale také odstranit kosti. V mořských rybách jich není tolik a není těžké to udělat. Pokud si však nepřejete další potíže, můžete tento krok přeskočit.

Ingredience pro 2 jatečně upravená těla:

• voda - 1 l;
• stolní ocet 6% - 3 lžíce. l.;
• sůl - 4-5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• pepře - 5-7 ks .;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• sušené hřebíček - 3-4 pupeny.

Posloupnost akcí:

1. Vařím vodu, přidávám všechny ingredience pro solanku, kromě octa.
2. Kapalinu nechám na nízkém ohni 7 až 10 minut, poté se ochladí na teplotu místnosti.
3. Přidejte marinádu ocet, promíchejte a naplňte kousky ryb složené do nádoby vhodné velikosti.
4. Čistím v lednici nebo ponechám 3 hodiny při pokojové teplotě (pouze pokud pokoj není více než 20–22 stupňů). Poté můžete předkrm podávat u stolu nalitím rostlinného oleje a ozdobením cibulovými kroužky.

Pozor! Solený produkt lze skladovat v lednici nejdéle 2 dny.

Jak marinovat makrely před kouřením

• Doba vaření: 40 minut příprava + 2 hodiny solení + 35 minut sušení.
• Porce na kontejner: 5-6.

Při přípravě makrely na kouření je třeba jednat opatrně, aby nedošlo k poškození pokožky, jinak zjemní. Jatečně upravené tělo můžete osvobodit od hlavy, ocasu, ploutví a vnitřností nebo to můžete udělat, až bude hotovo. Sůl a cukr pro solení ryb před kouřením bude vyžadovat více než v předchozích případech.

Ingredience pro 2 jatečně upravená těla:

• voda - 2 l;
• citron - 1 ovoce;
• česnek - 4 hroty;
• sůl - 1 šálek;
• cukr - 100 g;
• pepře - 5-6 ks .;
• bobkový list - podle chuti.

Pořadí přípravy:

1. V pánvi ohřívám vodu a když se vaří, dáme sůl, cukr, pepř a bobkový list.
2. Vařím solanku po dobu 5 minut a poté přidám šťávu vytlačenou z citronu a česnek prošel lisem.
3. Kapalinu držím dalších 5 minut, nechte ji vychladnout.
4. Nalijte marinádu na rybu a pošlete ji do chladničky na 2 hodiny.
5. Po stanoveném čase jsem porazil těla v cedníku nebo sítu a nechal tekutinu vytéct.Budou připraveni na kouření, když marináda přestane kapat. Zpravidla to trvá trochu déle než půl hodiny.

Tento způsob solení je vhodný pro kouření doma i za horka.